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本文导读目录：

1、东北三宝酒

2、东北中药材和香料图片(东北特色香料)

3、东北中药材图片及名称(东北的中药材)

东北三宝酒 ♂

东北三宝酒

东北中药材和香料图片(东北特色香料) ♂

东北中药材和香料图片(东北特色香料)

配方五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水适量，香油适量做法1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。

2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，以太白粉水勾芡，最后加入蛋液拌匀即可。

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

二、大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

三、齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

四、延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

五、长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

七、沈阳：小鸡炖蘑菇

特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

八、吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

九、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度，这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

十、东北拉皮

这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。

细辛是一种中草药。

细辛，有一个很好听的名字：烟袋锅花，属于马兜铃科细辛属的多年生草本植物。细辛全株入药，根茎横生，有许多细长的绒状根，黄白色，散发出强烈的辛香气味，故名细辛。

细辛，又叫作细参、小辛、少辛、辽细辛等。其中，东北细辛、汉城细辛为正品，主要含有精油、细辛酮、软脂酸、细辛碱、甲基丁香酚等医药成分。目前，细辛主要分布于长白山系，主产于东北各个省份，如吉林省延边自治州、通化等；辽宁省的新宾、桓仁、本溪等；黑龙江省的五常、尚志、宁安等地。作为一种常见的中药材，人工栽培细辛可以获得不错的经济效益，是许多农户的不二选择。

将肉搅碎，放入姜生抽酱油调料，做成丸子放入沸水中煮五分钟

东北菜历史悠久、富有特色，虽然在“八大菜系”里并没有名号，但因其味厚、滋补的特点而闻名全国。东北菜是在山东菜、本帮菜、回族菜等多种菜系的基础上，被创新出来的新菜系，主要的烹饪方式是炒、焖、烧和炖。喜欢吃东北菜的人都知道，菜的口味偏浓重，一般都是咸辣或酸辣，让人胃口大开。

下面我们就来讲解一下这十道菜的做法。

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

东北中药材图片及名称(东北的中药材) ♂

东北中药材图片及名称(东北的中药材)

吉林省长白山区是我国“三大中药材基因库”之一，药用资源种类位居前列。目前已有8个中药材基地通过国家GAP认证。人参、鹿茸、林蛙油等产量居中国首位并远销世界50余个国家和地区。吉林省已成为中国“北药”基地，长白山中药品牌名扬中外。除人参，鹿茸，雪蛤，灵芝还有北垂头虫草、长白假水晶兰、长白山野生大黄、松毛翠、天麻、五味子、蓝莓、灵芝、淫羊藿、刺五加、龙胆草等名贵中药材。

当归，枸杞，杜仲，冬虫夏草，陈皮。

桔梗家种桔梗分秋播、上冻前播和春播，干旱地区可在雨季播种。种植桔梗与种植胡萝卜、白菜、油菜类似，没有什么高技术难度，是投资少效益高的种植好项目。白芷白芷目前采取大畦种植，播种方法很简单，它分冬播、秋播和春播，以春播和秋播为主，春播在清明至立夏节前，秋播在白露节后，冬播在上冻前，亩用种子2公斤。播种后浇一次水即可出苗。关防风在东北三省及内蒙地区所产的货，品质优良，药效充足，在全国各地药材市场首屈一指，独领风骚，防风亩用种2.5-3公斤，生长2-3年采收，亩产250-350公斤，黑龙江省多年生的关防风价更高。目前野生关防风75-95元/公斤，紧缺而畅销。北沙参北沙参喜欢沙质或半沙质土壤，肥沃的土地使它的产量能明显提高，　　北沙参种植简单，当年可收，一般亩产350-450公斤亩效益高，药市长期大量收购，销路不愁。适合北方种植发展，后市看好。水飞蓟水飞蓟前期最怕旱，春季要应当适时浇水，否则抽蕾高度不够，在水飞蓟开花时候，可饲养蜜蜂促进授粉，增强籽粒成熟度。水飞蓟的前期生长主要是靠“水”，在供水充足的情况下，化肥完全不需要。水飞蓟抽葶后极为耐旱，其叶片可自行调节。根据目前天气变暖等因素，水飞蓟只适合在黑龙江省东部和北部种植。牛夕牛夕适应性很强，一般土壤都能生长，种植时间从5月到7月都可，采用原种一代种子，其产品品质正确、色泽光亮、药效充足，比二三代种子高产，无病虫害。种植简单，管理省事，采收容易。播种可以用专用中药材播种机，速度快，效率高。收获可以用拖拉机耕翻，适合规模作业。牛夕种子亩投资几十元，当年亩产300-350公斤，高产者450公斤，质量更好价格更高。各地市场都大量收购，数量不限，销路畅通。黄芪在东北及内蒙地区生长一年就可采收鲜黄芪出口，市场销路不愁。黄芪属大宗药材之一，每年的出口量和内销量均很大，虽然价格有所波动，但总体来看，市场需求量越来越大，按现行价每公斤10-12元计算，每亩地可收入2500-3000元。

