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常见的水果有哪些冷知识？

　　比如苹果、梨之类的，这个问题下边也可以分享一些和水果好皩故事。

　　图来自网络，侵删

　　在这个深秋初冬的时节，多吃点水果，总是没错的。

　　但是，有很多关于水果的冷知识，大部分人都不知道。今天：

　　就带你来看看，水果的小秘密。

　　挑柚子就 1 个终极技巧：个头一样的柚子，重量越重的越新鲜且含水量高。

　　白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，对人体无害。

　　有白霜的葡萄就是在告诉你：哥，我很新鲜，快来吃我！

　　在爬山、春游这样的活动中，黄瓜是超棒的小零食。吃它，既能提升饱腹感，又能补充流失的水分。

　　要是因为黄瓜水多拿来敷脸补水，你的脸是不会答应的。

　　图片来源：图虫创意

　　当然不是因为气味大！

　　除了榴莲，像芒果、香蕉、菠萝这样的热带水果，不要放进冰箱，最好是放在 12℃ 左右室内阴凉处。

　　这些水果没熟就放冰箱，那再也不熟了；熟了放冰箱，容易提前变质。

　　100 克瘦猪肉 143 大卡，100 克牛油果 160 大卡，还有人要抣牛油果是减肥水果吗？

　　如果你要吃牛油果，那就少吃油。因为牛油果脂肪含量高达 15%～30%，是一般水果的几十倍呢！

　　虽然身材矮、小、圆，但就在冬枣圆滚滚的小身子里，含有高达 243 mg / 100 g 的生素 C（C），差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，算是水果中的 C 之王了。

　　知道谁才是 C 大补丸了吧？

　　柠檬的 C 真的不多，还比不过大白菜啊。

　　想光靠吃柠檬补充生素 C，那每天要吃七八个， C 没补起来，牙齿先酸没了。

　　不过它有一个别的水果都没有的能力：去除电冰箱和微波炉的臭味，还能擦亮铝制厨具。

　　记住，浓缩的都是精华。拿橙子举例， 1 杯橙汁能顶将近 5 个橙子的糖和热量。

　　而且吃 5 个橙子容易饱，橙汁喝一杯怎么够？

　　所以建议大家还是多吃水果，少榨果汁。

　　香蕉虽然好吃，但它并不能缓解便秘。

　　因为香蕉的纤素含量并不高，无法有效刺激肠道蠕动，达不到通便的效果。

　　如果吃了不太熟的香蕉，反而可能因为含有较多的鞣酸，更容易导致便秘。

　　香蕉皮确实含有丰富的生素：膳食纤、生素 C、生素 B6、钾……

　　每 100 克香蕉皮含 240 毫克的钙和镁，比 100 克牛奶的含量都高。

　　是不是把你说心动了？别闹，香蕉皮都是拿去喂鸡的！

　　图片来源：图虫创意

　　无论是苹果自带的「天然果蜡」，还是果农打的食品级果蜡，都是安全的，直接吃没问题。

　　不过 WHO（世界卫生组织）特地温馨提示中国的朋友：考虑到农药残留问题，还是勤快点，把皮去了。

　　论好名字的重要性。

　　中国产的樱桃，它的英文名叫 cherries，音译过来就是车厘子。无论是樱桃还是车厘子，都含有丰富的胡萝卜素和花青素，是很好的补钾水果。

　　购买时别看名字，看价格。

　　芒果并没有什么奇怪的功效，不会影响大姨妈。只要没有不舒服，对芒果也不过敏，想吃就吃。

　　桃仁类似于苦仁，含有一种剧毒的物质：苦仁苷。

　　通常，桃仁中的苦仁苷含量约为 1%～3%，有些含量高的品种，差不多 100～200 g，就能达到致死的剂量。

　　也就是说，如果不小心吃了一颗桃仁，不用惊慌；但如果打算攒起来当坚果吃……只要吃的够多，也会出人命。

　　荔枝成熟后会产生少量酒精，可能引起酒精测试的误报。吃完漱漱口，或者等几分钟，就没事了。

　　如果真被查出酒驾，荔枝可不背这个锅。

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　　如果你想吃甜食又怕长胖，那草莓简直就是完美的！

　　草莓的果糖含量较高，可以说是「最甜的水果」。不过，草莓虽甜热量却不高，只要你不吃多，完全算得上「减肥食品」。

　　杨梅里确实可能有小白虫，因此它也是世间少有的「荤素搭配」的水果。

　　杨梅里的小虫子是果蝇幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象，而且幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

