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天冷了不想吃炒菜，9道炖菜分享给你，有汤有菜，驱寒暖身又滋补

　　现在天气越来越冷了，吃饭的时候不再想吃凉拌菜或者是炒菜了，总想吃点汤水的家常饭菜，吃过之后全身暖呼呼的。冬天的时候特别适合吃炖菜，有汤有菜，荤素搭配合理，营养丰富还能冬补，接下来9道炖菜分享给你，驱寒暖身又滋补，特别适合寒冷的冬天吃。

　　1、准备一把纯正的红薯粉条给浸泡一下，红薯粉条放进盆中，倒入温水，浸泡20分钟

　　2、准备一块精品五花肉，清洗干净，之后切成肉条，然后再切成方正的五花肉块，不要太大了，不然不容易入味

　　3、锅中烧水，放入切好的五花肉，再倒入适量的料酒，大火烧开，焯水，烧开撇去表面的浮沫。中火焯水5分钟左右，焯水后捞出，放入温水里面，洗净表面的浮沫

　　4、起锅烧油，油热之后，放入适量的冰糖炒糖色，一直炒到呈现枣红色的时候，把五花肉给放进去，煸炒上色，五花肉炒好之后，生抽 老抽 料酒 充分地翻拌入味，

　　5、五花肉上色入味之后倒入开水，一直加到没过猪肉，水要一次性加足。大火烧开之后，葱结 姜片，再放入大料的料包，中火炖30分钟

　　6、炖好之后适量的食用盐，再放入泡软的红薯粉条，红薯粉条煮5分钟就完全熟透了。炖好之后，撒入葱花，美味好吃的猪肉炖粉条就做好了。

　　1、准备一只新鲜的鸡，先给鸡清洗干净，之后剁成小块。鸡块剁得大一点，这样吃着才比较过瘾。将鸡块放进盆中，放入面粉 食用盐，倒入清水，抓拌两分钟，之后用清水清洗两遍

　　2、准备料头，姜切片，大葱切成葱段，葱叶子切成葱花备用。准备适量的干蘑菇给泡发，再准备适量的土豆，削皮，之后切成滚刀块

　　3、准备炖鸡肉的大料，八角、白芷还有当归，还可以准备一些桂皮 香叶 花椒，根据个人口味适当。

　　4、起锅烧油，油热之后放入鸡块的黄油，煸炒里面的油脂，把准备的大料也给放进去，把鸡块给放进来煸炒，煸炒至微微焦黄的时候，放入葱姜 再放入干辣椒，煸炒出辣椒香味，之后放入豆瓣酱 黄豆酱。

　　5、炒出酱香味，之后开始调味，适量生抽 老王 再淋入料酒去腥，也可以放入一些海鲜酱，一直炒到鸡肉的颜色黄亮，之后倒入足量的热水，水要一次性加足。放入胡椒粉去腥提鲜，大火炖3分钟，之后转中火炖50分钟

　　6、炖好之后放进土豆 蘑菇 ，大火炖10分钟，适量盐 鸡精 调味，一直炖到汤汁浓郁，盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了。

　　1、准备两个新鲜的猪脚，先把猪脚给处理一下，之后将猪肉剁成小块，不要剁得太大了，炖煮的时候不容易入味，放入盐 胡椒粉 料酒 充分地抓拌两分钟，然后倒入清水清洗两遍，清洗干净，放入水中继续浸泡。猪脚尽量前脚，肉多筋多，比较好吃。

　　2、接下来准备适量的花生还有黄豆，把黄豆花生给清洗干净，之后放进水中完全给泡软。完全泡软之后，把花生的红色外皮给去掉。

　　3、猪脚泡好之后，放进锅中，倒入清水，没过猪脚，之后放入姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开煮5分钟，煮开之后撇去表面的浮沫，猪脚煮好之后捞出，放入温水里面，清洗干净

