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血糯米的功效与作用及食用方法(血糯米有什么作用和功效)(血糯米的功效和作用(血糯米有哪些功效))

来源：http://1zy.cn/ 作者：第一中药材网发表于：2023-05-25 17:32:18共人围观在线客服

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今天给各位分享血糯米的功效与作用及食用方法(血糯米有什么作用和功效)的知识，其中也会对血糯米的功效和作用(血糯米有哪些功效)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、血糯米的功效与作用及食用方法(血糯米有什么作用和功效)

2、血糯米的功效和作用(血糯米有哪些功效)

3、血红蛋白在细胞内发挥作用(血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质的什么功能)

4、血线

血糯米的功效与作用及食用方法(血糯米有什么作用和功效) ♂

血糯米的功效与作用及食用方法(血糯米有什么作用和功效)

血糯米和糯米粉的颜色，功效都不一样。

1二者的颜色不一样。糯米是白色的，血糯米是红褐色

2二者的功效不一样，血糯米，具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性适当食用血糯米，起到养颜护肤的作用

糯米粉健脾暖胃，提供能量，促进身体发育，缓解尿频。

外观不同，血糯米是带有紫红色的种皮的大米;紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是水稻的一个品种，属于糯米类。2、产地不同，血糯米主要产地为江苏常熟;紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。

　　紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

：血糯米红枣粥

准备食材如下：赤小豆1/2杯，紫红糯米1杯，红枣12粒，冰糖6克，水1.5升

具体做法如下：赤豆和血糯米混合，泡水过夜，将赤豆、血糯米加水烧开，倒入慢烧锅，开大火烧4小时，加入洗净泡开的红枣和冰糖，继续小火烧2小时，

血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。有润肠通便、滋血益气、强健骨骼的功效。

1、润肠通便

血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化是有帮助的。

2、补脾暖胃

血糯米性甘温，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

3、滋血益气

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多。

4、美容养颜

血糯米是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，且血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。

5、强健骨骼

血糯米中锰的含量明显高于稻米中锰的含量，血糯中锰含量的均值是稻米中锰的含量2.65倍，是紫红糯米的1.44倍。而锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子，若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分的改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足，导致骨质疏松。

营养价值

血糯米营养丰富，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。此外，它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素。

1、血糯米中所含蛋白质含量平均为7.681g/100g，比黑米中蛋白质 7.379g/100g的含量略高，也高于稻米平均7.4g/100g 的含量，而每百克白粳米中蛋白质含量为(6.51±1.30)g，远远低于血糯米中蛋白质的含量。

2、血糯米中各种氨基酸含量比较均衡，以平均含量比较，除了谷氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5种氨基酸平均含量比普通粳米低外，其他12种氨基酸含量都比普通粳米高，其中血糯米中天冬氨酸的含量明显高于粳米。

3、血糯米中所含脂肪含量平均为2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高192.875％，比紫红糯米的脂肪含量也要高37.824％。

但血糯米和黑米中矿物质含量是稻米中矿物质含量均值的近2倍。

4、血糯米的VB2含量为0.114～0.163mg/100g，平均含量为 0.136mg/100g，是稻米中VB2含量平均值的2.72倍，是紫红糯米 VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍。说明血糯米VB2含量明显比普通稻米多。

血糯米是红米。

血糯米的外观颜色偏暗红色，形状比较细长，经过温水浸泡后，种皮上的色素会溶解于水中，从而使水变成紫红色，浸泡的时间越长，水的颜色也会变得越深；黑米的外观颜色偏紫黑色，颗粒相对比较小，放入水中长时间浸泡，水的颜色会慢慢变成黑色。

从外观上看，血糯米的颜色偏暗红色，形状细长，泡水后水会变成紫红色；黑米的颜色偏紫黑色，颗粒比较小，泡水后水会变成黑色。

血糯米煮熟之后，红色的种皮会和胚分离，口感软糯，米质细腻，吃起来略带甜味，黏性很强；黑米煮熟之后，口感略硬实，甜味较淡，但香味十足，米粒之间颗粒分明，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口。

从口感上看，血糯米煮熟之后，黏性较强，米质细腻，吃起来有甜味；黑米煮熟之后，甜味淡但香味足，口感比较硬实。

血糯米和黑米中都含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白。血糯米中的镁、锌等微量元素含量高于黑米，但黑米中含有大量的花青素，血糯米中花青素含量却比较低。花青素属于生物类黄酮物质，具有自由基清除能力和抗氧化能力，已经有科学研究表明，花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

