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苦瓜烧鸭的功效与作用 苦瓜烧鸭子的功效

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• 1、苦瓜烧鸭家常做法，正宗苦瓜烧鸭怎么做
• 2、苦瓜烧鸭要怎么做才好吃
• 3、苦瓜烧鸭的做法 苦瓜烧鸭怎么做
• 4、夏天鸭子炖什么补

主料鲜鸭腿 1个苦瓜 1根辅料干辣椒 5个姜片 5片蒜头 3粒花椒少许八角 1个大料粉少许盐适量料酒一汤匙醋适量酱油一小勺蚝油一小勺步骤 1.把鸭腿切块，买鸭的时候送了个下巴，一起切里面了 2.苦瓜洗一下切块，剖开苦瓜后就不要用凉水洗，不然容易恨苦 3.辣椒切段，姜切小片，拍三个大蒜 4.把锅烧微热，把鸭倒是锅里煸一下，加点醋 5.煸成这样倒入料酒，翻炒一会，把鸭肉铲起来，锅里的汤汁倒掉 6.锅里放少许油，烧热，油不要太多，太多就会感觉腻，放入花椒 7.将鸭肉倒进入翻炒一下，放少许醋，酱油，蚝油，继续翻炒 8.炒至鸭肉上色 9.放入辣椒段，八角，姜片，大蒜，翻炒一下 10.放入苦瓜，大料粉 11.放入清水，有开水就最好放开水，和肉平齐 12.盖锅盖，中火闷煮至收汁，中间记得翻一两次，收汁后加盐就可以起锅了

苦瓜烧鸭的原料:苦瓜300克，水盆鸭、甜面酱、香辣酱、小青椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、麻油、精炼油、辣椒油各适量。

苦瓜烧鸭的做法:

1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出。锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。

苦瓜烧鸭的特点:色泽红亮，咸鲜微辣，肉质松软，回味微甜苦，酱香味浓郁，尤适佐餐下酒。

美食搭配小提示

青椒和苦瓜相宜:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

主料：苦瓜1根

调料：食盐适量、醋少许、冰糖适量、八角1个、调和油适量、葱白适量、白糖适量

苦瓜烧鸭的做法

1、鸭被分割好了

各种中药的功效与作用

，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌

2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗

3.冲洗干净的鸭子

4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖

5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化

6.小火放入一半的姜片香锅

7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！

8.倒入鸭子快速翻炒

9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了

10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒

11.加入清水没过鸭肉

12.大火煮开，中火30分钟

13.这个时间准备苦瓜

14.30分钟看汤汁收的差不多了

15.倒入苦瓜大火翻炒

16.起锅

夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品

有副作用吗

。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。

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标签：功效   少许   鸭子

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