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腐竹的功效与作用禁忌 腐竹的功效和禁忌

本篇文章给大家谈谈腐竹的功效与作用禁忌，以及腐竹的功效和禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、腐竹不能和什么一起吃
• 2、腐竹营养好处多，补钙、补血样样在行！但有几类人要慎吃
• 3、腐竹的营养价值及功效禁忌
• 4、腐竹的营养价值
• 5、腐竹和什么不能一起吃

腐竹不能和什么一起吃

腐竹不能和什么一起吃？腐竹是生活中比较常见的一种食物，这种食物有很多人都喜欢吃的，但是吃腐竹也有很多要注意的事情，因为有些食物一起吃是会有相克的情况，下面分享腐竹不能和什么一起吃？

腐竹不能和什么一起吃1

1、蜂蜜

腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。

2、葱

腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

3、菠菜、竹笋等

腐竹不轿毁友能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

腐竹的营养价值

1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。

5、钙质。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。

腐竹的功效与作用

1、预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2、促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的食用方法

1、腐竹适宜于烧、拌成做配料。

2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

腐竹由于味道鲜美，营养丰富受到很多人的喜爱，所以也出现了各种腐竹的吃法，但是腐竹一旦没有搭配吃好就会拉肚子，那么腐竹不能和什么一起吃呢？

食用腐竹的注意事项

1、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。

2、制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。

3、腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。

4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。

5、减肥的人群不宜食用或尽量少吃。

不适宜吃腐竹的人群

1、肾炎、肾功能不全者

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会闭槐加重病情。

2、糖尿病人

糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、减肥者

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

4、对豆类食品过敏者

如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

腐竹不能和什么一起吃2

怎么辨别腐竹质量的好与坏

总体上分为：色泽辨余档别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡 ，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰 、深 或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

1、腐竹的营养价值和功效

腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是传统的汉族小吃。腐竹起源于唐朝，已经有1000多年的食用历史。豆浆煮沸后会出现一层油皮，将这层油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁。腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一。

腐竹中的蛋白质含量高，相当于鸡肉和猪肉的蛋白质，非常有利于补充能量，缓解疲劳。腐竹中的谷氨酸含量特别高，有利于人的脑部活动，所以腐竹有很好的健脑功效，可以预防老年痴呆。

此外，腐竹中还含有磷脂，可以降低血液中的.胆固醇含量，能预防高血压和动脉硬化。但是要注意，肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。

2、孕妇能吃腐竹吗

孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为孕妇补充蛋白质，所以可以吃，特别是孕后期的时候，多吃腐竹鸡蛋糖水可以去胎毒的，而且还有美白的功效。但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

孕妇吃腐竹有什么好处

1、腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

中药材图片

。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

2、腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

3、腐竹还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

4、腐竹属于豆制品，含有丰富的蛋白质，可以为准妈妈补充营养，缓解体虚之症。

吃腐竹对胎儿的好处

1、腐竹中VE、VB的含量比较突出，对于胎儿的神经系统发育、皮肤形成均有益处。

2、腐竹中谷氨酸的含量比较高，可以促进胎儿的脑部发育，有很好的健脑作用。

3、腐竹中富含叶酸，能有效预防胎儿先天畸形。

孕期注意事项

1、饮食方面

怀孕早期的时候，孕妇的饮食习惯可能会发生改变，俗称叫做闹口。这时要吃一些清淡，易消化的食物。多吃维生素丰富的水果蔬菜少食油腻的食物。每天早晨起床注意喝水或者是牛奶。饮食当中还要注意少食多餐，每次进餐不要太饱。

2、药物方面

在怀孕的早期一定要注意用药，由于这段时期是胎儿各个 发育的最重要的时期了。如果妈妈们如果因为生病盲目的的用药，吃啦孕妇不能吃的药就会影响的胎儿的发育，很容易造成畸形的。所以妈妈们在怀孕早期如果生病需要用药的话，一定要在医生的指导下服用对胎儿生长发育无碍的药物。

3、孕期环境

由于怀孕的早期的重要性，除了用药注意以为，生活环境也是很重要的。除了妈妈自身不能吸烟饮酒以外，最好要远离吸烟的环境。以免烟雾造成胎儿的缺氧。妈妈们也不要到卫生不好的公共场所环境或者有有害气体排放的工厂去，远离有害气体和病毒引起的胎儿畸形。

4、孕期生活

已经怀孕的妈妈们，在怀孕早期要尽量的做到不要同房，胎儿在早期很脆弱，不要因为一时的疏忽造成流产留下遗憾。怀孕早期可以采取暂时分床睡来节制一下生活的。

5、工作方面

一旦怀孕知道，早期的修养是很重要的，所以如果可能的话就尽量的不要去工作啦，不要做过多的体力劳动，平时用电脑工作的话不要做的太久，使用电脑的时候也不要用的太长，穿上防辐射的服装，必要的时候进行休假。

