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如何看待日本从福建进口鳗鱼，国鳗跟日鳗比有区别吗？

　　日本鳗鱼或日鳗料理在国内都有很高的认知，但是其实中国是世界鳗鱼产量最大的国家，很多日本料理店是从中国福建进口的鳗鱼。所以日本鳗鱼是不是智商税，国鳗跟日鳗比有区别吗？

　　日本国内鳗鱼供不应求 从中国进口补充不足

　　对于我这一名酷爱吃鳗鱼的吃货来说，去日本旅行时印象最深的美食就是那一碗带着烟火气息的蒲烧鳗鱼盖饭。但随着年龄渐长，品尝的鳗鱼美食种类日益丰富，深深觉得我国的鳗鱼美食才真正让人“垂涎欲滴”好吧。

　　先说结论，凡是打着日本鳗鱼名号收着高额费用的餐厅，都是在收“智商税”，因为日本的鳗鱼大部分都是进口自我国的，人家自己都不够吃，怎么会来吃口给你呢？其次，国鳗跟日鳗相比并没有太大的区别。因为事实上，养殖的每一尾鳗鱼苗都来自深海的自然孵化，人工繁殖鳗苗仍停留在实验室阶段。

　　先看一组数据：

　　据日本《每日新闻》等多家媒体报道，日本鳗鱼的“鱼荒”状态连年加剧。2018年年初，日本渔业面临着本土鳗苗捕获量仅100公斤的“极度缺鳗”状况，捕获量仅为上一年同期的0.2%。来到2019年，持续第六年的鳗荒也不见好转。由于暖流变化“黑潮大蛇行”影响了鳗鱼苗的回归时间，再加上长久以来的过度捕捞，根据日本水产厅的数据，今年渔期的鳗苗捕获量只有3.7吨，是2003年以来的最低水平。

　　2013 年，我国出口活鳗 5295 吨，日本一国进口 3918 吨，占我国 活鳗出口总量的84%。同期我国出口烤鳗总量 2.86 万吨，日本进口 1.38 万吨，占我国烤鳗出口总量的 48.5%。2014年，我国出口活鳗5818 吨，日本进口总量占 67.8%，我国出口烤鳗 2.92 万吨，日本进口占比 50.1%。

　　可见，日本的鳗鱼本身出产量是很低的，大部分都是从我国进口。而且，我国作为日本的主要鳗鱼进口商，品质一定是经得起考验的！

　　鳗鱼早在一千多年前就已经加入中国人的河鲜豪华套餐，做法也相对丰富得多，下面我来介绍一些我国各地的鳗鱼美食吧！

　　浙江宁波的锅烧河鳗，浓油赤酱，极具地方特色。

　　登上过《舌尖上的中国》的美食：蜂蜜鳗鱼，既有蜂蜜的花蜜香味，又有烤鳗鱼的鲜香味，是营养和美味的最组合！

　　清蒸河鳗：

　　酒糟鳗鱼：

　　红烧鳗鱼：

　　鳗鱼卷：

　　我国的美食文化真的是博大精深，鳗鱼也真的是一种很营养很能恢复元气的食物，希望我国的鳗鱼能早日走上家家户户的餐桌，也希望我国的鳗鱼美食可以早日走出国门，成为我国的一张靓丽的明信片！

