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宋代食物养生（宋代养生以吃什么为荣）

本篇文章给大家谈谈宋代食物养生，以及宋代养生以吃什么为荣对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、宋代的保健饮料有哪些
• 2、宋代百姓的养生之道是怎样的呢？
• 3、养生要趁早，古代人也养生？谈谈宋代士人的养生之道
• 4、宋朝食物有哪些？
• 5、宋元时期出现了哪些养生理论？
• 6、古代饮食养生

如今人们生活条件好了，更加追求健康的生活方式，各种花草茶、养生茶之类的保健茶饮大受欢迎就是一个例子，而说到保健饮料，其实不是现代才有的东西。那么就让 饮食文化 为你介绍，宋代的保健饮料有哪些。

在宋代名画《清明上河图》中，可以看到虹桥下一家店铺外，撑着两把大伞，伞下挂着长方形的招牌，上有醒目的“饮子”二字，此外，在城中“久住王员外家”的匾牌下，也撑着两把遮阳伞，挂着“饮子”和“香饮子”的招牌，伞下卖饮子的小燃搏贩旁边坐着一位顾客，正悠闲自得地啜饮。

所谓“饮子”，时人又称之为“汤”或“汤饮”，是一种有药用价值的保健饮料，多用药材、果品熬制，口味甜美。我国历史上的饮料侍脊，流传至今的大抵是茶酒二种，茶有禅意，酒带豪气，饮子则处于两者之间，既有茶的清雅益性，又有酒的怡畅爽口。

汤饮肇始于唐，风行于宋。有宋一代，上至皇帝，下至布衣，都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”，因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤，有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”。

宋代富贵人家的汤饮，则以“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载，宋仁皮谈祥宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定，结果，权威人士包括仁宗自己，都一致认定紫苏饮子味道甘美，冠绝众饮。

这种汤饮后来被东邻日本学了过去，一直喝到了现在。由于日本人吃海产较多，而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”，所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国，不仅用来喝，在一些海鲜料理中也作佐餐之用。

和茶、酒一样，汤饮也成为宋人交际的媒介，客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮，这是宋人礼客的习惯。

用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健，客人离别时，主人奉上这种汤饮，既是对客人的关爱，也是一种暖心的礼节。当然，遇上恶客上门，主人也会奉上去客汤，此时无声胜有声，大方又不失体，识趣的客人饮了汤后便会马上告辞了。

我们都知道，在宋朝，文人统治着社会的公民政治，所以宋朝的文人不仅有较高的社会地位，不仅有衣食住行，而且有较高的收入。在宋朝的稳定统治下，宋朝的文人也十分注重自己的维生，开始注重健康长寿。所以宋代文人基本有一定的医学知识，如宋代陆游在他的诗歌中提到:生与死都有生命的观点，但仍需注意自我的维护，而社会健康家周守忠提出:当时在我的人生中我，是不以天的观点”，强调自己的修养和保养，以延长生命的自我。

目前，很多人的养生都是用装有枸杞的保温杯，而宋代学者的养生涉及方方面面，不仅在饮食上，还包括睡眠、工作等方面，几乎不用花一分钱就能养生。第一是节食。当然，节食不是让我们不吃，而是有选择地吃，需要放弃食欲，事实上，这与我们现在强调的均衡饮食密切相关。因此，宋朝的人倾向于控制自己的饮食。如果他们非常喜欢吃一种食物，他们会控制一定的量，以避免由于过度贪婪而导致身体失衡。除了饮食控制，宋朝的人也很重视道德修养，其中最重要的就是陶冶情操。需要保持内心的闲适和自然的乐观精神，所以宋代文人尽量做到豁达淡泊，淡泊名利，希望得到欲望，以求健康。

