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本文导读目录：

1、鲜人参怎么风干(鲜人参可以风干保存吗)

2、鲜人参怎样吃(鲜人参咋吃)

3、鲜人参怎样晒干(鲜人参怎样晒干保存)

鲜人参怎么风干(鲜人参可以风干保存吗) ♂

鲜人参怎么风干(鲜人参可以风干保存吗)

新鲜人参可以冷藏保存，但冰箱温度不宜过低，与平时放蔬菜水果的温度一样即可。人参不能碰油，容易发烂及变质，用手拿人参时，必须保证手是干净的，也可以将人参晒干后进行保存。这两者都不易将人参放长久。

可以将人参放入干燥的塑料袋，再一起放进冰箱，但必须保证人参干透的情况下进行保存，以防药味丧失及串味儿。同时你也可以将其用晾干的塑料袋包好放入陶罐内，置于阴凉处。

老东北人参加工大致有两种方法：一种为生晒即为白参，另一种为熟制即为红参。

一、老东北人参的生晒加工方式：把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。

二、老东北人参的熟制加工方式：鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。目前市场上所常见的熟制人参——红参，在品质、形状和色泽上，相比老东北红参来讲，都不是很理想。

三、现代加工红参的工艺和传统的老东北红参加工工艺相比较，有以下三点区别：

1、红参的选材：老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；

2、红参的形状：老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。

3、红参的味道：老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：改善参口味，延长保质期，增加参重量。

加了糖可导致两个问题：

1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低

2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。购买红参要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上。

需要

大伙可能会遇到这样一个问题，就是夏季的时候，自个儿需要用林下参来滋补养生，可夏季气温高，很容易造成新鲜林下参的腐烂啥的。

新鲜林下参的保存方法，主要有以下几种：

冷藏— —短期保存

现在绝大多数的家庭都有冰箱、冰柜啥的，这时候就可以用来保存新鲜林下参了。

将自个儿收到的新鲜林下参用抹布擦干水分之后，然后用塑料袋啥的密封包装，在塑料袋上打几个小孔，充分的排出里面的空气，然后置于冰箱冷西藏进行保存，温度控制在0~3度最合适，这样保存的新鲜林下参，可以保存10天左右的样儿。

晒干— —长期保存

将新鲜林下参清洗干净之后，然后一整枝的在太阳底下晒干，但是不能暴晒，这样就能制成生晒参，晒干之后的林下参，用绳子挂在通风出即可， 需要用的时候，拿出切成薄片啥的。

蒸制— —长期保存

新鲜林下参的保存方法，也是可以选择蒸制的方法来保存。将鲜参清洗干净后，放入蒸笼蒸制两次，每次2-4小时，至参根变成黄色，皮呈半透明状，取出以后，烘干或者晒干，即成为红参。

泡制— —长期保存

将鲜参洗干净，放入粮食酒中浸泡，或者是切片放入蜂蜜中浸泡 ，可长期保存。

用温水湿透干净的毛巾！包裹住人参！待软化以后明天就炖着或是煮着吃，人参冷冻之后是可以做成人参汤的，分三次服用，保存人参的过程当中，冰箱的温度一定要适宜，最好是控制在1~3摄氏度，如果温度过高，人参就容易腐烂或者变质，但如果温度过低，人参的生物细胞就会造成伤害，其中的营养成分就会流失。

一般来说只有鲜人参运输途中会流失水分，风干后的人参不存在有流失水分一说！

有的人参邮寄之前不可能做到百分之百干，邮寄是包装密封不透气，运输途中遇热会使人参内的水分蒸发附在人参表面。

再说现在鲜人参邮寄的话都会用泥土包裹，水份基本上就不会流失了！

生晒的人参片保质期，在没有受潮的情况之下可以保存2~3年的时间。

红参如果用来泡酒，能够保存更长的时间，在没有出现发霉或者变质的情况之下，都是可以使用的。红参之所以被发明，就是因为增长了人参的保质期，通常情况下红参可以存放5年以上的时间，对于品牌红参来说，能够保存10年甚至是50年的时间。

在保存西洋参的时候，只要保持干燥，没有变质和发霉，一般情况下可以保存3~5年的时间，常规的保质期是2~3年时间。在干燥的情况之下，没有加工过的西洋参是没有保质期的，只要是没有发霉，变质就可以食用，对于加工过的西洋参，因为里面掺杂了其他的一些成分，在过了保质期之后，其他的一些成分就会发生化学反应，不建议食用。