　　吃过人均1000+的怀石料理中的鳗鱼饭，也吃过人均200+的寿司店中的鳗鱼饭，还吃过山姆会员88一大包的鳗鱼。

　　除了怀石料理中的鳗鱼饭确实是从日本空运过来的处在，其他两种都是国产鳗鱼。

　　个人觉得就口味方面来说，真的没有很大的差别，一开始我还以为，是因为我的味蕾没有那么精致，吃不出食材的好与坏，所以到嘴里都是一个味道。

　　直到我看到了这条新闻…

　　所以我那碗188的鳗鱼饭，很有可能是国内先运到日本，然后又从日本运回来的鳗鱼？

　　然后到了我的餐桌上，身价就翻了好几倍，虽说怀石料理的那家餐厅装修风格确实好很多，去了也感觉值这个价，但是一想到我的鳗鱼饭，还是心痛到无法呼吸。

　　明明我可以在山姆买三包鳗鱼饭，吃起来同样美味而且份量那么大，但是换了个地方就只能吃几块。

　　而且其实说真的，要说到吃鳗鱼的历史，其实还是国内的吃法比较多样化，有红烧、煎炸和葱爆等等做法。

　　只不过对于大多数国人来说，并没有吃鳗鱼的这个习惯，所以才会导致我们比较熟知的是日本的蒲烧鳗鱼。

　　但是要说鳗鱼的产地的话，我觉得还是国产鳗鱼性价比比较高，毕竟国产的鳗鱼大部分都用来出口日本了。

　　因为鳗鱼的那一层皮脂带有腥味，如果不事先进行处理的话，就很容易演变成一场事故，可以参考一下鲱鱼罐头的味道。

　　所以国内大部分鳗鱼都是出口给国外的，其中日本占了大头，所以也就有前面那篇新闻，中国鳗鱼占领日本市场。

　　所以其实我一直都很怀疑，在日本自身的鳗鱼都供不应求的情况下，真的还有余量供给国内吗。

　　除去高档次的餐厅，其他的餐厅很多宣称的进口鳗鱼，其实很有可能都只是国产的。

　　要说A5和牛这些只有日本才有的“特产”，我倒是还相信，但如果像之前曝出来的“三文鱼乌龙”事件一样，那就尴尬了

有什么用

。

　　一家打着正宗日式料理的店铺，因为疫情曝出进口三文鱼带有新冠病毒，店家害怕影响自己的生意，马上出来澄清：“我们用的食材不是进口三文鱼，是国产虹鳟鱼。”

　　换了一个名字身价就翻了几倍不止，这对于这些鱼来说真的不是地域歧视吗？

　　而且要说国产鳗鱼和日产鳗鱼的差别的话，我觉得差别虽然有，但是不大。

　　因为日产鳗鱼大多是野生养殖，保留了原始的味道

中药材的功效与作用

，肉质相对来说也比较柔软细腻，而国产鳗鱼一般都是集体养殖的，腥味相对来说比较弱，但是口感相对来说也就没有那么细腻。

　　但是就性价比而言的话，我个人认为还是国产鳗鱼比较适合大众，如果不差钱的话，当然也可以试一试进口鳗鱼。

　　但如果是那种在日本海岸线走一圈的进口鳗鱼，就大可不必尝试了。

　　毕竟多付的钱，都用来交智商税了。

　　这个问题我要答一答，说鳗鱼是次要，鳗鱼影射的现象才是主要。

　　提前说好了啊，我不是动物学专家，后边关于鳗鱼的描述有些拿不准，咱本着科学物观的态度也是考了一些资料，说的词不达意的，欢迎动物带师们指正！

　　先说说为什么我对这个话题略懂，因为我日常喜欢在市场环境下捡漏，前几年我看见日本有一次大鳗荒，一度认为这是个商机，结果我还没下手，咱这边东南沿海，主要是广东福建的渔民盆友，就把这个窟窿替我补上了。我这个恨呐！

　　随后，衍生出来一个问题，跟题目近似：

　　嘴刁又爱吃海鲜的霓虹人，吃得惯福建广东的鳗鱼？

　　不查不知道，一查，搞半天咱这边的鳗鱼，和霓虹国本土的鳗鱼，是一家子。

　　没错，国漫和日漫区别很大，但国鳗和日鳗是一回事。尽管它们名字都叫日本鳗鲡，我也不知道谁给定的名，大概是因为日本人爱吃这玩意，所以就这么叫的吧！

　　这种鱼很诡异。

　　首先是海里河里反复横跳，日本鳗产卵是在海里，但平时在咱国家的淡水里头，也能发现它们串门。

　　再一个，日本鳗没法人工养，因为它们产卵之前都得游到世界最深的海域，马里亚纳海沟去产卵，产卵以后大鱼就死翘翘了。这也就意味着，日本鳗的生殖崇拜是赌上了性命的，对环境要求很严格，因此，人工包鱼塘养鳗鱼？别开玩笑了！日本鳗只能通过在海里捞鱼苗再养大卖掉这一条路实现，人工繁殖成本超高，没法商业化。

