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豇豆米的功效与作用 豇豆米怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈豇豆米的功效与作用，以及豇豆米怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、江豆有什么功效
• 2、豇豆的营养价值
• 3、吃豇豆有什么好处 豇豆和什么一起吃好
• 4、豇豆的功效与作用
• 5、豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用
• 6、白豇豆米的做法大全

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。

其指昌中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜亮野4～6倍。

扩展资料；

豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。

豇豆还可凉拌，将豇豆洗唯键扒净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌。

在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。

豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。

参考资料来源；百度百科-豇豆

……

维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

提高机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

防治糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

治毒蛇咬伤

生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆

豇豆 怎么做好吃

（一）制作指导

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。短豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆能制作各种美味的食物，比如很多家庭自制的豇豆干此外，像干煸豇豆等都是大众喜欢的美食。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。

（二）食法

在洗涤豇豆时，野旦每一条豇豆豆荚中间，有一条老筋，必须抽去。然后把它切成一寸许长，用素油炒来吃，香脆可口，是蔬菜中的隽品

中药材功效

。

豇豆可以与肉丝同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

把老豇豆的豆荚剥去，光用豆肉，洗净煮烂，可做豆沙馅。

江南人常用紫色的豇豆肉造成糕，名为“豇豆糕”。各地糕饼店中也有 ，不过糕的颜色略带 。

豇豆是吃素人的佳肴，炒时略加冬菇或香菇，味道更鲜。

豇豆可以渍制。泡菜之中，常有腌豇豆配合在其中，用来送粥，极为爽口。

豇豆 做法大全

辣子干煸豇豆

材料：

豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。

做法：

（1）豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。

（2）葱姜蒜切末，干辣椒切段。

（3）净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。

响油豇豆

材料：

豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。

做法：

（1）豇豆摘洗干净后切断。

（2）把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出。

（3）蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋。

（4）烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。

豇豆炒肉丝

材料：

豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。

做法：

（1）豇豆角择去两头，洗净，切寸段。

（2）猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。

（3）炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。

（4）炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。

（5）放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。

蒜香凉拌豇豆

材料：

豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。

做法：

（1）将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长渗脊卜的段；蒜切末；朝天椒切圈。

（2）锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。

（3）捞出沥干水分后放盐拌匀。

（4）晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。

自制酸豇豆

材料：丛穗

豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。

做法：

（1）足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）。

（2）烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

（3）长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

（4）完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

（5）（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

（6）加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

（7）之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

（8）在最后加入60ml左右的白酒。

（9）密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。

自制豇豆干

做法：

（1）将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

（2）榨菜末淘洗干净，挤干水分；

（3）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

（4）锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

（5）再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

豇豆的种类

豇豆按其荚果的长短分主要有长豇豆、普通豇豆、矮豇豆和饭豇豆。

（1）矮豇豆。属矮性、硬荚类型。荚果小，朝上直立，长7～13厘米,种子很小，以成熟子粒作粮食用。

（2）普通豇豆。属半蔓性或蔓性类型。耐旱力和适应性较强，荚果长度一般在30厘米以内，下垂。多以嫩荚作蔬菜；成熟子粒也可作粮食用。荚果易老化，有浅绿、绿和紫红等色。

（3）长豇豆下垂，纤维少，肉质肥嫩，菜用的多属此类。其中，青荚种荚果肉质致密，脆嫩，产量较低；白荚种和红荚种的荚果肉质较疏松、柔软，产量较高。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

（4）饭豇豆。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

按食用部位分食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类。

按荚型颜色一般分三类：

一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性。

另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯。

还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。

豇豆注意事项

（一）适用人群

适宜于任何人，尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

（二）禁忌人群

豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

（三）适用量

长豇豆每餐60克；饭豇豆每餐30克。豇豆多食则性滞。

（四）如何挑选豇豆

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

（五）豇豆的储存方法

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

食物相克表

与豇豆「搭配」的食物 大蒜 豇豆 豇豆富含营养，可帮助消化、增进食欲，与大蒜搭配，更有杀菌消毒，补充营养的作用。 虾 豇豆 二者搭配，具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。 猪肉 豇豆 二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。 大米 豇豆 二者搭配煮粥，每日温热服食2次，有健脾固肾之功效。 上一页 全文完(共 16381 字) 展开全部内容

1 吃豇豆有什么好处 帮助消化

豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠好袜道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。

增强免疫

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

止渴降糖

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，因此有止渴降糖之功效，是糖尿病人的理想食品。

2 豇豆和什么一起吃好 1、玉米

以段世豇豆和玉米为主要原料配制的豇豆营养粥，适宜脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人长期食用。

2、冬瓜

豇豆、冬瓜共食，有补肾消肿作用，对于肾炎腰痛浮肿患者，食握袜肢之有效。

3、绿豆

豇豆、绿豆煮汤饮服，有清热解毒的功效，适用于小儿夏季易生痱子、小疖肿等病症。

3 吃豇豆要注意什么

1、胡萝卜素与醋酸相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素。因此，富含胡萝卜素的豇豆不能用醋炒。

2、豇豆多食则性滞，故气滞便结者不宜食之过量，以免生腹胀之疾。

食材简介：

豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆，豇豆属豆科一年生植物，分为长豇豆、饭豇豆两种。豇豆耐热性强，不耐霜冻，属于攀缘植物,长到一定长度后需要搭建架子。豇豆的花有白色或淡紫色，开花后的种子一般只结两荚，荚果呈线型，可长达40厘米。

　激虚　营养功效：

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

适宜搭配：

那么豇豆适宜和哪些食材一起搭配呢?

