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青稞炒面的功效与作用 青稞炒面的功效与作用禁忌

今天给各位分享青稞炒面的功效与作用的知识，其中也会对青稞炒面的功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、高原特有植物-青稞
• 2、青稞面什么味道
• 3、手擀面条煮几分钟熟

一、青稞介绍

? ? ? ? 青稞起源于东方栽培大麦，在4500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。在进入西藏后，大麦种群规模出现了持续2000年的极速下降。这表明，从距今4500年至2500年间，青稞不断受到自然选择,驯化和栽培，把野生普通大麦培育成了青稞，并成为当地人民的粮食和马饲料。青稞的栽培历史可追溯到西周以前(公元前1100年),以六棱大麦为主，主要分布在黄河上游及西北干旱沙漠地区。

? ? ? ? 大麦类型包括二棱皮大麦、二棱裸大麦、六棱皮大麦、六棱裸大麦(即青稞)，在古代大麦刚传入西藏的时候，其实是都存在的,只有六棱裸大麦被大量种植了。因为青稞喜温凉气候，在低温条件下不仅能发芽生长，苗期能经受-10℃左右的低温,可以生长在海拔为4000-5000m的高原地区;生育期短，一般仅110—135天（冬小麦220-270天，春小麦100天）;穗粒数多，意味着高产和丰收;而且收获后脱粒中容易脱掉外皮，容易加工食用。因而青稞成为青藏高原最具优势的粮食作物，也是藏族人民的主要食物和酿造青稞酒的主要原料。

二、青稞价值

? ? ? ? 据《本草拾遗》：青稞能下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》记载，性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。

? ? ? ? ?青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35-21.00%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54-67.68%，普遍含有74-78%支链淀粉。粗脂肪为1.18-3.09%，高于小麦和水稻；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物。最重要的是,青稞的β-葡聚糖平均含量为5.25%，是小麦平均含量的50倍，优良品种藏地金稞β-葡聚糖含量可达8.6%。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病;通过控制血糖防治糖尿病。

三、青稞产品

? ? ? ? ? ?青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。西藏四宝之首糌粑（青稞炒面），青稞麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等都是藏族的食物。青稞纤维含量很高,能有效增加肠胃蠕动功能,适合作为养生,减肥类,因而相关产品如青稞米、青稞挂面、青稞饼干、青稞速食面,青稞奶茶等系列大众化食品深受国内外消费者喜爱。青稞酒也是藏区饮用最多的酒,香醇可口，分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒.

问题一：青稞酒的味道怎么样？ 5分 不钉道那三层楼的人有没有喝到真正的青稞酒，为什么我喝的青稞酒是略酸，一股特殊的香味，属于青色植物的香味，口感浓厚，回甘很强，醇度非常好，香味能长久的流于喉咙处，苦味几乎很难尝到。由于不同的酿造者酿出来的不同吧。我喝的青稞酒那是非常的好喝，比我喝过的上千的红葡萄酒都要好喝，哈哈。

问题二：青稞酒怎么样？喝起来是什么味道 很淡，有一点小甜味，个人觉得喝起来还算清爽，酒味不是很重，也没有其他白酒浓烈的酒香。不过别被迷惑了，喝着喝着不小心就醉了……呵呵！内地很少看见有卖的，是事实。不过也不能算好喝，就是比较特别，内蒙、青海、 *** 那些西北地区会有。

问题三：青稞酒什么味道 和一般白酒差不多

味道挺好的！喝完不上头

问题四： *** 青稞面和小麦面有什么区别 一、定义解释

1、青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，为藏区主食。地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素――β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

2、小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

二、区别

青稞属于大麦的一种，大麦和小麦区别：从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。 大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。小麦：两头较园、较短、较园润。配合饲料。

问题五： *** 哪里面条好吃 藏面是是典型的藏式早餐，这是一种传统的 *** 小吃，用牦牛肉汤煮的，特别香，面条用青稞面做的，吃起来有点外软里硬，配上几勺辣椒酱，外加两张肉饼。最后来一杯甜茶，满足！

问题六：市面上销售的青稞挂面用水泡了之后再浇汤吃为什么太黏、有面泥味、易 市场上所销售的青稞挂面中都添加有小麦，单独用青稞面粉没有办法做成面条。如果小麦添加的过多，又泡又烧汤，时间长后，就会感觉太黏。青稞本身含有一股大麦类谷物特有的“青气”的味道，您所描述的面泥味道，应该也是因为和小麦面烹饪时间过长，混合在一起的味道。建议购买之前看一下青稞面粉的添加量，选用40%-60%含量的，更好一些。

问题七：青稞耗牛骨汤面有哪位朋友吃过，味道到底怎么样，哪里有得买。 。

问题八：藏族的特色食品 有雪莲、松茸、冬虫夏草、天麻、贝母、核桃、红土豆、黑木耳、醉梨、人参果、牦牛、牛羊肉、藏红盐、炒青稞、风干肉、吹肺、生牛肉酱、油拌人参果、藏餐羊血肠、奶渣包子、酸奶饼、 *** 雪茶、甜茶、吧啦饼、酥油、酥油茶、马 *** 、干酪、藏酒等。

问题九：西 *** 爱吃什么？ 糌粑、牛羊肉、酥油、茶叶是 *** 饮食的主要特色。

手抓肉――西 *** 爱吃肉， 牦牛肉和绵羊肉是牧民的主食。他们一般吃偶蹄类动物，不吃奇蹄类如马、驴、兔子等。一般藏胞宰杀牛羊不用刀，而用绳子绑住牲畜的口鼻，让其窒息而死。吃肉时，将牛羊肉连骨带肉剁成块，加盐、花椒粉，把肉煮成半熟，一手抓肉一手用藏刀割食，其肉又嫩又鲜，肥而不腻。这种吃法俗称“手抓肉”。目前很多牧民仍保持生吃肉的习惯，即挑刚宰杀的牛羊，选取最可口的部分，用刀切割着来吃。