6、运动方面

在怀孕的早期不宜做一些剧烈的运动，孕妇可以，在早晨晚上散散步，但是不要时间太长，要保证身体不要出现疲劳，适度就好，保证充足的睡眠。

7、心情方面

怀孕的早期还要注意的就是心情愉快舒畅。怀孕以后由于心理的原因，很多孕妇妈妈们脾气都会不好或者烦躁，很怕闹，这样可以选择听听轻音乐或者找个安静的地方休息休息。老公们也要有表现的，抽时间多陪陪老婆，安抚一下，不要惹老婆生气，做点老婆喜欢的事情，多关心一下，让老婆每天都有一个好心情。

腐竹，是由黄豆制成的，将黄豆磨成浆，直接放在锅里煮，水分蒸发到一定时间，豆浆就会起皮，把皮挑出来、捋直、卷成杆，烘干后就能食用了。腐竹是用黄豆制成的，所以它的营养价值也很高。 腐竹的营养价值 腐竹本身是「 ”三高一低”的健康食品，即高铁、高蛋白、高钙、低胆固醇，体现在以下几个方面： ①补铁功效好，腐竹的含铁量要比猪肝、猪血等动物肝脏的含量都要高，如果人体内铁含量不足，会导致智力下降、抵抗力下降，所以儿童、孕妇、产妇需要多补充铁。 ②蛋白质含量高，腐竹的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，而且腐竹中的大豆纤维较少，消化吸收利用率相对较高。 ③补钙效果好，常喝豆浆或者吃豆制品，可以帮助人体补钙，而腐竹是利用豆浆制成的，所以它的钙含量并不低于豆浆。 ④多含不饱和含游脂肪酸，虽然腐竹的脂肪含量高，但多为不饱和脂肪酸，有利于血脂的调节，但若长期食用，也可能帆耐导致肥胖。 ⑤保健效果好，腐竹中的卵磷脂可以降低血清胆固醇，低聚糖可以促进排便；大豆异黄酮可以抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚。 腐竹其实很「 ”肥” 在我们看来腐竹是一道素菜，但其实它很「 ”肥”，因为它的脂肪和蛋白质的含量都相对较高，而且态老春为了延长腐竹的保质期，以及让腐竹的口感更好，很多商家会把腐竹油炸一下，这样会增加腐竹的脂肪量。 经过油炸的腐竹含有较多的饱和脂肪酸，不利于人体健康，尤其是对心血管不健康。所以，为了我们个人的健康，尽量少吃、少买油炸的腐竹。如果是正在减肥的人，更要管住嘴，不管是油炸还是非油炸的腐竹，都少吃。 哪些人不建议吃 腐竹的蛋白质含量高，所以肾功能不全者、痛风者、糖尿病患者，都应该避免食用腐竹。而其他人群在当天没吃豆制品的情况下，每天可吃25-40克腐竹。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

养生之道网导读：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹营养价值丰富，但在食用时也有一些饮食禁忌需要注意。

一、腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

二、腐竹的食用禁忌

1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功蔽稿能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容缺和的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收；也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。

5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

食用指南：腐竹用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之伏并盯清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光

功效 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

禁忌人群 肾炎患者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹的营养价值

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

1、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

2、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

6、腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的功效与作用

1、 补充蛋白质。

腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

2、 促进骨骼生长。

吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、 防治贫血。

适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。

4、 预防心血管疾病。

多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

5、 预防老年痴呆。

多吃腐竹可以降低老年痴呆症的发生几率，所以非常适合老年人吃。

腐竹怎么做

腐竹制作方法

精选原料。

制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣

有什么用

。

浸豆磨浆。

把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀。气温在35℃左右时，浸后要用水冲洗酸水；冬天，若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间3——40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可以磨浆。磨时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3——4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗坦旅净，以防下次磨浆受影响。

滤浆上锅。

把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布让察凳可用稀龙头布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌均匀，不断摇动没尺吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底铁锅内。

煮浆挑膜。

煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5——6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：

(1)降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢

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，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。

(2)锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。

(3)锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。

烘干成竹。

豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6——8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60——65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前，向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的物理性能，变得不易破碎，且产量提高，在30℃条件下，可以贮存6个月，保持原有风味不变。

腐竹怎么做好吃

腐竹里含有丰富的植物蛋白质，很多朋友不喜欢吃豆子，那么，不妨来吃一些腐竹吧。从健康养生的角度考虑，腐竹好消化，营养更容易被人体吸收。腐竹可以预防老年痴呆症，所以经常吃是非常好的。那么，腐竹怎么做好吃？

腐竹怎么做好吃

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3——5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。

注意：

腐竹也常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

减肥者别多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食。

腐竹怎么泡

腐竹怎么泡？腐竹营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。但是有些对腐竹怎么泡这个问题不是很清楚，腐竹不是泡不软就是泡烂了，下面为你收集整理了一些泡发腐竹的方法，希望你看过之后知道腐竹怎么泡。

