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茄子营养功效与作用 茄子营养功效与作用禁忌

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• 1、茄子的功效有哪些
• 2、茄子的功效有哪些？常吃茄子会有哪些好处不请自来？
• 3、茄子的功效和作用
• 4、茄子的功效与作用

功效一，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好处是抗仿饥祥氧化，减少紫外线对人的辐射伤害，常吃皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，人越来越年轻。

功效二，杀菌消肿止痛，中医认为，茄子有清热活血，化肢肆瘀消肿的作用，还有助于通便排毒，对于便秘和痔疮，有凉血解毒和缓解的作用。

功效三，降脂护血管，茄子中每百克还含有1.13毫克的维生素E，它能还降低血脂的中的胆固醇含量，对心脏对保护作用。另外，茄子中富含的维生素P可以增加细胞活力，起到软化毛细血管，防止毛细血管破裂，保护血管的作用。

功效四，防癌抗癌，茄子中富含一种叫龙葵碱的物质，经常食用蒸茄子可以备搏预防减少胃癌的几率。而且，茄子中富含多种矿物质，如钙、磷、钾、铜等，还含有多种有益的生物碱，这些有益物质都是有不错的抗肿瘤效果的。

茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基，具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效。一：抗衰老作用，紫茄子外皮含有大量的花青素，特别是花青素的作用是抗氧化，减少阳光对人体的辐射伤害，使人皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，不显老。

茄子中富含膳食纤维，还含有丰富的维生素C、维生素E，钾、钙、磷等矿物质，可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。尤其是紫茄，富含胡萝卜素与青花素，具有抗氧化、抗衰老、润肤明目等稿谈好处。形状可以说是千变万化，圆如橘，长似青瓜，肥若鸡蛋。颜色以深紫色为主，也有白的、绿的

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，甚至看过红色茄子。

茄子可以说是餐桌上很常见的一道菜了，茄子本身是很清淡的食物，水分充足、膳食纤维丰富，低脂低热，但很多茄子料理的烹饪方式都过于油腻，本来清清白白的茄子被键告碰油炸、被油水包裹茄子它特别吸油吸盐，在家里烹调的时候注意尽量避免红烧茄子、地三鲜、炸茄盒等。茄子最好是蒸好之后拌着吃，或是加入蔬菜肉沫蒸着吃。

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 不适宜人群： 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；茄子还能够清热降暑，多吃茄子还能够美容皮肤，抗衰老，也有降低胆固醇的作用。另外对女人的痛经以及有慢性胃炎的人来说，多吃茄子也有非常大的好处经常吃茄子对身体的好处还是很多的，茄子中含有非常丰富的蛋白质、碳水化合友型物以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素E可以很好的防止出血。

茄子的功效和作用

茄子的功效和作用，说起茄子相信大家都并不陌生的，这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的，而且有各种各样不同的做法，下面看贺闹看茄子的功效和作用及相关资料。

茄子的功效和作用1

茄子的味道是偏甘，性质是偏寒的，临床上茄子主要是使用利尿、消肿、清热解毒的功效。一般来说，茄子可以治疗，比方咽喉部肿痛，还有像皮肤的痈、疔、疮等，茄子可以把皮给削下来，用茄子皮局部湿敷患处，可以起到消肿解毒的功效。

另外就是对于一些老年人，如果有肾病或者是前列腺的问题，出现小便淋漓不尽，或者出现四肢、头面部的水肿，长期口服茄子也能够起到一定利尿、消肿的功效，特别是对于已经进食出现问题，或者是不能够服用药物的这种人，茄子可以起游拍竖到很好的辅助治疗作用。

营养

吃茄子最好不去皮,因为茄子皮的价值在于皮中,茄子皮中含有维生素B,维生素b和维生素C是很好的.组合,我们摄入足够的维生素c,而维生素B2的代谢需要。

茄子的营养也比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。含有蛋白2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、

胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04m克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外,茄子富含维生素3。抗衰老的茄子含有维生素E,有预防出血、抗衰老的功效,常吃茄子,可以保持血液中的胆固醇不升高,对于延缓衰老有积极的作用。

预防心脏血管:茄子中含有丰富的维生素P,可增强人体细胞粘附能力,增强毛细血管弹性,降低毛细血管脆性和通透性,防止微血管破裂出血,维持心脏血管功能正常的物质。此外,茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。

