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梅豆角的功效与作用 梅豆角的功效与作用有哪些

本篇文章给大家谈谈梅豆角的功效与作用，以及梅豆角的功效与作用有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、吃梅豆角有什么好处
• 2、梅豆不能和什么一起吃
• 3、吃梅豆有什么好处?
• 4、梅豆角与什么食物相克
• 5、梅豆角有什么样的作用，关于它的禁忌是什么呢？

梅豆角具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症

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。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。

梅豆角又称扁豆，北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

扩展资料：

一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

中毒后注意事项：

中毒后专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。

豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪 脆嫩和节省时间。

梅豆角

梅豆没有相克的食物，但是梅豆本身含有毒性。

梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。

豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。

扩展资料：

注意事项：

中毒表现

一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

中毒后注意事项

中毒后专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。

正确烹调方法

豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪 脆嫩和节省时间。

参考资料来源：

百度百科-梅豆角

梅豆中的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除。

梅豆又胖又扁，有点像烫了发的大波浪，乍一看，跟猪耳朵的形状差不多，所以又叫猪耳朵豆角。刘纳介绍，梅豆中含有一些生物酶，能辅助降低血液黏稠度，对保护心血管有好处。另外，还能健脾祛湿。

扩展资料

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

参考资料来源：人民网-一羹一汤一菜 为您推荐三款养心餐

梅豆角没有相克食物，食物相克是谣言，针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。

2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。

兰州大学当年进行“相克食物”比对实验的同时，对1994-2008年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些 书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性，“相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点”。

所以食物相克，这个理论是不成立的。但是一些植物自身带有毒素需要注意，比如梅豆角——梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。

豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。

扩展资料

梅豆角每100克营养成分——能量37千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物8.2克

叶酸49.6微克，膳食纤维2.1克，维生素A25微克，胡萝卜素150微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.07毫克。

烟酸0.9毫克，维生素C13毫克，维生素E0.24毫克，钙38毫克

磷54毫克，钾178毫克，钠3.8毫克，镁34毫克

铁1.9毫克，锌0.72毫克，硒0.94微克，铜0.12毫克，锰0.34毫克。

参考资料来源：人民网——小白+砖家+出版商助推 食物相克传谣80年

参考资料来源：百度百科——梅豆角

进食梅豆角，可以起到促进的是食欲的后果，促进肠胃消化以及加速消化腺排泄，避免出现腹胀、排便次数缩小等情况，还可以预防患上一些消化系统方面的疾病，比方胃炎、胃溃疡等。 梅豆角中含有皂苷和红细胞凝结素，皂素会破坏红细胞，引起溶血症状。若没有煮熟食用，容易引起中毒。

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