血肠――藏语叫“结玛”。宰杀牛羊的鲜血用勺子舀出盛在盆里，放盐使其凝结，然后在血中放入剁好的肉丁、油脂，加入盐、花椒粉等调料，灌入洗干净的牛羊的小肠内，扎口，煮熟就可食用。

肉肠――藏语叫“尤”。把牛、羊肉切成碎肉丁，加入盐、花椒粉等调料后灌入。将牛羊的肥肠封口，煮熟即可。

肝肠――藏语叫“青尤”。剥去羊肝表皮薄膜，剔除肝内血管及其他杂物，打成浆，加入剁碎的油脂，放盐、花椒粉等调料拌匀，装入肥肠封口，煮熟即可。

风干肉――藏族人盛行吃干肉，一般在初冬宰杀牛羊时制作，这时牛羊正肥厂而且天气寒冷有利于储存。有些是整个保存起来，有些喜欢将肉切割成长条，挂起来自然风干后储藏。食用时，拿出干肉和点辣椒粉和盐吃，味道鲜美。胃肠功能好的朋友尽可一试，尽量挑精干的肉吃，不容易拉肚子。

酥油――藏语叫“玛日”。一般50公斤鲜牛奶可制4公斤酥油。把酥油放入熬好的砖茶里加盐在酥油筒里打制，即成可口的酥油茶，随着时代的进步，现在很多 *** 家里都用电动的搅拌器代替传统的酥油筒了。酥油茶是藏族人旦夕不可缺的饮品。

奶渣――藏语叫“曲拉”。把制作酥油时分离出的奶水煮沸后加入一定比例的酸奶，等 *** 凝结

中药材功效

，冷却后把水分倒掉，将白色沉淀物挤干水分，再用手揉搓成蚕豆大小的颗粒，晒干储藏。

这是很好的高能量补给品，特别适合登山或探险途中携带，可以迅速补充体能，且携带方便，甚至比巧克力还管用，但前提是要在你能吃得惯的情况下。

酸奶――藏语叫“尧”。把鲜牛奶用文火烧开，加入酸奶，搅拌均匀， 在10℃至20℃的房间里放置3―4小时，使其发酵成为酸奶，食用时加入白糖或蜂蜜。藏区的酸奶既浓且稠，酸劲十足，加蜂蜜吃味道最好，内地制作的酸奶跟它真是没法比。

甜茶――藏语口叫’恰而莫”。把鲜牛奶加入煮好的砖茶或沱茶中，加白糖烧开即可饮用。这也是牧民平日的主要饮料。如今， *** 地区很多地区都开设有甜茶馆，一般5-10元一壶，是消磨时光的好地方。

青稞酒――用青稞酿成的一种低度数的酒，色淡味酸甜，分头道、二道、三道酒。

糌粑――即是青稞炒面，把炒熟的青稞磨成粉状即可食用。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入青稞炒面或加点奶渣及白糖，用手拌匀捏成小块吃。纯青稞炒面吃了胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一。

也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫“土巴”，卖相与喂猪菜极相似，初看时让人难以下咽，当你真能吃下时，味道还可以。

手擀面条可买来的成品面煮制的时间是不一样的，所以用惯了成品面条的人在煮手擀面的时候就把握不好时间，很容易将面条没煮熟，所以没煮过手擀面的人一定要事先了解煮制时间，保证最基本的成熟。那么，手擀面条煮几分钟熟呢?

手擀面条煮几分钟熟

这里说的手擀面普遍都是新鲜制作的，完全是经过手工擀出来的。这样的面一般比较厚实，毕竟是为了面条的口感更加的筋道，也因此在煮面的时候，需要大概15分钟左右的时间才能完全熟透，如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些，大概是在20分钟左右。

和面的的时候要用高筋粉、冷水、一点点盐，面团要硬，在案板上揉的时间最少要10分钟，反复的揉，再放在面盆里盖上溼布醒面20分钟，然后再揉，擀成厚薄均匀的面饼，再撒上面粉叠起来，切成粗细均匀的面条，开水下锅，锅开了以后再加点冷水点一下，再次开锅，煮到半透明状态就熟了。如果在和面的时候加上一个鸡蛋，那就更劲道，更香，更不容易断了。

和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。如果是和面出问题，那么请买本书，按照上面的重量配比用秤精确的称出用量，然后和面，效果就会好。

还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

青稞炒面的功效与作用

1、预防三高

预防三高是青稞炒面的重要功效，因为青稞炒面中含有独特的葡聚糖，这种物质既能净化血液，增加血管的通透性，又能阻止血压血糖升高，它对维持人类三高指数正常有很大的好处，另外青稞炒面对人类的心血管还有明显保护作用，它能降低血液中的胆固醇，可以预防动脉硬化和冠心病。

2、保护眼睛

青稞炒面对人类眼睛还有明显保护作用，因为它含有丰富的硫胺素和核黄素，这些物质都能促进视网膜发育，提高视神经功能，它们不但能预防视力下降，还能缓解眼疲劳，更能预防夜盲症，白内障以及青光眼等多种眼科疾病发生。

3、保护胃黏膜

青稞炒面中含有独特的淀粉它的学名叫支链淀粉，这种物质中含有大量的凝胶黏液再经过加热以后会呈现弱酸性，能抑制人体内胃酸分泌，而且能防止胃酸过多，它能减少酸性物质对人类胃黏膜的伤害，经常食用能维持肠胃健康也能降低胃溃疡的发病率。

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标签：青稞   大麦   炒面   小麦   功效

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