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今天给各位分享香菜籽粉的作用(香菜籽的妙用)的知识，其中也会对香菜籽粉的功效与作用(香菜籽的作用和用法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、香菜籽粉的作用(香菜籽的妙用)

2、香菜籽粉的功效与作用(香菜籽的作用和用法)

3、香菜陈皮水喝的功效与作用(香菜陈皮水喝的功效与作用禁忌)

4、香葇

5、香葛汤 《世医得效方》卷一

香菜籽粉的作用(香菜籽的妙用) ♂

香菜籽粉的作用(香菜籽的妙用)

香菜又叫延荽、延荽、漫天星、胡荽以及香荽，在养护香菜时需要为植株提供合理的养分，维持香菜的正常生长，也需要为香菜提供适量的水分，保持土壤湿润，还需要为香菜提供适宜的光照，让植株生长的更加旺盛。

yuán suī zǐ

芫，普通话读音为yán、yuán，最早见于春秋早期金文。在读作yuán时，芫字的基本含义为落叶灌木，开紫色小花。在读作yán时，芫字的基本含义为芫荽，一年生或二年生草本植物，叶和茎有特殊香气，可用来调味，俗称“香菜”，亦称“胡荽”。

籽是一个汉语汉字，读音是zǐ，同子。意思为某些植物所结的种子，如：菜籽；稻籽；咖啡籽；麦籽；籽粒(谷类的种子；亦指粮食；粮食的颗粒)。

香菜粉是芫荽籽或者芫荽通过溶剂法萃取和粉末化工艺制作而成。香菜粉和大蒜粉胡椒粉等调味品类似，都是通过研磨烘干等程序将食品制作成含水量在12%以下的粉末状调味品。香菜粉具有与香菜相同的风味，它的香气稳定，以及口感纯正。香菜粉容易分散气味，与菜肴搭配的效果好，可广泛应用于各类肉制品、火锅料、方便面、调味品、香精香料等。

香菜喜欢温暖，选在春秋这两季播种，发芽率更高，发芽速度更快。准备好香菜籽，提前碾压使外壳破碎，浸泡到温水中2-3天左右。选择疏松、透气、肥沃、排水好的深厚土壤，将香菜籽均匀播下，覆盖1厘米的细土，盖上薄膜增加温度和湿度。注意好养护管理，大约7-10天后就能发芽，发芽后细心管理。

一、播种时间，香菜喜欢温暖的气候环境，适宜香菜籽发芽的温度是20-25度左右，可以选在春秋这两个季节播种，环境适宜的情况下，发芽率更高，发芽速度更快。

二、泡水催芽，准备好香菜籽，不能使用过期的。将香菜籽平整放在地面上，用不太坚硬的东西轻轻碾压使外壳破碎。准备好温水，将香菜籽浸泡2-3天来吸收水分，这样能提高发芽的可能性。

三、准备土壤，香菜籽播种要选择合适的土壤，它对土质的要求较高，应该选择疏松、透气、肥沃、排水好的深厚土壤，不能使用黏土来播种。

四、进行播种，整理好土壤之后，往土壤中喷施水分保持土壤湿润，之后将香菜籽均匀的播下去，上面覆盖上1厘米左右的薄土覆盖上。播种后往土壤上覆盖上一层薄膜，这样能起到增温增湿的作用，可以促进更快发芽。

五、养护管理，香菜籽的适应性很强，注意保持好适宜的环境，大约7-10天后就能发芽。发芽后细心养护，温度保持适宜，还要注意及时浇水、施肥。

芫荽子粉（Coriander Powder）成分：芫荽子（又称：胡荽子/香菜子）赏味小札： 闻起来有清新的柠檬混合香味，还带有一点鼠尾香草的感觉。吃起来口感清单中却有复杂的层次，有点胡椒、薄荷、以及柠檬味。产品应用：

1. 胡荽粉在烹调料理上，可适用杏仁汤、菜肉包子、面包类、饼干、烧烤肉、香肠、馅饼、焗苹果、米糕、及鱼类等之调味佐料。

2. 胡荽子具有香醇的风味，主要与其它香料混合调配，尤以做咖哩粉的主要成分，也可以配合其他综合调味料。产品规格：20KG/箱保存方法：置于通风良好之阴凉干燥处，密封保存，避免产品受潮，以确保产品最佳风味。保质期：12个月

