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今天给各位分享鸡蛋参的知识，其中也会对鸡蛋在面食里的作用(鸡蛋在面食里的作用与功效)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、鸡蛋参

2、鸡蛋在面食里的作用(鸡蛋在面食里的作用与功效)

3、鸡蛋壳内膜有什么功效？

4、鸡蛋壳分为红壳和白壳两种,哪种壳的鸡蛋营养价值高些？

5、鸡蛋壳副作用(鸡蛋壳副作用有哪些)

鸡蛋参 ♂

鸡蛋参   鸡蛋参 : 又名金线壶卢、补血草、牛尾参、山鸡蛋、 金线吊葫芦。为桔梗科植物金线吊葫芦Codonopsis convolvulacea Kurz的根。主产云南。甘、苦,微温。补 肺益肾。治肺痨,疝气,自汗。煎服,15～30克。

鸡蛋在面食里的作用(鸡蛋在面食里的作用与功效) ♂

鸡蛋在面食里的作用(鸡蛋在面食里的作用与功效)

蛋放多了加热以后面包的口感会变硬的。

在面粉中加鸡蛋的作用：

1、蛋白，直接加增加粘合力，比如包饺子皮，打发加增加膨松感，如，蛋糕；

2、蛋黄，着色，比如煎油大饼；

3、全蛋，以上两种都含有；

4、通常蛋是作为增香，增色用，若不是唯一粘合物、发泡剂；

5、加太少，不粘合或不能让蛋糕发泡松软；

6、加太多质地发脆，炒鸡蛋。

不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。

【手擀面】

材料：

主料：面粉500克

辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

步骤：

1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

5、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。

6、将面团一分为二。

因为鸡蛋白的蛋白质含硫，人的汗水中也含有硫，当空气中硫化氢或是水分中的二氧化硫与银制品接触时会使银变色。

而鸡蛋白是有机物质，在有热力的情况下会与银产生反应形成各种颜色的化合物，但通常是会变成硫化银较多，所以会变成黑色。

加了蛋的面，依然可以过夜，但是你一定要储存好，你可以将它冷却之后放到冰箱中进行一个冷藏，这样的话，能够保存更长时间，就可以过夜了。

因为蛋类食品蛋白质比较高，所以的话会比较容易出现变质的情况，这个时候就必须要进行一个保存和储藏，所以的话，你将它放到冰箱中，是最好的方式。

感冒咳嗽这种情况考虑是上呼吸道感染，由于细菌或者病毒等病原微生物感染导致的，这种情况当然是可以吃鸡蛋面了，有助于病情的恢复，主要是避免辛辣油腻的食物。在医生指导下口服药物治疗，配合中医中药治疗效果是不错的，病程在一周到10天左右时间。

这个可能是你想多了吧，就是单纯的想要给你煮面吃吧，天天去猜电视路没意思的。

鸡蛋面饼不是方便面，它只是在面粉里加入适量的鸡蛋，合面加工成方便面的型状，烘干成型，还是干面条，和挂面之类的，煮熟才可以吃。一般都是散装称重或者是几片独立包装卖，。方便面里面有调料，已经油炸过，直接开水冲泡，或者是煮好了吃，价格贵一点

西红柿鸡蛋面月子里是可以吃的。西红柿鸡蛋面不仅利于消化，而且西红柿含有大量的维生素，对产妇和宝宝都是有好处的，月子里饮食要多样化，保证营养均衡，多喝鱼汤，蛋汤，猪蹄汤等利于乳汁分泌的食物，适当的吃蔬菜和水果，不吃寒凉刺激的食物就可以。