可以种植木耳、蘑菇、灵芝、猴头等菌类。

东北林地的山林茂密，适合种植的经济作物分别有: 人参、中药材、苗木、寒富苹果、地瓜、甜瓜、生姜，大米、玉米、大豆、马铃薯、甜菜、高粱。

东北三省地区土壤肥沃、地势平坦，土地资源丰富，气候温和湿润，雨热同期，农业生产条件较好，尤其是肥沃的黑土地，为东北地区的农业生产提供了得天独厚的优越条件。

东北拥有中药材物种超过1000种，仅黑龙江省就有800多种，其中植物类818种，动物类30多种，矿物及其他类4种，主要分布在大、小兴安岭以及长白山系张广才岭地区。目前，东北已形成了以黄芪、刺五加、丹参、满山红、熊胆、苦参为主要原料的抗炎、抗毒、抗衰老等系列产品。但是最出名的还是 人参 鹿茸

东北拥有中药材物种超过1000种，仅黑龙江省就有800多种，其中植物类818种，动物类30多种，矿物及其他类4种，主要分布在大、小兴安岭以及长白山系张广才岭地区。目前，东北已形成了以黄芪、刺五加、丹参、满山红、熊胆、苦参为主要原料的抗炎、抗毒、抗衰老等系列产品。但是最出名的还是 人参 、鹿茸、

东北区矿产资源丰富，主要矿种比较齐全。主要金属矿产有铁、锰、铜、钼、铅、锌、金以及稀有元素等，非金属矿产有煤、石油、油页岩、石墨、菱镁矿、白云石、滑石、石棉等。这些资源在全国有重要的地位。分布在鞍山、本溪一带的铁矿，储量约占全国的1/4，目前仍是全国最大的探明矿区之一。

松辽平原地下埋藏着丰富的石油资源，已探明储量占中国的一半左右，大庆油田（中国最大油田）、辽河油田和吉林油田三大油田为全中国的经济发展立下了汗马功劳。

东北煤炭资源的保有储量约723亿吨，煤种虽比较齐全，但总量不足且分布不均匀，60%在内蒙古东部，27%在黑龙江，13%在辽吉两省。东北油页岩储量占全国第一位，3省都有分布，具有开发潜力。南部沿海的海盐，东部山地的石灰石也极其丰富，发展化学工业和水泥工业条件有利。

东北水资源比较丰富，地表径流总量约为1500亿立方米，东部多于西部，北部多于南部，本区可供开发利用的水能资源约有1200万千瓦，充分利用后不仅可以节约煤炭和石油资源，而且对东北电网的调峰、调频将起重大作用。 东北区南部濒临黄海、渤海，沿海渔场面积为5.6万平方海里。另外，还有水库、湖泊淡水面积1358万亩，为发展海运和水产业提供了有利条件。

东北的资源对建立冶金、燃料动力、化学以及建材等基础工业有比较充分的保证。 总之，东北区除矿产与工业外，其土地、热量、水分、海洋、植物资源等条件，对建成为全国性的大型农业（粮豆、甜菜等）基地、林业基地、牧业基地以及渔业基地、特产基地提供了可能。

1、五角枫

五角枫是一种非常美丽的树木，它不仅有着鲜艳的颜色，而且树叶还能够挥发出一种气体杀死空气当中的细菌，是一种非常既美观又实用的绿化珍贵树种。

2、杜仲

杜仲也是一种比较珍贵的中药树种，在我国西北地区分布比较多，被人们称为是“植物黄金”，而且对土壤的要求也不高，非常好管理。

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