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• 1、蚕蛹的营养价值
• 2、炸蝉蛹吃了有什么好处
• 3、蚕蛹的功效与作用以及营养价值介绍
• 4、蚕蛹的功用与吃法

蚕蛹的营养价值

蚕蛹的营养价值，说到蚕蛹，有些人喜欢，也有些人害怕它。蚕蛹是一种营养价值很丰富的食品，人们吃它对身体的好处是很多的，具有降低血糖、减肥养颜的功效。下面是蚕蛹的营养价值!

蚕蛹的营养价值1

蚕蛹富含多种营养元素，蛋白质、氨基酸的成分很多，是体弱多病、病后恢复以及老人、产妇们的补品。

1、蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇； 对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

2、降低血糖。 在机体内有促使前列腺素保持平衡的作用，预防前列腺疾病，提慧碰罩高胰岛β—细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，有明显的降血糖作用，且不会反弹。

3、减肥养颜。 能有效地促进脂肪线粒体的活性，消耗体内过多热量，且无任何副作用，无须节食、禁食。

4、健脑益智。 其代谢物是 EPA 和 DHA，俗称“脑黄金”，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，能有效地增强脑力劳动者的记忆力。

5、增强免疫。 诸多疾病的发生，与人体免疫功能失调有关，蚕蛹中的活性物质可增强免疫细胞膜的柔韧性，使免疫细胞的活力增加，从而使人体的健康屏障更加坚固，有效预防亚健康与疾病的发生，并具有较强的抗癌活性。

6、延缓衰老。 α—亚麻酸能参与人体组织细胞膜的合成，有效防止和缓解女性因多种原因造成的皱纹增多、色素沉积、皮肤黄黑和提前衰老等症状。

能明显提高超氧化物岐化酶的活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。

蚕蛹中毒

食用蚕蛹须知

蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；

蚕蛹不新鲜，变色发吵掘黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；

蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用；

蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20—30小时，不可食用；

有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。

蚕蛹的`营养价值2

1、蚕蛹属于高蛋白质的食物，里面含的蛋白质十分高，在蚕蛹里面粗蛋白的含量都占51%、脂肪酸、维生素。

而且蚕蛹里面含的蛋白质是远高于其他蛋白质食品的，是一种非常营养的食物，所以很多人都特别的喜欢吃蚕蛹。

2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。

蚕蛹的功效与作用

1、杀虫疗疳

蚕前闹蛹，味甘；咸；性平。归脾；胃经。杀虫疗疳；生津止渴。主肺痨；小儿疳积；发热；蛔虫

中药材大全图片及名称功效

病；消渴。

2、调整代谢

药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用；用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显着疗效。

适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。

此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α—干扰素，临床用于抗癌治疗。

3、防三高

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

蚕蛹的药用价值

1、治肺结核，消瘦，慢性胃炎，胃下垂：

蚕蛹焙燥研粉，每服1.5~3克，一日2次（此粉须干燥保存，最好装入胶囊）。

2、治风湿筋骨痛，神经痛，肢体麻木感：

晚蚕砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡于500克黄酒中，7~10天后，适量饮酒，一日2次。

3、消渴尿频，糖尿病：

带蛹蚕茧10个，水煎服（清朝名医王孟英治消渴，常用漅丝汤，同此理）。

4、治血友病，牙龋出血，紫斑，鼻衄：

蚕茧烧存性，研细，每服3克，一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。

5、治荨麻疹、皮肤瘙痒症：

白僵蚕6克，荆芥穗6克，蝉蜕3克，水煎服。

蚕蛹的做法

1、油炸蚕蛹

首先，将蚕蛹洗净。锅内加水，放入花椒、八角、葱段、姜片、盐，大火烧开，倒入蚕蛹煮10分钟，捞出控水晾干。然后，用针在蚕蛹上扎几个小孔。最后另起锅倒适量油烧至4、5成热时下入蚕蛹，中火炸至酥脆即可。

2、韭黄炒蚕蛹

首先，蚕蛹洗净，水煮10分钟后沥干水。然后，用油爆炒姜葱蒜，放进蚕蛹翻炒一会，加入少许清水，适量盐和酱油焖2分钟。最后，加入韭黄段与蚕蛹混合翻炒至水份全干。

3、辣椒炒蚕蛹

首先，新鲜的蚕蛹清洗干净，控控水，辣椒，姜切丝。然后，炒锅到油，下入姜丝辣椒编炒出香味。接下来，再把蚕蛹放入编炒，炒制水分收干，放盐，糖翻炒均匀。最后，出锅装盘撒香菜。

4、五香蚕蛹

首先，蚕蛹清水洗净控出水份，青红椒切小块，小葱切小段，大蒜，姜切碎。然后，热锅放油，放姜蒜炒出香味，放蚕蛹煎至两面金黄。

接下来，放10克盐放五克五香粉。最后，放青红椒小葱加少许盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。

蚕蛹的基本介绍

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。

蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。

专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡 的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成 、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。