宋代的陆游以自己的经验说明了治病的纯粹的重要性。在现代，很多人会选择吃药，或者直接去看医生。医药学的三毒，在古人身上就有体现。所以陆游选择了通过自己的平静来获得宁静。陆游在安静中，让自己的身体痊愈。因此，宋代文人十分重视养生和“心安”，以达到延年益寿的目的。当时的邵雍和陆游一样，不治病，而是通过调整心态、平心静气来提高肌肉抵抗力。这些观点在中医中也得到了很好的解释。中医理论认为，保持乐观的心态对人体的气血有很多益处。

宋朝的人们非常重视睡眠质量，有良好的睡眠习惯。虽然我们也提倡早起和早睡，但我们往往很难做到。当今快节奏的社会，人们往往有懒床的习惯，苏轼会，为了克制自己，它坚持每天早上五点起床，为了保持身体健康，还会特意梳头，然后小睡一会儿。此外，在宋代也有午睡的习惯，这些方法对人体有一定的好处。我们也必须有充足的睡眠，这样我们的身体才能得到调养，才能更好地进入一天的生活。很多人经常有浓重的黑眼圈，或者错过了晚上黄金的8小时睡眠，即使第二天要化妆，但身体在最佳状态下没有得到呼吸，以后的管理就很难做到完美。所以熬夜一定要注意，从宋人的智慧中学会生存。

养生 要趁早，尤其是在这个物欲横流的时代，各种新鲜的事物我们都没有去尝试，而生命就是我们每一个人的本钱，因此 现代许多人的心愿则是平困晌安顺遂，健 健康 康， 应时产生的各类 养生 的行业也是五花八门，足疗和采耳以及泡温泉等等成为了现代人最流行的 养生 方式，那么古人是如何 养生 的呢？

在古代 社会 古人早就开始 养生 了，比如对于长寿所衍生出来的服食丹药就是最常见的 养生 方式 ，那么古代人究竟是怎么样 养生 的？ 宋代士人的 养生 观念主要通过其 养生 诗来体现，而且在文献记载之中也有不少的 养生 之术。那么宋人是如何 养生 的呢？其 养生 之术又是怎么一回事呢？

古代 社会 在很多人心目中是落后的、保守的， 但在古代 社会 也有不少的先进制度和先进的思想，因此今天我们才会强调对于古代文化要批判继承，取其精华去其糟粕 。在宋代的 社会 之中，其对于个体生命价值的存在，对于 养生 保健的认识就有不少方面值得我们学习和思考。

因此宋代的文人士大夫基本都会一定的医学常识，比如 宋代的陆游就在自己的诗歌之中提到:生死有命的观点 ，但是还是要注重自我的保养，还有当时 社会 的 养生 家 周守忠提出的：我命在我，不在于天的观点’’， 强调自己的修炼和自我的保养能够达到延年益寿的作用.

宋代的苏轼也十分重视 养生 ，众所周知，苏轼一生虽然肆尺让大起大落，最终修炼成为旷达的心态，其实还是因为其对于 养生 的重视，让为过于悲欢和喜怒都会对自己的身体造成一定的损害，因此苏轼成为了一代旷达诗人， 留下了"一蓑烟雨任平生"的佳话 。其心态和为人处世成为了现代许多人的榜样。

正是因为宋代的文人对于 养生 的重视，因此宋代 社会 形成了 养生 的风气， 各种 养生 的书籍和 养生 的诗歌都彰显出宋人对于 养生 的认识和 养生 思想。那么宋代士人究竟有哪些 养生 之术呢？

现在许多人的 养生 之术都是采用 保温杯里面配枸杞 ，而宋代士人的 养生 则涉及到方方面面，不仅仅在于饮食方面，而且包括睡眠，劳作等各个方面，几乎不用花一分钱就能够 养生 ，那就一起来看看宋代士人的 养生 之术吧！

1.饮食

首先是节食。当然节食并非是让我们不要吃饭，而是要有选择地吃，需要戒掉口腹之欲 ，其实这和我们现在强调的均衡饮食有着密切的联系。因此宋人们往往会控制自己的饮食，即使自己非常喜欢吃一个食物，也会控制一定的量，避免因为自己的贪欲过度而造成身体里面的某种失衡。