紫米和血糯米是水稻的不同品种。紫米的米粒细长均匀，外表颜色呈紫色，紫米里面含有各种丰富的营养元素，吃起来软糯香甜。因为紫米比较溶入水中，在淘米的时候，只需要放在水中轻轻淘洗就可以了。

血糯米是外表带有紫红色的种皮的大米，把血糯米放入温水中浸泡，种皮上的紫红色会慢慢融入水中，在煮熟后，血糯米表层的种皮会与大米的米粒分离。市面上有很多假冒的血糯米，只需要把大米放入水中浸泡，多泡几次看大米是否还有颜色。还可以在煮粥后查看大米的种皮与米粒是否分离。

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。

最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。

一、定义不同

1、糯米：糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。

2、血糯米：带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

二、颜色不同

1、糯米：均以色白、不透明，长椭圆形、硬度小者为佳。长籽型：长椭圆形，略扁，长4-5毫米，宽1.5-2毫米。

一端钝圆，另一端歪斜，有胚脱落的痕迹。表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。圆籽型：籽粒较短圆，长3-4毫米，宽1.5-2.5毫米。

2、血糯米：表面为紫红色，假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

三、功效不同

1、糯米：中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。

《本草纲目》中指出，糯米本身作为一味中药，具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的作用。糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。

2、血糯米：中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

江苏常熟市,常熟血糯米:营养价值极高，民间常把血糯米用作产妇，体弱多病者的营养保健品。这种米产于江苏常熟市，曾被列入清朝"皇帝内膳御米"之一。

血糯米，又叫紫米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。因为外表的颜色而得此名，它属于稻米中的名贵品种，在很多地区也被人们称为“补血米”或者“长寿米”。

黑米，是一种药食两用的大米，是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，根据粒型可以分为籼米和粳米两种，根据粒质还可以分为糯性和非糯性两种，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

不是一样的。

血糯米的功效和作用(血糯米有哪些功效) ♂

血糯米的功效和作用(血糯米有哪些功效)

血糯米和紫米不是一种东西，区别如下：

1、外观不同：血糯米，是带有紫红色的种皮的大米；紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是水稻的一个品种，属于糯米类。

2、产地不同：血糯米主要产地为江苏常熟；紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。

3、功效不同：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。

一、定义不同

二、颜色不同

1、糯米：均以色白、不透明，长椭圆形、硬度小者为佳。长籽型：长椭圆形，略扁，长4-5毫米，宽1.5-2毫米。

三、功效不同

1、糯米：中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

不是，血红米不是血糯米。

东北血红米是籼米或粳米加红曲霉菌发酵而成的红曲米。

血糯米是外皮是紫红色内部是红色的红米。米香而糯。

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。

具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性适当食用血糯米，起到养颜护肤的作用。需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

　　血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。　　　　黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

颜色不同

黑糯米和血糯米都呈紫红色，红糯米里外都呈暗红色。

2、种类不同。

黑糯米和血糯米属于糯米类，红糯米是胭脂米，全称为“御田胭脂米”。

3、功效不同。

黑糯米和血糯米主要功效是滋补气血，养颜护肤；还可以开胃益中，滑涩补精，身体虚弱；早生华发的人非常适合吃黑糯米。

：血糯米红枣粥

准备食材如下：赤小豆1/2杯，紫红糯米1杯，红枣12粒，冰糖6克，水1.5升

1、润肠通便

血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化是有帮助的。

2、补脾暖胃

血糯米性甘温，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

3、滋血益气

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多。

4、美容养颜

血糯米是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，且血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。

5、强健骨骼

营养价值

3、血糯米中所含脂肪含量平均为2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高192.875％，比紫红糯米的脂肪含量也要高37.824％。