伊春的干山参属于草本植物，保质期一般为两年左右，但风干后的干野山参，属于一种名贵的中药材，是没有保质期的。干野山参在正确的方法中保存，只要没有出现变质的现象，是可以长时间保存的，而且保存时间越久，其价值越高。

自然生长在深山密林中15年以上的人参才被称为野山参。野山参主要生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，参体灵秀、五形俱佳，是极为珍贵的天然绿色补品，不管是药用价值还是食用价值都是比较高的

刚挖的人参不论咋用必须洗。人参是生长在土里的根，经过多年的生长和长期的与泥土接触，从卫生的角度说也要清洗的。从市场买的罗卜回家也得洗一洗吧。人参清洗要非常细致，由其是多年生的林下参。因为林下参本身带有很细的纹，清洗时要用软毛刷或丝袜。软毛刷清理大面上的泥土，丝袜套手上，用大姆指和食指橙开，在虎口上方形成一条线。漫漫地轻轻地洗刷纹里的泥土。洗净后就可以按自己的想法使用了。

鲜人参怎样吃(鲜人参咋吃) ♂

鲜人参怎样吃(鲜人参咋吃)

鲜人参1条；薏仁6g；扁豆6g；花豆6g；莲子6g；红豆6g；花生10g；糯米20g；大米20g；冰糖适量

做法

准备好所有食材

用软布洗净鲜人参的泥土，处理过程中，忌铁器

用不锈钢刀把人参切段（切段，人参易出味，但不喜欢吃人参粒的朋友，也可以整条放入，只要炖煮时间够长即可）

所有食材清洗干净，浸泡1小时（提前浸泡，可以让豆子炖煮后口感更绵软）

放入电饭锅，选择煲粥模式，自动炖煮完成，加冰糖调味即可

野山参吃法：将参片切冲水饮。将野山参切成薄片，放入碗中。用开水冲后闷五分钟即可饮用，同饮茶一样可以从反复冲服，直到没有参味为止，连参片也慢慢嚼食。一日用2到5克就行。

野山参是指自然生长于深山密林15年以上的人参可称为野山生。根据《野山参鉴定及分等质量GB/T 18765-2015》国家标准将鲜野山参和生晒野山参均定为8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。

首先新鲜参清洗干净，放入烧开的热水中汤一下，过凉水，控干水分，锅内油加糖炒出，糖浆色，放入葱蒜炝锅，倒入鲜参翻炒加少许水，盐，酱油，蚝油，闷炖，几分钟即可

鲜鹿茸吃法

1??泡酒

10斤鹿茸滋补酒

鲜鹿茸一根?鹿鞭一根?林下参4根?枸杞200克?灵芝2个。

20斤参茸滋补酒

鲜鹿茸一对?鹿鞭一根?枸杞400克?灵芝3个?鹿尾巴200克?林下参8根。

泡酒 注意

鲜鹿茸可用刀片刮掉外表一层绒毛，简单清洗后放入酒坛，也可以切成连刀入酒坛，取高度粮食酒，最好55度以上，密封保存2个月后开喝，鲜鹿茸可以泡酒时间长点，干品一个月就可以喝。每天一两内。

2??炖鸡汤

鸡肉去皮500克，鲜鹿茸切片10片，人参一根，枸杞20克，放入食盐即可一周3～4次。

第一步，选材：

制作人参的原料，不管是园参、移山参、林下参都可以，但必须是新鲜人参。

说明：最初红参炮制方式为煮，因为煮的过程中会使人参营养流失。进而改进为蒸，但蒸的过程中，需要使用鲜参。原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应。