就拿苏轼来说，苏轼一生最喜欢的就是吃羊肉了，看到香喷喷的烤全羊十分想吃，但是他一直在 控制自己的欲望，认为只要浅尝即可 。另外一个办法就是品尝其他的肉类，因此苏轼还成为了一个 美食 家，其 东坡肘子和其相关的一系列菜系都出来了，借此来达到均衡饮食的目的。

在陆游的饮食之中更是认为祸从口入，认为吃得太多往往会造成各种疾病，因此把吃饭当做是自己最大的敌人。 所以其经常是少吃多滋味，借此来达到 养生 的目的。

同样在这个时候，已经有不少的文人们也开始认识到 喝酒伤身的重要性了 ，但是文人们避免不了喝酒，往往会豪饮，这就导致对身体造成一定的损害。所以不少的诗人都在自己的诗篇之中劝解世人要适度喝酒，苏轼一生就非常爱喝酒， 无论是"一尊还酹江月"还是慢慢品尝，苏轼能够喝茶就喝喝茶，尽量少喝酒。

可见宋代从饮食这方面来看，宋代人的 养生 观念还是有着某种的进步， 均衡饮食和对于量的控制在现代 社会 看来也是十分 健康 的一种 养生 方式 ，或许如果没有外敌的入侵，这些士大夫很有可能打破古代最常寿命的记录。

2.修身养性

除了对于饮食的控制之外， 宋代人也十分注重修身养性，其中最重要的一条就是养心 。需要保持内心的神定气闲和自然乐观裂局的心态，因此宋代的文人也是尽可能地做到旷达淡泊名利， 希望能够清心寡欲，借此健 健康 康。

宋代的陆游就是如此， 用自己的亲身体会来说明清心寡欲对于治愈疾病的重要性 。在他的 《病中作》 就有写道，由于天气变冷，自己穿得单薄，所以自己感染了风寒，肺腑受损。 这样怎么办呢？现代很多人都会选择吃药，或者直接去看医生， 药三分毒，在古人这里就早已经体现。所以陆游选择通过自己的清心寡欲来达到静养。陆游 在静养之下，让自己的身体得到痊愈。

因此宋代的文人们都十分的重视 养生 ， 重视"安心"，借此来达到延年益寿的目的 ，当时的邵雍也和陆游一样，有病并不去治疗，而是 通过调整自己的心态，以一种平和的心态来提高自己的肌肉抗病能力。 而这些观点在中医之中也有很好的说明， 在中医的理论之中，就有说保持乐观的心态能够对于人体的气血都有着诸多的好处。

3.寝息

第三个则是睡眠了 。现代人往往会熬夜，即使知道熬夜伤身体，但是依旧会熬夜，而宋代人在 养生 方面则十分的重视自己的睡眠质量，并且也有着良好的睡眠习惯。 虽然我们也提倡早起早睡，但是我们往往很难做到，在快节奏的当今 社会 ，人们往往习惯懒床。

懒床的习惯，苏轼也会，为了克制自我，其坚持每天早上五更起床，而且为了 养生 ，还会专门用梳子来梳理头发，然后再小憩一会。另外在宋代也有午休的习惯，这些方式对于人体都有着一定的好处。

所以我们也一定要有充足的睡眠情况，这样才能够让我们的身体得到休 养生 息，能够更好的投入到一天的生活之中去。 许多人往往有着很重的黑眼圈，或者错过了晚上睡眠的黄金8小时 ，即使第二天补回来，但是身体在最佳的状态之下没有得到调息，后面去管理也会很难尽善尽美。所以各位熬夜党一定要注意，从宋人的智慧之中学会 养生 之道。