控制胃癌:茄子中含有龙葵碱,能抑制消化道肿瘤生长,对胃癌的防治有一定作用。此外,茄子还有清热解毒的作用。

食用茄子的禁忌

食用茄子最好不要剥掉皮,因为茄子皮含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的组合,维生素C在代谢神大时需要维生素B的支持,而且带皮的茄子对维生素C有好处。

尽管茄子烹调方法很多,但大部分食物都是煮熟的

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,煮的时间较长,不但油腻,而且还失去了许多营养。在炒茄子中流失的维生素含量超过50%。将茄泥混在一起吃,这对茄子最有益。

茄子生吃会中毒。生菜茄子中含有一种名为龙葵素(又称茄碱)的毒素。

茄子的作用：

首先茄子是一种营养价值很高的一种蔬菜，比如含有蛋白质、维生素E和维生素p等各种营养物质。你在家是如何烹煮茄子的呢?大多数的人也许都会觉得煎炸的茄子更入味更可口，然而这种方式会导致很多有效成分丢失。最正确的方法应该是把茄子弄碎放去蒸是最能保留营养的。茄子还有三大功效。

1、有效预防胃癌

现在很多年轻人都有吃饭不规律的情况，因此大多数年轻人多多少少胃都有一些小问题。茄子中含有一种物质叫做龙葵碱，能一定程度上抑制胃中疾病的发生和恶化。

2、助于延缓衰老

这种蔬菜里面富含维生素E，正如我们所知道的维生素E是有助于延缓衰老。茄子含有维生素p, 这种物质一定程度上能让你离血管硬化更远一些。

3、减少斑块

很多人在上了40岁以后脸上或者深农商就会出现各种各样的板块，从医学上这是血管不通畅导致的，中医上常说茄子有通脉清血的功效，而且茄子中含有大量种类丰富的维生素，经常使用，减少斑块的形成。

茄子的功效和作用2

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

3、防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的效果。

4、降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5、清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的功效和作用3

茄子怎么做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最简单的茄子做法之一，非常适合新手操作，也是常见的家常菜系之一。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟。准备好葱、蒜，下锅煸炒后加入茄子炒软

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，闷1~2分钟，加入调味料就能出锅装盘了。

2、蒜泥茄子

茄子洗净后切成长条状，放在笼屉上蒸制，蒸到茄子的肉变软，用筷子扎透，就说明熟了。将蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料，淋在茄子的切肉上，这样蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富。同样是将茄子放入锅中清炒，加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒。并不需要调制是什么特殊的酱料，在茄子准备出锅之前，放入两勺白糖，就有糖醋的感觉了。

4、鱼香茄子

鱼香茄子是茄子的常见做法之一，不过做法比较复杂。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟，放入锅中油炸，加入葱、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁，倒入锅中翻炒均匀出锅即可。

功效与作用

润肠通便、防治胃癌、降压降脂

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。

注意事项

适宜人群

大便干结者、高血压患者、高血脂患者

禁忌人群

脾胃虚寒者、腹泻便溏者

不宜同食

螃蟹

茄子性寒凉，有滑利之效，不宜与螃蟹同食。因为螃蟹性寒，两者同食会损伤胃肠，易出现腹泻的症状。

食用方法

红烧

准备适量茄子、蒜末、蚝油、食盐、鸡精、干辣椒、生粉、生抽。将茄子清洗干净，晌答山切成长条备用。锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入茄子，翻炒两分钟后加入适量的蚝油、生抽、鸡精、食盐和少量的清水，翻炒五分钟后加入淀粉水勾芡，即可出锅食用。

凉拌

取适量茄子，清洗干净后切成长条，放入碗中，上屉蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入适量的蒜蓉酱、食盐、生抽、味精，搅拌均匀后即可食用。

制作面食

准备适量的鸡蛋、茄子、食盐、葱花和黑胡椒。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。将茄子去皮，切成茄子丝，与鸡蛋液混合，加入适量的食盐、葱花和黑胡椒，搅拌均匀。锅中刷油，倒入鸡蛋茄子丝，小火烙至金黄后举液翻面，煎至两面金黄即可出锅食宴中用。

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