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乌鸡大补人参(人参枸杞乌鸡)

1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。

2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

特点： 甜香可口。

原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

调料：盐5克、鸡粉5克

先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。

人参汤的做法很多，它不仅可以跟鸡肉一起炖，还可以跟枸杞放在一起，这样子的人参汤的价值也发挥了出来。人参汤的价值我们大家也是清楚的，怀孕的人，身体虚弱的人都可以通过它来滋补身体。如果您的家里也需要有人滋补身体的话，那么就可以按照上述的方法做人参汤了。

炖人参汤的做法以及功效已经教给大家了，是不是这样做出来的汤既美味又有营养。这样的汤不仅美味很好看，也很有营养价值。所以煲汤不仅要有原材料，煲汤的时候要注意火候。当然，他的营养价值也很高。还是不要喝太多比较好，如果大家有时间的话还是自己做做看。

霜降后，适合温补，所以煲一锅鸡汤非常好，趋走深秋的寒意。下面介绍一下做法：

#鸡煲人参红枣汤#

主料：母鸡一只

配料：海参，西洋参，红枣，枸杞，葱，姜，八角，花椒

调料：料酒，盐

做法：①母鸡切块，过飞水，捞出用清水冲洗鸡肉。（用食用水冲洗，这样可以彻底去除血沫）

②葱：切段，姜：切片

③葱姜放在砂锅底部，再把鸡肉放好，注入热水，没过鸡肉。（煲汤的水要一次性加足，中途不能再加水。）加一汤匙的料酒。加入八角和花椒，量不要太多，否则会抢走鸡汤的鲜味。

④红枣去核（红枣的核易上火，所以煲汤，煮水的话最好都除去枣核）

⑤煲40分钟左右，鸡肉基本上软烂时，（根据鸡的大小，调整时间）加入红枣，枸杞，西洋参片，海参，盐。再煲20分钟左右即可出锅了。

汤味鲜美，是秋季进补佳品！

三黄鸡半只、人参一根备用，首先把鸡的气管去掉，再斩成小段放入小盆中备用，老豆腐一块，金针菇，一小把备用青蒜苗一根切碎放入盆中，香菜一根切水和蒜苗放在一起。

准备一个小盆放三个红枣几粒枸杞子用清水浸泡5分钟，人参一根洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱半根切成段，和生姜放在一起，再放入八角两粒，花椒几粒备用。

起锅烧水凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去，焯水两分钟左右倒出控水，另起锅烧油，倒入大料炒香，放入鸡肉，将食盐两克快速翻炒均匀，加入清水开大火，把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参。

加入食盐两颗，调味，胡椒粉一克，再煮一会，然后到了砂锅里面盖上锅盖，继续炖，煮25分钟，另起锅烧水，水开后加入豆腐块，焯水两分钟祛除豆腐里面的豆腥味，然后捞出放小盆中备用，15分钟过后下入豆腐，继续炖，煮10分钟，放入金针菇煮两分钟左右。

两分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，即可上桌食用！

用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许，

2/11

鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

3/11

姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4/11

用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。

5/11

红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

6/11

将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

7/11

用漏勺捞去表面的血沫。

8/11

血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

9/11

放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

10/11

炖至人参熟透变软，熄火。

11/11

盛出，加盐调味后 趁热食用。

步骤/方式1

将人参、红枣、枸杞、干金钱菇洗净浮尘，温水泡发5个小时以上。

步骤/方式2

母鸡摘净残余毛根和细毛，清理残余内脏，清洗干净控水备用。

步骤/方式3

将控好水的鸡剁成大块。

步骤/方式4

准备葱段和姜片。

步骤/方式5

鸡块冷水下锅，放入一小杯高度白酒，大火烧开撇去浮沫，用温水洗去附着在鸡块上的杂质。

步骤/方式6

将焯好水的鸡块、人参、枸杞、红枣、金钱菇、葱、姜，放入砂锅中，添入足量的热水(泡发食材的水也一同放入砂锅中)。

步骤/方式7

大火烧开，再次撇去浮沫，转文火炖煮90分钟。

步骤/方式8

在炖煮60分钟时放适量的盐调味，炖至90分钟时放少许味精调味即可(味精可不放)。

步骤/方式9

成品

煨人参乌鸡汤是不需要放油的。人参乌鸡汤可是大补汤，对体弱多病的人有很好的滋补作用，尤其是到了冬季，天气寒冷喝点人参乌鸡汤大有益健康，做人参乌鸡汤是不用放油的，因为乌鸡本身就会喂出鸡油来，且很香很有营养，所以说做人参乌鸡汤是不需要放油的。

标签：人参   放入   分钟   备用

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