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今天给各位分享牛肉汤的作用与功效(牛肉汤的介绍与功效)的知识，其中也会对牛肉清汤有益久病体虚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、牛肉汤的作用与功效(牛肉汤的介绍与功效)

2、牛肉清汤有益久病体虚

3、牛肉炒洋葱功效与作用(牛肉炒洋葱减脂做法)

4、牛肉的功效与作用及食用方法(牛肉的作用及功效作用)

牛肉汤的作用与功效(牛肉汤的介绍与功效) ♂

牛肉汤的作用与功效(牛肉汤的介绍与功效)

牛肉汤要用洋葱的原因：

一：洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。

二：可以使肉质更加软烂,还可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉汤做法：

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。

步骤：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可； ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱，因为洋葱本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

月经期间可以喝牛肉汤，月经期间身体本身就比较虚弱，是需要多注意休息，加强营养的，牛肉汤是有一定营养作用的，但是痛经是由于子宫平滑肌收缩造成的，跟子宫内膜脱落有一定的关系，需要您注意腹部保暖，不要吃辛辣和生冷的食物。

当然可以喝，牛肉汤本身是用新鲜的牛肉熬制而成的一种营养汤品。从中医的角度来讲，适量的一些牛肉汤可以起到清肝明目、补血活血、健脾开胃，补充益气的功效。

对于一些气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，牛肉汤汁中含有大量的热量、氨基酸、维生素b6等成分，含有的糖分和脂肪相对来说比较低，可以有效增加新陈代谢，促进人体的免疫力。

不可以的。做熟的菜室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸...

此外，煮牛肉汤时，一两个西红柿可以增加汤里番茄红素的含量，果酸可以嫩化牛肉纤维，使肉更美味。经过长时间的烹饪，许多营养被破坏了。煲的时间越长，蛋白质变性越多，维生素被破坏的越多。汤料主要是肉类和其他高蛋白食物...

可用于做牛肉菠菜汤，做法如下：

食材：牛肉100克、牛肉汤500克、土豆100克、胡萝卜100克、洋葱50克、菠菜3颗、熟鸡蛋1个、香菇2朵、姜少许、盐、黄酒、淀粉、香油、番茄酱、胡椒粉。

1、将牛肉用小锤敲松，切成片，加黄酒、淀粉、香油拌匀；胡萝卜和土豆切成滚刀块；

2、将洋葱切成丝，把香菇片成片，熟鸡蛋用切蛋器切成片，把菠菜切成两半，把姜切成片。

3、炒勺内放油，爆香姜片，放入牛肉煸炒至变白。放入土豆、胡萝卜、洋葱、香菇翻炒均匀，加入番茄酱拌匀。

4、加入牛肉汤，大火煮开，改小火煮至胡萝卜和土豆变软，加盐、胡椒粉调味，最后放入菠菜煮开。

5、最后盛入碗内，放上熟鸡蛋即可食用。

 不可以的，两种食材味道差太多。所谓老汤，是指使用多年的煮肉的汤汁，其时间越长，内含的营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美。“要想烧鸡香，八料加老汤”这是有300年历史的河南道口烧鸡的祖传“十字诀”。可见“老汤”在烹调中的作用。任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。

一、我们先说说它们的营养价值有没有不同

虽然说两种都是肉汤，但是吃起来的口感是不一样的，今天要告诉大家的是牛羊肉营养价值没有什么不同都差不多，但是羊肉对于人们来说是更喜欢一些。在秋冬进行补身体的时候都会选择羊肉，很少有人会喝牛肉汤，这也是为什么羊肉会比牛肉汤更受欢迎的原因。像去一些餐馆吃饭的时候，都很少能够看到牛肉汤，大多都是羊肉汤。

二、哪一种更好一些？

如果说到牛肉汤和羊肉汤哪一种更好的话，当然认为是羊肉汤比较好一些。因为羊肉汤在各个饭馆都能够看见，在家中也是个很好可以做的，牛肉的话如果没有调料的话，吃起来也不会有那个口感，羊肉有一股特别的味道，加上粉条可以说实在是非常美味。如果说喜欢吃肉的人我建议可以去吃点羊肉，非常的不错。