　　4、起锅烧油，放入葱姜煸炒一下，再放入猪脚继续煸炒，倒入适量的料酒去腥，之后倒入足量热水，没过猪蹄，大火烧开

　　5、把猪脚连同汤汁倒进砂锅里面，把处理干净的花生米跟黄豆也都放进来。大火煮开撇去表面的浮沫，之后少许白醋，之后小火炖60分钟左右

　　6、趁炖的时间，准备一根白萝卜，削皮切成滚刀块，猪脚炖好之后，将白萝卜放进砂锅里面，放入适量的盐调味，中火继续炖10分钟，

　　7、炖好之后，放入一些枸杞提味增色，美味好喝的猪蹄炖萝卜就做好了

　　1、 准备一块新鲜的羊肉，清洗干净直接切成小块，切好放进锅中，放入葱姜料酒去腥三件套，大火烧开焯水，煮开之后撇去表面的浮沫。中火煮3分钟

　　2、羊肉焯水之后捞出，放进温水里面洗净表面的浮沫，之后放进碗中备用。

　　3、起锅烧油

中药材的功效与作用

，放入切好的葱姜蒜煸炒爆香，炒出葱香味，之后放入处理干净的羊肉，放入豆瓣酱 黄豆酱煸香，

　　4、煸炒出酱香味，之后放入料酒 生抽 耗油 盐 鸡精 胡椒粉，再放入冰糖，八角 桂皮 香叶 还有干辣椒，继续煸炒

　　5、羊肉一直煸炒出香味，倒入足量的清水，大火烧开，转中火炖煮，趁炖煮的时间，我们来准备一些土豆，清洗干净切成滚刀块，再准备一些胡萝卜切成滚刀块，放在一边备用

　　6、羊肉炖好之后，把切好的土豆 胡萝卜给放进去，之后继续炖10分钟，一直炖到土豆软烂，汤汁炖到粘稠的时候，盛入盘中，美味好吃的土豆炖羊肉就做好了

　　1、准备适量的豆角先清洗干净，再准备一个土豆，削皮洗净，直接把土豆切成滚刀块，这样容易入味，之后把豆角掰成段，放在一起备用，再准备一块鲜玉米，把鲜玉米剁成小块 放进碗中备用

　　2、 准备适量的排骨，先把排骨给清洗一下剁成长短相同的小块，之后放进锅中，放入葱姜，大火烧开，再放入料酒，撇去表面的浮沫，中火焯水3分钟。排骨捞出来之后。放入温水里面，洗净表面的血沫。

　　3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒到呈现枣红色，把处理干净的排骨放进煸炒，一直炒到排骨都均匀的上色，之后放入葱姜 花椒 八角 香叶 桂皮 ，干辣椒继续煸炒。煸炒入味，倒入足量开水没过排骨，放入豆瓣酱 黄豆酱适量，大火烧开，转中火炖40分钟

　　4、炖好之后，把准备好的土豆 胡萝卜 玉米都放进锅中，盐 鸡精 耗油 适量生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，搅拌均匀，盖上盖子 继续炖15分钟

　　5、炖好之后打开锅盖，开大火收汁。汤汁浓稠的时候盛出，撒上葱花，美味既成，美味好吃的排骨炖豆角就最好了

　　1、准备适量的新鲜的排骨，尽量脆骨比较多的排骨，也就是猪肉的胸部，口感比较好，先把排骨放进盆中，放进温水洗净，之后冷水下锅，放入姜片料酒，烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出，用温水清洗干净，捞出控水备用

　　2、准备适量的生姜，切成薄片，其他不需要切，起锅烧油，放入姜片，炒出姜片味，放入处理好的排骨，大火煸炒两分钟，炒出里面的油脂，倒入热水，一次加足，大火烧开撇去浮沫，之后倒进砂锅里面，小火熬煮1小时

