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大多数东北人为什么喜欢生吃菜叶子蘸酱？

　　南北方地域不同

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，文化不同，自然饮食结构就不同，有道是“萝卜白菜各有所好”！……东北人喜欢吃生菜也是千百年来形成的一种自然而然习惯，和贫穷与否不发生关系

药材功效及作用

，和富贵与否也没有一点关系，就是一种喜好而已。但就是有一些南方人专门拿此事情来嘲笑抨击东北人是蛮荒落后导致的“吃草”来慰籍一下自己自感不错的优越感的话，实在是笑掉大牙又可悲可怜可恨矣，这就是在拉地域黑的始作俑者……我记得有这一句话：南方人出了天上飞的风筝不吃，地上摆的桌椅板凳不吃，人肉不吃外，其它凡喘气的活物一概开膛破肚下酒入肚……呜呼，如果当真，不实在可思议矣……既然有不少中国南方人对东北人喜好吃生菜这一口深感好奇而各种猜测不已的话，我看南方人还不如先把自己喜好吃老鼠，肉芽（苍蝇蛆），活猴曲脑，鸡肠子，鸭肠子，等等吧重口味像全国人民解释一下纸如何，我代表全国人民对这一喜好重口味地区的人的生猛手段也深感各种好奇不已矣……这世上就有这样一种人，没事时就到处以嘲笑羞辱不对自己口味的人而倍感荣幸和自豪！但却对洋人喜好甘蓝洋葱等各种生菜水果蘸沙拉下肚而推崇备至垂涎欲滴的大吃特赞不已，等回过头来看到东北人生菜大葱蘸大酱时立马各种嘲讽不绝于口……这样的人一直存在，且就在我们的身边……我想说，你有权利点燃你自己昏暗的油灯，但千万不要吹灭别人坦荡的蜡烛！

　　别总说东北人吃蘸酱菜，东本人吃生蔬菜时至少还蘸个酱。我去过很多北方国家，他们不仅吃生菜，吃生菜的时候还连酱都没有呢。建议天天笑话北方吃剩菜的人多出去走走，别天天一副没见识的样子。

　　再说，你们总吃的蔬菜沙拉，除了把东北大酱换成沙拉酱之外，和东北人吃蘸酱菜有什么区别？吃沙拉酱就高级，大酱就不高级了？

　　一方水土一方人是一个硬道理，东北人吃生菜蘸大酱是有历史的，大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，就连慈禧太后都爱吃这一口，一勺酱一盘生菜这是农村老太太的日常美食，祖祖辈辈就这么流传下来的口味。

　　不是因为东北人喜欢吃蘸酱菜，而是东北的菜都很好吃，不加工也是非常好吃的，为什么东北的菜比较适合蘸酱吃呢？ 因为东北夏季温差比较大，这种条件的作物都是格外甜脆，茄子都可以生吃，胡萝卜和大白菜都是甜丝丝的 ，甚至不少外地来的南方朋友到沈阳也是极度喜欢吃农家的蘸酱菜。

　　我们东北不仅仅喜欢吃各种蘸酱菜，也喜欢凉拌菜，菜心、白醋、粉丝、豆芽，拌在一起，上面撒少许辣椒油，这道菜堪称东北版沙拉。尤其是开春的时候，各种山野菜都可以蘸酱菜，有些菜不能直接生吃（野菜不少有苦味），焯水之后再蘸酱吃。这种野菜有败火的特效，东北开春儿之后，路边遇见戴口罩拿小刀的人，您千万别害怕，那些人是挖野菜的大妈。

　　东北的菜有特点，而东北大酱也是完全不一样的味道，最神奇就是每一家的大酱味道绝不会雷同，家的味道也是足足的，酱缸文化保留中柽传统的美食制作工艺，农村很多老头老太太喜欢吃生酱，因为那里有阳光的味道，后来年轻人喜欢吃炸好的肉酱、鸡蛋酱，纯粹的豆瓣酱味道更好，农村老太太做菜也不放酱油，大酱豆腐汤、酱焖鲫鱼、酱土豆、炖菜放大酱是东北的一大特色，看看吧，不光是喜欢吃各种蘸酱菜，万能的大酱才是本源。 辽沈美食 图文原创

