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面粉的作用与功效 面粉的作用与功效与作用

今天给各位分享面粉的作用与功效的知识，其中也会对面粉的作用与功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、面粉功效作用营养价值
• 2、面粉的营养及功效
• 3、面粉的功效与作用 面粉有什么作用吗
• 4、面粉的营养价值
• 5、面粉的功效与作用

面粉的营养价值也是比较高的，可以做成不同的美味菜肴，吃起来味道香甜可口。

面粉的主要营养成分是脂类，无机盐，维生素e，淀粉酶，蛋白酶，养胃助消化，改善贫血增强免疫力，促进发育，养或孝差心益肾，健脾厚肠，除热止渴。

特别适合一些脾胃虚弱或者是血糖不稳定的人群，面粉能够清除慎芹身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到利尿消肿的功效。

富含纤维素，促进肠胃的蠕动，帮助身体消化。

小麦面粉的功效与作用主要表现为以下几种:

一、其中所含有的矿物质元素非常的多，可以有效的增强人体的消化吸收利用率。

二、可以有效的治疗烦热以及消渴的患者。三、对于外伤出血及烫伤的患者有一定的缓解效果。

四、可以有效地用于养心益肾。

五、可以有效衫皮的治疗烫伤的患者。

六、可以有效的治疗偏食的患者，热量适中，一般人都可以服用。

面粉是将小麦磨成粉制成的，质地非常细腻，面粉制成面条等面制品煮熟之后很容易被消化吸收，食用温热的面制品还具有养胃的功效。

另外，面粉中的膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动，起到促消化的作用，其中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。

面粉是由小麦磨成的一种常见的食品原料，经常用来做包子、馒头、蛋糕等食物。面粉所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、维生素和矿物质等。一起来看看面粉的营养和功效还有哪些吧！

面粉的营养及功效

面粉，别名小麦粉，胡谈是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；

2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面裤型碰粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。

种类 蛋白质含量 用途 特高筋面粉 13.5%以上 ? 高筋面粉 约12.5-13.5% 蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 中筋面粉 为9.5-12.0% 中筋粉多用在在中式点心制作上:?如包子、馒头，?饺子皮等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 低筋面粉 在8.5%以下 蛋白质含量低，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。 无筋面粉 完全不含蛋白质 可以制作虾饺。

如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉， 因为漂白过的面粉或混入20%玉米粉的面粉筋性会相对较低。或者向面粉中加入还原剂(食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸)，作用机租凯理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。

面粉的营养

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津

有什么用

，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。

每100克面粉的营养素含量：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 能量 354.00（千卡） 蛋白质 15.70（克） 钾 190.00（毫克） 脂肪 2.50（克） 碳水化合物 70.90（克） 钙 31.00（毫克） 膳食纤维 3.70（克） 维生素E 0.32（微克） 铁 0.60（毫克） 硫胺素 0.46（毫克） 核黄素 0.05（克） 锌 0.20（毫克） 叶酸 23.30（微克） 钠 3.10（毫克） 磷 167.00（毫克） 烟酸 1.91（毫克） 镁 50.00（毫克） 碘 2.90（微克） 硒 7.42（微克） 锰 0.10（毫克） 铜 0.06（毫克）

面粉的功效

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。

面粉的适用人群

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。孕妇、产妇和婴幼儿都可以食用面粉。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

且面筋蛋白是一种过敏源，大约有1%的人对它过敏。面筋蛋白因此被当作“劣质蛋白”，在配方食品中几乎不被当作蛋白质的来源。因此，面筋蛋白在食品中的作用是功能性的而不是营养性的。可以说，不含面筋蛋白的面粉就是淀粉，无法产生“韧性”——也就是通常所说的“筋道”。

孕妇能吃面粉吗?

能吃。孕早期因出现妊娠反应，孕妇的食欲往往不佳，易偏食、呕吐等，常导致营养吸收较差，这时可适当食用面粉类食物以补充蛋白质。同时，面粉好友较多的淀粉，可以为孕妇补充能量。

产妇能吃面粉吗?

能吃。面粉是产妇一个不错的选择，其中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可适量食用。

婴幼儿能吃面粉吗?

能吃。宝宝可以吃面粉制作的面食，面食是比较容易消化的食物，但切忌加入过量糖分。

1、面粉的功效。哗闹养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，乱州罩性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2、面粉迹谨的作用。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的作用。

……

大米

热量 (343.00千卡) ·蛋白质 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)

面粉

热量 (334.00千卡) ·蛋白质 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)

由此对比可以看出，大米和面粉的蛋白质含量，糖的含量都不是差的很多。而且，二者的热量几乎相当。

因此，过量吃大米，或者面粉都会发胖。没有哪一个比另外一个更容易发胖的。

面粉的功效与作用

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

解毒

有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

面粉是什么做的

面粉是一种由小麦磨成的粉末，农村叫灰面嫌升，因为以前农村磨面都没去皮，是灰色的。白一点的就是去掉小麦皮磨成的，现在都是这种了。

面粉的加工过程

面粉是小麦经过加工而来的，面粉的加工过模扰程是：原麦筛选去杂—水洗—烘干—上制粉机—磨粉。磨粉一般需要反复磨数次，第一次称为破坯，将麦粒破成片状，此过程很少出面粉，第二次出的面粉最好最白；三到四次，出粉量和白旦者旦度，质量逐步下降。磨粉最后剩下的是麸皮。面粉厂根据需求，用不同等级的面粉制成富强粉、标准粉。根据不同的原麦品种，又可制成高筋粉、饺子粉、面包粉等。