三、两者有什么区别？

对于喜欢吃肉的人来说他们不知道这两个肉有什么区别，我今天就来跟大家说一说。我觉得羊肉汤和牛肉汤都有各自的优点，如果说你喜欢吃清淡一点的，那就选择牛肉汤。喜欢味道喜欢浓一点的话就选择羊肉汤是非常不错的。吃牛肉汤的人大多都是比较喜欢吃牛肉面的，因为在牛肉面里面肯定会是有牛肉汤的，这样的话味道也会更鲜美。

牛肉清汤有益久病体虚 ♂

牛肉清汤有益久病体虚   17.牛肉清汤有益久病体虚 : 用料 瘦牛肉250克,盐少许。
制法 用清水煮牛肉,水沸后捞去浮沫,改用文火煮烂,加盐。 日饮汁2次。
功效 适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄 泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。
注:《本草求真》载:牛肉“补土固中,益气止渴,功用与芪无异。”

牛肉炒洋葱功效与作用(牛肉炒洋葱减脂做法) ♂

牛肉炒洋葱功效与作用(牛肉炒洋葱减脂做法)

1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜适量。2、调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油各适量。3、先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

4、将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。5、洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。6、腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。

7、倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅。

洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中

再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

用料

牛肉 200克

洋葱 1/2个

姜 3片

葱白 1段

葱绿 1段

蒜瓣 2瓣

【调料】 

料酒 1汤勺

盐 1/2调料勺

胡椒粉 5抖（约1/2调料勺）

生抽 1汤勺

玉米淀粉 1汤勺

水 2汤勺

油 3汤勺

耗油 1汤勺

洋葱爆炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

准备原料。

步骤 2

葱白，葱绿斜着切圈，姜切片，蒜切片，洋葱切块。

步骤 3

牛肉用清水泡除血水，沥干水分后切片。

步骤 4

放入干净盆内，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。

步骤 5

用手将肉片充分抓匀，腌制30分钟。

步骤 6

锅内热油，下葱白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片划散炒至变色后盛出。 锅内不用洗，留底油，下入洋葱块炒香后加入刚才炒的牛肉，继续翻炒均匀。

步骤 7

加1汤勺耗油。

步骤 8

最后出锅前加葱绿点缀。

步骤 9

出锅！

1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成效块备用。2、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖2-3小时，最后加少许盐调味。炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。4、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。收稠汤汁后即可出锅，无需加盐。

原料：牛肉、洋葱、葱、料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油、蒜、姜。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、牛肉切片。

第3步、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。

第4步、拌匀腌制。

第5步、洋葱切丁。

第6步、热锅冷油放入腌好的牛肉爆炒。

第7步、等牛肉变色后出锅备用。

第8步、底油放入洋葱。

第9步、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。

第10步、放入牛肉。

第11步、调入盐、酱油翻炒出锅。

用料：牛肉250克，洋葱200克，红椒1个　　调料：盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。菜系：苏菜　

做法：　

　1.牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；　　

2.洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。　　3.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋,约七分熟,拿起备用　　

4.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起　　注意事项：　　牛肉不仅仅是美味的肉食，同时它还提供蛋白质、矿物质和B族维生素（包括烟酸，维生素B1和核黄素）。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。　　此外，牛肉脂肪含量较低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。特别是热中减肥的人们可以适量食用牛肉以保持体力。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含3.7%。　　特色：　　牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功

牛肉的功效与作用及食用方法(牛肉的作用及功效作用) ♂

牛肉的功效与作用及食用方法(牛肉的作用及功效作用)

牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九，可见，冬季吃牛肉是非常适合的做法。

中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。

猪肉昰猪身上的肉，牛肉昰牛身上的肉，牛和猪品种不同

1.外观不一样。猪肉的颜色是淡红色，而牛肉的颜色是深红色。猪肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起来比较光滑。牛肉的纹路比较长，煮熟之后可以直接撕着吃。

2、吃法不一样。猪肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途会更广泛一些。猪肉和牛肉都可以入馅、制作丸子、炒着吃。牛肉还可以制作牛肉干、牛肉串。

3、市场价值不一样。猪肉的市场价值比牛肉低一点。

女性来月经，由于经期血液的流失，女性体内的铁含量也会丢失，牛肉中含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血。吃牛肉可以很好的补充蛋白质、氨基酸。提高免疫能力，另外牛肉还有暖胃的作用。所以经期吃牛肉是十分有益的。注意经期不要吃寒凉性的食物。

