第一中药材网（1zy.cn）搜集、整理了:本文《药材功效及作用：白酒泡饭是什么作用(白酒泡饭是什么作用与功效)》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看：功效与作用

白酒泡饭是什么作用(白酒泡饭是什么作用与功效)

用料

鲫鱼2只

葱姜香菜适量

花椒，大料，干辣椒适量

盐，花椒面，冰糖适量

六月鲜，生抽，老抽适量

海天黄豆酱适量

食用油适量

做法

1/4鲫鱼洗净，肚内黑色腹膜最好去除。葱切丝，姜切片，香菜切段，备用。

2/4半锅水烧开，倒入适量食用油，葱

药材功效及作用

，姜，花椒面，干辣椒两勺盐，几块冰糖，花椒五六粒，大料两粒，六月鲜两勺，生抽老抽各一勺，怕鱼腥味的可以加点白酒。

3/4放入所有材料再等水开后，放入洗干净的鲫鱼。然后在一只空盆里放入葱丝和香菜段。烧煮二十分钟后，将大部分鱼汤盛出浇在葱丝香菜上，热腾腾香喷喷的鱼汤就好啦。

4/4这时要注意看锅，以免烧煳。将锅里剩下的鱼汤烧至收汁就可以啦！

然后把装有米饭的碗盛上汤 味道非常好

1、酒的口感变柔和：泡了米饭后

中药材批发网

，酒里溶入了米中的糖分，改变了白酒口味；一般相同酒精度数下，大多数甜酒都会比白酒好入口。

2、熟米饭变硬：一般淀粉糊化以后，在有水的条件下会有一定的回生，饭粒就出现变硬和缩小。

怎样让米酒的口感变柔和：

1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。

2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等。

3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。

4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。

分两边来说：

1、酒的口感变柔和：泡了米饭后，酒里溶入了米中的糖分，改变了白酒口味；一般相同酒精度数下，大多数甜酒都会比白酒好入口；

2、熟米饭变硬：不知道你放了多久才发现这个现象？一般淀粉糊化以后，在有水的条件下会有一定的回生，饭粒就出现变硬和缩小（隔夜饭的样子就是了）大致这样。

不好吃，红牛是饮料蒸米饭是黑暗料理了，肯定不好吃，红牛是带甜的饮料，蒸出来的米饭肯定不好吃啦，还是用无色无味的自来水蒸出来的米饭好吃，这也是我们传统的吃法

中药材图片

，红牛就拿来当饮料喝就好了，蒸米饭会变味，感觉味道不正常，所以红牛不适合蒸米饭。

因为好吃，蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。效果不错

我平时喜欢喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一样放些含高良试试，效果不错

1、锅内放入料油约200克，烧至六成热时，放入葱段、姜片、蒜子各50克，八角5颗，干辣椒节10克，中火煸炒至香味非常浓郁时，放入处理好的鱼头1个，小火两面煎至色泽金黄，烹入花雕酒150克和米醋225克，再放入专用酱料1份。

2、炒出香味后倒入汤料1500克，大火烧开，放入微辣的青尖椒1个，改中小火烧约25分钟。

3、此时鱼头已经成熟，且汤汁已经比较浓稠，离火装入容器内，搭配米饭上桌即可。

用料：

鱼头 3-4斤，姜 1小块，蒜头 1头，五花肉 7-8片，植物油 适量，猪油 1汤匙，豆瓣酱 2-3汤匙，海天黄豆酱 2-3汤匙，泡椒 7-8颗

有什么用

，蚝油 1汤匙，料酒 1汤匙，盐 克，糖 1汤匙，酱油 2汤匙，十三香 1汤匙，胡椒粉 1茶匙，鸡精 1茶匙，醋 1汤匙

步骤 1

选3斤以上鱼头，剖开切成两半，刮去黑色内膜，清洗干净沥干水分。

步骤 2

青红椒各1个切块，大蒜一头剥好，生姜一小块，豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，五花肉几片，猪油、植物油、鸡精、糖、耗油、酱油、十三香、料酒、泡椒、胡椒粉备用。

步骤 3

锅烧热后放植物油，烧热后撒点盐（减少粘锅现象），再放入鱼头，中小火把鱼头煎至两面金黄（每一面不超过2分钟），盛出。

步骤 4

锅内放植物油，下五花肉煸炒出油至金黄色，再加入猪油（若没有猪油，就多放肥肉煸炒出油），放入姜片、蒜瓣炸香，然后放入豆瓣酱、黄豆酱（我用的海天）炒香，放入泡椒和泡椒水、耗油、酱油、糖、十三香炒匀，加入料酒，足量热水（或高汤），烧开后放入煎好的鱼头、豆腐。

步骤 5

大火煮10分钟，让汤汁变浓稠，根据情况加入盐，最后放入青红椒块、胡椒粉、鸡精，再煮5分钟，起锅时放入一汤匙醋，可用小火边炖边吃。

步骤 6

用差不多的配方烧的黄辣丁（用小条黄骨鱼），鱼不需要腌制，把料（姜、蒜、泡椒、红尖椒、豆瓣酱、花椒）炒好以后，加入白糖、生抽、胡椒粉，加水煮开，放入鱼煮6分钟，开盖放水淀粉再煮2分钟就行啦。

食材

虾（鲜虾冻虾皆可）6只，番茄一个，菜心两根，芹菜一根，大米10克（或用手抓一把，只取三分之一），剩饭一碗。

调料

生姜两片，大豆油（家里常用的炒菜油均可），番茄酱（可不用）、鱼露，花雕（或料酒），盐，糖。

备料

虾

虾去头去壳，头壳将用来煎虾油，勿弃。

虾背上划一刀，去除虾线，清水洗净备用。

番茄

番茄顶上划十字刀，烧开水浸没番茄，方便去皮。

去皮番茄切成四瓣，把番茄瓤取出剁碎备用，番茄肉切成小丁备用。

脆米

大米洗净放置一旁，备用。

蔬菜

菜心、芹菜洗净，只取其茎切成粒，备用。

做法

大米倒入锅中，加入适量清水，水开后煮3分钟，倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干，以防止炸脆米时溅油。

铁锅中倒入250ml大豆油，开大火，油温升高到九成热时，倒入大米，改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦，用中火慢慢炸，期间不断用锅铲滑动米粒，以保证受热均匀。

米粒炸成金黄的米花，漂浮到油面上就算炸好了，捞出来放入平底盘里均匀铺开，晾凉备用。

锅中留少许油，油热放入姜片爆香，倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕（或料酒）爆香，再加入番茄瓤和一小勺番茄酱（可不加）炒香后倒入适量清水，水开改小火煮10分钟。

捞出虾壳虾头弃之不用，再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生，适量的盐和糖调味，一小勺鱼露提鲜，再把底汤倒入剩饭中，表面撒上金黄的脆米。

标签：放入   米饭   白酒   适量

扫二维码关注公众号“行情趋势”，查年更多中药材价格、行情分析、后市预测、药材功效、偏方、收购信息。