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空气炸锅可以做出什么美味的菜肴？

　　最近一直在关注这个东西，感觉和烤箱有点像，但是好像又不太一样，不知道都有简单易操作的空气炸锅使用方法。

　　主食类：

　　01 香酥油条

　　油条放到第二天不好吃？没关系，空气炸锅可以帮你还原酥脆的油条。空气炸锅200度预热五分钟后放入隔夜的油条，设置10-15分钟烹饪即可，中途可以刷适量油盐。

　　Tips:制作过程可以拿出炸锅来回晃动，使油条受热更均匀。

　　02 酥脆馒头片

　　和油条一样，过夜的馒头也不怕。将冷馒头切小片，将适量油盐加入鸡蛋液中搅拌均匀，空气炸锅200度预热五分钟，完成后将蘸过鸡蛋液的馒头片放入炸10-15分钟即可。

　　蔬果类：

　　03 香烤玉米

　　身为狂热的玉米爱好者怎能少了烤玉米呢，特别是这种简单的不能再简单的做法。空气炸锅200度预热五分钟，完成后放入洗干净切块的玉米炸20-25分钟。

　　04 黄金炸豆腐

　　炸豆腐外焦里嫩，是一道常见的街边小吃。豆腐切小块，空气炸锅200度预热五分钟，放入豆腐块炸10到15分钟后取出，撒上胡椒粉即可。也可以调配喜欢的酱汁沾着吃，甜辣酱、海鲜酱都可以。

　　肉类：

　　05 牙签牛肉

　　牛肉洗干净切成薄片后加入盐、胡椒粉腌制30分钟。用牙签把腌好的牛肉串起来备用。空气炸锅200度预热五分钟，完成后放入牙签肉烤5分钟，之后取出炸锅来回晃动一下，继续烤10分钟即可。出锅后可以根据口味撒上适量孜然和辣椒粉。

　　Tips:牙签泡水是为了穿肉的时候方便，泡在水中用时现取即可。

　　06 酱香排骨

　　排骨洗净切小段，拌入胡椒粉、料酒、大蒜、生抽、蚝油腌制30分钟，空气炸锅200度预热五分钟，完成后把排骨放入烤10-15分钟即可。

　　Tips：排骨在烹饪过程中可以时不时拿出来翻面，这样可以加热更均匀。

　　07 鸡米花

　　小时候去肯德基的时候总会点一份鸡米花，现在在家里也可以做了呢，味道并不差。为了口感推荐鸡腿肉，将鸡腿泡出血水后洗净，剔骨切小块。加入盐、胡椒粉、生抽、麻油、花椒油、辣椒油腌制30分钟，之后裹上面包糠。空气炸锅200度预热5分钟，将几块放入烤10-15分钟。

　　08 烤鸡翅

　　鸡翅膀，我喜欢吃。。。鸡翅洗净背部划斜刀，加入大蒜、盐、胡椒粉、蜂蜜、生抽料酒腌制30分钟，空气炸锅200度预热五分钟，放入鸡肉烤12到18分钟。

　　Tips: 划斜刀是为了便于入味，腌制时间越久口感越好。

　　海鲜类：

　　09 辣烤鱿鱼

　　鱿鱼洗干净用刀在上面划几道，加入盐、胡椒粉、蚝油腌制30分钟，空气炸锅200度预热五分钟，把鱿鱼放入烤10-15分钟，记得出锅后撒上点白芝麻做点缀。

　　10 柠檬秋刀鱼

　　秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解~~~每次做这道菜都忍不住哼起周董的七里香哈哈。把秋刀鱼洗净背面划几刀，加入盐、烧烤酱、生抽、料酒、柠檬汁腌制30分钟，空气炸锅180度预热五分钟，完成后放入秋刀鱼烤10-15分钟，出国后撒上适量胡椒粉和辣椒粉即可。烹饪过程中如果觉得鱼皮太干可以刷少许油。