4.劳作

养生 自然离不开运动，在古代 社会 自然没有健身房，所以古代的健身锻炼往往会选择劳作来代替，所以这个时候往往会选择劳作来进行自我锻炼。 苏轼也在自己的书籍中写道，适当的运动是利于身心 健康 的， 所以宋代的文人士大夫们往往会在家干一些力所能及的事情，每天种菜，养花来活动自己的筋骨，借此来让自己活动血脉。

男人们基本都十分的勤奋，原本的累活和重活都是给下人干的，但是为了能够增加自己的运动量，这些事情都被文人士大夫做了。

在宋代的 养生 具有这么一些特征。首先在前人的理论基础上进行了继承和发展，让 养生 更加科学也更加的理性。 前代都是追捧什么神仙之术或者是灵丹妙药 ，但是到了宋代对于这些都不再相信了，相反以一种更加科学和理性的方式去 养生 ，如健身锻炼等。 另一方面 养生 也更加的日常生活化 ，在生活之中，只要随便泡泡脚或者运动一下，干干家务活都能够实现 养生 的目的。

同样作为新时代的我们，在追求 养生 的时候，也需要学习一下古人， 并不是什么昂贵的大补之物就能够让自己得到 养生 ，吃得好的同时也需要多多运动，注意自己的情绪控制 ，把握好度，这样就能够实现简简单单的 养生 ，而且也不需要付出很大的金钱，就能够轻轻松松的拥有 健康 生活。

透过宋代的 养生 ，我们能够看见宋代人的智慧所在，这也是 历史 赋予我们的智慧，让我们能够在 历史 的学习之中，能够获取新的启发。这个冬天即使再寒冷，只要我们学会 养生 ，不仅仅保温杯里面泡泡枸杞，没事多运动运动，干干家务活都能够帮助我们疏通筋骨，让我们的身体 健康 。所以 养生 之道，并不在于贫富之分，而 健康 也不分高低贵贱，只要我们保持好的心态，我们就能够以 健康 的身体去享受当下，迎接美好的未来。

宋朝：创造美食的朝代

宋朝是中国社会市民阶级正式产生的年代，大批的手工业者、商人、小业主构成了宋朝的中产阶级。宋朝打破了唐朝城市的政治区域与平民区域的划分严格的格局，将平民的工商业的经营扩大到全城各个角落，北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市。宋朝人口超过二十万的有六个城市，十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个。“京城资产百万者至多，十万而上，比比皆是”。由于市民阶级的发展壮大，宋朝的世俗文化各发面都突飞猛进长足的发展，小市民发展了富裕了那就自然追求精品生活了，这里只说说宋朝的美食，只要你打开宋人孟元老的《东京梦华录》，看看“州桥夜市”、“饮食果子”等章节你就会被眼前的各种特色小吃美食菜单看得眼花缭乱不觉得口水暗流，你会为宋朝有那么多的美食而叹服钦佩。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食……

火腿

火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”

另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江做裤地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力……

火锅

中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”

由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫“拨霞供”。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，不禁使人不得不钦佩叹服……

东坡肉

苏东坡可谓一位美食大家，他有关美食的诗歌及文章极多，现在以“东坡”命名的名菜就有：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。其中最著名的当属东坡肉，东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬黄州后生活拮据，见当地猪肉价便宜而很少有人买，于是便亲自烹调猪肉，创制出名誉千古的“东坡肉”来。有诗《猪肉颂》为证：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”“东坡肉”味美香醇，脍灸人口，肥而不腻。人们争相模仿这种做法，“东坡肉”的美名自然传开，还有人以“东坡肉”命名开店。至今都是中国很多地区的一道名菜。另，传说东坡肉发明昌胡芹于苏东坡整治杭州西湖之时。

“慢著火，少著水”是制作东坡肉的主旨，他的另一首《雨后行菜》：“谁能视火候，小灶当自理。”说明火候的关键。慢火煮使汤质稠浓肉烂而味美香气扑鼻，诱人食欲大开。经研究发现，猪肉经过慢火煮1—2小时，饱和脂肪酸锐减30%—50%，而对人体有益的不饱和脂肪酸则成倍增加，由此可见，“东坡肉”不仅不肥腻降人，而且有利于人。真乃合乎养生之道的美味佳品……

