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本文导读目录：

1、豌豆苗的功效与作用

2、豌豆黄的功效与作用

3、豌豆黄的营养价值

4、豌豆黄的食用方法

豌豆苗的功效与作用 ♂

豌豆苗的功效与作用

豌豆苗的功效与作用

豌豆是一种常见的蔬菜，通常在春季生长。其嫩叶和嫩茎被人们称作“豌豆苗”。豌豆苗是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，有着许多的功效与作用。

1. 补充营养

豌豆苗的营养价值非常高，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、镁、铁、钙等，能够为人体提供丰富的营养。此外，豌豆苗还含有多种氨基酸，对人体的蛋白质供应非常有益，能够增强体质和免疫力。

2. 促进消化

豌豆苗中富含纤维素，有利于促进肠道蠕动和排便。此外，豌豆苗中的胆碱和亚油酸也能够促进胃液的分泌，改善肠道的消化功能。

3. 美容养颜

豌豆苗富含维生素C和抗氧化物质，有着很好的美容养颜效果。它能够抑制身体中的自由基，减少皮肤老化的现象，并且能够保持皮肤的水分，使皮肤更加光滑细腻。

4. 降低血糖

豌豆苗中的天然植物化合物能够帮助降低血糖和胆固醇。豌豆苗还富含类黄酮，这种物质具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，对于预防心血管疾病有着好处。

5. 抗炎止咳

豌豆黄的功效与作用 ♂

豌豆黄的功效与作用

1.抗菌。豌豆黄中含有止权酸、赤霉素、植物凝素等物质，这些物质对多种有害病菌细菌都具有抑制作用:所以食用后可以起到抗菌消炎的功效。

 

2.健胃消食。豌豆黄中含有丰富的赖氨酸、糖分等物质，食用后可以激胃蛋白酶与消化液的分泌，起到增进食欲的作用，同时可以促进胃肠蠕动，从而帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，所以豌豆黄食用后有一定健胃消食的功效。

 

3.补充能量。豌豆黄中含有丰富的糖类物质，且热量较高，食用后可以为机体提供热能，达到补充能量，维持机体组织正常更新与代谢的作用，对帮助恢复体力、缓解低血糖症状等情况都具有很好的功效。

豌豆黄的营养价值 ♂

豌豆黄的营养价值

1.豌豆黄的营养丰富,每100克含蛋白质7.5克,热量138千卡,碳水化合物(克)24.50。相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

 

2.豌豆黄主要可以起到抗菌消炎、润肠通便、美容养颜等作用。豌豆黄中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，及时排出肠道中垃圾，起到通肠通便的作用。另外其中含有丰富的维生素A、维生素E，能够有效滋润、美白肌肤，起到美容养颜的效果。豌豆黄中含有膳食纤维，容易刺激胃肠道，胃肠功能弱、经常腹泻患者建议限量食用。

 

3.富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。

豌豆黄的食用方法 ♂

豌豆黄的食用方法

1.吃法一

①白豌豆、碱、白糖

②用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。用铜锅烧水。将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟。

③起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

 

2.吃法二

①准备去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。

②豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。倒入盘中，晾凉，切成小块即成。

 

3.吃法三

①准备干豌豆、白糖、糖桂花（或蜂蜜）、琼脂。

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