　　--<-<-<@ --<-<-<@ --<-<-<@ --<-<-<@ 华丽丽的分割线 　　空气炸锅是利用空气高速循皯原理快速加热和脆化食物，这里的空气就相当于油，所以并不需要把食物放到油里炸。像肉类、海鲜类、即使不加油也可以做出很棒的味道。如果食物本身不含油像蔬菜薯条之类，加一小勺油就可以做出传统油炸的口感。 　　另外，即使烹饪完成机器仍有余温，这样在寒冷的季节就可以用来保温而不怕饭菜凉掉，但是要注意避免食物变得又干又硬，所以最好用铝箔纸包好或者加盖。 　　我以前也以为是。。。后来经过我不断的探索 　　我发现！！ 空气炸锅能做的好吃的可太多了 　　炸排骨，炸鸡翅，炸豆腐，烤蛋糕，烧烤统统不在话下！ 　　来看看我做过的那些好吃的，做法也一并分享出来 　　快去把你那在墙角吃灰的空气炸锅出来！让它重见光明 　　没吃过蒜香骨的人生，一定是不圆满的人生！ 　　这个就是我用空气炸锅做的蒜香骨 　　我感觉刚出锅的时候，那个蒜香味真的可以馋哭隔壁小孩 　　用空气炸锅做这个菜难度，一颗星！ 　　主要就是腌制排骨要到位，做出来就是满口蒜香，腌制不到位可不要怪炸锅啊 　　我这里用了1斤肋排，对应腌料的比例是这样的： 　　料酒5g、生抽10g、盐2g、蚝油10g、淀粉5g、孜然粉少许、生姜5片、蒜5瓣 　　首先来腌制排骨 　　把排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中， 　　抓匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时。 　　如果提前一晚的话就更好了，腌制更入味。 　　接着来烤排骨 　　腌制好的排骨肉厚的一面朝上， 放在铺好锡纸的空气炸锅里面 　　温度调至200度，烤10分钟左右 　　时间到了拉出来装盘就可以啦。就是这么简单！！！ 　　噔噔！勾人味蕾的蒜香排骨，开吃！ 　　做出来的排骨口感劲道有嚼劲，外脆里嫩，蒜香味很浓 　　吃完嘴里都还有残存的，蒜味！所以记得吃完这个嚼下口香糖！（过来人的建议。。。不要问我那些过往的经历） 　　其实什么口味可以自己来随意调配的，什么中式，西式，泰式，奥尔良等等。。好吃就行 　　做法跟排骨差不多，先腌制，然后上炸锅就行 　　简简单单一顿饱！ 　　我平时一般提前一天把肉腌好放冰箱，第二天下班回来直接进炸锅 　　10分钟左右就能吃上，真的太快乐了！！ 　　这道柠檬蜂蜜烤鸡翅要用到的材料都在这： 　　鸡翅6个 柠檬半个 大蒜2瓣 姜5片 生抽2勺 蚝油1勺 黑胡椒适量 料酒一勺 蜂蜜一勺 　　先在鸡翅表面划两刀让它好入味，再加入所有的配料一起腌制2个小时左右 　　柠檬切几片出来留着后面烘烤的时候用，其他的挤汁进去腌制 　　腌制好的鸡翅放进空气炸锅里面去，放上几片柠檬 　　炸锅200度15分钟，让炸锅自己料理它就行，省事的很 　　15分钟后就可以拿出来，开吃了 　　表面干爽，肉质鲜嫩多汁，一个字：爽啊~ 　　想吃炸鸡的话，就给鸡翅腌制好再裹上鸡蛋液，面粉和面包糠 　　开上200度，15分钟就能吃上一顿炸鸡大餐 　　如果比较懒的呢，其实也可以在超市直接买半成品，鸡块，鸡米花，鸡柳等 　　懒人的方法总是很多的！ 　　除了烤鸡翅烤排骨，你一点不知道，它，还可以做蛋糕！！！ 　　没想到吧！！这是隐藏技能点，快带好本子给我抄下来 　　空气炸锅真的是，完美解决了手残党不会做蛋糕这件事 　　看完不会做，不可能的！！！