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小苦蒜作用与功效 小苦蒜作用与功效与作用

今天给各位分享小苦蒜作用与功效的知识，其中也会对小苦蒜作用与功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、野小蒜的功效和危害是什么？
• 2、小头蒜有什么营养呢?
• 3、苦蒜用途用法
• 4、野生小根蒜的功效与作用 小根蒜有什么营养价值
• 5、苦蒜的功效?什么人不能吃?

1、功效、营养价值

（1）解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

（2）促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

（3）抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒丛晌伏的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

（4）防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

（5）除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。

2、危害

野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息。

患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜渗携的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短

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扩展资料：

吃小蒜的禁忌：

小蒜虽然有很多的功效，但是一般情况下还是建议大家作为食用调料来使用的，大部分的人都可以吃小蒜，但是如果是气虚的人群建议不要食用，或者是谨慎服用；此外小蒜有刺激性，不能多吃，否则会损害肝脏；对于牙齿、口腔及咽喉方面的病症，也建议大家不要食用。

小蒜的作用有很多，和我们平常吃的大蒜大同小异，同时小蒜的食用价值也比较高，如果需要用小蒜治疗疾病，最好是询问医生后使用，不要自行配药服用，以免出现不良后果。

参考资料来源谨敏：/baike.baidu.com/item/%E8%96%A4%E7%99%BD/582457?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-薤白"百度百科-薤白

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参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0531/c14739-27081444.html"target="_blank"title="人民网-对抗癌症的10种野菜蕨菜有助安神"人民网-对抗癌症的10种野菜蕨菜有助安神

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0504/c21471-28323439.html"target="_blank"title="人民网-痛风预防措施这三款药粥有效缓解痛风"人民网-痛风预防措施这三款药粥有效缓解痛风

小根蒜，别名山蒜、苦蒜、泽蒜、小么菜、大脑瓜儿等。为百合科植物薤白的鳞茎及叶。小根蒜喜阴湿的环境，在原野、山坡、树林下、丘陵、山谷和草丛中，生长较好。

小根蒜全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可食用。每100克鲜菜含蛋白质3．4克，脂肪0．4克，碳水化合物26克，粗纤维0．9克，胡萝卜素0．09毫克，维生素PP1．0毫克，维生素B10．08毫克，维生素B20．14毫克，维生素C36毫克。每1克干菜含钾31．3微克，钙31．1毫克

有副作用吗

，镁2．50毫克，磷11．13毫克，钠0．32毫克，铁251微克，锰67微克，锌26微克，铜6微克。其用法同葱蒜，可当做调味品，也可与其它野菜混合凉拌菜食用。

小根蒜与猪肉相配，可为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥，行气散结的功效。适用于瘦弱干咳、肺气喘急、消渴体後乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

小根蒜与滋阴润燥、养血熄风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、睁册痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

小根蒜性味辛、苦、温，归肺、肾二经，具有理胃温气，通阳散结、行气导滞的功效。用于胃猛早唤气滞、泻痢等病症。主治霍乱，腹中不安、消渴、邪瘴毒气、蛊毒、蛇虫、虱疮等毒症及小儿丹疹。

炖着吃?煲汤、炖肉时放进几瓣蒜，可以起到去除食材异味的作用。炖煮后大蒜素已分解，口感不辣，甚至有甜味。

·?烤着吃?孜然大蒜、炭烤大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，吃后不会有口气。烧烤时，一定要带枝凯蒜皮烤，火不能太旺，否则容易烧焦，产生致癌物。

· 大蒜对人体有许多好处，但不宜过量，食用大蒜并不是越多越好，过多会强烈刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适。

【功用主治】温中去积，散瘀止痛。治歼迹积块，血瘕，食滞饱胀，痈肿，跌扑损伤。 ①《本草拾遗》："温补，下气，滑水源。" ②《本草 经雀瞎》："治积块及妇人血瘕；用苦醋磨服。" ③《贵州民间方药集氏岁并》："健胃，助消化，增进食欲，民间用治膈食饱胀。"

野生小根蒜其实就是野生大蒜，是可以食用的，还常入药使用，营养价值不同还拥有诸多功效，下面我们来全面了解野生小根蒜的营养价值和功效与作用。

小根蒜有什么营养价值

小根蒜是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物，另外胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质也是小根蒜中最重要的存在，这些物质是人体代谢时明肢返的必须成分，平时适量食用小根蒜，能满足身体对不同营养的需要，对提高身体素质有很大的好处。

每100克鲜品小根蒜含糖类26克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克

中药材的功效

，纤维0.9克

中药材图片

，灰分1.1克，钙100克，磷53n毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，烟酸1毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，维生素c36毫克；还含有多种人体必需的常量元素和微量元素：每克干品含钾31.3毫克、钙31.1毫克、镁2.5毫克、磷11.13毫克、钠0.32毫克、铁251ug、锰67p,g、锌26ug、铜6ug。鳞茎含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、甾体皂苷，腺苷、氨基酸、长链脂肪酸、大蒜糖、p一谷

小根蒜的功效与作用

1.野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。

小根蒜中含有17种氨基酸。其中天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸含量较高，占氨基酸总量的83.52%。可作为小根蒜中全部氨基酸含量特性的代表。谷氨酸可促进人体内消化液的分泌，具有预防贫血及解毒作用;精氨酸可控制体内细胞的退化;胱氨酸是毛发的成分，具有促进毛发生长和防止皮肤老化作用，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症;苏氨酸在人体内有转变氨基酸达到平衡的作用。正确地利用这些氨基酸成分及其特性，是充分发挥小根蒜药用价值的重要因素之一。鉴定出的17种氨基酸，有7种人体必须氨基酸，总量为7.444mg/100mg，占总量的34.18%。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

2.小蒜又叫野蒜或野葱(南方)，属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇，分析说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效：

解热、祛痰：葱的挥发油等有效成激饥分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症。

吃野菜要注意哪些

(1)不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

(2)野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

(3)野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于饥局根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

(4)野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

(5)苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

(6)久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

(7)受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

(8)需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

小根蒜的用药宜忌

气虚者慎用。

①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”

②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”

③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”

④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”

你好， 苦蒜的功效是清热去火、消脂减肥的功效，任何人都是可以吃的

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