　　如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去，用盐水浸泡下。

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　　石榴籽外部有硬硬的种皮，能让它顺利通过肠道，和你在厕所 see you tomorrow（明天见）。

　　所以根本不要担心它在肚子里发芽。

　　橘子之所以是橙黄色，主要原因是胡萝卜素含量比较高。

　　如果橘子吃太多，胡萝卜素过量，就可能「染黄」皮肤，出现手掌、脚、前胸皮肤发黄，变身成为小黄人。

　　不过变黄了也别太担心，只要停止吃橘子，身体将多余的胡萝卜素慢慢代谢掉，皮肤就会恢复正常了。

　　内容参考丁香医生科普文章：

　　草莓竟然能减肥！19 个水果的真相让你惊掉下巴本文经由 中国首批注册营养师、营养学会副秘书长 谷传玲 审核

　　责编 Jame

　　作者 屠屠

　　菠萝（Ananas osus）或者叫凤梨，夏天正是盛产的季节。花序发展来的果肉又多又厚，不包裹种子，甜度很高，又散发出浓烈而独特的香气，进化出来就是为了吸引贪婪的哺乳动物，在人类的厨房里，更是吃法千变万化。

　　但是菠萝也不愿意让动物嚼得太细，破坏了种子，因此进化出了很多防御手段：比如积累草酸钙的晶体，刺破口腔粘膜，尤其是几种蛋白质水解酶，统称“菠萝蛋白酶”（Bromelain）。它们可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，当哺乳动物咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。

　　所以菠萝蛋白酶常在食品工业中制备嫩肉粉，用它在烹饪前处理生肉，打断生肉中的胶原蛋白、纤蛋白和肌动蛋白，让肉质变得更嫩。

　　但我们并不想让口舌变得更嫩，所以数不清的书刊媒体告诉你吃菠萝要用盐水泡，因为菠萝蛋白酶是“扎嘴”感的元凶，而盐可以让菠萝蛋白酶失活，到今天几乎成了生活常识——他们又犯了混淆术语和俗名的老毛病。

　　首先要说，菠萝蛋白酶是普通的酶，拥有一切酶的弱点：它们的活性范围在40 °C以下，更高的温度将使它们速失活。许多东南亚菜式会把菠萝做熟，就有这个原因，这也意味着在炖肉中加入菠萝根本没有嫩肉的功用——但高温也会让菠萝蔫软，很多人不喜欢。

　　同样，菠萝蛋白酶的有效pH值是4.0-8.0

各种中药的功效与作用

，所以用醋和碱腌渍也能让菠萝不再扎嘴——同时让菠萝变得很难吃。

　　接着就是重点了：常见的蛋白质变性试剂的确包括了很多的盐，但这里的盐是指金属的离子化合物，“食盐”的氯化钠只是其中一种，而且偏偏是最没用的那种。

　　金属阳离子使蛋白质变性，主要来自它们的络合能力：

　　我们在中学了解过“共价键”：即原子中的电子倾向于成对地填满轨道，如果两个原子各有一个不成对的电子，就可以共用这对电子使轨道充满，两个原子也因此绑在了一起；

　　但如果一个原子有许多成对的电子，而另一个原子却有空置的轨道，那么前者就会借给对方一整对电子，在效果上与普通共价键完全一样，这就是“配位键”。

　　而蛋白质由氨基酸构成，存在大量的羧基（-COOH）、氨基（-NH2）、羟基（-OH）等官能团，其中的氮和氧都有丰富的电子对；而过渡金属的阳离子，比如铜离子、铁离子、铅离子，又有空置的d轨道。

　　所以可想而知，当过渡金属的阳离子遇到蛋白质，就会和蛋白质形成许多配位键，直接改变蛋白质的构型，使其失去原有的功能——对于菠萝蛋白酶来说，就是失活了。

　　然而氯化钠中的钠离子是最典型的主族金属阳离子，它的电子是圆满的2、8结构，绝难形成配位键，也就无法抑制酶的活性。

　　所以如果要让菠萝不扎嘴，最好的办法是加热到60°C以上并持一段时间，然后再冷却下来；或者索性购买选育过的低蛋白酶品种。

　　但吃菠萝加盐并非完全没有道理，食盐是最重要的咸味剂，这是因为咸味觉来自味蕾胶质细胞上的钠钾泵，而这种细胞还负责其余两种味觉细胞的钾离子排出，于是出于某种尚不明了的机制，食盐的咸味总能抑制苦涩味而增强甜味，使水果尝起来更好吃。