绝不 　　食材在这：奶油奶酪250g 糖60g 淡奶油125g 鸡蛋2个 玉米淀粉7g 　　做法就简单了，只要有手，全部食材搅搅匀，交给空气炸锅就成！！ 　　来看看做法吧 　　奶油奶酪提前拿从冰箱出来室温软化，加糖进去搅搅匀， 　　然后分三次加入淡奶油搅拌到混合均匀，淡奶油分三次加是为了更好搅拌~ 　　加入两个鸡蛋搅搅匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀 　　蛋糕面糊就做好了，倒入蛋糕模具（模具要垫上油纸啊啊啊） 　　放到空气炸锅，200度20分钟左右 　　具体温度时间要视自家的锅而定的，反正烤到这种焦黄色就可以了 　　蛋糕拿出来，不要着急脱模，先凉晾，放冰箱冷藏一会口感更好的啊 　　这个蛋糕真的太好吃的，主要还简单！！ 　　吃一口超级浓的芝士味，喜欢焦香味的，还可以把它烤的焦焦的，超级香 　　如果你觉得巴斯克食材有限，家里暂时没有，那就可以试试这个年糕 　　食材都是比较常见的，超市都有的买，并且跟巴斯克一样简单！！ 　　要用到的食材在这啦~ 　　鸡蛋一个 糖30g 牛奶140g 玉米油30g 糯米粉150g 泡打粉3克 　　先把鸡蛋打散，加入糖，牛奶和玉米油，搅搅匀 　　然后加入糯米粉和泡打粉再搅搅匀就好啦 　　接着把面糊倒到模具里面就按完成啦（再次提醒，模具要垫油纸哇~！） 　　放进炸锅，180度20分钟，每个锅温度有点差别，中途可以打开锅看看 　　烤好后拿出来切开，表皮脆脆的，里面是软软糯糯的，口感特别好 　　空气炸锅就适合这种，偶尔想吃些小甜点，放进去简单又快速的 　　特别合我这种懒人的心意呀~ 　　看到这里，你们是不是瞬间感觉,炸锅好厉害~ 这么久浪费它一身的“才华”了 　　还有呢！！！！ 　　晚上有没有突然想来点烧烤。。。。 　　出去买吧。。懒！ 点外卖吧。。还得等 　　这个时候，就可以启动空气炸锅了 　　老豆腐一块，蚝油2勺，烧烤酱2勺，孜然粉适量，食用油适量，辣椒粉适量，蒜两瓣 　　，葱一根 　　豆腐切成小块块，放到烤盘上排排站，码整齐 　　再来调个灵魂酱汁，蚝油，烧烤酱，孜然粉，食用油，辣椒粉，蒜末，这些一起搅搅匀就好啦 　　给豆腐刷上灵魂酱汁- 　　上炸锅！180度 12分钟 撒上点葱花继续再来3分钟 　　端出来，香啊~~ 表面有点脆脆香的，口感超级无敌好。。。 　　这个超级简单，还超级好吃，半夜嘴馋来一份 　　照此方法，可以炸五花肉，油焖大虾，烤鱼，烤土豆等等等炸一切。。。 　　食材加调料扔进去，设置好时间，温度，等吃！ 　　烧烤不能只吃素的是不？？还得来点肉啊！！ 　　简单！！ 　　第一次做这个出来的时候，我当时就觉得我可以带上炸锅去摆摊卖羊肉串了 　　真的很好吃！！ 个人觉得完全不输烧烤摊 　　食材就这些：羊肉500g、洋葱半个、姜5片、2勺生抽、1勺料酒、孜然粉、孜然粒、辣椒面、盐、油 　　羊肉尽量买肥瘦相间的，烤出来比较香口感比较好 　　羊肉洗干净、切块，块块可以切得比我们平时吃的羊肉串大一点，因为烤熟肉会收缩 　　加入姜片、一点洋葱丝、2勺生抽、1勺料酒、1勺孜然粉、1勺辣椒面、适量盐抓匀，腌制2个小时左右，也可以放冰箱腌制过夜，更入味 　　羊肉腌制好后，用签签肥瘦相间串起来，我怕吃起来太腻，串点洋葱进去，也可以穿点彩椒也很好吃 　　我这里的铁签签是我这台空气炸锅自带的，有个专门烤串的旋转配件，烤的更均匀（商家考虑的真周到，点赞.jpg） 　　如果你的炸锅没有这个配件也没关系，用竹签把肉串起来，在锅里铺上锡纸，肉串放上去照样烤！ （不过要记得，竹签容易烧焦了，可以提前泡下水就好了） 　　羊肉串刷上油，撒入盐、孜然粒、孜然粉、辣椒面，喜欢多孜然，多辣椒的，自己使劲加 　　上炸锅，200度烤10分钟 　　10块钱一串的羊肉烤串就做好了 　　从此实现烤串自由不是梦，就是羊肉有点贵。。。（我还是没那么自由。。） 　　看到这里肯定就会有人想问了，那这炸锅除了能做羊肉串， 其他的串串是不是。。也能？ 　　是的！肯定的告诉你，能！ 玉米串，韭菜，羊肉串，肉丸串都可以！！！ 　　现在空气炸锅在我心里就是可以炸一切！！ 　　说到这里肯定很多人觉得，空气炸锅跟烤箱差不多呀.... 　　是的！！ 其实可以把空气炸锅理解为就是一台小型的烤箱加超强的热风功能，之所以它做出来的食物，不用油炸也能达到近似油炸的口感，就是因为它里面的热风把食物水分吹干，从而达到酥，脆，香的口感 　　其实我觉得空气炸锅真的不是必须要的家电，因为它不是想电饭锅这种，没有就做不了饭 　　但是，如果有一个，却可以大大的方便了做饭这件事吧 　　我抱着试试的心态入了空气炸锅的坑之后 　　就觉得，嗯~真香！！！ 　　毕竟有时候我也很懒！但又爱吃！！ 　　说到这里，就来唠唠买什么样的炸锅比较适合自己吧 　　但从容量上来说，如果一两个人使用，买个2-4L的这种就足够了 　　如果像我一样是家庭使用或者经常约朋友聚餐，那我建议买这种炸烤箱 　　我用的是西屋的炸烤箱，它相当于烤箱+空气炸锅+菜锅这样的结合体，相对来说功能更加齐全吧 　　容量比较大，足足有12L，4-5个人使用都完全足够 　　并且！！颜值高啊！！ 我这个颜狗就这么被它深深吸引的 　　不过，具体选购看个人需求决定啦~ 　　今天的菜谱分享到这里啦 　　如果你们用空气炸锅做出什么好吃的，也可以告诉我呀 　　椒盐菜，不管排骨、濑尿虾还是大虾等等，对于家庭烹饪来说都是不容易实皰，因为它需要用到大量的油进行油炸，但家庭又不能像饭店那样高效利用油脂，往往炸一次用掉一锅油之后，捞起来后就不知道剩下的油怎么办了，扔掉舍不得，用又用不完。 　　而“空气炸”则是一种更为可行的家庭椒盐做法。下面以椒盐排骨为例，介绍下如何用空气炸锅制作椒盐菜。 　　排骨切段洗净，我这里用的是伊比利亚的黑猪，脂肪会有橡木果的香气之外，脂肪含量也比较高，很适合用来做“空气炸”这种菜，油脂逼出来之后刚好补充了被淀粉壳吸收，使得“空气炸”做出来会非常接近油炸的效果。 　　这里切段可以尽量大一些，不必太小，这样吃起来会更过瘾。 　　洗净后排骨要先进行腌制，一斤排骨大概需要50g蒜蓉、20g洋葱碎、3g酱油、1g蒜粉、10g糖和15g清酒，没有清酒也可以不下。 　　腌制时间尽量在6小时以上，如果可以的话腌制24小时会更，这样可以让排骨充分入味且变得更嫩。 　　开炸之前，排骨沥干，然后将10g淀粉、5g炸粉和一个鸡蛋清（约15g），倒入排骨内混匀裹上面糊浆。 　　放入空气炸锅，190°C炸20-25分钟左右。 　　如果排骨比较厚或者比较大段，时间适当延长，具体可以观察下最后阶段的成色，外面焦香了即可。 　　切少许红椒、青椒粒，以及少许蒜蓉。 　　炒锅加油烧热，小火将蒜蓉煸炒至发干。 　　加入辣椒粒和排骨。 　　加少许椒盐粉后翻滚均匀，出锅

