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魔芋粉的作用与功效 魔芋怎么吃

今天给各位分享魔芋粉的作用与功效的知识，其中也会对魔芋怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、魔芋粉怎样辨别真假
• 2、粉条里面加魔芋粉好吗？
• 3、怎么分辨魔芋粉的好坏?
• 4、魔芋粉是什么？

魔芋粉真假及好坏的鉴别方法：

1、看：

魔芋粉是晶体状的颗粒，不是很细很细的粉，用手搓或用眼看都可以感觉到的。

2、闻：

真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品质很好，腥味大的魔芋粉品质差，没有腥味的魔芋粉一般是淀粉。

3、试：

白粉和魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要与水接触就会溶解膨胀，无论是冷水还是热水。然而，冷水的膨胀速度较慢，而热水的膨胀速度较快，淀粉在冷水中不会膨胀，变成白色液体。

4、尝：

淀粉需要用冷水现调匀，变成白色的液体后，再用沸水冲，这样做的目的是让淀粉受热均匀，沸水让淀粉由生变熟，产生膨胀。给人以魔芋粉吸水膨胀的感觉。

扩展资料：

魔芋的功效与作用：

1、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排泄，降低血清甘油三酯和胆固醇总量。

2、糖尿病患者的理想食物

魔芋还含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高非常有效，所以魔芋粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。应用后，可以减少小岛的负担。

3、提高免疫力，预防和治疗肿瘤和癌症

魔芋能提高机体的免疫力，其所含的甘露碱对癌细胞的新陈代谢有干扰，体内所含的细膳食纤维能刺激机体，产生一种 癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可减轻痰软而坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、阴囊等疾病，可预防和治疗癌症。

魔芋粉中葡甘聚糖含量

原理：

魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成D-甘露糖和D-葡萄糖两种还原糖，3,5-二硝基水杨酸与还原糖在碱性介质中共沸后被还原成棕红色的氨基化合物，在一定范围内，还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系

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，利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。

魔芋粉

粉条里面加魔芋粉好，但它价格比较高，添加魔芋粉后的粉条比较劲道，并且营养价值更高一点。

魔芋粉低蛋白质、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

1、从颜色分辨。精粉颜色很深，呈褐色，杂质多，颗粒粗。微粉呈稍深点的白色。中间有黑 小点。纯化微粉颜色呈米白色。几乎没杂质。粉颗粒均匀，速溶。

2、从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大。比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。

3、从价格分辨。还有价格以精粉最低、微粉居中、纯化微粉最贵、特级纯化微粉出厂价就是特级微粉的一倍。

扩展资料

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋的食用注意中将它的适宜人群以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介绍给我们了，大家如果有机会吃到它的时候做到谨慎而清楚这些就可以了。

参考资料来源：百度百科-魔芋粉

参考资料来源：人民网-魔芋虽好但别生吃?盘点吃魔芋四大禁忌

魔芋粉 (Konjac flour) 系多年生草本植物魔芋 (Amorophophallus Konjak) 的地下块茎，干燥粉碎后经气流分级分离而得。其主要成分是葡甘露聚糖的聚合物。魔芋粉的水溶液具有很高的粘度，在一定条件下可形成坚韧的凝胶，并于许多食品类胶体有协同作用。因此魔芋粉可以广泛应用于食品行业的各个领域。另外由于魔芋粉还有降血脂、降血糖的功效，所以还是一种宝贵的医药原料。

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魔芋粉的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于魔芋怎么吃、魔芋粉的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

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