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蕨麻的功效与作用及食用方法 蕨菜的功效与作用及食用方法

今天给各位分享蕨麻的功效与作用及食用方法的知识，其中也会对蕨菜的功效与作用及食用方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、蕨麻的功效与作用及食用方法是什么？
• 2、蕨麻有哪些功效和禁忌
• 3、蕨麻应该怎么吃

蕨麻的功效与作用及食用方法是什么？

蕨麻具有补气健脾、生津止渴的功效，还有治疗病后血虚、营养不良、水肿、脾虚泄泻、风湿痹痛等病症的作用。蕨麻可以与鸡一起用于炖汤，也可与大米一起蒸后食用，还可与薏苡仁、小米、红枣、莲子等一起熬粥食用。此外，蕨麻还可用于泡酒。

蕨麻是蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜（蕨麻）的干燥块根。现代药理学研究表铅陆明，蕨麻具有抗应激、保护肝损伤、降低肝匀浆丙二醛含量、提高血清和肝脏过氧化物酶活力、促进肝脏糖原合成、提高游激瞎血清蛋白含量等作用。

本内容由河北省中医院 药学部 主任药师 柴天川审核

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说到蕨麻可能很多人都不是很了解，其实蕨麻别名人参果，这样说应该很多人都知道蕨麻是什么了吧。很多人吃蕨麻但是不知道蕨麻有哪些功效，哪些禁忌，下面这篇文章将详细的为你介绍一下蕨麻，一起来看看吧!

蕨麻的功效

随着人们生活水平的提高，蕨麻慢慢走进了我们的生活，蕨麻作为常见果类，功效和作用都很多，具体有哪些功效请看下文。

蕨麻为蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜，以块根入药，蕨麻别名人参果、莲菜花、延寿果，蕨麻有补气血，健脾胃，生津止渴颂尺，利湿的功效，蕨麻有治疗病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛的作用。

名称 ：蕨麻。

别名 ：蕨麻亦称作为人参果，有些斗樱搭地方称作为延寿果或是菜莲花，各个地方叫法不一。

蕨麻的功效与作用

性味归经 ：甘，平。

归经 ：脾;胃经。

功效 ：补气血，健脾胃，生津止渴，利湿。

主治 ：用于产后或病后引发的贫血，营养不足等，对于腹泻，脾虚，风湿等有一定的疗效。

用法用量 ：内服：煎汤，15-30g。

保健功效

蕨麻，又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、空拿胆碱、甜菜素等。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。

食疗价值

风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%

中药材的功效

，脂肪约2%。

戳玛菜 ：鹅绒委陵菜的嫩茎叶或全草。春、夏季采收，洗净鲜用。性味苦甘微寒。有类似委陵菜的清热解毒和止血作用。嫩茎叶主要可作野菜，较全草作用弱。煎汤或煮食。

戳玛根 ：蔷薇科草本植物鹅绒委陵菜的块根。戳玛系藏名，又称蕨麻、莲菜花。块根又称人参果、仙人果。我国东北、华北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去茎叶、须根，鲜用或晒干用。

蕨麻怎么吃

将蕨麻洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用。

1.蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

2.蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

3.蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。

蕨麻养生粥

主料 ：蕨麻2把，大米半罐;辅料：枸杞十几颗，小红豆3把，干百合十几片，龙眼5颗。

做法步骤 ：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦。

蕨麻薏仁汤

主料 ：蕨麻，薏仁米，莲子，枸杞。

做法步骤 ：蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟，然后再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟。为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。

油鸡蕨麻汤

主料 ：油鸡半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十几粒;

辅料 ：盐适量。

做法步骤

1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净。

2. 换盆新水，在水中放入姜片和葱段。

3. 大火炖开后，转中火炖半小时。

4. 放入泡发的.香菇转小火炖1小时。

5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。

6. 放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。

看完了上面关于蕨麻怎么吃比较好这个问题的详细答案，相信大家对于蕨麻这种食物已经大致有所认识和了解了。蕨麻可以利用来煲粥食用，也可以煲汤食用，但是要注意制作这些菜式之前先将蕨麻洗净，在温水中浸泡大约60分钟再捞出来使用，这样才能够将蕨麻的营养发挥到最好。

结语 ：蕨麻的好处很多，现在不论在菜场或是超市都能很容易的购买到蕨麻，不妨购买一些回来，按照上文为你介绍的烹饪方法制作一下，在这个春季给自己和家人好好进补一下吧!