当然可以发酵，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

扩展资料

在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

　　鸡蛋有耐饿的作用，早餐吃鸡蛋是很好的。益处如下： 　　

1.鸡蛋耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。 　　

2.鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。 　　

3.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。 　　

4.鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。 　　

5.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。 　　

6.鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。 　　

7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

鸡蛋壳内膜有什么功效？ ♂

鸡蛋壳内膜有什么功效？

从美容的角度来说，鸡蛋内膜可以帮助皮肤去除黑头，而且是直接有效的，下面提供你一个自己可以在家DIY的方法，希望对你有帮助：DIY 鸡蛋壳内膜去黑头做法：鸡蛋壳内层的那层膜，把它小心撕下来贴在鼻子上，等干后撕下来。功效：坚持几次，不仅可以去除黑头，而且可以收缩毛孔。 DIY蛋清去黑头做法：1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；4、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。功效：这款自制面膜能去黑头并细致毛孔。DIY珍珠粉去黑头 方法：1、在药店选购质量上乘的内服珍珠粉。2、取适量珍珠粉放入小碟中，加入适量清水，将珍珠粉调成膏状。3、调好的珍珠粉均匀地涂在脸上。4、用按摩的手法在脸上按摩，直到脸上的珍珠粉变干，再用清水将脸洗净即可。5、每周可用两次。功效：这款DIY面膜有去除老化的角质和黑头之功效。

鸡蛋壳分为红壳和白壳两种,哪种壳的鸡蛋营养价值高些？ ♂

鸡蛋壳分为红壳和白壳两种,哪种壳的鸡蛋营养价值高些?

