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人参的营养成分表(人参营养成分表100克)

人参在初次煎煮时，一般时间在30分钟到60分钟为宜。对于用火来说，开始的时候要大一些，煮沸以后用小火，这样有利于其中的营养物质溶出，从而起到比较好的治疗效果。

人参煮多久合适，因为本身人参当中，重要的成分是人参皂苷和人参多糖，这两种需要煎煮10到30分钟以上，才能够慢慢溶出，此时间越长，溶解的越多。

一般高。人工养殖的人参也是有营养的，虽然营养物质没有野人参那么高的营养价值，但是也可以起到补中益气、提高免疫力和促进新陈代谢的作用。

按照种植地的不同可以分为：山参、移山参和园参。

山参顾名思义就是长在深山中已经长成的天然人参，移山参也就是将山参的幼苗从山林深处移植一下，地点各有不同。移植可以使得山参在短时期内快速生长。园参则就是人工培育的人参咯。 

按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。 

    红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。 

    生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

人参的主要成分是人参皂甙,我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙。

除人参皂甙外,人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素,有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。 

在古医书中记载，人参会有一股香气，但是尝起来味道微苦。人参之所以口感比较苦，主要是因为含有的有效成分人参皂苷的含量比较高。其实人参的苦味主要是由生长环境来决定的，说的更准确一些，是由人参的种植方式来决定。

　人参中还有很多对人体有益的营养物质，它的味道势必会产生变化，所以大家在食用人参的时候会与绿茶一样产生甘甜的味道，口齿留香，但是最后会有一点苦味。

　如果大家经常服用的话，是可以感觉到人参香味的，尤其是用来泡酒喝，或者是炖鸡服用。如果大家觉得人参的味道比较苦，可以和其他的一些肉类搭配服用，这样就可以消除人参的苦味。

标签：人参   营养

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