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草果煲牛肉功效与作用 草果牛肉汤的做法

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• 1、草果在炖肉起什么作用
• 2、草果在炖肉起什么作用？
• 3、草果炖肉时要敲碎吗
• 4、煮牛肉放草果吗

草果在炖肉时可以去除肉类的腥味。草果用于烹饪菜肴，可以去腥除腥，提高菜肴的味道。在炖牛羊肉的时候，放点草果，即使是羊肉的清香可口，也能去除羊腥味。云南特产封鸡，也是用草果加香。在这些食物中加入草果后，味道更好，使人更有食欲。

草果使用技巧：

草果的皮和籽都可以用，既可以整个用，也能单独用，单独用有不同的适用肉类。 草果分果皮、果籽和果柄三部分，它们可整体用，但也能单独用。其中草籽的香气最强，过烘或者是油爆之后香气更为浓郁，粗游去腥效果最好，适合炖腥味较重的食材。

果皮香气稍逊果籽，且它的香气比起果籽通透，细品之下有股薄荷般的口感，适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色，但因价格便宜，也受指凳雹到不少人喜欢。

用草果炖肉时，不需要弄碎，也不需要切开，整个放入锅中唯帆随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。 但若是用来做十三香等调味品，一般是磨碎调匀用的。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果的选购

草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕逗前色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形山槐清柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

扩展资料

草果为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品。因为草果具有特殊浓郁的辛辣香味，并且气味能除一些肉类的腥气，增进人们的食欲。草果是烹调佐料中的佳品，享誉这食品调味中的五香之一头衔。

草果味辛性温

中药材的功效

，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼

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，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

草果的种子繁殖：种子繁殖选择生长健壮、高产的母明宽株，当果皮呈紫红色、果实充分成熟时采收，采回的果实剥掉果皮，浸种10个小时左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的胶质层，然后播种，一般在9-10月或第2年2-3月播种。

参考资料来源：百度百科-草果

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草果是打碎煮还是整个煮

应整个煮。

用草果炖肉时，不需要弄碎，也不需要切开，整个放入锅中随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。

但若是用来做十三香等调味品，一般是磨碎调匀用的。

草果是打碎煮还是整个煮

听声音

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草果是用皮还是用宏袜籽

草果的皮和籽都可以用，既可以整个用，也能单独用，单独用有不同的适用肉类。

草果分果皮、果籽和果柄三部分，它们可整体用，但也能单独用。其中草籽的香气最强，过烘或者是油爆之后香气更为浓郁，去腥效果最好，适合炖腥味较重的食材。果皮香气稍逊果籽，且它的香气比起果籽通透，细品之下有股薄荷般的口感，适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色，但因价格便宜，也受到不少人喜欢。

草果是打碎煮还是整个煮

听声音

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草果炖肉怎么煮

豆蔻草果乌骨鸡

功效：健脾补气，开胃止泻，适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。

材料：白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。

制法：先将草果烧存性，与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内，扎定，煮熟即成。

用法：空腹酌量食用。

草果清炖牛肉

材料：牛肉、姜、草果

做法：

1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中穗槐间换水几次

2、生姜切片，草果拍碎备用，牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水

3、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅，添加没过的开水和姜、猜绝友草果，大火煮开

4、撇净浮沫，转小火炖煮，至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时

5、最后可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴

功效：温补气血、开胃健脾。

放。煮牛肉时,放点草果,可以使肉清香可口

中药材图片

。其实，肉类对于人来说，都是有“毒”的，只不过毒性有大有小。草果可以去除腥味，还可解除动物毒性。

草果煮牛肉的做法：

原料：牛肉300克、姜一块、草果五枚。

做法：

1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去郑橡喊除血水，中间换水几次；

　如虚　2、生姜切片，草果拍碎备用；

3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水；

4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅；

5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开；

6、撇净浮沫，转小火炖煮；

7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐

中药材大全图片及名称功效

，继续小火炖半小时；

8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。喊野

提示：

最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路，不要顺丝切。

草果煲牛肉功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于草果牛肉汤的做法、草果煲牛肉功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：牛肉   可以   香气   功效

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