　　第三个最妖的，这种鳗鱼性别是谜，一条成年鳗鱼，周围鳗鱼多，他就变成男鳗鱼；周围鳗鱼少，他就变成女鳗鱼，可谓是老阴阳鱼的代表了。这也决定了这种鱼没法人工搞一波，你弄个鱼塘，里边放满了日本鳗，结果就是每一条鳗鱼都发现周围是同类，于是他们变成男的了，你的鱼塘也就变成庙了，怎么继续繁殖？

　　基于以上三点，你有么有感觉亲切？

　　喜欢反复横跳，为了一个目的能千里追杀，根据环境不同忽男忽女老阴阳人了……啊这……像极了可爱的杠精们啊！

　　所以我建议，杠精联盟是时候把日本鳗大旗设计起来了！

　　……接着说正经的。

　　上一次日本鳗荒大概是从2017年开始的，这个时间点是我网上刚查的，应该不会有大出入，一直到今年，还没有全面缓解，而日本人的料理里头，鳗鱼是个重头戏，日本人胃口最好的时候一年能干光全球鳗鱼的七八成！甚至有专门为鳗鱼设计的节日。

　　所以鳗鱼少了，日本人就慌了，开始加大从中国的进口。事实上，这种日本鳗进口，有证可查的，十多年前就开始了，咱这边报道比较少而已，也导致咱国人一直觉得我们是单纯的食品进口国，实际上，无论是鳗鱼还是其它海产品，包括蔬菜水果，咱都是全球范围内的出口国。

　　日本进口鳗鱼的主要产地就是广东和福建，这俩地方因为沿海得地利，所以不但早年捕捉大鳗鱼，现在也开始捉鱼苗，把小鳗鱼养大了再卖到霓虹国，这里边就不光是日本鳗了，包括欧洲鳗和美洲鳗，各个品类都有。

　　而由于鳗鱼总量变得稀缺了，所以价钱就推高了。我本人并不爱吃日料，偶尔陪客儿去吃一顿，听见他们这帮大饕餮说进口鳗鱼价钱涨了三成巴拉巴拉，我当时就笑了，我说我不吃鳗鱼，但是我比你们懂啊！这玩意哪是进口的啊，这是出口转内销的货。鳗鱼要会说话，你就能听见它们说的肯定不是日语，而是粤语或者闽南口语啊，这都是咱这边自己养的鱼，空运到日本，再冻结实了运回来，你们就觉得鳗鱼到那边拿了绿卡了？鳗鱼太踏马不容易了也！

　　所以，这问题的结论就出来了。

　　国鳗就是日鳗，是同类品种，这帮鳗鱼活着时候环太平洋满世界溜达，都做成菜了还得从天上飞来飞去加强中日两国文化交流，真的是革命的一生，奋斗的一生。

　　如果不信，我教你个办法，搞不好能出名。

　　还记得前些日子一个美食UP去锤了北京核心区域狗不理包子口味的事儿么？

　　咱们如法炮制一下

药材功效及作用

。

　　刚才我搜“国鳗”关键词，看见不少电商大脑袋都在做这个品类，各地的品牌有很多，其中福建福清属于出口鳗鱼的大区域，他搞了个自己的品牌叫“鳗范”，属于配料给你搞好，加热即食的鳗鱼饭。号称用料跟出口的鳗鱼，也就是正宗日料店里的鳗鱼是一样的。

