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土豆加醋的功效和作用 土豆和醋有什么功效

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• 1、为什么炒土豆要放醋？
• 2、土豆丝为什么加醋
• 3、炒土豆放醋能解毒？

土豆我相信所有中国人都认识，也基本都吃过，而炒土豆丝应该是最受欢迎，吃的人最多的一种方式，而炒土豆丝一般都会放点醋下去。至于为什么放醋，什么时候放，放醋有什么作用应该很多人都一脸懵逼，不知所以，那我们就来看看为什么放醋。

我们先来看下放醋的作用，醋具有杀菌的作用，所以凉拌菜有两个必备的调料，一个是醋，一个是蒜米，它们的作用都是杀菌，凉拌菜为了避免吃了拉肚子，食物中毒，都会放醋与大蒜，只有及少数凉拌菜因口味原因不放。醋的没和第二个作用就是可以让土豆丝炒出来脆口，不会出现炒烂的现象。第三个作用就是醋能开胃，夏天食欲不振可以炒个酸辣土豆丝，也许会让你食行察模欲大增。除了这个作用外，还有一个很少有人知道的作用，就是在炒土豆丝时放点醋，能有效的保护土豆丝中的维生素，让维生素在档缓高温中流失的速度变慢，避免你吃到肚子里是一盘毫无营养的残渣。

酸辣土豆丝

我们来看看如何做一盘好吃的土豆丝。一道好的菜，通常以色香味俱全来形容，色就是菜的颜色，卖相

中药材大全图片及名称功效

，一盘菜能不能引起人的食欲，卖相至关重要，首先眼睛看到菜时感觉很好看，让人感觉很有食欲的样子，才能引起人吃的欲望，有了吃的欲望第二步就是香味，菜香味让人更进一步想吃，第三步才是品尝味道。所以一盘好吃的土豆丝一定要有好的卖相，土豆丝一定要粗细均匀，切忌粗细不一，二是土豆丝要细长，太短让人感觉全是渣渣，没有美感。比如下 的土豆丝炒出来看着就没了胃口

卖相不佳

太短

没放醋，炒过火，炒死了

然后是配料，一道菜主料配料一定不能超过三种，以免显得太杂。配比最好为二八，一九，最多不能超三七，既主料八成以上

各种中药的功效与作用

，配料两成以下，这样才能主次分明。酸辣土豆丝可用泡椒，或红椒配色。土豆丝切好后一定要清水漂洗干净其中的淀粉。

点火起锅，把锅烧热下油，油烧热有条件的可把油倒出，重新下油，没条件的忽略，下入大蒜片炒香，下入土豆丝翻炒两下，下一点醋，为什么是下一点？，前面说了醋的作用是杀菌，让土豆丝爽脆，还有保护维生素，所以下土豆丝就要下醋，不然达不到要求，可如果一次放完，在高温下醋会很快挥发，所以最好是分两次放，土豆丝下锅放一次，，出锅前在放一次，当然如果嫌麻烦一次放完也可以。

1、醋不仅可以祛膻，除腥档橡，解腻，增香，还能保存维生素，促进钙，磷，铁等溶解，提高菜肴的营养价值。

2、在土豆丝中加醋可以保护丛运土豆中的维生素，同时软化蔬菜。

3、土豆丝在烹煮过程中会产生大量的龙葵碱，食用过多后会食物中毒，而加入醋后，可行郑旁以促进分解龙葵碱。

是的，拿旦睁炒土豆时放些醋是可以中和土豆中含有的龙葵素的毒性的，这是利用龙葵素具有弱碱性的特点

中药材的功效

，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。

龙葵素（Solanine）是马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的消岁一种有毒物质。是一类有毒的甾体糖苷生物碱，分为α、β、γ三种，毒性较强，迟纤人食入0.2~0.4 g即可引起中毒。

关于土豆加醋的功效和作用和土豆和醋有什么功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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