豆芽菜

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食耐毕用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老的《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为《豆苗》的诗，对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载，宋代就最起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。

豆芽菜物美价廉，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。没想到千百年前中国祖先发明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起……

爆米花

爆米花也是发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式澎化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门澎化食品零食小吃的祖先……

宋朝发明创造的小吃很多很多如“角子”（饺子）、“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）等等，连调味品酱油也是发明于宋代。据传还有“油条”、“蛋炒饭”等，宋朝真是美食的天堂。

宋元历时400余年，是我国封建社会发展的中期。这一时期，先后产生了陈直、邹铉、邱处机、朱震亨等养生学家，并有《养老奉亲书》、《摄生消息论》、《保生要录》、《泰定养生主论》等专著问世。这些著作既丰富了前人的养生理论，还发展了古代的养生方法。

①饮食养生术的进一步发展

春秋战国时期，人们就认识到食物养生的重要性。孔子认为食物要精细，烹调要得当，进餐要定时，不要吃变色、变味、腐败的食品。唐代孙思邈在《千金要方》第二十六卷中专门讨论饮食养生，是现存最早的食养专篇。其中记载果实类30种、蔬菜类63种、谷米类24种、鸟兽类45种，大多数是有补养作用的日常食品。孙氏认为，如果不了解饮食宜忌，就不足以保全性命。他指出，食物既能保养生命，还能治疗疾病，并提出了少食多餐、食宜清淡、知饥即食等原则。

宋代对医学特别重视，饮食养生术得到进一步发展，其中贡献最大者当推陈直。陈直又名陈真。宋代元年任泰州化县(今江苏兴化)县令。他在《养老奉亲书》中系统总结了唐代以来食物养生的成就，阐述了饮食调养的作用和具体方法。

陈氏认为，饮食在保证人体健康、调节人体阴阳平衡方面起着重要作用。如果饥饱失宜、调停无度，便会生病。他指出，饮食应少量多餐，使脾胃易于消化;食物宜温热熟软，而忌粘硬生冷，以防伤脾胃。

陈氏极力主张喝牛乳。他认为，牛乳性味平和，能补血脉，益心气，长肌肉，使人体健康强壮，面目光润，老而不衰，并对生乳的适应范围和食用方法作了详细说明。

有了疾病，他主张先用食疗的方法，认为食疗治病，优于药物疗法。因为食物既可排邪，又可安定脏腑，而药物则总有一定的副作用。如果食疗不愈，再考虑用药物治疗。②药物养生方法走上正轨

服食药物延年益寿，最早见于马王堆汉墓出土的古医书，其中记载用动物的睾丸、阴茎及植物中的松果、柏子仁等祛老复壮。西晋张华的《博物志》认为黄精有缓老延年的作用。在东汉的药物学专著《神农本草经》中，记载的“轻身”、“延年”，药物已达165种了。

魏晋南北朝时期，食丹服石之风盛行，药物养生术走向歧途，不少人成为丹石药物的牺牲品。唐代以后，这种流弊指旦弯才逐渐为人们所认识，开始崇尚用动、植物养生。宋代，对金石药物的毒副作用认识更加深刻，药物养生走上正轨。宋代注重对方药的收集和研究，由朝廷组织整理的《太平惠方》、《太平惠民和剂局方》、《圣济总录》等医学著作中，都收集大量延年益寿的方剂。其时的许多养生方剂，如还少丸、不老丸等，都是抗衰延寿的名方。

唐宋以后的养生方剂，大抵可分为补肾、补脾、补阴、补阳几大类，选药以地黄、枸杞、人参、黄芪、山药、黄精、麦冬等甘平滋补者为多。宋元时期还推崇使用称为血肉有情之品的动物药，如鹿、龟等。这对明清时期的药养术影响很大。如《景岳全书》的抗老名方“全鹿丸”，方中即有角胶、鹿茸、鹿肾、鲜鹿肉、鹿尾等，配合人参、熟地、菟丝子益气养血、滋阴补阳药物，达到益人体阴阳气血、益寿延年的作用。