　　土耳其人在咖啡中加盐，就是这个原因，日本人在西瓜中撒盐也是这个原因，宋词云“吴盐胜雪，纤手破新橙”，还是这个道理。

　　本回答的内容和截图来自节目《吃菠萝，泡盐水干什么？ | 混乱博物馆》

　　吃菠萝，泡盐水干什么？https://www.zhihuhttps://www.suoyanzi.com/post/video/1182329412882812928

　　想了解更多你不知道的知识，请在公众号搜索「混乱博物馆」，关注我们。

　　（悄悄告诉大家

　　每吃掉一个山竹，这个世界上就会有一只猫jio消失哦

　　1.冰糖心苹果是一种病害，水心病，但是对人体无害，甚至口感更

　　2.一串葡萄在葡萄粒开始膨大的时候会有人去把瘪粒一个一个去掉，才会有我们看到的粒粒饱满的葡萄

　　3.有苹果直到烂掉也不会变红-王林

　　4.真正熟透的水果是没办法运输的，换句话说百分之80以上的人吃到的非本地的产的水果都是摘下来的时候是没熟的

　　5.车厘子就是樱桃（原）//误//

　　对不起 我表达不准确，一般人们说的车厘子指的是欧洲甜樱桃（种）

中药材功效

，其中包括几百个品种，说的樱桃一般指我国本土樱桃（种）其中也包括很多品种，两者都是樱属；我的本意是想说国外的狗也是狗，养狗的时候不一定就非得养国外的，国内的有些小土狗可能不比国外的差（20200731补）

　　6.同样品种的果树，昼夜温差大的地方的果子好吃

　　7.水果没有你想象的那么容易种，水果贵跟果农的关系很小，苹果超市买2块一斤，果农出手时只有不到一块

　　8.应季水果成熟的时候有条件试试去采摘，口感比超市好的多

　　9.柿硐的时候可以把它和梨一起放在不透气的箱子里，柿子变软会快点，前提是你的柿子不是硬柿

　　10.有的地方会拿柿子树当作绿化树种，因为就算柿子成熟了，叶子落掉了，柿子也会在树上挂挺长一段时间，红红的，像灯笼

　　11.香蕉拿出塑料袋放在较为通风的地方表皮变黑的速度会慢一些

　　12.永不分梨酒是在梨小的时候套上的酒瓶

　　想起来再补充，有疑问的可以问

　　13.4-5月的异常低温会直接影响当年包括但阍于苹果、樱桃、梨等水果的产量，间接影响价格，如果有多次异常低温，那当年你实现水果自由的代价就要变高很多

　　14.如果你不会挑水果，那你买水果的时候可以拿起来贴近鼻子仔细闻，绝大多数成熟的水果会有淡淡的果香；但是此方法不适用于厚皮的水果如榴莲、柚子、甘蔗、椰子等

　　15.建议所有宣称不套袋的水果买回去后削皮吃（2021117）

　　16.奶油苹果就是没有上色的富士，颜色微微发黄，某宝主页推荐视频上有那种看上去特别白的苹果，仔细看还能看到边缘有白色油漆（20220331）

　　17.如果你所在的地区水质差，水垢多，可以在用热水壶烧水的时候往里面放两个晒干的山楂片（20220413）

　　20200731

　　这个回答是我三天前晚上随手写的，当时已经有几百个答案了，这个问题也从热榜下去了，以为不会有太多人关注，有些地方表达不准确引起了误会，对不起，是我的问题。

　　评论我都认真看了，谢谢各位，欢迎大家友善交流

　　如果关于车厘子是不是樱桃的问题我的回答还没有让您满意，可以移步评论区看一下 @上官竹 和 @疚斋 两位的见解

　　//如果营销号都像我这样惨，估计也就没有营销号了/滑稽

　　每次吃杨梅，都还是要担心一下自己会不会无意之间“补充了额外的蛋白质”。杨梅是“荤素搭配”的水果这个温知识，大家心里应该有底吧？不过，是不是每棵树都能结出杨梅来？“乌珠杨梅”究竟是在说人还是说杨梅？这些你都知道吗？

　　本文原发布于公某号，作者信浮沉，欢迎围观。

　　小时候，杨桃、枇杷、荔枝、杨梅什么的，在我心里地位很高，因为在当时的北方，它们很少见，只是经常出现在语文课本里。

　　后来物流越来越发达，这些一摘就蔫儿，一运就烂的南方水果，也终于进驻到了北方市场。每种都买来尝尝，感觉...味道也不过如此嘛，并没有文人墨客描述的那么美味。然而后来我去南方，吃了好品种的新鲜杨梅，才真正见识到南方水果的厉害。