第二步，清洗：

选用干净牙刷一点点将人参清洗干净，切记不要损伤人参表皮。洗净后，清水再次清洗两次即可。

说明：牙刷质地柔软，不会损伤人参表皮。若人参表皮损伤，容易出现人参体开裂（开裂原因之一）。

第三步，沥水：

将人参清晰干净，阳光下沥干水。

说明：人参清洗后在阳光下沥干水，避免受热不均；

第四步，蒸参：

摆放进密封性好的蒸锅内，锅内铺垫屉布，避免人参与金属直接接触。

水一定足量，要保持红参蒸完后，锅底仍有水分（重点）。

人参与水保持一定高度，武火将水烧开，保持水沸持续蒸1小时。

说明：锅密封性高，防止温度不足，发生夹生情况；保持水分防止锅内温度产生变化；铺垫屉布避免直接与金属接触，受热不均。

第五步，揭盖：

逐渐将锅内热气排出，并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖。

说明：若温度没有下降而基于揭开锅盖，冷空气进入，使人参表皮温度骤然降低，由于热胀冷缩，导致人参表皮开裂影响品质。

第六步，晾干：

将蒸好的人参取出，静置阳光下蒸发完表面水分，同时整理参须参形，便于定型。

说明：晾干表面水分，防止烘干过程中受热不均；整理定型，为方便保存。

第七步，烘干：

用大纸箱制作简易烘干箱，每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源。将灯泡置于纸箱底部。纸箱中部设横梁，用于摆放人参。顶部用纸板完全覆盖。

说明：纸箱透气性好，成本低；热源为200W白炽灯，注意电路负荷；灯泡置于底部，原因是热空气上升，冷空气下降。纸板封盖为了保温。

（林下参烘干）

第八步，排潮：

开始烘干两个小时后，将顶部开3-5公分缝隙，用于排放潮气。烘干过程，每隔2-3小时人参翻整一遍，使人参整体受热干燥均匀，同时定型。直至人参完全干燥。

第九步，日晒：

由于人参本身含有13%的糖分（人参多糖等），烘干取出后会发生回潮现象，所以烘干后，静置2-3天后，在日光下进行自然日晒晾干，去掉剩余水分，然后密封保存。密封时可使用食品级干燥共同存放。

那么经过这九制之后，新鲜人参就可以称之为红参了。

鲜人参如果包装有液体的那种，液体部位是属于保鲜防腐的液体，这个液体是不能喝，需要弃掉。此人参可以直接嚼服，还可以切片含服，还可以水煮服，或是泡水服用，都有比较好的调理的作用，其药物的功能都可以得到最大的吸收，来大补元气。

1.隔水蒸，将人参反复蒸煮3—5次,可在蒸煮参汤时加入其他补品,如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等,效果 更好。

2.将刷洗干净的鲜人参,置于阳光下晾晒1～2天,每天翻动2~3次,注意环境通风。这样晒干大部分的参根水分。在晒的过程中注意晒参温度,不要暴晒。

一、原料

主料    鸡蛋100克，鲜人参25克

辅料    油8毫升 盐2克 胡椒粉适量

二、人参炒鸡蛋的做法

步骤 1

鸡蛋两个，打到碗里，加水，盐，搅散均匀备用

步骤2

把鲜人参切片，先煲汤，煮熟

步骤3

锅中加油，油温烧热后，把鸡蛋液倒入锅中

步骤4

等一两分钟，鸡蛋炒熟后，将人参放入锅中，加入适量胡椒面，一起翻炒大概一分钟就可以出锅了

步骤5

装盘

鲜人参怎样晒干(鲜人参怎样晒干保存) ♂

鲜人参怎样晒干(鲜人参怎样晒干保存)

方法： 1、将海参的内脏处理干净； 2、然后用大火煮，煮到海参缩水到一般大小即可； 3、将海参直接放入外面晒干即可。

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

可以。新鲜人参太阳下晒干，干透的那种，最好食用时再切片，用多少切多少。不论切片还是整棵，保存时一定要保持干燥，避免长毛长虫子，我家湿度大，把干参用几层纸包起来放在冰箱冷冻层了，北方家里干燥，就放在纸盒里。

人参果保存方法

放在阴凉处保存。

人参果是一种香瓜茄，它的表面金黄，果皮上带有紫色的细小条纹，果实有淡雅的清香，还含有充足的水分，成熟采摘下来后放置于阴凉处即可。

成熟的人参果一般在常温中能存放10天左右。若人参果还未完全成熟就采摘了，存放的时间会更长，有些可以放20天左右。

若将人参果放冰箱中冷藏保存，大概能保存一个月左右。

一般来说，人参果颜色发黄就能吃了，且最好是趁新鲜尽快食用，因为保存太长时间会影响口感。

人参果保存注意事项

1、人参果保存时不建议和香蕉、苹果等有催熟作用的水果一起保存，以免其更快发生腐烂变质。

2、人参果放冰箱冷藏保存时要注意密封保存，以免串味，影响口感。

3、人参果不宜冷冻，这样会对果肉造成伤害，并且会破坏口感。

人参经过蒸熟晒之后补血作用会比生用效果更好一些。

人参在蒸过之后就需要第一时间的去除水分来晾干再晒干，然后再将人参放在家里阴凉的地方，这样保存的话可以保存很长时间。如果人参在蒸好之后没有立刻按照上述方法来处理的话，人参可能保存的时间就没有那么久了。只可以根据人参的实际情况来判断可不可以食用了，如果长毛了那就说明变质了，不可以食用了。