经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。

1

清热去火

在中医的角度来看，蝉蛹是属于寒性的食物，寒性的食材都具有中和体内热气的作用，因此，蝉蛹尤其适合夏季食用，能起到清热去火，避暑，辅助治疗口腔溃疡等作用。

2

补虚

蝉蛹蛋白质含量极高，并且多属于优质蛋白，一个小蝉派银蛹的蛋白质含量和两个鸡蛋对等，因此，蝉蛹是补虚的佳品，食用蝉蛹促进身体内蛋白质的合成，对术后或产后恢复十分有益。

3

增强免疫力

蝉蛹氨基酸含量极高，除了蛋白质中含有的氨基酸外，其游离的氨基酸含量也很高，食用后可起到补充氨基酸作用，促进体内各类蛋白质的合成，增强免疫力。

4

预防骨质疏松

100g蝉蛹中含有钙质16mg，虽说不是没有虾片等钙质含量那么高，但是也属于高钙食物，可起到很好的补钙作用，日常食用可减缓体内钙质余羡橘的流失，预防骨质疏松和老年痴呆症的发生。

5

辅助降血压

蝉蛹是典型的高钾低钠食物，这类食物都具有调节体内电解质平衡的作用，能起到补钾降钠的作用，尤其适合高血压患者食用，辅助治疗。

6

防癌抗癌

蝉蛹中含有甲壳素，有一定的抗氧化作用，在摄入之后能很好的防止细胞的癌变，并且对以及癌变的细胞有一定的清除作用，适合癌症肿瘤患者食用，可辅助治疗，延长生命期。

7

吃蝉蛹的禁忌

1.蝉蛹属于寒性的食物，因此，不适合寒性体质和经期的竖团女性食用，以免加重体内寒气，出现消化不良和宫寒痛经之症。

2.蝉蛹属于高蛋白食物，消化和吸收需要一定的肾脏功能保证，因此，肾功能欠佳的人不适合食用，以免加重肾病。

3.吃蝉蛹时需辨别清楚，有一定红色的蝉蛹具有毒性，不适合食用，以免食物中毒。

4.蝉蛹营养丰富，不适合长久存放，容易被菌类感染，霉变，产生大量的毒素。

蚕蛹是一种高蛋白的食物，有很高的营养价值，很多人不太清楚它有什么功效与作用。下面就由我为大家介绍下蚕蛹的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

蚕蛹的功效和作用

蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高阶营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴

有副作用吗

，止血及治齿衄。

蚕蛹的营养价值

蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质鲜蚕蛹含粗蛋白占51%、脂肪酸粗脂肪占29%、维生素包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白和首清质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

蚕蛹的食谱

清卤蚕蛹

主料：蚕蛹、山药;配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

步骤：首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生;将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。

其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

油炸蚕蛹

主唤前料：蚕蛹;配料：盐、油适量。

步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟;其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。

蚕蛹鸡蛋饼

主料：蚕蛹、鸡蛋;配料：盐、油适量。

步骤：首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下;其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀;锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎黄后即可盛出。

蚕蛹的附方

1，蚕蛹散：蚕蛹90g，烘焙干燥，研末。每次服30g，米饮或温开水送服。

源于《本草纲目》。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨，肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。

2，蚕蛹汤：蚕涌60g，用水和米酒或白酒煎汤取汁服。

源于《圣惠方》。以蚕蛹除烦止渴，一般作汤剂服芹拿。用于消渴口干、烦热，或心经有热，心神烦乱。若带蚕茧煎汤服更好。

一、功用：蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基羡宏酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质中悉的昆虫蛋白质。

二、吃法：

1、首先准备葱姜蒜等是食材，切成碎末备用。

2、锅中倒入清水，水开后将蚕蛹倒入锅中煮熟。之后放在一边沥水。

3、锅中烧热倒入食用油，然后将葱姜蒜等食材倒入锅中进行翻炒提味。

4、将蚕蛹倒入锅中，与葱姜蒜一起进行翻炒，将葱姜蒜的味道炒制到蚕蛹中。

5、等到蚕蛹炒制金黄的时候，就可以倒入适量的食盐，和少量的花椒进行翻炒。

6、最后放入鸡精和一些香菜就可以出锅完成。

扩展资料：

蚕蛹的作用：

1、蚕蛹的能杀虫疗疳

蚕蛹中但可以食用也还可以入药，是一种功效出色的中药材，它味甘咸，性质平和，可以入脾经和胃经，杀虫疗疳是它的主要功效。

2、蚕蛹能降三高

蚕蛹对可以预防人类三高，也能让过高的血压和血脂降下来，它能加快人体内脂肪的代谢，可以清除血液中的胆固醇，从而也就避免了兄培册高血压和高血脂的发生，另外蚕蛹中还含有一种天然的免疫物质，可以减少病毒对人体组织细胞的伤害。

3、蚕蛹能滋补身体

蚕蛹还是一种滋补功效特别出色的食材，它含有大量的优质蛋白质，还有脂肪酸和维生素以及多种氨基酸，这些物质都是人体各 正常工作时的必须营养，人们食用它以后可以快速把它们吸收和利用。

参考资料来源：

百度百科-蚕蛹

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