如下有蛋壳是由什么组成的： 鸡蛋所含的营养物质 所有的禽蛋类(包括鸡蛋)都属於酸性食物。一个鸡蛋去掉壳和内膜(中药名称叫做凤凰衣)之后，在外面裹着一层厚厚的鸡子白、鸡蛋白或称鸡蛋清，鸡子白是由三层成份组成的，其外层及内层都比较稀薄，而中层因含有0.3％黏蛋白(mucin，占鸡子白总重量的65％)，故而较为黏稠。每100克中约含有蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1.3克(详见表1)。按水份和固形物所占比重，则含水份88％，固形物12％，固形物中大约90％是蛋白质，内有：卵白蛋白(ovalbumin)占75％，卵类黏蛋白(ovomucoid)占15％，卵黏蛋白(ovomucin)占7％，伴白蛋白(conalbumin)占3％。 其中，卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含有1.7％的甘露糖(mannose)，卵类黏蛋白中所含醣类是一种混合醣类，大约占9.2％，即由三份甘露糖与一份半乳糖(galactose)组成，卵黏蛋白内亦含14.9％的混合醣类，其中甘露糖与半乳糖含量相等，伴白蛋白内含有2.8％的混合醣类，其中甘露糖与半乳糖含量相等，伴白蛋白内含有2.8％的混合醣类，其中甘露糖三份、半乳糖一份。全鸡子白还含有大约0.4％的游离葡萄糖。 卵类黏蛋白也是一个混合物，其中含有溶菌鶣(lysozyme)、卵蛋白鶣抑制物(ovoinhibitor)、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黄素蛋白(ovoflavoprotein)以及卵类黏蛋白等。 鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，如痕迹量的卵磷脂(lecithin)、胆固醇(cholesterol)以及脂溶性色素-脂色素(lutein)等。鸡子白的蛋白质在营养上是优良的，因为它含所有的必需胺基酸，即白胺酸(按100克计含1175毫克，下同)、异白胺酸(639)、甲硫胺酸(433)、离胺基酸(715)、色胺基酸(204)、苯丙胺酸(715)、缬胺酸(866)、苏胺酸(664)等。 里面包着的是一个鸡子黄或称鸡蛋黄，每100克中含有水份53.3克，蛋白质13.6克，脂类30克，碳水化合物1.3克，其内所含的蛋白质有卵黄磷蛋白(vitellin)、卵黄球蛋白(livetin)，其含率比约为3.6：1；另外，还含有至少五种唾液酸糖蛋白(sialoglycoprotein)。 鸡子黄含有大量的脂肪性物质，其中约10％是磷脂(phospolipids)，而磷脂中又以卵磷脂为主；上述卵黄磷蛋白，在鸡子黄中就是与卵磷脂结合而存在的。脂肪性物质中的脂肪酸，主要是油酸(oleinic acid，占脂肪酸总量的46.7％)、亚油酸(linoleic acid，占19％)、亚麻酸(linolenic acid，占2.9％)、饱和酸(saturated acid，占31.4％)。此外，还含有脂色素及其多种异构物，游离的及化合的葡萄糖(约占0.3％)，也含有少量的胡萝卜素(不超过0.02毫克／100克)，尽管整个鸡蛋中(连同蛋清及蛋黄)每100克含有胆固醇450~680毫克，而在100客克蛋黄却含有1705~2000毫克胆固醇。 鸡蛋壳的主要成份是碳酸钙(calcium carbonate)，含有91.96~95.76％，此外尚含有碳酸镁(magnesium carbonate)、磷酸钙(calciun phosphate)及胶质(colloid)等；有机物的含量约3.55~6.45％，蛋壳中的色素有好几种，主要为?騚(porphyrin)等。 一个鸡蛋的基本营养素 我打听了一下营养专家们，他说说：基本上都是按照「每100公克」鸡蛋计算的，很少按「个」计算；就是按「个」，每一个也不超过40克或45克，外国的营养学家们也都是按此一标准衡量的。我性格好奇，於是从外地带回不少鸡蛋来，实际砰一砰心中也就有底细了。不测还好，一测使我吓一跳，最低的每个鸡蛋重约34.9克、最高的竟有78.6克，后者特别是蛋用型鸡(一般来说，鸡分蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、观赏用等类型；蛋用型就巢性退化)。一公斤鸡蛋小的只约18~20个，而大的却约12~14个，就拿最大的78.6克来说，去了蛋壳和内膜8.3克之后，还剩下蛋白达49.1克、蛋黄21.2克(两者合计为70.3克)，这那里有按个说不超过40或45克的呢？看来绝非如此！ 除重量有差异外，由於各地鸡只吃的东西不一样，产卵所含之营养成份也就自然有所差别了。举例来说，在福建所生产的鸡蛋每100克中含钙64毫克，而北京所生产的鸡蛋却含有55毫克，更有甚者湖北所生产的鸡蛋平均含钙量只有31毫克。又如在非甲状腺肿大流行地区鸡只所产之卵，含碘成份为97微克(μg)／公斤，而在甲状腺肿大流行地区却有63微克／公斤，最低的只有0.2微克／公斤；其它的金属元素及微量元素(如铁、锌、锰、硒……)也如此。甚至就连蛋白质、脂肪及其所产生热能等，也各有差异(详见表2、3)。 一个鸡蛋可供无机盐及微量元素的数量 无机盐是存在於体内和食物中的矿物质营养素，由有机物(如C等)和无机物综合组成。人体已发现有二十馀种必需的无机盐，约占人体重量的4~5％。其中含量较多的无机盐(＞5克)是钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫七种，每天膳食中的需要量都在100毫克以上，称为常量元素，另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化等离子发射光谱等衡量测试手段，发现了铁、锌、碘、铜、锰、钴、硒、钼、铬、镍、锡、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量从几微克~几毫克(μg~mg)，称为微量元素。其中，钠、钾等为细胞内液中最重要阳离子，可以维持体内的水平衡、渗透压及酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性；钙、磷不仅是组成人体的框架--骨骼，它还担负着神经传导性能、体内某些酵素的构成、细胞膜的变化以及细胞核蛋白的主要成份等；镁能够维持核酸结构的稳定性、激活体内多种酵素、抑制神经的兴奋性；铁是构成血色素(hematochrome)、肌红蛋白(myohemoglobin)以及细胞色素(cytochrome)和其它酵素系统的主要成份，可以帮助氧的运输，缺了它可以患贫血；锌能参与核酸和蛋白质的代谢作用，是含锌金属鶣的成份；碘是构成甲状腺素的重要成份，缺了它可以得单纯性甲状腺肿，若是母体缺碘，可使儿童发生克汀病(cretinism)；锰可参与正常的成骨作用，并活化硫酸软骨素(chondroitin sulfate)合成的鶣系统等…。从一个鸡蛋中又能获得多少无机盐及微量元素(平均数量)，请详见表4。 鸡蛋中，如果单纯提取蛋清时，每100克内含钙19毫克、磷16毫克、铁0.3毫克；如果单纯提取蛋黄时，每100克内则含钙134毫克、磷533毫克、铁7毫克。 一个鸡蛋可供维他命的数量 维他命是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，它们在体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很小，但必须由食物供给。维他命可分为脂溶性及水溶性两大类，前者有维他命A、D、E、K(鸡蛋中除了维他命K尚未查明之外，其它都有)。脂溶性维他命不溶於水，而溶於脂肪，在鸡蛋中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收密切相关；当患脂类吸收不良时(如患胆道梗阻或长期腹泻)，对它们的吸收大为减少。水溶性维他命包括B族维他命及维他命C(可惜的是鸡蛋中没有维他命C)，B族维他命倒是不少，而且它们可以构成种种辅酵素(coenzyme)。例如，维他命B1又叫硫胺素(thiamine)，它可构成焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate)；维他命B2又叫核黄素(lactoflavin或riboflavin)，它可构成黄素单核鷈酸(flavin mononucleotide)和黄素腺嘌呤二核鷈酸(flavin adenine dinucleotide)；维他命B6又叫鹣哆辛(pyridoxine)，它可构成磷酸鹣哆醛(pyridoxal phosphate)；维他命B12又叫氰钴胺(cyanocobalamin)，它可构成钴胺素辅鶣(cobamide coenzyme)等 ：1)维他命E指的是α-生育酚(α-tocopherol) 2)乾蛋白粉每100克中含有对胺基苯甲酸(para-aminobenzoic acid，PABA)0.055毫克，而乾蛋黄粉每100克中含有上述物质0.8毫克；它是维他命B复体的一部份，又名vitamin Bx，缺少了它会引起早熟性的灰白发。

