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山斑鱼煲汤功效作用 山斑鱼煲汤大全

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• 1、山斑鱼有别称吗？长怎么样的呀？
• 2、怎样用斑鱼煲汤
• 3、斑鱼头煲汤最好
• 4、斑鱼可以煲汤吗？
• 5、七星鱼是怎么煲汤
• 6、手术后斑鱼汤怎么做

有，山斑鱼学名叫月鳢，俗称七星鱼、花星鱼、花星鱼、点秤鱼、中公鱼等（各地叫法有所不同）是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。

山斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。

斑鱼肉质细腻、肉味鲜美、刺少肉多，有强身健体、补血益气、加快伤口愈合等功效，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

食材明细

主料

斑鱼1条

辅料

党参5条

淮山5片

枸杞10粒

姜1小块

食用油3小勺

盐1小勺

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

斑鱼汤的做法步骤

1

将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。

2

炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。

3

倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。

4

汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。

小窍门

要想汤色浓白、味道鲜美，鱼一定要先用少量油煎至微黄，然后倒入开水慢炖，最后放盐调味。

使用的厨具：煮锅

山斑鱼100克，枸杞子15克，怀山药30克，肉苁蓉15克，生姜1片，精盐、味精各适量。将山斑鱼收拾清洗干净，放入锅内，加适量清水，放入枸杞子、怀山药、肉苁蓉、生姜，用旺火烧开，小火炖熟，离火前放入精盐、味精调味。

2.斑鱼

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品

各种中药的功效与作用

。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

3.营养

斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

可以,以下是石斑鱼汤的制作方法: 主料:石斑鱼420g 辅料:油适量、葱适量、鱼露2勺 步骤一:买回来的天然开刀石斑。 步骤二:洗干净放入砂锅中,加入适量的水。 步骤三:加入鱼露。 步骤四:开火煮开,加入葱段关火。 步骤五:稍加点盐调味即可。

福建七星鱼丸汤

用料主料海鳗600克五花肉600克

辅料：虾仁30克、蚕豆淀粉30克,、调料食盐5克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、芥末5克、高汤800毫升；

福建七星鱼丸汤的做法

1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中;

2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成;

3.鲜虾仁洗净制泥;

4.五花猪肉剁成茸;

5.将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸;

6.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸;

7.将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸;

8.锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中;

9.另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗;

10.再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

手术后饮生鱼红枣汤最好，有补血加快伤口愈合功效。做法如下：

一、原料

生鱼2条（600克），苹果2个，红枣6粒，蜜枣2粒，生姜一大块，清水8碗。

二、做法

1、生鱼去鳞、去内脏，清理干净鱼鳃；苹果削皮、去籽、切大件；生姜刮皮拍扁；蜜枣冲洗干净；红枣去核；

2、炒锅放少量油，烧热，放生姜进去爆香，用厨房纸巾把生鱼擦干水分，放进去，小火煎至两面金黄，加入8碗热开水；

3、转入汤锅，加入苹果、红枣、蜜枣 ，大火煲开后，继续大火煲10分钟；

4、装小火煲70分钟，放盐调味即可。

（网文）

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