第一中药材网（1zy.cn）搜集、整理了:本文《角蛋白(角质)》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看：功效与作用

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本文导读目录：

1、角蛋白

2、角质

3、角质化

角蛋白 ♂

角蛋白   12054 角蛋白 : 角蛋白(Keratin) 又称不溶性纤维蛋白,是构成动物的角质包括毛、发、羽、甲、角、蹄、鳞、丝……的蛋白质。可分为二大类,其一称为α-角蛋白,如毛发角甲等,其组成以富含胱氨酸为特征,呈交联纤维状结构,在湿热条件下可拉伸,在冷却干燥后能回弹收缩;另一称为β-角蛋白,组成中几乎不含胱氨酸,而富含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等,如蚕丝的丝心蛋白就属β-角蛋白。经X射线衍射分析α-角蛋白,沿长轴方向每5～5.5Å出现周期性结构重复单位,表明肽链沿长轴取螺旋状排列,平均3.6个氨基酸残基构成螺旋中的一圈,每沿螺旋盘绕100°角螺旋上升1.5Å,螺旋的各圈之间以氢键相维系形成称为α螺旋的稳定构象,若干条螺旋间以各自的半胱氨酸残基形成二硫键相互交联在 一起。与α-角蛋白不同,β-角蛋白的结构重复单位间距约7Å,成为一个“直”的(实际上成锯齿形)的肽链,肽链之间沿长轴方向互相平行,并在平行的肽链间互相以氢键交联而成折叠着的片层结构,氨基酸的侧链交替分配在上下两边称为β-折叠结构。

角质 ♂

角质   角质 : ①一种不透水的蜡质状高度复杂的脂肪物质,它添加在植物的表皮细胞壁内及表皮的外表面,可防止水分过度蒸发而散失,并能防止微生物侵入。②富含淀粉及其他多糖类的药材,经加工炮制后,淀粉及多糖糊化,干燥后所呈现的半透明现象,如明党参、明天麻等。

角质化 ♂

角质化   角质化 : 原生质体产生的脂肪性化合物。角质不但填充到细胞壁的本身使之角质化,并常积聚在细胞壁的表面形成的一层无色透明的角质层。细胞壁的角质化或形成角质层,可防止水分过度蒸发和微生物的侵害。

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标签：蛋白   螺旋   结构   细胞壁   形成

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