但血糯米和黑米中矿物质含量是稻米中矿物质含量均值的近2倍。

红豆和血糯米补血又养生，用红豆和血糯米相互结合，给自己做一道美味的养生粥品，红豆血糯米粥。下面一起来看看红豆血糯米粥的做法。

红豆血糯米粥的做法

一、红豆血糯米粥的用料

红豆血糯米粥的用料主要就是红豆血糯米，但是现在为了改良口感，也可以加入花生枣等辅料，让红豆血糯米粥的营养更加均衡，再有就是准备好冰糖。

二、红豆血糯米粥的做法

第一步：浸泡。将红豆，血糯米，花生，红枣分别浸泡，最好是浸上一个整晚。时间浸泡越久，食材就越容易煮粥。

第二步：淘洗。将浸泡的材料淘洗干净，待用

第三步：煮粥。现代的电饭煲都具有煮粥的功能，所以将先前准备好的食材倒入电饭煲中，加入适量水后，开始煮粥就可以。

第四步：如果是用锅子煮粥，要先煮血糯米，因为血糯米较难熟烂。待到血糯米熟微微熟后，再放入赤豆花生红枣一起煮。

第五步：调味。粥煮好后，放入冰糖进行调味。减肥的女生也可以不放糖，放些蜂蜜即可。

三、红豆血糯米粥的烹饪技巧

单单用血糯米来烧粥的话，可能口感没有米粥那么顺滑，如果不喜欢这样口感粗糙的血糯米粥，那么在煮粥的时候可以多添加白糯米进去，白糯米会顺滑红豆血糯米粥的口感，相信会更适合牙口不好的人食用。

血糯甜饭血糯自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种，由于有较高的营养价值，可以强身健体，曾作为进贡朝廷的特优“御米”。常熟人用它制冬酿甜酒、做甜点等。血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种。炒血糯呈紫红色，肥润盈口，营养丰富，为筵席名点。制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米，血糯事先浸泡，再按3比7比例与白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。

血红蛋白在细胞内发挥作用(血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质的什么功能) ♂

血红蛋白在细胞内发挥作用(血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质的什么功能)

血红蛋白是高等生物体血液中负责运载氧的一种蛋白质，其功能是运输氧和二氧化碳。

在生物呼吸过程中，起到把生命活动所必需的氧输送给体内各个细胞，并把细胞中产生的二氧化碳带离的作用。血红蛋白是脊椎动物血液中红细胞（红血球）内含有的一种含铁的复合变构蛋白，是使血液呈红色的蛋白。血红蛋白由四条肽链组成，两条α链和两条β链，每一条链都有一个包含一个铁原子的环状血红素。氧结合在铁原子上，随血液运输。血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，容易与氧结合；在氧含量低的地方，又容易与氧分离。

正是血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。

在肺部，在生物体内结合了二氧化碳的血红蛋白与氧气接触，将二氧化碳释放到肺部气体中，同时将气体中的氧气结合到血红蛋白上。

富含氧的血液经心脏加压后，通过血液循环系统输送到体内各个细胞。

红细胞通过与体细胞膜接触，将血红蛋白上携带的氧与细胞中产生的二氧化碳互相交换，把氧传递给细胞，同时把细胞中产生的二氧化碳带离。

在输送氧和二氧化硫的同时，血红蛋白还具有维持血液酸碱平衡的作用。

氨基酸是只有CHONS元素（S元素有的没有）

但是蛋白质的三维结构才是蛋白质作用的关键

血红蛋白上的两个异亮氨酸的阿尔法链和两个亮氨酸上的贝塔链围成了一个“球”这个球允许二价铁离子进入，使其通过被氧化和还原而具有输送氧气的作用

铁离子是外界进入的，不是氨基酸上的

红细胞具有运输氧气的功能，与血红蛋白的特性有关，它的特性是在氧含量高的地方，容易与结合，在氧含量低的地方，容易与氧分离。

在红细胞内，有一种红色含铁的蛋白质叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。

血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，此外，红细胞还运输一部分二氧化碳．血浆的主要功能是运载血细胞，运输养料和废物．因此由血红蛋白的特性而决定的红细胞的功能是运输氧和部分二氧化碳．故选：C

血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。

人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。

血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。

血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置

血液有血浆和血细胞组成，血细胞有红细胞，白细胞和血小板组成，红细胞中的血红蛋白有一个特性:在氧含量高的地方容易与养结合，在氧含量低的地方易于氧分离，这就决定了血红蛋白有运输氧的作用

白细胞是唯一一个有细胞核的血细胞，可以吞噬病菌，血小板最小的血细胞，有止血和凝血的作用

：血红蛋白。

血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。可以用平均细胞血红蛋白浓度测出浓度。血红蛋白是使血液呈红色的蛋白，它由四条链组成，两条α链和两条β链，每一条链有一个包含一个铁原子的环状血红素。氧气结合在铁原子上，被血液运输。