第一中药材网（1zy.cn）搜集、整理了:本文《中药材功效：豆芽的功效与作用禁忌 豆芽的功效与作用及禁忌》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看：功效与作用

豆芽的功效与作用禁忌 豆芽的功效与作用及禁忌

今天给各位分享豆芽的功效与作用禁忌的知识，其中也会对豆芽的功效与作用及禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、豆芽菜也叫绿豆芽 食用功效及禁忌
• 2、吃豆芽的好处与坏处
• 3、吃黄豆芽的好处与坏处
• 4、绿豆芽的功效与作用

豆芽菜是一种很常见的食材，大家也把它叫绿豆芽，是绿豆经过发酵和加工知源好并而成的，一种蔬菜。而且营养物质丰富的呢。豆芽菜的维生素和矿物质是比较丰富的，而且还可以有促进食欲的作用，那么你了解它吗，应该注意哪些问题呢，一些注意事项大家可以去了解一下的哦。

食用绿豆芽要注意什么?

1绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性凉，所以脾胃虚寒者不宜久食。

2绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性

中药材功效

，十分适于夏季食用

有什么用

。

3烹调绿豆芽时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

4烹调绿豆芽时不要加醋，因为碱可以破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

5豆芽的缺点就是不能隔夜，所以最好买来当天就吃，如果需要保存，则可以讲豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。

6放久的绿豆芽不能食用，因为会产生毒素。

绿豆芽大家都爱吃，但是很多人都不知道它的营养价值，所以就湖水了它。绿豆芽具有丰富的纤维素和维生素，可以有促进代谢的作用，还可以清热解毒，润肠通便，以及预防疾病，下面的这些好处可以了解一下。

绿豆芽的功效和作用

1通便排毒绿豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维

中药材图片

，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

2清热解毒绿豆芽性寒，有清热解暑的功效。

3治坏血病绿豆芽富含的维生素C能加强血管壁强度，对治疗坏血病有一定疗效。

4治溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

5减肥绿豆芽所含热量少，常吃可减肥。

6消除紧张绿豆搭袜态芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

7降胆固醇绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变

关于吃豆芽菜的一些食用事项以及一些作用，大家都有所了解了吧，可以看出的是豆芽菜的好处还是有很多的呢，可以有促进食欲的作用，清热解毒，预防口腔溃疡的同时也可以有消除紧张情绪的作用，还可以有减肥的作用，以为你它的热量比较少，大家可以试试看。

一、吃豆芽的好处

1、清热除火

黄豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，特别适合容易上火的人经常吃。能够有效的清热利湿和去黑痣，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。

2、补血益气

黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。

3、明目

黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。

二、吃豆芽的坏处

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

扩展资料

豆芽的功效

1、养颜护肤

经常吃黄豆芽，可以增强皮肤的抗病能力，因为黄豆芽中含维生素c是非常丰富的，是女性朋友美容的一道食品。经常吃黄豆芽可以营养头发，能够让头发保持乌黑光亮，对面部的雀斑也有很敏晌搏好的缓解作用。

2、健脑

黄豆芽中含有丰富的磷元素，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，经常吃黄豆芽可以增强记忆力，可以提高智谨卖力，而且能够防止脑血栓的形成，经常吃黄豆芽可以起到健脑抗疲劳的作用。

3、通便

黄豆芽中含有丰富的b族维生素，可以起到促进消化液分泌的作用，能够促进肠道的蠕动能力，可以改善便秘的症状。

参考资料来源：人桥祥民网-黄豆芽有哪些营养价值？黄豆芽有哪些功效与作用？

人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌

黄豆芽的好处营养价值：

1、防治冲汪高血压

在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。

这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。

2、延缓衰老

在食用黄豆芽的时候，还能够吸收其中的维生春弊素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。

3、缓解疲劳

食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。

黄豆芽的坏处：

1、无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

扩展资料：

黄豆芽的食用禁忌：

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

4、黄豆芽的营养价值多，可以多吃哦。

参考资料扒判族来源：人民网-黄豆芽比原豆更有营养

参考资料来源：人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌

核心功效

清热解毒、美容减肥、防癌抗癌

食物 简介

绿豆芽又名豆芽菜，为豆科植物——绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。

功效与作用

1、清热解毒，绿豆芽性质寒凉，有清热解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。

2、美容减肥，绿豆芽中的维生素C、膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，并且绿豆芽热量低。因此，要减肥瘦身、排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

3、防癌抗癌，绿豆芽中富含叶绿素，可有效分解致癌物质知世洞搭枯亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变。对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

体质虚弱者

不宜同食

猪肝、酸奶

原因：豆芽不能和猪肝一起吃，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，会失去其营养价值。除此之外，绿豆芽不能和酸奶同食，一起吃可能会影响钙的吸收。

要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

食用方法

1、凉拌豆芽

将绿豆芽冲洗干净，放入开水锅中焯1-2分钟，加酱油、醋返段、辣椒凉拌而食。

2、韭菜豆芽炒虾皮

韭菜择洗干净，切成3厘米的长段，绿豆芽去根洗净，虾皮洗净备用；炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽的功效与作用禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆芽的功效与作用及禁忌、豆芽的功效与作用禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：绿豆   豆芽   作用   黄豆   功效

扫二维码关注公众号“行情趋势”，查年更多中药材价格、行情分析、后市预测、药材功效、偏方、收购信息。