　　3、准备一个干净的莲藕，先削皮，之后将莲藕切成滚刀块。排骨炖一小时之后，放入莲藕再炖1小时，炖好之后放入食用盐调味，

　　4、炖好之后，撒入葱花，美味好喝的排骨炖莲藕就做好了

　　1、准备一个大一点的新鲜的鱼头，把鱼头一分为二给分开，之后把鱼的牙齿给扣掉，不然会很腥，之后放进清水里面，清洗两遍。鱼头的时候，稍微带一些肉，这样炖汤不仅好喝，还可以吃肉。

　　2、准备一块老豆腐，老豆腐炖煮的时候不容易散开，清洗干净，之后切成豆腐块。豆腐块不要切得太大了，不然炖的时候不容易入味。放入盆中，倒入清水，再放入少许盐，浸泡，这样可以去除豆腥味

　　3、准备一块姜切成姜片，再准备小葱一把，葱白切段，葱叶子切成葱花，

　　4、起锅烧油，油热之后放入一点点盐，煎鱼比较好看，之后将鱼头放进去煎一煎。之后放进姜片，倒入料酒去腥，一面煎至焦黄的时候，翻面煎另一面。

　　5、翻面之后 放入葱段，再倒入适量的料酒，接着倒入开水，开水一次要加足，大火烧开炖3分钟，之后转小火炖5分钟

　　6、炖好之后，放入豆腐丁，继续小火炖3分钟，一直炖到豆腐飘起来，汤汁呈现奶白色，盛入碗中，撒上葱花，美味好喝的豆腐炖鱼头就做好了。

　　1、准备一块牛腩肉，先清洗一下，清洗干净切成均匀的长条，之后切成大小均匀的肉块。，把牛肉块放进盆中，倒入清水，少许盐，浸泡半个小时

　　2、准备料头，大葱切成葱片，再准备姜块切成姜片，再准备八角适量，白芷一棵

中药材功效

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　　3、将浸泡好的牛肉块放进锅中，之后倒入适量的料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫，全程焯水3分钟左右，把准备的料头给倒进去，大火烧开，直接倒进砂锅里面。倒进砂锅里面，大火烧开，转中小火炖30分钟。关火备用

　　4、趁炖煮的时间准备配菜，准备一个土豆削皮，然后洗净切成土豆块，再准备适量的西红柿，切成西红柿块。之后准备葱姜蒜，大葱切成葱段，姜拍碎，蒜瓣拍碎，

　　5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入土豆 再放入西红柿块大火翻炒，少许盐快速地炒出西红柿的汁水，再一些番茄酱，料酒 生抽 少许老抽上色，

　　6、一直炒到西红柿软烂，把炖好的牛腩倒入锅中。大火烧开，小火炖15分钟，炖好之后少许胡椒粉去腥增香

　　7、最后少许白糖提鲜，土豆炖至软烂的时候，盛入盆中，美味好喝的番茄炖牛腩就做好了

　　1、准备一条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给清洗一下，鱼鳞给刮掉，清洗干净给鲫鱼打上十字花刀，这样比较容易入味，之后弄一些葱姜水，给鲫鱼腌制一下

　　2、准备葱姜蒜，大葱切片，再准备大蒜切成蒜瓣，之后花椒准备适量，姜切成姜末，香菜适量切成香菜段，再准备一些干辣椒，干辣椒切成辣椒段

　　3、起锅烧油，油热之后放入鲫鱼给煎一煎，一面煎到焦黄之后，翻个面继续煎另一面。煎至两面焦黄，捞出控油

　　4、起锅烧油，油热之后，放入葱姜蒜，干辣椒段，爆炒煸香，再放入花椒，继续煸炒，炒香之后，生抽 老王 耗油。再放入一些陈醋 最后淋入适量的料酒。

　　5、大火烧开，把煎好的鱼给放进去，倒入清水没过鱼，之后盐 鸡精 白糖 十三香，适量的胡椒粉去腥增香，搅拌入味 ，大火烧开，转小火炖20分钟

　　6、鱼炖好之后，放入泡软的粉条，之后放入一些青辣椒，炖5分钟，之后撒上葱花，盛入盘中，美味既成，美味好吃的鲫鱼炖粉条就做好了。

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