③倒仓术的推介

倒仓术见元代朱震亨的《丹溪心法》。震亨又名溪，婺州义乌(今浙江义乌)人。朱氏自幼好学，日记千言，年轻时潜心孔孟之道及程朱理学。30岁后专攻医，撰写了《丹溪心法》、《格致余论》等医学著作，成为我国历史上著名的医学家。他一生操劳而精气充沛，又享高寿，可见其养生有道。

仓，是指人的肠胃;倒仓，就是倒去肠胃中的糟粕。朱氏认为，人遇到适口食物，常有进食过量的时候。这些过量的食物会和体内的停痰淤唯闷血纠缠在一迟困起，日积月累，郁积成聚，伤身损寿，所以要用“倒仓术”将其去除。倒仓术的具体方法是:取雄性黄牛肉5至10公斤，用长流水煮烂，以布滤去渣滓，将所得的汁液再倒入锅内，用小火熬成琥珀色。熬成后，首先喝一小杯，过一会又喝，断断续续直到喝几十杯。喝了后会出现呕吐，以适量多吐为有效。吐后安静睡一二日，如果感到饥饿就喝点稀粥。三天后则可喝点淡菜汤之类，逐渐恢复正常饮食。朱氏认为此法有推陈出新、扶虚补损的作用;人到中年以后用此术一二次对祛病延寿大有帮助。

人们在生产生活斗争中，由于采食 植物 和狩猎，逐渐了解和认识到许多 物品 既是食物又是药物。我国最早的一部《黄帝内经》明确指出：“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”只有饮食 养生 ，才能增进人体 健康 。下面我为大家整理了古代饮食养生相关的知识，希望对大家有用。

古代饮食养生

不偏荤。洪昭光先生在谈及这个道理的时候，常常举例说，人有28～32颗牙齿，犬齿4颗，是吃肉用的，能撕能咬。门齿8颗，叫切牙，像刀，用来切蔬菜水果。人还有磨牙，就是臼齿，16颗，这臼齿像磨，用来磨五谷杂粮。也就是说，吃肉的牙少，吃菜和轮枣银五谷杂粮的牙多。所以，人的饮食结构应该是荤素搭配，以素为主。现在有些人饮食结构欧美化，高脂肪、高蛋白质的食物摄入过量，于是出现了无数肥胖儿、 脂肪肝 患者。尤其是许多30多岁的青年人已经挺起了啤酒肚，这是很危险的

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要多吃蔬菜。世界卫生组织和世界 癌症 研究基金会建议每人每日食用蔬菜400～800克，但是我国人的平均摄入量是276.2克，明显偏低。许多蔬菜不仅可口，而且有 保健 功效。如菊花脑、蒌蒿，无论凉拌爆炒，无不清香味美，可 清热 败毒。洋葱、大蒜开胃化浊、通便降脂，芹菜清热散风、通便降压，西红柿、胡萝卜等红黄色蔬菜，含有番茄红素、胡萝卜素等对人体有益的 营养 物质，这些都是适宜现代人的保健蔬菜。

豆类也要多吃。大豆是人类理想的蛋白质来源，其氨基酸配比合理，最易被人体吸收利用，并含有较高的钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等，保健功效卓著。

不偏成。饮食偏咸不利健康

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。日本高 血压 发病率最高的地方是东北部秋田县和北海道，那里的人常吃咸鱼、咸菜，而冲绳人高血压的发病率低，那里的人多吃新鲜蔬菜，吃新鲜鱼，而且口味偏淡。中国营养学家建议每人每天食盐不超过5克，也就是盛满一啤酒瓶盖的量。我国人吃菜品种多，虽然单道菜肴不算咸，但品种吃多了，食盐总量就上去了。除严格控制烹饪食盐用量以外，对那些用盐加工的咸豆、咸肉、咸蛋、腐乳、酱等，均应少吃。