　　打算搞事情就买一份，在家热好了，再从正经日料店里点一份鳗鱼饭，对比着吃，直播。如果口味差不多一样，而国产的便宜，就说明日料的智商税让你写轮眼给看穿了，日料店的场子也算被你踢了，这比上次锤狗不理还猛，宁简直是料理界踢了日本场子的陈真……嗝……

　　在马总旗下聚划算做的“汇聚福建”专场活动，里边有一块钱限量抢购，谁想体验一下一元掀翻日本料理，就去碰碰运气吧，但是，不对胃口我不背锅啊！从来不吃鳗鱼看那玩意我害怕！

　　之所以把马总和他的带生意提出来，我其实想说点别的。

　　还记得阿里2016年提出来的新零售吧，这几年一直在铺，包括但阍于阿里一冶司，都在铺。

　　然后还有新制造，上周的犀牛制造已经开始闯关了，把未来的制造业引到定制化服务的新路上。

　　这次关于国鳗日鳗的话题，我愿意称之为：新服务。

　　餐饮行业当然属于服务业，这个速食鳗鱼饭对国内日本料理的冲击，一旦品牌做起来，想必是不小的。

　　在这之前，日鳗的原料其实就是国鳗，出口贴了日本的标签，再高价卖回来，国内消费者多出的钱，其实就是鳗鱼们往返的机票。

　　国外服装品牌一样是国内原料，国内加工，贴上大品牌的标，按发达国家消费水平再卖给自己人。

　　甚至一些文化品牌，比如游戏，国外搭个世界观框架，扔给国内做外包，成品再往全世界包括中国来贩卖。

　　可以想见，在过去咱们交纳的这种品牌税，消费主义税，那简直是天量的。

　　这大概也是最近几年国际贸易壁垒筑起来，国内则把力气都用在产业链闭环和供给侧改革之上的用意吧？

　　小到一份鳗鱼饭，一双运动鞋；大到国产发动机和芯片，技术有繁有易，但主旨完全相同。

　　从现在我们能看到的，民生相关的领域，关乎饮食起居的商业领域，大部分国货的性价比，已经是高于进口产品了。

　　但是我们赢了么？还没有。

　　因为我们在使用这些产品的时候，下意识的还在和以前作为市场主流的进口商品作对比。

　　大概有一天，我们在吃着国鳗，同时脑子里已经没有日鳗这种舶来品概念的时候，才算是阶段性胜利吧？

　　从见山是山，见水是水；进化到见山不是山，见水不是水，这第一层才算是堪破。

　　那……第三层境界“见山还是山，见水还是水”的境界，大概是国产工业垄断全球市场的时候吧？

　　路漫漫兮其修远啊……

　　日漫发展历史悠久，国产漫画之路任重道远。

　　等会，不好意思。

　　看叉劈了。

　　……

　　鳗鱼，由于到现在还无法大量人工培育，所以，基本上都是打捞纯生态生长的鳗鱼，然后再人工饲养。

　　等于就是从太平洋拐了鳗鱼家幼小未成年鳗鱼回家饲养，养大了再卖掉或者宰杀。

　　不管是日本，韩国，朝鲜，菲律宾，台湾，福建，广东都属于同一种鳗，都对鳗鱼管控很严格，不想这块蛋糕被别人分掉。

　　而日本鳗鱼和福建鳗鱼属于同族同宗，基本上没什么区别。

　　毕竟，日本鳗鱼需求量非常大，福建是日本鳗鱼出口大省，养殖方式都是严格按照日本那边的要求进行饲养。

　　不过，值得注意的是，福建除了养殖日本鳗之外，还会养殖欧洲鳗和美洲鳗。

　　还得仔细区分河鳗和海鳗。

　　日本鳗鱼主要分布在日本北海道至菲律宾西太平洋淡水区域。

　　所以，回到问题上来说，国鳗包括日本鳗，但是日本鳗不等于国鳗。

　　嗯，鳗鱼饭很好吃。

　　—— 追更 ——

　　今天（10/3）刚拍的，日本普通超市里的国鳗vs日鳗。

　　中国产的烤鳗，两条1150日币

　　日本产的烤鳗，一条1280日币

　　这样的两种，换你，你咋选？反正我选中国产的，又大又肥美又便宜( ??? )