1、过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。 2、不借助任何仪器是很难区分双黄蛋与否 3、分辨是否新鲜:新鲜鸡蛋壳上有一层霜状粉末, 壳完整坚挺无裂缝无霉变有光泽识别方法有看,摸,听,嗅： 1、看鲜蛋表面似粉状况, 如果表面发亮变暗有裂缝等则为次品 2、摸鲜蛋会发涩, 手感发沉, 如果手摸发滑手感轻飘则为次品. 3、将三死个蛋拿在手里轻碰并摇动, 听是否有啪啦声敲瓦喳子声动荡声, 如有则为次品嗅有特异气味的则为次品。如一时吃不准新鲜与否, 可把蛋对着光亮处照看, 鲜蛋内是透明的, 而陈蛋则是模糊的将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。放入冰的蛋要洗净, 存放时将蛋竖起。

鸡蛋壳副作用(鸡蛋壳副作用有哪些) ♂

鸡蛋壳副作用(鸡蛋壳副作用有哪些)

鸡蛋壳本身就是碳酸钙构成的，是不分生熟的，虎皮鹦鹉吃生的鸡蛋壳不会拉稀，煮熟的蛋壳更卫生一些。建议先用擀面杖将蛋壳檊碎，然后在阳光下晒干，每天定量喂，一来方便虎皮鹦鹉食用，二来干燥过的蛋壳不易滋生细菌，三是避免鹦鹉养成啄食蛋壳坏习惯。

饲养虎皮鹦鹉的方法：

1、笼子

应采用较大的方型金属笼，笼的大小为长40厘米、宽35厘米、高35厘米，笼底设有抽屉式的沙盘（托粪板），便于清理粪便。虎皮鹦鹉的巢箱为横窝，巢箱大小为长25厘米、宽14厘米、高14厘米的一个长方形小木箱，中间有隔板，分为内外两室，外室有一通向外面的圆洞，直径6厘米，外室与内室中隔板上开一个同样圆洞，直径4厘米，为鸟出入之门户。每天应更换清洁饮水，每周清理1次粪便，夏季注意不要在强光下直晒鹦鹉。

2、食物

饲料以谷子和稗子为主，同时还要喂些麻籽或苏子，但用量不能超过10％。为了保证鸟所需的营养，青菜(白菜、油菜)和无机盐(骨粉、牡蛎粉)也要经常饲喂。这种鸟耐粗饲料，精饲料不宜喂得过多，以免造成月旨肪沉积，影响产蛋、繁殖。

喂食时，要注意吹去食罐内的谷壳，青菜在喂前要洗净，消毒(可用千分之一的高锰酸钾水溶液)、沥干，吃剩下的当天取出。注意笼内卫生，勤清理砂土和粪便。食、水罐应每天刷洗1--2次。虎皮鹦鹉虽不太怕冷，但气温过低会影响繁殖，所以冬季室内温度不要低于0℃。