腐竹怎么泡才快

方法一

想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

方法二

（1）泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）

（2）干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

（3）基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

方法三

泡发腐竹时，也可使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

方法四

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦

方法五

发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4——6小时就好了。

方法六

先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。应该比较快的。

腐竹的做法大全家常

烧腐竹

材料：

腐竹适量，淀粉、花椒、姜、生抽、鸡精、盐、白糖适量。

做法：

（1）事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。

（2）锅内加底油烧热，放入姜丝炝锅。

（3）加花椒水、汤、生抽(少许或不加)、精盐、白糖烧开。

（4）放入腐竹段，用小火烧透。

（5）汁浓时，腐竹已入味，加鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘。

辣炒腐竹

材料：

腐竹，青椒，豆瓣酱。

做法：

（1）将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

（2）锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金 ，捞出。

（3）锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

腐竹炒肉

材料：

腐竹适量，肉片适量，木耳适量，青红辣椒2个，干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、糖适量。

做法：

（1）准备工作：腐竹提前用水泡上，泡开后切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、葱、蒜都切好。

（2）锅里下油，烧到冒烟下肉片炒变色（冒烟后的油炒肉不粘锅哦）盛出备用。

（3）锅里下油，放上花椒，出香味变金黄后全部捞出扔掉。

（4）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

（5）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

（6）辣椒炒的软一些，放木耳炒一会

（7）下腐竹翻炒，放些酱油、盐、糖继续翻炒。（会颠锅的更好，大厨都会颠，可惜俺臂力不够）。

（8）最后把肉片加上翻炒一会就可以出锅啦。

（9）腐竹炒肉出锅！

腐竹红烧肉

材料：

五花肉、腐竹适量，姜、酱油、盐、五香粉、料酒各适量。

做法：

（1）用腐竹烧红烧肉，首先要泡腐竹，泡上半天将腐竹泡软。

（2）五花肉切小方块，焯水后洗去浮沫。

（3）铸铁锅烧热，下油，一大勺红糖炒化，下焯过水的五花肉炒至上色，加一勺甜面酱继续炒。

（4）然后加酱油、盐、五香粉、料酒，加水没过肉，加一块姜，大火煮开，转小火慢炖。

（5）炖40分钟加入腐竹一起再炖半小时，大火收干汁水就好了。

鸡蛋腐竹糖水

材料：

干腐竹10克，鸡蛋2只，冰糖适量，姜一小片。

做法：

（1）鸡蛋煮熟去壳。

（2）腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干。

（3）开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

腐竹的食用禁忌

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

识别真假腐竹：

看。表面是否油亮光泽，有无杂质，颜色是否为豆皮的米 。一些劣质腐竹表面会有一层白色的粉末状物质，就是挂浆掺假的。

掰。好的腐竹质硬易折，条状折断有空心，看起来十分透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。

闻。优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹有异味，比如一些腐竹表面会撒盐以增加重量，闻上去很刺鼻。

尝。优质的腐竹味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣质的腐竹口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面。

泡发。用 20-30 摄氏度的水泡发3小时左右后，质量次的、挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。

食物相克表 与腐竹「搭配」的食物 白菜 腐竹 二者搭配，可适量添加些红薯，有养胃利肠、清热降脂、益气和中的功效。 青豆 腐竹 腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。二者搭配，植物蛋白含量高，营养丰富。

腐竹不能和葱一起吃，腐竹含有钙，而葱含有草酸，一起食用容易形成草酸钙，不仅阻碍肠胃对于钙的吸收，明森还会导致消化不良，除葱之外，含有草酸的食物还有菠菜、芹菜、茄子虚槐悔。腐竹不要和蜂蜜一起吃，否则容易造成腹痛、腹泻。

1、葱

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腐竹中含有大量的蛋白质和钙，而葱含有的草酸会和钙形成一种叫做草酸钙的物质，这种物质不仅不容易消化而且还会阻碍肠胃对于钙的吸收。长期吃腐差正竹和葱容易导致消化不良，因此最好避免一起食用。

2、菠菜

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菠菜也含有大量草酸，和腐竹一起食用会产生草酸钙引起肠胃不适。实际上腐竹由于含有钙元素，因此最好不要和含有草酸的食物一起食用，除了菠菜之外，还有竹笋、芹菜、茄子、韭菜、胡萝卜、花椰菜等等。

3、蜂蜜

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蜂蜜中含有机酸，而腐竹含有大量蛋白质，腐竹和蜂蜜一起食用容易导致腹泻、腹痛的症状，不仅如此同食还会引起肠胃对于蛋白质和钙的吸收。建议吃完腐竹之后，等待肠胃消化一个小时左右的时间后再服用蜂蜜。

关于腐竹的功效与作用禁忌和腐竹的功效和禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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