　　标1580，结账按1280，不是图造假……

　　不能理解为啥“鳗鱼塞肉泥红烧”嫌肥，烤鳗鱼就不嫌肥，以为在双标的胖友………你猜红烧五花肉，和烤五花肉的差别是什么？

　　通过明火烤，可以去掉部分油脂，因此肥腻变成肥美。真正的吃货，就是这样边吃边思考哒

　　———原答———

　　最大的区别是，中国产的鳗鱼便宜，日本产的贵。

　　一般日本超市里，写着“国产”的日本鳗鱼单价几乎是中国产的两倍

　　第二个区别，中国产的鳗鱼一般肉肥体大，日本产的个头略小，肉质没那么肥美（指一般超市里的）

　　个人觉得，日本国产的烤鳗鱼根本不值得我花双倍价去买。因为真吃不出来，它有价值双倍的优秀。别说双倍了，能不能打成平手还两说呢

　　但很搞笑的是，日本人坚信本国产的鳗鱼最好。印象最深，是不同电视台的不同节目，做关于中日两国产的鳗鱼，差异在哪儿？

　　A电视台节目说：中国产的鳗鱼都是人工养殖的，所以短时间内，容易长大长肥。日本产的鳗鱼大多用更接近纯天然的方式养殖，舍得花时间等，所以肉紧实，看上去不像中国产的那么肥大。

　　背景音乐请自动脑补《情热大陆》的曲子，哈哈哈哈哈哈

　　Ｂ电视台节目说：日本产的个头大，中国产的小，而且肉质不够松软肥美

　　这种刻意选的对比是扯淡！但凡真买菜的都知道，个儿大肉肥的是中国产。

　　虽然各扯各的，不过两家电视台的节目都会不约而同地提“中国食品安全”隐患。所以，既贵又小个的日本产鳗鱼赛高！

　　还好，特能扯淡的不止一个，还有这类特能拆台的：蒙上眼睛吃，吃得出这是哪国产的鳗鱼吗？

　　实验对象：１２８０日元的日本产鳗鱼，３８０日元的中国产鳗鱼

　　结果，第一个自称“超爱吃烤鳗鱼”的记者小哥答错了

　　第二个自称“喜欢喝酒”记者姐姐，也答错了

　　第三个“上层高管”的大叔，答对了！

　　姜到底还是老的辣！

　　问高层大叔如何判断出中国产鳗鱼和日本产鳗鱼的差异？

　　大叔回答：因为中国产的烤鳗鱼，它的佐料没那么好吃

　　要是佐料换成大叔喜欢的，他也一样分辨不出来

　　尽管如此，依然有顽固的商家和顽固的顾客，坚称日本产的鳗鱼最优秀，贵是应该的。

　　要说鳗鱼，我老家江苏南通，记得小时候经常看电视上宣传“鳗鱼苗是软黄金”。早年办桌的大菜里，有一道是红烧鳗鱼。但真不爱吃，太腻了。鳗鱼肚子里塞肉泥，我滴个去。

　　从小到大也就没把吃鳗鱼当作一件隆重奢侈的事。在日本，烤鳗鱼属于略隆重略高级的食物，带着一些些仪式感（特定节气节日的时候才吃）日本这种烤鳗鱼的做法，倒是正好合了我的口味：多余的油腻烤掉了，甜口红料浸泡。

　　现在，大胡建是出口烤鳗鱼的大佬，但还是要推荐一下我家乡的鳗鱼。这家的牌子，全网不知名，可在南通本地，真真的伴着我们长大的老字号。

　　南通黄泥螺、海蜇头海蜇皮都很可！

　　有哪些看似「黑暗料理」，实则好吃到抖腿的食物？

标签：日本   进口   所以   中国

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