如果是你小面积自种自吃，香菜当年打的籽能种。我家有片小菜园，家人都爱吃香菜，拌凉菜炒热，做个汤，或者吃火锅都爱吃香菜。

过年后天气渐热，香菜就开始抽苔开花，味道变得不能吃了，就留几棵粗壮的留种。等种子成熟后收好放到八、九月份播种。

种前把耔外壳揉开，用温水浸24小时就可播种了。

主料：章鱼 籽500克，蒜 3瓣，豆瓣酱 1汤匙。蚝油 半汤匙，生抽 半汤匙，白糖 适量，洋葱 半头，青椒 4个，红辣椒 适量，葱 适量，姜 适量，

做法步骤

1.章鱼籽清洗干净。

2.葱姜蒜 洋葱辣椒切好，备用。

3.倒油，油热下葱姜蒜红辣椒。

4.接着倒入洋葱和青椒，翻炒。

5.接着放入豆瓣酱翻炒。

6.继续翻炒，放入生抽，耗油。

7.章鱼籽倒入锅内，翻炒。加入白糖，鸡精，一分钟关火出锅。

香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

兰州拉面汤底的香料制作配方

香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

调味料：盐60克、味精14克

制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火了。

香菜种子不搓开是能种的，只要保证好适当的湿度和温度，种子是能够发芽的，但注意一定要盖上干草进行遮阴，最好还是建议搓一下，发芽的速度会快一些。

香菜种子不搓开要一个月左右才会出苗，且还出不齐。香菜种子搓开后播种发芽肯定早些，具体多少天还要看气温高低。

香菜种子播种前怎么处理?

香菜种子在播种之前，种子一定要进行处理，才能提高出苗率，达到苗齐苗全的目的。具体如下：

1、夏季在播种前，可以先在冰箱中冷藏一周，低温下打破种子休眠。也有一些上季没有播种完的种子放在冷藏室里，也可以直接用。

2、低温处理过后将种子压成两半，可以用啤酒瓶碾碎，或者用其它硬的东西都可以，关键是将它破成两半，能快速吸饱水。然后进行浸泡，在清水中浸泡24个小时左右，夏季浸泡的时间可以长一点。之后就可以播种了。

香菜籽粉的功效与作用(香菜籽的作用和用法) ♂

香菜籽粉的功效与作用(香菜籽的作用和用法)

         香菜籽的使用一般在佐料位置，也就是一公斤食材用3到5克。

          香菜籽，味道辛辣，味道芳香，它受热后会散发出复合香味，有胡椒的味道，有木香和陈皮的混合味道，有柠檬香的味道等，但这些香味都不是非常浓郁，所以要使用香菜籽增香，使用量要大一些。

         面对不辣的卤水，如果使用香菜籽主要是增加复合香味的同时，因为它有柠檬的甜味，所以给卤水还有提鲜作用，让食材后口回甜。

         如果是辣口卤水，香菜籽除了给卤水复合香味，同时也是平衡辣味麻味过浓，给食材多层次清香香味。

         香菜籽和麻辣味卤水有天然的契合度。

香菜又名芫荽，植株越冬以后来年春季就会开花结实，大约5月香菜的果实发育成熟，一般留到种荚自然爆裂，就可以采集种子，脱粒收藏。

香菜种植步骤

第一步：将香菜种子轻轻压裂 这样好出芽。

第二步：40度左右温水泡6小时 温水催芽。夏秋常温水泡4小时。

第三步：准备好种植土，先浇透水。

第四步：将种子分散开放置土上，轻轻盖层薄土0.5厘米厚，盖住种子即可 。

第五步：出芽后，放在太阳下晒晒，早晚浇浇水。

香菜籽气味芳香，味微辣，在卤水中的使用也是很广泛，香菜籽适合卤制的肉类还是很多的，可以用来卤制鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等等，都非常的好吃，香菜籽带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，香菜籽气味芳香，可以增加卤菜的香味，增加卤肉肉香的层次感。

香菜又叫延荽、延荽、漫天星、胡荽以及香荽，在养护香菜时需要为植株提供合理的养分，维持香菜的正常生长，也需要为香菜提供适量的水分，保持土壤湿润，还需要为香菜提供适宜的光照，让植株生长的更加旺盛。