面粉的分类

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

面粉可以做什么

面粉可以制作千余种食品，基本上吃的里面都含面粉和全部面粉比如：面包、饼干、馒头、油条，等等。

一般在家不是很会动手的话，可以摊饼，面粉用水调和，不要太厚哦，吃甜的放糖，吃咸的放盐和葱，放平底锅

中药材图片

，锅里放点油，耐心的弄脆就好了不然面疙瘩也不错，南瓜面疙瘩不错，南瓜先烧，面粉搅拌家伙，稍微厚点，一根一根沿碗沿隔进水里就好了。

另外，包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

面包

原料：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖

做法

（1）首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

（2）揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

（3）最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

手工饼干

原料：黄油50克，低粉120克，白糖40克，鸡蛋25克

做法

（1）黄油和白糖倒入容器中，打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状，倒入25克蛋液，搅拌好

（2）将面粉过筛，面粉全部过筛到容器中，揉成团就可以，醒15分钟

（3）将面团放在硅胶垫上，用擀面棍擀长，用月饼模印出形状（我用的是方的）

（4）用花片压出 案，压好的样子，同样的方法压出圆形，压出 案

（5）用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了

（6）烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

馒头

原料：面粉800g、酵母3g、小苏达适量

做法：

（1）酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。

（2）发好的面是这个样子滴，用手指沾点面在面中间试一下，孔不回缩就发好了。

（3）发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。

（4）二次醒发好的面团揪成小剂子。（左手按住面剂子，右手往左手里揉面剂子，一个人弄面，没法照相了。呵呵，这样做出来的馒头会是一层一层的）最后揉成圆形。

（5）做好的馒头坯，再次醒发十到十五分钟。

（6）冷水下锅，锅上气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。白白的馒头起锅喽。

油条

原料：面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量

做法：

（1）奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。面粉放盆中。

（2）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

（3）揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。

（4）盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

（5）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

（6）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

（7）刀上也抹油，将大面片切成小条。

（8）两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

（9）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

（10）炸好的油条，一家人的早餐足够了。

摊饼

原料：面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。

做法：

（1）面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；

（2）鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；

（3）锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；

（4）均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；

南瓜面疙瘩

材料：面粉100克，南瓜150克。

调料：盐少许。

做法

（1）准备好所有的食材，南瓜去皮切小块。

（2）锅中加入适量的清水放入南瓜烧煮，面粉加入适量的冷水。

（3）慢慢搅拌成为面絮状小面疙瘩，南瓜汤中加入少许盐。

（4）用手把面疙瘩抖散入锅，一边加入一边搅拌。

（5）继续煮至面疙瘩浮起。

小贴士

面疙瘩不用大多，因为可以冷凉后再喝，南瓜汤中面疙瘩会越来越稠。

稍加一点的盐，不用很多，夏日喝的面汤加少许盐可以补充人体流失的汗液。

面粉洗葡萄干净到不行

以“粉”洗“粉”，巧用1勺粉，洗出晶莹剔透，粒粒完整的葡萄串。

买回来的葡萄，表皮通常都是“粉扑扑”的，那层白色的“脏”东西还经常黏杂着一些蛛丝、渗液，昆虫，尘粒等，不可食用。

取1大勺面粉(或淀粉)，将其倒入大盆中，加入清水搅匀，将“粉扑扑”的葡萄成串地放入面粉水中，浸泡1-2分钟。

用手提着葡萄的粗蒂把，在生粉水中反复的涮洗，葡萄表皮的白色附着物很容易就会被面粉水粘带出来，其中特别脏的部分用手轻轻搓洗一下;

面粉水洗过的葡萄放入清水盆中，置于水龙头下用流动水反复提拎涮洗，直至水清即可。

洗完的葡萄晶莹剔透，而且绝对保持完整。

洗好的葡萄摘取一粒，可以看到不仅表皮，而且果梗与果实的交接处也干干净净~~

面粉的注意事项

面粉的适宜人群

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。

面粉的存放

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

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1 养胃助消化

面粉是将小麦磨成粉制成的，质地非常细腻，面粉制成面条、包子等面制品煮熟之后很容易被消化吸收，食用温热的面制品亮厅还具有养胃的功效。另外，面粉中的膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动，起到促消化的作用，其中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。

2 改善贫血

食用面粉还可以改善由于营养不良因素导致的贫血，面粉中含有血细胞增殖和分化算需要的必须物质正歼，如蛋白质、脂类、维生素、举键冲铁元素、铜元素、锌元素等，可以促进造血功能，改善人体气血运行。

3 增强免疫力

面粉是由小麦制造而成，里面含有丰富的植物蛋白，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食用面粉有增强免疫力的功效。

4 平衡营养吸收

面粉的营养非常丰富，在我国北方多地被当为制作主食的原材料。面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分，能够平衡营养吸收，食用面粉对于保持身体健康是非常有帮助的。

面粉的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面粉的作用与功效与作用、面粉的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

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