蕨麻应该怎么吃

蕨麻应该怎么吃？蕨麻是蔷薇科植物的一种，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素，具有较高的医疗和营养价值，有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能。但还是有些人不太了解蕨麻，下面对蕨麻的使用方法做了详细的介绍，能帮助大家全面了解蕨麻应该怎么吃。

蕨麻应该怎么吃1

一、蕨麻怎么吃

1、蕨麻清粥。

蕨麻一把，温水浸泡十来分钟，与大米一起熬煮，待蕨麻软后即可。

2、蕨麻营养粥。

蕨麻两小把、枸杞十几颗、干百合十来片、龙眼五颗、红枣五颗，熬煮至蕨麻软熟，即可食用。（喜甜者，可加入红糖、冰糖）。

3、蕨麻薏仁汤。

蕨麻、莲子、枸杞洗净浸泡。薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟，之后下入蕨麻煮15分钟，再入莲子、枸杞煮25分钟即可食用。（喜甜者，可加入红糖、冰糖）

4、蕨麻炖汤。

炖鸡鸭时，加入蕨麻、枸杞、党参等一同熬煮，营养又美味。

二、蕨麻的功效

1、延年益寿

蕨麻是一种具有滋补功效的健康食材，它不单能补益气血，还能为人体补充丰富营养，能让人体吸收大量蛋白质和脂肪以及无机盐和维生素，人体吸收这些营养成分以后，能促进身体代谢，也能提高身体各 功能，经常食用能延缓衰老，也能延年益寿。

2、调理脾胃

蕨麻是一种能健脾养胃的健康食材，它能提高人类脾胃功能，也能缓解脾虚无力，喝腹痛腹泻等多则此种不良症状，人们在平时出现风湿骨痛或脾虚腹泻，以及身体水肿时，都能直接食用一些蕨麻，它能提高人体消化能力，也能让人体出现的.不适症状明显减轻。

3、生津止渴

蕨麻是一种味甘性质温润的食材，人们使用它以后能生津止渴，它特别适合那些口干咽干以及口干舌燥的人群食用，他们需要时可以把蕨麻与大米一起煮粥喝，它们一起煮出的粥滋味甘甜能滋阴润燥也能缓解人类干渴。

4、止血

蕨麻还是一种能止血的中药材，它能收敛止血可以用于人类吐血和便血以及痔疮出血等多种疾病的预防与治疗孙州迅，能让人体出现的出血症状很快减轻。另外人们经常用蕨麻煎水喝，还能预防多种出血类疾病发生，对维持人体健康有很大的好处。

三、蕨麻的食用禁忌

1、孕妇

孕妇不能吃蕨麻是它最重要的食迹亏用禁忌，

2、孕经期的女性

另外处于月经期的女性也不能吃蕨麻，不然会导致月经不调，会让女性身体健康水平下降。

四、蕨麻的主要价值

1、食用价值

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

2、营养价值

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

3、药理作用

含收缩及松弛平滑肌的两种成分，但作用很弱。松弛或解痉的成分为甙类或含NH4+的盐类。增强平滑肌蠕动或提高张力(大鼠子宫及豚鼠小肠)之成分则为胆碱。有人报告在临床上对月经不调有良好功效，但对子宫无解痉作用。浸剂注入豚鼠颈静脉，可引起心收缩期停止，与洋地黄有协同作用，故可能有强心成分。

蕨麻应该怎么吃2

蕨麻怎么吃

蕨麻可以煮粥吃，在做的时候可以准备适量的大米和红枣以及枸杞等食材，再准备适量的蕨麻，把准备好的大米淘洗干净，放在锅中，加适量清水煮开，再用小火煮30分钟，然后放入准备好的枸杞和红枣以及蕨麻等食材，再接着煮半小时左右，最后加白糖调味，调匀以后出锅就能食用。

蕨麻的食用方法

1、蕨麻鸡汤

蕨麻可以用来煲鸡汤喝，再用它煲汤的时候，需要提前把鸡剁成块状，再用沸水焯烫一下，去掉血水，放到汤煲中，再把蕨麻清洗干净，也放到汤煲中，加入适量清水，再放入葱姜，一起加热煮开，再炖一小时左右，在出锅前加入适量食用盐调味，出锅以后吃鸡肉喝汤即可。

2、蕨麻薏仁汤

蕨麻还可以和薏仁搭配在一起煲汤喝，在做的时候，需要把一人提前用清水淘洗干净，再放在水中浸泡一会儿，然后放到汤锅中，加清水煮开，再煮半小时左右，随后放入适量的蕨麻和枸杞以及莲子等食材，再接着煮至半小时，最后加入适量的芝麻粉调味，调匀以后就能出锅食用。

3、蕨麻蒸米饭

蕨麻还可以用来蒸米饭吃，再用它蒸米饭的时候，需要先把大米淘洗干净，然后把绝毛切碎，也用清水洗净，一起放到电饭锅中，加入适量清水，盖好锅盖以后接通电源，让电饭煲工作等它停止工作以后可以切断电源，这时里面的蕨麻蒸饭也就做好可以取出食用了。

蕨麻的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蕨菜的功效与作用及食用方法、蕨麻的功效与作用及食用方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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