　　我当过几年的农民，知道东北种菜的方法，首先冬天时给菜地施农家肥，春天时给地松土，顺便将农家肥混入菜地，这样做会改善土地的生物活性，极有利于青菜的生长和口感，种菜时将化肥二安撤入田里，当青菜缺少肥力时再用尿素追肥，但不打农药驱虫。东北的黄瓜顶瓜带刺，口感极，用井水洗一下就可以吃，其它的如西红柿也是一样。

　　个人认为水土不同是最大的问题，北方土地肥沃气候干燥种植时应该不会用农家肥，而南方广东地区土地贫瘠雨水丰沛空气湿润，大多使用农家肥种植蔬菜农作物，这样种植成熟的食材必须加工熟后才可食用，否则生食会导致腹泻。

　　我生在北方长在广东。

　　白天晚上温差大，不利于细菌繁殖，刚采摘的蔬菜，鲜嫩可口，蘸上鸡蛋酱，大口咀嚼，那才叫爽，也不会闹肚子。所以，东北人敢吃，也愿意吃。

　　山东人也这么吃！而且，山东人和东北人不是一般的关系！祖上是一家人！饮食习惯都一样！

　　一个地方的饮食是长期形成的习惯，又跟当地的地理环境和气候密切相关。

　　北方的地理环境和气候条件北方地区，处于北温带，一年四季分明，冬季时间漫长，大约在3-5个月左右。

　　华北地区三个多月，东北地区冬季长达五个月之久。北方的冬季植物凋零，大多数树木基本都落光了叶子，没有了绿色。

　　过去的漫长历史时间里，气温比现在冷的多，冬季是无法种植蔬菜的，于是人们想出来很多保存蔬菜的办法，那就是腌制的方法。

　　腌制品被北方人青睐的原因在这样的气候条件下，没有自然生长的蔬菜，为了在冬季里有菜吃，北方人在过去没有条件的时候，养成了腌制各种蔬菜的习惯，包括咸菜、酸菜、大酱等，久而久之，养成了长年喜欢吃咸菜吃大酱的习惯。

　　寒冷地区的人们为了御寒，喜欢吃咸的食物，喜欢喝酒，喜欢吃肉，喜欢吃能量高的食物，这都跟气候和地理环境有一定关系。

　　北方人比南方人喜欢吃生的蔬菜由于气温比较低，细菌病毒虫卵等不像南方高温高湿地区那么活跃，生吃蔬菜在低温地区是相对比较安全的。

　　而南方夏季时间漫长，冬季时间短，少见冰雪天气，高温高湿的气候多，生吃蔬菜容易因为细菌病毒虫卵的活跃而引起胃肠炎等问题，这就形成了北方人喜欢吃生食而南方人不吃生食的习惯。

　　从营养价值上来讲，蔬菜生吃不但口感好，吸收的营养也更多。蔬菜中含有较多的生素C和生素B，这两种生素都是水溶性的，怕光怕热，烹调时的高温容易将它们破坏，所以生吃营养价值更高。

　　蘸酱菜是北方人很喜欢吃的特色菜，能蘸酱生吃的蔬菜品种也很多，像大葱、生菜、黄瓜、辣椒、干豆腐、萝卜等等，吃起来酥脆爽口，别有一番味道。

　　大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，我们北方人大多数人喜欢吃沾大酱菜，开胃下饭

　　让我们来说那肯定好吃啦，因为我们都是从小吃到大，我们饭桌上沾酱菜必不可少。

　　为啥喜欢吃可能就是我们的长辈们每顿吃饭都要吃沾酱菜，我们同在一桌就学都学会了呀，渐渐的我们就都爱上了沾酱菜吧，环境影响可能也是一方面，慢慢的就都习惯吃沾酱菜啦。

　　比如说现在就吃小葱，生菜，辣椒，苦菜，土豆，茄子，黄瓜都可以沾大酱来吃，这些菜是现在这个季节，5月份的时候差不多就吃山野菜沾大酱。

　　在过些日子萝卜下来了，就吃萝卜和萝卜缨子沾大酱，到了我们这里沾大酱菜太多了。

　　有太多地方都不习惯吃沾酱菜了，没吃习惯的朋友就是我在怎么说这个沾酱菜好吃，他也是吃不来的吧。

　　这个您可以试一下吃吃看，就知道好吃还是不好吃啦，让我们说那必须好吃。

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