3、温度

冬季应注意保暖，室内温度应不低于16℃。夏季温度较高，一般在30℃以上时要加强通风。虎皮鹦鹉喜欢吃带壳的饲料，平时应以谷子、稗子、小米或鸡蛋小米为主，每天应喂点青菜，牡蛎粉或骨粉作为常备饲料（也可在笼内放一个整块的墨鱼骨任其啄取）。虎皮鹦鹉4个月龄达性成熟，开始发情、交配，可作为种鸟进行繁殖了，虎皮鹦鹉一年四季均可繁殖，一般每窝可产4～7枚蛋，蛋呈白色，每天或隔天产1枚蛋，在产第三枚蛋时雌鸟开始坐窝孵化，孵化以雌鸟为主，孵化期为18天。

4、繁殖

虎皮鹦鹉容易繁殖，但要避免杂交，保持本品种纯正。为了后代健康，宜选择1--2岁的亲鸟配对。雌雄交配以后，不久雌鸟就开始产蛋，隔天一蛋，共产4--9枚。

雌鸟产蛋开始后就不离巢，一直到孵化结束，这期间全靠雄鸟叼食喂养。孵化期为18天左右。虎皮鹦鹉的雏鸟属晚成鸟，孵化25天内不能独立生活，全靠成鸟喂食。亲鸟育雏的方法是：雄鸟喂雌鸟，雌鸟再喂雏鸟。雏鸟生长，就能自己吃食，独立生活。长到5--6个月可达到性成熟。

脑筋急转弯答案：用来包蛋清和蛋黄。

扩展资料：

鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙（钙食品）有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。

蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。

中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。

首先可以养花啊，除此之外还有以下用处：

1．制小工艺品。完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。

2．使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。

3．治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90％以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。

4．治胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用汗水送服，对十：二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。

5．消炎止痛。用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。

6．治烫伤。在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。

7.鸡蛋壳的碎片可以清洗杯子。

鸡蛋壳中主要成分是碳酸钙，土壤肥力指标之一是可溶性钙。碳酸钙不溶于水，只溶于酸，通过与酸的反应，碳酸钙中的钙变成钙离子被植物根系吸收。但土壤中没有足够多的酸释放鸡蛋壳中的碳酸钙，所以土壤施鸡蛋壳并没有太大作用，如果有，中华几千年的耕作文明传承下来，耕耘者应该直接就把鸡蛋壳碾碎施入土壤了。

建议不要再吃了。鸡蛋壳和膜都是对鸡蛋起一个保护作用，鸡蛋壳上有霉点，可能内部已经受到细菌真菌污染，也可能内部依然完好，为了健康，建议不要再食用。

钢化蛋没有毒，鸡蛋为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

鸡蛋皮是可以吃的，而且营养价值很高我们在煮鸡蛋的时候把蛋壳剥开，就会发现有一层薄薄的膜，这就是鸡蛋皮它是可以食用的，而且他本身对人体是没有危害的，它含有多种的维生素和氨基酸对人体是非常有利的，所以我们把鸡蛋煮好以后把壳剥开，这一层皮是可以食用的，千万不要把它们扔掉

喷码只是证明产品的出场地点，因为醇基的化学成分不会影响产品质量。

油墨中含大量重金属（特别是铅），不能食用。

酮基油墨主用于工业，时间或防伪标志等，是食品类禁用的，对人体有害鸡蛋上的喷码大多用的是醇基油墨，有很强的毒性，并不能证明全都是好的产品

鸡蛋要想储存久一点，需要注意存放的方式、温度和环境等方面，具体包括：

1、放入冰箱冷藏箱

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

2、不要冲洗要保存的鸡蛋

散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

3、鸡蛋的大头向上

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动

储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、鸡蛋忌与挥发性物质同装

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

6、食用油保存法

在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

买的皮蛋壳上有蜡能吃的。

因为制作松花蛋时，其中一个保鲜方法就是将晾干的皮蛋浸入液体石蜡中并快速捞出，即可在蛋壳表面涂上一层石蜡保护膜，装入普通蛋箱中，可贮藏半年不变质。这个液体石蜡是食品级的，没有毒。剥开蜡层就可以吃了。

由于鸡蛋的发霉常常从鸡蛋壳开始，在鸡蛋壳的表面出现霉变的时候，呈现出一个个黑色的小斑点，而此时鸡蛋的内部成分却是完好的，但这种情况下的鸡蛋，霉菌毒素其实早已进入蛋里面，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关，如误食可能会造成食物中毒的危害，为了健康起见，对于发霉的鸡蛋，无论是外壳发霉还是里面发霉都不能继续食用。

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