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本文导读目录：

1、酒制柴胡的功能与作用

2、酒制陈皮的功效与作用(酒制陈皮的功效与作用及禁忌)

3、酒制饼

酒制柴胡的功能与作用 ♂

酒制柴胡的功能与作用

疏肝解郁。用于肝气郁结。肝主疏泄，可以调整月经等。比如说——逍遥散。柴胡是主要的药物，薄荷是辅助作用。（酒制柴胡）用量小，3-6g。

酒制陈皮的功效与作用(酒制陈皮的功效与作用及禁忌) ♂

酒制陈皮的功效与作用(酒制陈皮的功效与作用及禁忌)

用当前成熟的制作工艺制作的陈皮，如果保存得当，一般可以存放2~3年。陈皮不是久陈者佳，如果发霉了是万万要不得的，这说明没有陈皮保存好。通常来说，保持得越久的陈皮质量越佳，挑陈皮时要挑干燥的，颜色深且有光泽的，气味香醇的。

延长陈皮存放时间的技巧

陈皮的制作工序一般是采集优质的成熟橘皮，去杂质，然后喷水润透，这个步骤有利于消除残留的农药或者保鲜剂，接着放到太阳下晾，直到陈皮变得干燥无水分密封装瓶即可。想要延长存放的时间，可以加入盐或者糖封存，平时可以用来泡水喝。要放在阴凉痛风处保存，或者放在冰箱冷藏室保存，一旦发现陈皮回潮就要拿出来晾晒，这样可以使陈皮久置不腐，风味更佳。

经过长时间的保存，陈皮的性味会变得不温不燥，香气浓郁，有健脾行气，润肺化痰，止渴生津的功效。平时多喝一点陈皮泡水可以健脾开胃，增进食欲，帮助消化。陈皮也可以入药，可以治疗咳嗽多痰，消化不良等等。

可以，陈皮具有促进消化、止咳祛痰、调节血压、杀菌消炎、止血、抗过敏、降血脂、解痉等作用。用于酿酒时，可清肺化痰。浸泡时间越长，酒的味道越好。总之，陈皮本身就是一种具有良好保健作用的药物。它能更好地起到酿酒和保健身体的作用。

桂花酒可以适量放陈皮，因为这些食品互相不相克，一起泡酒口感清香扑鼻。陈皮有滋阴，滋润，养阴，养肤，开胃消食，改善胃口，降火。润燥，润喉，润肺的调理作用的。

可以的，陈皮一般都是用市场上卖的这种橘子做的。

首先，晒陈皮要三蒸三晒。其次，陈皮越陈越香，至少要存放3～4年以上。

方法是：

1、吃完桔子把桔子皮晾晒干了；

2、放进蒸笼里，上锅蒸透；

3、然后再晒干，这样子重复2次就成了。

经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧装进密封的容器里，写上日期，3～4年后，就等着陈皮就可以诞生了。这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香。

主料

带髓新鲜腔骨500g，木瓜1个

辅料

大葱半棵，姜50，白胡椒粒20粒左右

陈皮两块，黄酒25，盐适量，枸杞3粒

步骤一

将腔骨洗净，葱拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切块备用，取一净锅放入腔骨加凉水没过腔骨，坐火至水开3分钟，捞出腔骨备用；

步骤二

取一汤煲加半煲水坐火，并将1中焯腔骨的水用纱布过滤后倒入汤煲，锅开后加入腔骨、葱、姜、胡椒、陈皮、黄酒，大火至锅开转小火慢煲1个半小时；

步骤三

加入木瓜再煲半个小时，加入枸杞，加盐调味即可上桌。

可以拿它做海鲜。

1.主料：蛏子

2.辅料：五年陈新会陈皮酒

3.料头：姜丝适量

4、调味料：醋适量，精盐适量，胡椒粉适量，白糖适量。

制作方法

1.将蛏子洗干净，用热水烫熟剥开。陈皮酒倒出适量备用。

2.热镬爆香姜丝，加入醋，盐，放入胡椒粉放入蛏子煮两分钟。

3.最后加入陈皮酒起镬，装碟即成。

陈皮就是放置时间较久的橘皮。可实际上，自己在家晒干的橘子皮还不是陈皮，最多算是陈皮的原材料罢了。因为只有特定品种的橘皮，经常炮制加工后才能称为陈皮。

这个过程非常的复杂，先要将其在太阳底下风干，在密封装置中放60天-150天，中途还需要用80％的潮湿空气加湿。然后待果皮软化后，放到太阳下晒干，最后再将其密封存放一段时间，才能得到真正的陈皮。

反观生活中，大家基本上都是放在太阳底下晒晒，而且一般都不会晒太长时间，可能2-3个星期就拿出来泡水喝了。

陈皮酒是江苏东台市传统名酒，据传源于北宋范仲淹等所制的药酒，始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。

酒制饼 ♂

酒制饼   酒制饼 : 酒制法之一。系将洁净药物置受热容器内,加入适量清水共煮至一定程度,再加入定量黄酒和面粉,拌匀制成饼,切块干燥的炮制方法。如中药菟丝子,《本草求真》载:“酒浸煮烂,作饼暴干。”

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