香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

兰州拉面汤底的香料制作配方

香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

调味料：盐60克、味精14克

制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火了。

很少有人吃香菜种子，但有个别人香菜开花的时候掐那花和香菜嫩尖凉拌着吃，也有个别人把老香菜种子泡开水当茶喝。其他方面还真没有人去吃香菜的种子呢，都是把香菜种子保存好了，季节到了的时候播种，其实香菜种子在南方一年四季都可以种植的，它也是四季菜。

香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

调味料：盐60克、味精14克

制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火装盘了。

香菜陈皮水喝的功效与作用(香菜陈皮水喝的功效与作用禁忌) ♂

香菜陈皮水喝的功效与作用(香菜陈皮水喝的功效与作用禁忌)

1。可以下气开胃的作用 。香菜有特殊的刺激性气味,具有一定的消食下气作用,对于猪的消化不良,胃气不和、呕吐食欲不振的症状,可以用香菜子6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,用水煎煮拌于饲料中喂给,对于治疗猪的消化不良效果良好。

2.用于猪的脱肛治疗 ，香菜具有发汗透疹、驱风解毒的作用,养猪生产过程中,如遇猪只的痔疮肿疼与脱肛现象,用香菜治疗特别有用,绿色环保又操作简单;当猪出现脱肛的现象,可用香菜煮汤,用汤熏洗患处,熏洗几次即可痊愈,养殖朋友如遇此现象不妨一试。

3.香菜内含有丰富的维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、各种矿物质和无机盐,对于调节补充猪体内的维生素。

是可以做菜。陈皮蒸牛肉饼材料"牛肩肉 300克","肥猪肉 30克","香菜茎 20克","陈皮 5克","马蹄 3个","水 2汤匙","生粉 1汤匙","生抽 1汤匙","绍兴酒 1汤匙","油 1汤匙","砂糖 1茶匙","胡椒粉 适量","香菜碎 装饰用"做法1:用水浸泡陈皮变软，切粒 2:将香菜茎切碎；马蹄轻拍及切碎 3:将牛肉剁碎；肥猪肉切成小块 4:准备一只碗，加入牛肉、绍兴酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌匀 5:加入肥猪肉、马蹄、香菜、陈皮及少许油拌匀 6:将牛肉放到碟上，蒸5-8分钟或直至牛肉熟透 7:洒上香菜碎，即成

大蒜粉 大蒜脱水制成的粉状物，味辛香。主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西，可增香去腥。

腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清（有的还放南乳汁），每斤原料约放3克大蒜粉（如果需要蒜味更浓，还可同时加入鲜蒜子），腌约3-4小时即可。我们厨房使用的是上海味好美牌大蒜粉，每瓶重约640克，售价15元左右。

大蒜粉使用方便，比起新鲜大蒜另有一种干香味。

鲜辣味粉 我所用的是“唯加”牌。是一种复合口味，略带辣味，香味比较重，上海这边多用于烧汤，或者在成菜时放少许调味，另外在做炒面时放入也可增香。

五香粉、沙姜粉 这两种香料粉一般与新鲜大蒜、杂菜汁等混合在一起用于腌制原料，如风沙鸡。

五香粉和沙姜粉加入孜然粉后还可用于腌制孜然羊排。

沙姜粉是从粤菜中过来的调料，最典型的就是盐火局鸡，我们在腌制大王鸽时也会用到。

黄姜粉 黄姜是咖喱粉的主要成分，味道香、辛。大多用来调制油咖喱或者熬制其他复合酱料。市场上出售的油咖喱很多人会觉得味道不够，就可在油咖喱中再加入黄姜粉、咖喱粉、三花淡奶等熬成自制油咖喱。

芫荽粉 即香菜粉，是香菜籽制成，比香菜籽出味要快，多用于口者口者煲、干锅系列、铁锅、石锅等类菜肴，在出锅之前1分钟左右放入，以使香气充分挥发出来。一道菜大约用2-3克。

九制陈皮 陈皮就是干制后的桔子皮，而九制陈皮则是经过加工、可直接食用的小食品，按照我的经验，在烹制“陈皮鸭子”、“陈皮牛肉”时，用九制陈皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。

