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紫色扁豆的功效与作用 紫色扁豆学名

本篇文章给大家谈谈紫色扁豆的功效与作用，以及紫色扁豆学名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、紫色的扁豆叫什么
• 2、紫扁豆根的功效与作用
• 3、如何做紫扁豆，健脾清肠胃，全家人都喜欢吃呢？

在我国的大部分地区，扁豆都是青白色的一种存在，事实上还有一种紫皮的扁豆，吃起来味道要更加可口一些，在我国南方的某些地区有紫皮扁豆的种植，那么对于这种换了一种肤色的扁豆，人们会给它起一个什么样子的名字呢？

紫色的扁豆叫什么

紫色的扁豆叫紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外前裂观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可慧高闭以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。

紫扁豆的功效和作用

1、紫扁豆营养价值高

紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说，营养价值更高一些，这种扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都比较高，另外还有粗纤维和灰分念凯以及铁、锌和钙等多种微理元素，再就是氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分，因此食用紫扁豆能满足人体对多不同营养的需要。

2、紫扁豆的药用功效

紫扁豆是一种可以入药的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人们食用以后能消暑清热，也能解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处，另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿，效果都比较出色。

3、紫扁豆能抗癌

紫扁豆中有大量的类黄酮存在，类黄酮是天然的抗氧化物质，进入人体以后不但能抑制基因突变，也能抑制癌细胞的生成，从而也就具有了出色的抗癌作用

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，另外紫扁豆还是一种低钠食品，人类食用以后对人类的心脑血管有很大的好处，可以预防高血压和高血脂等不良症状的出现。

紫扁豆根的功效与作用

紫扁豆根的功效与作用，紫扁豆属于豆科植物，跟扁豆一样，也是要确保完全煮熟才能吃的。它富含丰富的蛋白质及维生素，营养价值非常高，下面就来具体了解一下紫扁豆根的功效与作用。

紫扁豆根的功效与作用1

1、紫扁豆根能消暑止泻

紫扁豆根味苦涩，性质平和具有消暑止泻的重要作用，它对人类夏天高发的暑湿腹泻，有很好的治疗作用，平时治疗时可以把十克干燥的紫扁豆根加清水煎制，煎好以后去掉药渣，直接服用药液，每天一次就可以。

2、紫扁带李豆根能清热止血

紫扁豆根还能清热止血，对人类身体内的热毒有很好的清理作用，能预防多种上火症状的发生

有什么用

，同时它也能清理人体大肠内的热毒，对热毒过盛引发的腹泻和便血以及痔疮等症也有很好的治疗作用，治疗时可以煎汤服用，也可以用煎得的药液熏蒸患处。

3、紫扁豆根还能预防癌症

紫扁豆根还是一种能防癌抗癌的特色中药材，这种中药中含有多种类黄酮和一些游离性的氨基酸，这些物质不但能提高身体的抗氧化能力，还能预防细胞癌变，提高细胞的活性，减少癌细胞再生，它的提取物在临床上还能用于癌症的治疗，能有效预防癌症扩散，能起到良好的防癌抗癌作用。

紫扁豆和白扁豆都是两种常见的豆罩改类事件，而且他们同属于豆科植物的扁豆属，但紫扁豆和白扁豆之间有也有很明显的区别，想了解两者之间的不同，可以参考下面对紫扁豆和白扁豆做的具体介绍。

紫扁豆与白扁豆的区别

1、紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同，白扁豆所开出的花是白色的.，而且它结出的豆浆也是白色的，而紫扁豆进入花期以后，开出的花则是紫色的，而它结出的豆浆则是紫黑色的。

2、紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别，紫扁豆的成熟种子都为紫色，有的斗气为紫色，而白扁豆的种子则多为白色，豆脐为黑色，这也是两者之间的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用价值比白扁豆更高一些。

3、紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别，但它们的食用价值都特别高，人们不论是吃紫扁豆还是蠢闷迟白扁豆，都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素，它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应，能降低它们的活性可有效防止癌症发生。

4、紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度，但相对来说，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因为紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比较少，这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿，延缓衰老。