3岁小孩子适当地吃牛肉主要有以下几方面的好处：

1、补充蛋白质：牛肉中含有蛋白质，对于孩子的机体发育状态有较好的补充作用；

2、补充微量元素：牛肉中含有某些矿物质，例如铁、钙、锌等，对于孩子微量元素的补充较为重要；

3、药用价值：牛肉除了含有丰富的营养成分以外，还有一定的药用价值。牛肉可以健脾胃、助消化，同时具有益气补血的作用；

4、改善贫血：有些孩子可能存在贫血的表现，可以适当地吃牛肉补充铁剂，对孩子的营养性贫血会有一定的改善作用；

5、健脾：有些孩子如果脾胃比较弱，可以适当地吃牛肉，具有健脾胃的作用

合理

早上吃牛肉好，早上如果只是适当的吃牛肉，能够达到补充营养物质的作用。但是需要避免一次性的过量吃牛肉，否则引起消化不良的可能性增加。

早上是属于一天中最重要的饮食，早餐需要补充人体消耗所需的营养物质，满足人体一天消耗所需的营养，早餐的时候，如果根据自身的情况适当的吃牛肉，能够补充多种营养成分。比如可以达到补充氨基酸和蛋白质的作用，同时也能够起到补充微量元素和矿物质的作用，通过这些营养物质的补充，可以为整天的代谢提供能量，能够避免体内的营养物质缺乏，而且也可以缓解饥饿感，所以说早上适量的吃牛肉，有一定的好处。

答∶①益气养胃。牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

②促进康复。牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

③减肥。因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

④防癌。据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

⑤延缓衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　猪肉 性味：甘、咸、微寒、无毒。 　　归经：入脾、肾。 　　功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。 　　说明：猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 　　猪肉 每100克含可食用部分 73克 　　热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6 　　蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12 　　脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1 　　碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01 　　膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77 　　维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19 　　胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 　　视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 　　【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 　　、贫血久病及新鲜牛肉营养成分列表 　　(每100克中含) 　　蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 　　膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 　　维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 　　硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 　　维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 　　钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 　　钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 　　锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 　　锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 　　风干牛肉干营养元素的含量 　　热量 （千卡） 550 　　硫胺素（毫克） 0.06 　　钙 （毫克） 43 　　蛋白质 （克） 45.6 　　核磺素 （毫克） 00.26 　　镁 （毫克） 107 　　脂肪 （克） 40 　　烟酸 （毫克） 15.2 　　铁 （毫克） 15.6 　　碳水化合物（克） 1.9 　　胆固醇 （毫克） 1.2 　　锰 （毫克） 0.19 　　维生素 （克） 1.2 　　钾 （毫克） 510 　　锌 （毫克） 7.26 　　胡萝卜素 （克） 3.2 　　钠 （毫克） 412.4 　　铜 （毫克） 0.29 　　视黄醇当量（微克） 9.3 　　硒 （毫克） 9.8 　　【吃牛肉的八大理由】 　　健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 　　面黄目眩之人食用 　　吃牛肉远远好于吃猪肉

说明这个牛肉是注过水的，在炒的时候就应该急火爆炒，那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

牛肉的功效与作用：

1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力：可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

马肉和牛肉怎么区分？？

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。鉴别牛肉、马肉方法如

牛肉马肉怎样区分？

看颜色：牛肉淡红色，马肉呈深红色。 看切面：牛肉切面颗粒感不明显，马肉非常明显。 看嫩度：牛肉嫩度差，马肉嫩度强。 看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石状，马肉脂肪呈黄色。 闻味道：肉有膻味，马肉无明显气味。 马肉气味 辛、苦、冷、有毒。马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。 牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠

马肉和牛肉怎样区别，吃马肉有什么坏处？

马肉的食疗作用： 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。 与马肉相克的食物： 马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。 马肉的营养素含量： 热量 (122.00千卡) 蛋白质 (20.10克) 脂肪 (4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 维生素E (1.42毫克) 钙 (5.00毫克) 磷 (367.00毫克) 钾 (526.00毫克) 钠 (115.80毫克) 镁 (41.00毫克) 铁 (5.10毫克) 锌 (12.26毫克) 硒 (3.73微克) 铜 (0.15毫克) 锰 (0.03毫克 鉴别牛肉和马肉方法如下: (1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕 红色或苍红色. (2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌 纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显. (3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质 地较脆,嫩度较强,韧性较差. (4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈 大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪. （5）从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。

牛肉和马肉有什么区别？？？

气味 辛、苦、冷、有毒。 马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然后马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。 食疗作用主治 除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

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