而普通陈皮多用于熬制卤水，取其香气，用于做菜的效果不太好，而且要提前泡软后香味才会挥发。

咖喱叶 香气不似咖喱那么浓郁，但有种特别的清鲜气。

咖喱叶一遇热香气就会挥发，在烹调中有两种用法，一种是用于熬制酱料，在炒料时就将其香味煸出，再经过熬制使香气融入其他料中；一种是先煸出香，成菜时再一同煸炒出锅。

鲜香茅 状似茭白，可增香。因其本身富含水分，受热挥发，比干香茅草更易出味。鲜香茅的用法有两种，一种是可用于熬制咖喱酱或者其他酱料，将香茅切成小粒，用油小火低油温煸20分钟，煸出香后放入大蒜泥、干葱头、椰浆、咖喱粉等熬制。

一种是用于熬制卤水，用刀拍碎（或切片，这样跟水的接触面就会比较多），一般80斤水放30-50克即可。

干香茅草 以前多用于卤水中的提香，现在也用其开发一些菜品，如香茅鲫鱼、香茅排骨等等，在使用前都要先用水浸软，否则缠绕时容易折断，炸制时还可能焦掉

食材用料

腊鸭1/4只，生抽2勺，酱油3勺，姜5片，盐少许，葱1根，蒜3瓣，蒜苗1根，陈皮1片，香菜1根，冰糖3颗，白醋1/4盖

做法步骤：

步骤 1

鸭清洗干净备用

步骤 2

涂抹生抽腌制10分钟

步骤 3

准备好配料

步骤 4

锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出

步骤 5

锅里放入油爆香蒜姜蒜白

步骤 6

加入酱油，盐，水煮开

步骤 7

葱结，香菜，陈皮加入水中煮沸

步骤 8

水开加入鸭肉小火焖煮30分钟，期间翻动3到4次

步骤 9

30分钟后加入糖，盖子的1/4盖白醋，大火收汁即可

步骤 10

放凉后切段

步骤 11

剩下的汤汁可沾着鸭肉吃

步骤 12

装盘即可食用

橘子皮和香菜根煮一起是有止咳化痰的作用。橘子皮泡水饮用，味清香，而且提神、通气。该产品不能代替药物治疗。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。但香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

材料：青头鸭半只、大蒜30克、姜片20克、蒜30克、辣椒10克，香菜、陈皮丝、柱侯酱、桂林辣椒酱、米酒、花生油、盐、糖各适量。

做法：

1、将青头鸭宰好，洗净斩件备用。

2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、辣椒，放入青头鸭炒至出油，攒米酒，加入柱侯酱、桂林辣椒酱和陈皮翻炒均匀，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻，攒少许水炒至干身，如是者攒水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰便成。

备用食材：大骨2斤，莲藕2节，食盐适量，姜片适量，花椒粒1小把，料酒1勺，陈皮2片，香菜2根；

制作过程：第一步，猪骨需要冷水下锅，加上点陈皮，焯烫下，待锅开后，浮沫撇去，继续煮2分钟，捞出，冲洗干净，骨头就处理好了；

第二步，莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，用清水浸泡一会，洗去表面多余的淀粉，事先处理好的骨头放入在炖锅中，加上花椒粒和少许的生姜片；

第三步，添加足够多的清水，加上2勺料酒，开始炖汤，待锅开后，再加上锅盖，小火慢慢炖煮，香菜2根，去掉不能吃的，洗干净；

第四步，香菜切成小段，待骨头汤炖了将近1个小时，将莲藕放入锅中，继续炖煮45分钟的时间，煮至莲藕和骨头都变熟了，

第五步，加上点食盐调味，关火后，将炖好的骨头汤盛出，加上香菜段，就可以上桌了。

香葇 ♂

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香葛汤 《世医得效方》卷一 ♂

香葛汤 《世医得效方》卷一   香葛汤 《世医得效方》卷一 : 【组方药物】 紫苏(去根) 白芍药 香附子 (炒去毛) 升麻 白干葛 薄陈皮各30克 白芷 川芎各15克 苍术30克(米泔浸,切,炒黄色) 甘 草15克
【制剂用法】 上药10味,锉散。每服15克,用水 225毫升,加生姜3片煎。热服,不拘时候。
【主要功效】 发汗祛湿,行气和中。
【适应病证】 四时感冒不正之气,头痛身疼,项 强寒热,呕恶痰嗽,腹痛泄泻。

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