豇豆和虾搭配，能够健胃补肾、理中益气;

豇豆和香菇搭配，可以益气补虚;

豇豆和蒜搭配扮锋，可以预防高血压以及心血管疾病;

豇豆和玉米搭配明缺燃，健脾开胃，降低血压;

豇豆和绿豆搭配，清热解毒，健胃消食。

常见做法：

生活中，豇豆还有哪些常见的做法呢?

肉丝炒豇豆、干煸豇豆、酸豇豆炒肉末、蒜末豇豆、凉拌豇豆、茄子烧豆角等等。

相同的食材，不同的配方，不一样的美食，就在你的身边。心动不如行动，赶紧动手试试吧!

豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用

豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用，这种食材是可以入药的，它的功效与作用涉及很多方面，了解清楚食物的本质，这种弊吵药材是十分值得研究的，看完豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用，你了解了吗？

豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用1

豇豆生吃没有毒。说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关，四季豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒，久而租亩侍久之人们便认为生吃豇豆也有毒！

豇豆的功效与作用

【性味】性平，味甘、咸，无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、提高免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾：肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱，蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病：糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调，不能降低血糖，引致糖尿病，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆生吃有毒吗豇豆的功效与作用2

豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，吃豇豆可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，明目养眼，促进肠胃蠕动，增进食欲，养胃益脾等等。

另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。

豇豆具有丰富的功效，如促进减肥，健脾开胃耐者，降低血糖等等。

1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2、健脾开胃。豇豆含有丰富的`维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

2、干煸豇豆做法

干煸豇豆的原料：豇豆、猪肉。

干煸豇豆的配料：红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。

干煸豇豆的做法：

1、猪肉剁成肉末，豇豆折成段，红葱，蒜，姜分别切片，葱切碎。

2、猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒腌味半小时。

3、锅烧热放适量的油，扁炒豇豆，多扁一会软熟，有少许焦，铲出待

中药材的功效

。

4、清洗干净锅，烧热，放油，爆香姜蒜红葱片；跟着放肉末炒变色；跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽，扁炒一会，放葱花炒匀即可。

温馨提示：

豇豆又叫豆角，一般人都可食用。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

4、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。

吃出健康：

1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

2、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

3、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

美食禁忌：

忌吃不熟的豆角。食用时若没有熟透，则会发生中毒。

3、豇豆的几种做法

响油豇豆

【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

响油豇豆

【做法】

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3—4分钟左右。

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料。

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

姜汁豇豆

【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许。

【做法】

姜汁豇豆

1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。

2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。

3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。

4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。

芝香豇豆

【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

【做法】

1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。

2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。

3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。

6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。

麻酱大蒜豇豆

【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜鸡精、醋、盐适量。

1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。

2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。

3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。

4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。

4、豇豆怎么保存

常温保存

豇豆也可直接常温保存，用比较宽敞干净的容器（比如竹簸箕）将豇豆铺开，放在阴凉的地方，每天适量的喷洒些水在上面，这样可保鲜2~3天，食用时和新鲜的相比口感变化不是很大。

冰箱保存

豇豆是可以放进冰箱保鲜柜的，但是放的时间不要太久，一般放一两天还是可以的，超过两天就不要吃了。

干制

豇豆还适合做干豇豆，用老一些的豇豆，去掉头部和尾部的茎洗净后用开水焯水处理，就可以进行晾晒了，晒干之后可以长时间保存到冬天食用，和肉一起炒成一道菜，也是一道别有风味的菜肴。

5、豇豆生吃有毒吗

生吃豇豆可能会出现中毒症状。

豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不仅不能给人提供更多的营养物质，反而还会引起人消化不良，严重甚至还有食物中毒的可能，豇豆必须充分熟透方可食用。

一般认为与豇豆中毒有关的毒成分是豇豆所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豇豆则会引起中毒。

主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分。豇豆不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，炒食应注意不要过于贪 脆嫩，务必充分加热，使之彻底熟透。一般炖食者很少发生中毒。

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豇豆都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

1.豆角炒肉原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精做法：1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的锋凳小诀窍）；3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。2.鱼香豆角主料：豆角辅料：香菇、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制方法：1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉，撒入蒜末出锅即可。特点：麻辣香甜，营养丰富 3.豆角肉丝焖面 用料：切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g）香油 1茶匙（5ml）酱油 1汤匙（15ml）油 适量做法：1.把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。3.肉丝炒变色，把豆角倒进去银派旅，加盐、酱油和水。4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。4.土豆炖豆角 土豆1个，豆角200克。辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。做法：1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。2.炒锅上羡册火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可5.清炒豆角 1 主料：长豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g3 调料：食盐、鸡精少许4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。6.豆角焖饭 材料:豆角、肉盐、味精、淀粉、米。

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