　　南方的杨梅，一口咬下去汁水四溢，酸甜又开胃。

　　想吃杨梅，可别吃成构桃

　　杨梅是杨梅科的“科长”，是长江以南地区十分常见的果树。很多人一直觉得它是和桑椹、构树一样的聚花果，毕竟构树的果实长得确实很像杨梅。

　　像个毛球的杨梅构树的果子，俗称构桃（图片来自：wiki）其实之前我们就有讲过，杨梅和桑椹、构树完全不一样——杨梅有核，是一种核果，就和桃子李子一样，只不过我们吃的是它的外果皮外面柱状突起的一些细胞。

　　杨梅，学名Myrica rubra，食用部位为果实，球形，深红色或紫红色，产自华东、华中、华南、西南等地。说到果实，又有不少朋友要发问：为啥我家的杨梅树开完花，然后就没然后了，根本不结杨梅？在这里我很遗憾地告诉你，你种错树了——杨梅是雌雄异株的植物，有的树上是雄花，有的树上是雌花。你很可能是种了棵不会结果的公树，或者虽然你种的确实是母树，却没有公树跟她恩爱，只能是一场青春空白头。

　　杨梅的单性花 图片来自：信浮沉杨梅是一种风媒植物，花粉又轻又多，非常容易传播。所以如果你家种了棵雌性杨梅树，恰巧附近又有雄树，那你离吃到果子就不远了。

　　“乌珠杨梅”，相当优秀

　　我们平时吃的杨梅，并不是一个种，而是有毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、全缘叶杨梅、大杨梅和杨梅六个种，还有粉红种、红种、阳平梅等许许多多的品种。不同品种的杨梅颜色、形状、味道都不一样。《本草纲目》说杨梅“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红。”美食家苏轼曾经写过一首《闻辩才法师复归上天竺以诗戏问》，最后两句是“此语竟非是，且食白杨梅。”

　　白杨梅也因此被称为“圣僧梅”。 图片来自：新浪博客在浙江的杭州、宁波等地有句俗语，叫“夏至杨梅红，小暑杨梅要出虫”，就是说，杨梅的采摘时间就只有一个节气——也就是半个月的时间。再加上运输可以撑上一两天，这就是每年能吃到杨梅的极限时长了。要说浙江人民对杨梅的感情还真是深厚。他们不仅有描述杨梅采收时间的俗语，还会拿杨梅来喻人。

　　比如“早酸杨梅”就是指很小很酸没人吃的一类杨梅，浙江人如果觉得某个人不合群，性格古怪，就会叫他“早酸杨梅”。相反，对于出类拔萃的人，就会被叫做“乌珠杨梅”，把他比作杨梅树上个儿最大，枝头最显眼的一颗。

　　吃杨梅能补充蛋白质（误）

　　人们对杨梅的感情深，说到底还是因为它好吃。除了鲜吃之外，杨梅还可以泡酒、腌制、做酱、煮汤、做冰棍等等。

　　糖渍杨梅 图片来自：下厨房杨梅酒除此之外，对于杨梅，潮汕人民仍然保持了他们吃水果时的一贯作风——蘸酱油。

　　没什么水果是酱油解决不了的，如果有，那就来盘辣椒粉 （图片来自：下厨房）对了，杨梅跟之前讲过的桑椹一样，属于容易吃不容易洗的。这些软软的水果吃前要用盐水泡，但不能搓洗，会烂。

　　盐水会泡出一些小白虫，不要紧张，这是果蝇的幼虫。这种虫子对人体无害，也不脏，而且吃水果还吃到高蛋白的荤腥，也算是赚了。如果你觉得别扭，那我给你出个好主意，闭眼吃。

　　除了上面的吃法，今天教你做一道杨梅鸡翅，加了杨梅的鸡翅，一点儿也不油腻，还添了几分果香。

　　杨梅鸡翅

　　原料：

　　杨梅、鸡翅中、冰糖、老抽、黄酒、盐

　　步骤：

　　1. 杨梅、鸡翅洗净后平铺入锅中

　　2. 放入适量冰糖、黄酒、老抽

　　3. 加适量清水没过鸡翅

　　4. 中火炖煮至汤汁收尽

　　5. 加盐调味即可

　　撰文 | 信浮沉

　　部分图片来自 | 123rf、图虫创意

　　编辑 | 高兴

标签：杨梅   水果   菠萝

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