中药材功效

！ 　　一道几乎与油炸无异的椒盐排骨就完成了，而整个过程只需要用到一点点油来煸炒蒜蓉，可以说是相当相当省油了，整个料理过程也是很简单的，甚至如果你嫌麻烦不想回锅，把辣椒粒放入炸锅内，稍微加热后翻一翻均匀，也是可以的。 　　而类似的做法，你也可以拿来做椒盐濑尿虾，或者椒盐大虾。海鲜类不需要裹面糊，直接扑一点干粉就可以放入炸篮里面炸了，加热过程会自然释放不少水分，把外层的干粉变成面糊的。 　　炸鸡翅的做法其实与椒盐排骨的原理大同小异，尤其是想简单炸一个没有面糊或薄面糊的鸡翅的时候，做法和椒盐排骨几乎一模一样，只不过一般不需要最后再回锅了，从空气炸锅里拿出来就能吃。 　　我们就先做一个简单版本。 　　首先，鸡翅先进行基础的腌制，建议一斤鸡翅使用3g酱油、25g清酒和1g蒜粉，20g蒜头进行腌制，腌制时间12-24小时。 　　沥干水分后，表面撒上五香粉、蒜粉，划几刀花刀。 　　放入炸锅中，200°C炸20分钟左右，无需翻面。 　　出锅之后，你就能得到一盘外焦里嫩的鸡翅了，几乎跟直接油炸的炸鸡表面是非常相近的。 　　而里嫩也真不是瞎说的，撕开来看看就知道了，因为腌制肌丝溶解更易吸收水分，且空气炸加热均匀温和，使得鸡翅的含水量要相对充足，鸡翅不会过熟也不会夹生，口感要更嫩。 　　如果你希望再增加一些其他香味，你也可以撒上你喜欢的调味料，但不加的话，蒜味和五香味道其实已经挺足了的。 　　而如果你希望做的炸鸡是像麦辣鸡那样有一个酥脆的壳的，那么鸡翅不需要划花刀，但需要在下锅前，准备干粉（淀粉：炸粉=2:1的比例调匀）、面包糠和鸡蛋 　　每只鸡翅轻轻扑上一些干粉。 　　接着用一个鸡蛋打散，将扑上干粉的鸡翅裹上蛋液。 　　然后再裹上一层面包糠。 　　放入空气炸锅中200°C炸20分钟左右，如果你对时间没把握，你也可以直接通过玻璃盖子观察成色（这就是玻璃盖子设计的优势了有木有！），表面已经微微起焦就可以了。 　　带有酥脆金黄外壳的炸鸡翅就完成了。 　　同样的，你也可以选用一块厚切的牛排，用类似的做法炸日式牛排，方法差不多，这里就不赘述了，但需要注意，这里牛排一定要厚，否则外面焦香了里面全熟了，牛排就不好吃了。 　　用空气炸锅，其实也能做出像烧烤摊那样的羊肉串。一般羊肉串需要肥瘦搭配，所以你需要使用纯瘦肉的后腿肉，以及纯肥油的羊尾油，大概3：1的比例。 　　考虑到羊尾油很难网购买到，那么大家也可以买羊腿一斤、羊排一斤，这样切块串串出来的比例也是比较合适的。 　　首先肉先切拇指头大小。 　　接着切半个洋葱，打2个鸡蛋清，将肉腌制3-4小时。 　　腌制完成后，将肉挑出，洋葱弃之不用。 　　将肉串串，竹签或红柳均可。 　　放入空气炸锅中，190°C烤18-20分钟左右，当烤到第10分钟左右的时候，可以往锅内撒入一些孜然粒增香。 　　至表面微微起焦即可起锅，起锅时撒上自己喜欢的调味料，比较孜然、芝麻、辣椒面以及盐等，即可开吃！ 　　如果你嫌串羊肉麻烦，你也可以买现成的羊肉串，比如西鲜记就有现成的，但最好买回来之后也腌制一下，这样口感要嫩不少。 　　还可以做韩式烧烤、寿喜锅、章鱼小嬸等等……不属于常见烤箱的功能，这里就不展开说了，晒个图给大家舔屏！ 　　详细的炸锅推荐，可以看以前的推荐文章： 　　烤箱与空气炸锅的原理分别是什么?点击以下链接可以直接跳转小店： 　　30K赞以上： 　　你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？为什么淘宝网上的这些牛排很便宜？另外可以去哪里买靠谱的牛排？20K赞以上： 　　两个人在家做饭，100元能享受到多丰盛的一顿饭？10K赞以上： 　　潮汕牛肉火锅为什么火起来了，什么才是好的潮汕牛肉火锅？炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出这么好吃的蒜蓉？有哪些会动的食物让你感到好奇？5K赞以上： 　　为什么羊肉有羊膻味？甘肃 宁夏那边的就没有？怎么评价潮汕菜（潮菜系）？有哪些值得打卡的潮汕美食？外国人为啥吃不熟的牛排？怎么做出西餐厅感觉的番茄意面？怎么做出美味可口的炒青菜？为什么在中国没有形成像欧美那样喜欢吃牛排的习惯？如何在淘宝网挑选真牛排?为什么现在做菜基本都把食材的味道去掉了？自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？烘焙新手该如何选购第一个烤箱？用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食