新鲜的人参怎么保存 ：

1、新鲜人参可在冰箱中保存把新鲜的人参表面上洒适量的清水，再用保鲜膜把它包起来，然后放在家中的冰箱里面，在存放以前可以在保鲜膜上扎几个小孔，利于人参透气，这样能让新鲜的人参保存两个左右的时间不发生变质。

2、新鲜人参可在沙内保存把新鲜的人参保存在湿润的沙子中，可以存放一个月左右的时间不变质，在家中的可以准备一个大点的箱子，里面放入湿润的沙子，再把人参埋到里面就可以。

3、新鲜人参可晒干后保存新鲜人参可在阳光下晒制，晒到脱水以后，在放在干燥阴凉的环境中，能让人参保存一年左右不变质。

4、新鲜人参可泡酒保存把家里有新鲜人参量又不大时，可以直接把人参泡在白酒中，五十克人参可泡制白酒两千克左右，泡人参的白酒滋补性很强，里面的人参也不会变质，可以在饮用人参酒时，随时取食人参。这也是新鲜人参保存的一个理想方法。

1、罐贮法。将人参晾干后用纸包好，放入塑料袋中，挤出空气后封口。取一大不适宜的陶瓷罐，洗净晾干，在底部及罐内四周放一层生石灰，生石灰上铺一层纸，将装有人参的塑料袋放入罐中，最后盖紧罐盖，置于阴凉干燥处。此法可保证人参一年不变质。

2、冰箱贮法。将晾干的人参放入一洗净干燥的玻璃瓶内，瓶盖内垫一橡胶垫片，然后旋紧瓶盖，以保持瓶内良好的密封状态，再将玻璃瓶放入冰箱冷藏室内保存即可。

3、常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50°C烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。

刷洗鲜人参

用软毛牙刷(注意一定要用软毛牙刷,硬毛牙刷易伤人参皮)刷洗鲜人参,使其洁净。

晒参

即将刷洗干净的鲜人参,置于阳光下晾晒1～2天,每天翻动2~3次,注意通风。这样晒干大部分的参根水分。

在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干,即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室,控制温度在30～40℃进行烘干,每隔1～20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时,便可达到商品生晒参的含水量要求。

但是普通家庭没有专门烘烤人参的工具,所以可以适当增加晒参的时间以减少生晒参的含水量。注意晒参温度,不要暴晒,如果阳光太大,可用纱布稍作遮挡。晒至人参里外显干硬为度。

2、干人参的保存方法

净制保留法:

首先用软刷刷去人参表面以及须根上的泥土以及其他杂质,然后在清水中涮净,是涮不是浸泡,切忌长期浸泡。由于人参的主要成份人参皂苷易溶于水,长期浸泡会使有效成份含量减少。涮干净之后轻甩去过剩水份,在阴凉透风处阴干便可。不可长期暴晒。

常规保留法:

对于肯定已经经干透的人参,可以用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保留便可。

吸湿剂干燥法:

在可密闭的缸、筒、盒的底部放适当的干燥剂,如生石灰、木炭等,再将人参用纸包好放入,加盖密闭。

低温保留法:

这是较为理想的处理法子。人参在珍藏前要晒干,最好的暴晒时间以上午九时到下昼四时之间,但人参不宜长期暴晒,同时供药用的人参已经到达必定的干燥程度。1般只需将人参在午后翻晒一~二小时便可。待其冷却后,用塑料袋包好扎紧袋口,置于电冰箱冷冻室里,就能保留较长期。

3、鲜人参的四种保存方法

冰箱内保存:这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水,然后包在塑料袋内,置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔,即可保存两个月。

藓苔保存:这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内,喷洒充分的水分,可保存一周。

沙内保存:这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子,将人参一层层地埋在干净的沙堆里,可保存1个月以上。

纸盒内保存:将人参放入用马粪纸做的纸盒内,存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样,可以从秋季保存到冬季。

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标签：人参   保存

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