上面详细为大家介绍了紫扁豆和白扁豆的区别，能让大家了解紫扁豆和白扁豆两者之间有什么不同以后再想吃扁豆时，就可在它们之间做出正确选择。

紫扁豆根的功效与作用2

1、紫扁豆维生素含量高

紫扁豆是一种维生素含量很高的特色食材，特别是维生素B的含量最为出色，另外维生素A与维生素C的含量也不低，人们食和紫扁豆能补充身体对多种维生素的需要。

2、紫扁豆膳食纤维含量高

紫扁豆的膳食纤维含量很高，它们是人体肠道的天然清道夫，进入人体以后能清除人体内积存的多种毒素和肠道中的多余垃圾，对缓解便秘和清理身体内部毒素有很明显的作用。

3、紫扁豆中含有血球凝集素

紫扁豆中有大量的血球凝集素存在，这是一种类似于蛋白质的物质，它能提高人体内部白细胞与淋巴细胞的活性，对癌细胞的生成有明显的抑制作用，因此经常食用紫扁豆能大大减少癌症的发生机率，另外癌症患者食用紫扁豆能也大有好处，能抑制癌细胞的扩散，不让病情恶化，对延长寿命减轻痛苦有一定的好处。

紫扁豆的营养价值

1、紫扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、紫扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、紫扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

综上所述，紫扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，紫扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

紫扁豆的饮食禁忌

我们都知道，很多药物都有其禁忌

中药材图片

，在服药前一定要避免药物的禁忌，才能避免药物所产生的不良反应，扁豆可以作为生活中的一种营养食品，而在中医角度里，扁豆也是一种药材。那么紫扁豆的饮食禁忌又有哪些呢？

首先要说的是扁豆的功效，最主要体现在健脾化湿，可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状；并且中年妇女经常食用扁豆，还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。并且，如果夏天食用的话，可以有效的祛除暑湿邪气，缓解暑热所带来的一系列症状，如头晕、呕吐等。

虽然扁豆的功效对人体健康是一剂良药，但是平时也需要注意，烹调的过程中一定要将扁豆煮熟，否则未煮熟的扁豆则会对健康不利，严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，需及时送医院医治。

因此，在烹调的过程中，需要采取加热处理，可以有效的去除这种有毒物质。专家建议，可以先把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏扁豆中的有毒物质—皂苷。

如何做紫扁豆，健脾扰迟清肠胃，全家人都喜欢吃呢？

那样的食材豌豆类蔬菜有许多，紫扁豆是其中的一种，紫扁豆简单的说就是紫色的扁豆。近期回家，见到老妈在家里门外的菜园中种了一些紫色的扁豆，恰好是他们结论时，老妈摘了一些帮我做了几次炒紫扁豆，感受味儿尤其非常好。

实际上紫扁豆很多地方都是有，遇到了你就是幸运的，一次多买一些慢慢吃，紫扁豆非常好存储，大半个月都不带坏，绰水冷冻或是煮开晾干都是很不错的保存方法。在紫色扁豆上市时节，一定不要错过了啦。今天就跟大家共享老妈最喜欢的炒海紫扁豆，比吃荤好很多。常用原材料：紫扁豆适当，朝天椒适当，京葱，姜片，盐适量，食用油少量。作法流程：

第一步

便是紫扁豆，据老妈说：这种紫扁豆转秋以后结的更多，它营养成分非常丰富。紫色扁豆是一种含有较多的维他命及其膳食纤维素，这类膳食纤维素拥有身体清洗剂这个称号，它进入体内之后不仅能消除多种多样内毒素，还可以清肠排毒促进排便，对美容养颜有非常大的益处。并且紫扁豆含钾量低，非常适合三高人群吃，特别是中老年。

第二步

紫扁豆摘去两边，清理干净。

第三步

用刀割成细丝预留。这种紫色扁豆切成丝在翻炒的过程当中，会熟更快，从而使得这一道菜式掘李败一会儿就能够起锅，烧菜也变的更便捷。

第四步

红色彩椒切成细丝应急，并没有红色彩椒，还可以用翠绿色辣椒替代都可以的。

第五步

锅清洗干净锅糊，放入1勺子花生仁油热。放进京葱，姜片进行爆香，倒进紫扁豆丝判颤爆锅匀称。撒一点水，盖上盖充足烂熟，随后添加红色彩椒爆锅匀称，加盟少量盐调料，就可以出锅了。摆盘容易上火，这种紫色食物营养十分好，在夏季宁愿不吃肉也需要吃它，清理肠胃又健康，一起试一下啊~~

紫色扁豆的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于紫色扁豆学名、紫色扁豆的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：紫色   作用

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