古代饮食养生注岩拍重点

1、饮食有时

元代 医学 家邹铉说：“食味调和，百病不生”。其意是按时饮食，才能使身体获得各种营养，使气血充盛，而机体强壮。饮食应有规律，注重饮食滋味的调和。

2、饮食勿偏

《保生药录》提出：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾;所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。”饮食结果应丰富，而不偏颇。有不爱吃的食物，不强迫自己爱吃，但也不要绝对不吃。有爱吃的食物，也不要太过分偏爱。否则容易导致身体营养的失衡，过于偏爱某种食物也会引发身体 疾病 。

3、食宜清淡

宋代《医说》一书说：“去肥浓，节酸碱。”意为日常饮食以清淡素食为主，少吃肥甘厚腻咸重菜肴。很显然，目前大多数人都被饮食中过多的脂肪所害，而引发高 血脂 、高胆固醇，最终导致心脑血管病。饮食清淡，少放油、盐、糖等佐料的确对身体健康大有裨益。

4、适温而食

“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧”，这是古籍中对进食温度的精辟论述。通常我们都认为吃饭喝水应吃热的、喝热的，不吃凉的。但其实这是个错误的做法，正确的饮食温度应该是“温”而不是“热”或“凉”。有医学研究调查发现某些食道癌高发地区的人们饮食普遍习惯吃刚出锅的热面条。长期的高温刺激也会引发 消化 道黏膜发生癌变。

5、食要限量

《千金方》曰：“饮食以时，饥饱得中”，“每食不可重用。”饮食过量可伤身体诸病之所由生也。所谓饥饱得中，即是饮食8分饱，不过饱，也不过饿。饮食过饱则脾胃之气大伤，也容易造成其它代谢性疾病的发生。过饿也会伤脾胃之气，不仅不能 减肥 ，反而伤了脾胃之气，影响运化，更易发胖。

6、食宜缓细

清代石成金在《长生篇秘诀》中提出：“饮食缓嚼有益于人者三，盖细嚼则食之精华能滋养五脏，一也;脾胃易于消化，二也;不致吞食噎咳，三也。”咀嚼食消化的第一道工序，如果没有仔细咀嚼就腊宴直接吞咽，会直接造成脾胃受损而引起胃疼、反酸、胃胀等不适，久则变生它病。细嚼慢咽的食物也更容易被身体消化吸收，为身体脏腑所用。

7、进食专心

《论语.乡党》曰：“食不语，寝不言。”是要求进食时要专心，有利胃纳和食物消化。进食说话，有造成呛咳甚至食物呛入 呼吸 道的可能，所以进食时不说话不仅是 礼仪 的问题也有健康的意义。

8、怒后勿食

唐代医学家孙思邈指出：“人之当食，须去烦恼。”食后不可便怒，怒后不可便食。保持进食前后的良好精神状态，有益养生。怒则伤肝，肝气横逆则犯胃腑，无论是食后怒，还是怒后食，都会影响脾胃功能，而导致慢性 胃炎 甚至溃疡的发生。在此需要指出的是，慢性胃炎的发生决非幽门螺旋杆菌感染那么简单，而多数是因情绪问题或长期的压抑、紧张造成。事实上，临床中即使幽门螺旋杆菌经服用抗生素转阴之后，胃病的症状仍然全部存在。所以，脾胃病尤当首重情绪管理。

9、选食易慎

元代忽思慧提出：“诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉变色者不可食。”这主要是说应注意饮食物的卫生，对质量无保障的食品慎重选用。

10、餐后保健

《千金方》提到：“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香。叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消成积，乃生百病。”这是提示我们应该注意口腔卫生及保健。餐后叩齿，可令唾液腺分泌旺盛，唾液中的消化酶入胃可促进消化。叩齿也利于牙齿的坚固。

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