中药材的功效与作用

？在锅具的时候，不锈钢锅、不粘锅、铸铁锅、搪瓷（珐琅）锅各有什么优缺点？3K赞以上： 　　如何用烤箱烤羊肉串？煎牛排时，大火黄油会糊怎么办？有哪些东西直接用清水煮一下或者蘸点调料就特别好吃？（深夜党请谨慎进入）为什么西餐、日餐、韩餐拍照看起来都很美，中餐能不能拍出美美的照片？怎么烤出好吃的鸡翅？怎样在家做出靠谱好吃的牛排呢？1K赞以上： 　　鱼露是什么？你有什么压桌的菜肴么？怎么做螃蟹好吃？为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？如何电烤箱？为什么日式烤肉不便宜，你知道如何完美地吃日式烤肉吗？烤箱与空气炸锅的原理分别是什么?如何在家里做好吃的煲仔饭？喜欢做饭是一种什么样的体验？如何做好吃的炒饭？买烤箱后你是否常用？怎么在家用烤箱烤鸡？如何按摩椅？怎样做出好吃的意大利面？有什么要诀？既然日本牛肉刚刚解禁，那么之前日料店里标榜的日本和牛是什么？哪里可以买潮汕牛肉火锅那种沙茶酱？有哪个品牌推荐，可以网购吗？龙虾（指海龙虾）怎么做才好吃？其他往期长文硬核回答： 　　凤凰单丛怎么入门？如何做好羊肉？ 　　来吧，出战！ 　　是你没想到的菜谱！ 　　其实想起来做这个 　　是因为过年时候又看了一遍《风味人间》 　　想起来我复刻的第二季的那个糊烂鸡爪： 　　当时因为需要油炸 　　措不及防被烫的嗷嗷叫的我提前停止了油炸动作 　　导致复刻的并不是很成功 　　然后大年初三晚上入睡前我躺在床上忽然想起来： 　　油炸的原理就是让鸡皮高温失水以达到表皮蓬松入味的效果 　　这一切空气炸锅可以搞定的！ 　　说时迟那时快我爬起来就在我的本本上记了下来 　　早上起来一看我是这么记的： 　　时间到了今天先说结论大！成！功！ 　　这种感觉就像是不治之症拖了几年后 　　由于科技的发展变得有特效药了一样 　　感恩空气炸锅 　　无油版的虎皮鸡爪给大家利！索！奉！上！ 　　大幅度降低难度的 　　图文版 　　主料： 　　鸡爪··········10来个花生··········100g（喜欢吃就多放） 　　配料（可用火锅料代替全部）： 　　葱姜蒜········适量桂皮···········1根八角···········2颗花椒···········几颗草果···········1颗干豆豉········10几粒（可没有）蚝油···········1大勺生抽···········2勺红糖···········2块（上色增鲜，可换冰糖）盐··············适量 　　其中，豆豉是我借鉴了粤菜里蒸凤爪的做法，没有也完全可以，我放也是因为买多了用不完..... 　　最让人惊喜的是，以上所有配料都可以用这样一块火锅底料代替！ 　　好了不要太感动，我们开始吧~ 　　第一步，准备配料。 　　花生提前一小时用水泡上，这样煮的时候更入味。 　　干豆豉我也一起泡了，也是为了出味。 　　化身美甲小妹，给鸡爪子们剪掉脚指甲。 　　洗干净后，煮锅放葱姜和一勺料酒（白酒或者白醋代替也可以）。 　　冷水和鸡爪一起下锅，水开后煮3-5分钟，这一步是为了去掉血污和腥气。 　　