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三七根须的功效与作用(三七根须的功效与作用及食用)

三七根茎是三七的地下茎，俗称“羊肠头”，加工后俗称“剪口”，位于三七主根和地上茎之间，呈盘节状，起运输和储存养分、支撑茎叶的作用。三七根茎储存有大量的营养物质供三七地上部分生长，也是三七有效成分的主要存储场所。根茎的三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部位，生产中主要用于工业提取三七总皂苷的原料。

（一）清洗除土萊垍頭條

收挖的三七产品运回后，抖除泥土、残茎、草屑后，用饮用水快速淘洗，洗净残附的泥沙，然后进行修剪，分类。條萊垍頭

清洗应该少量快速，切忌在水中浸泡时间过长，否则，会降低三七的有效成分和延长加工干燥时间。萊垍頭條

（二）修剪和分类处理頭條萊垍

三七清洗泥沙后，要及时修剪、分类处理。萊垍頭條

首先剪去须根（绒根）分别暴晒（或烘烤），须根直至晒干即可，主根晒（烤）至回软（约六成干）时。萊垍頭條

再把粗根和羊肠（块茎）剪下，分别存放、干燥处理。萊垍頭條

（三）块根干燥与揉搓萊垍頭條

块根剪去须根、粗根和羊肠头后，可以说是遍体鳞伤，在常温下极易腐烂，因此必须通过暴晒或加温干燥。萊垍頭條

传统的块根加工主要用日晒，边晒边用手揉搓，加工细致，操作严格。條萊垍頭

这样的三七药材外观好看，内部质量也佳，现在由于三七数量增多，收挖后又不一定都是好天气，因此三七干燥方法除了日晒外还有烘烤法，或日晒与烘烤结合。萊垍頭條

三七的根分为块根、支根、须根和不定根，它支持着三七的各个器官，同时能吸收土壤中的水分和养分，供叶片进行光合作用，还有运输水分、养分的作用。三七块根是肉质根，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构、质地不同，三七块根通常有圆锥形（俗称“团七”“疙瘩七”）和圆柱形（俗称“萝卜七”）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根、二年生根和三年生根等。支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝。须根和不定根又称毛根，主要起吸收土壤中的水分和养分的作用。條萊垍頭

三七根的横切面，可见根的主要组成部分是周皮、韧皮部、形成层和木质部。周皮占根部横切面积的15%左右，韧皮部占根部横切面积25%以上，形成层由 1-2层长形的细胞组成，木质部占横切面积的40%左右。三七根横切面上几乎不见髓部，常见的是棱形实心体。萊垍頭條

三七的保存有一个经验的方法，通常是用白茅根来保存三七。白茅根是一个凉血、止血的药，用它来保存三七，三七的药性可以保存很久。萊垍頭條

首先我们取平常用到的白茅根饮片，就是一段一段的白茅段，它的用量一般是三七的两到三倍，放到瓷缸里边，用白茅根来掩盖三七，之后再封口，这样保存的话，可以保存一两年不会霉变。萊垍頭條

也有一些更简便的方法，就是把三七封好之后放到冰箱里边，它也会保存的很好。通常对三七粉的储存有一些建议，就是三七粉不宜一次打的太多，需要多少就打多少。垍頭條萊

三七种后第三年或者第四年采收，秋季开花前采挖，洗净，分开主根、支根及茎基，干燥。支根习称“筋条”，茎基（芦头）习称“剪口”。暴晒至半干，反复揉搓，边晒边搓，待至全干，放入麻袋内撞至表面光滑即得。须根即称绒根。三七的主根呈类圆柱形或圆柱形，质地坚实。萊垍頭條

三七的根分为块根、支根、须根和不定根，它支持着三七的各个器官，同时能吸收土壤中的水分和养分，供叶片进行光合作用，还有运输水分、养分的作用。三七块根是肉质根，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构、质地不同，三七块根通常有圆锥形（俗称“团七”“疙瘩七”）和圆柱形（俗称“萝卜七”）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。萊垍頭條

根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根、二年生根和三年生根等。萊垍頭條

支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝。须根和不定根又称毛根，主要起吸收土壤中的水分和养分的作用。萊垍頭條

原料：猪肉（瘦肉肥头1:1）500G、荸荠100G、胡萝卜1根、洋葱1小粒、葱100G、姜10G、小鸡蛋1粒。

　　辅料：五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、糖适量、地瓜粉适量。頭條萊垍

　　五香条的做法步骤：萊垍頭條

　　1. 把肉、洋葱、荸荠、葱、姜切丁（肉丁可以大点），胡萝卜刨丝，加个鸡蛋。萊垍頭條

　　2. 放入调料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖调味抓马后再加点地瓜粉（生粉也可以）抓匀。條萊垍頭

　　3. 将腐衣平铺，码上材料卷起即可。萊垍頭條

　　4. 包好的样子。頭條萊垍

　　5. 锅热后倒油小火煎熟即可。頭條萊垍

标签：三七   块根   作用   须根

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