然后捞出来，重点来了：要晾干它们。 　　无论你是自然风干还是用厨房纸巾擦干都可以，这一步是让鸡爪表面更好“起皮”的关键。 　　如果你这一步用的是油锅炸，那就更重要了，不然胶质+水分一起下锅，力堪比二踢脚，当年我被烫的情景至今还阴魂不散。 　　第二步，炸制鸡爪。 　　晾干后，鸡爪表面会有点粘粘的，没关系，就丢进空气炸锅。 　　为了提高成功率，让鸡爪受热均匀，我连铝箔纸都没铺（绝对不是因为我家刷碗的不是我）,如果想要颜色更好，口味更接近于豉汁凤爪，可以在放进去之前每个鸡爪上刷一层蜂蜜，但我因为怕粘锅，我就省略了，你们可以试试哈。 　　鸡爪铺进去，200度，30分钟。 　　这个温度和时长你根据你家空气炸锅来调整，我用的是我家的老牌子cosori的这款，看过我以前回答的都知道，这是我拥有的第一台空气炸，还没上市时候我就已经收到并做测评了，一直用到现在，前前后后测评了超级多款空气炸这款也还是留着，就是因为它皮实： 　　ps：我刚入手的时候都快一千元了，现在戳进去我看也就不到500元，说不恨是假的...... 　　但不管你用的是哪一款，都要保证鸡爪四周受热均匀，如果你家空气炸炸篮底部没有送热风，那就需要你中间打开翻动一次。 　　30分钟后，金黄酥脆的“烤”鸡爪就好了。讲道理，这个成品比我想象的还要更好，我要是上学时候能这么聪慧，我在就上哈佛......给人教做菜去了。 　　而且我看了下烤篮下面，发现看上去没啥肉的鸡爪子居然能出那么多油，我没有拍，但大约20g是有了。 　　所以这种做法一定是最少油的做法没有之一了。 　　其实现在你撒点芝麻椒盐孜然，也就能当烤鸡爪吃了，但是我看了一眼已经被泡了一小时的花生，觉得不能辜负它。 　　第三步，让鸡爪披上“虎皮”。 　　现在我们来让鸡爪的虎皮更明显，原理就是把炸过的鸡爪泡入水中，让它吸水膨胀，变成凹凸不平的样子，一方面可以吸收更多汤汁更入味，另一方面可以更好脱骨，让你从啃鸡爪变成嗦鸡爪~ 　　我看很多教程都说的是用冰水泡，但我觉得热水应该更好些，于是很有空的我两种办法都试验了。 　　结论就是果然热水更快些，15-30分钟就足够了，而冰水需要1小时以上，具体区别视频里我放了，感兴趣的去看。 　　当你看到泡到起皱的鸡爪子，就证明你已经成功了7-8成了，剩下来的无非就是煮它。 　　最后一步，煮鸡爪煮到软烂入味。 　　这一步解释下，很多教程会教你用油炒一伋料再去炖，但是我想做无油的，所以直接省掉了这一步，所有配料+足量的水直接开煮了。 　　如果你碰巧有一块火锅底料，那就最省事不过了，你就可以想象你正在吃火锅，这个鸡爪是你点的一盘菜，你加水丢进去煮就好了。 　　但是这个鸡爪要煮到糊烂脱骨，个人建议就是大火烧开后，中火咕嘟上一个小时以上。 　　这样你就会得到一锅汤汁浓郁、鸡爪软烂、花生饱满的人间美味！ 　　先吃为敬！ 　　出锅的鸡爪像秋天的叹息！ 　　皮皱得像心怀家国大恨的眉头，每个褶皱里的香味都深藏不露； 　　金灿灿的颜色堪比秋天的丰收，忘记了自己一生总在四处奔走。 　　加上饱满的花生和浓稠的汤汁，你的魂儿早就跟着那香味走丢~ 　　软糯鸡爪、绵软花生、浓稠汤汁交相辉映一筷子下去，鸡爪就没骨气地散开了 　　化在了你等了一下午的嘴里 　　化在了热腾腾的白米饭里 　　化在了你身边人渴望又必须等你先吃（拍）的焦灼眼神里 　　这一段在视频里我有很带感情的朗诵，感兴趣的可以在视频里围观我的羞耻瞬间。 　　总之这样做出来的鸡爪我们当晚是光盘了，第二天我视频剪辑出来， 　　张同学问我：我们昨晚是把这些都吃完了么？我说：是啊，不然呢？他很失落：我以为你偷偷藏了一半今天吃呢。 　　呵，我们桌儿家的好吃的哪个能活到天亮？ 　　好啦今天的好吃的就是这样了 　　发现可以用空气炸代替油锅做虎皮鸡爪 　　我真的超开心 　　希望你们也一定一定要去试试 　　黄油也在等着你们的作品哟~ 　　是真的等到都要睡了....... 　　让我们下个好吃的 　　再见！ 　　<正文完>

　　关于空气炸锅制作的食物口味问题可以戳这里，文末还包含了一部分选购建议：

　　烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别？hello我是 @芊小桌儿，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

　　你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？如何仅用调味料做出一碗好吃的面

有副作用吗

？如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什么逆天的菜？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？有什么让你爱到发狂的家常菜？生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

　　好吃的又不太贵的巧克力有哪些？有哪些好吃的肉类零食？你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋？有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料？网上有没有值得推荐的包装面包？有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？有哪些适合学生党的高性价比精华？有哪些好物能够帮助女性关爱自己？有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？有哪些值得购买的小米系列产品？有哪些能提升幸福感的小家电？有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？多功能料理锅的适合厨房新手吗？有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

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