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本文导读目录：

1、鳇鱼

2、鳊鱼

3、鳌头泉水

4、鳌的作用与功效(鳌的营养价值)

5、鳌花鱼的药膳功效

鳇鱼 ♂

鳇鱼   26892 鳇鱼 : 【概况】
异名 鳣(《诗经》),含光、蜡鱼(《临海异物志》),黄鱼(《尔雅》郭璞注),阿儿儿忽鱼(《饮膳正要》),颊鱼(《医学入门》),玉版鱼、鲟鱑鱼(《纲目》)。
基源 为鲟科鲟属动物鳇鱼,药用其肉。
原植物 鳇鱼Huso dauricus(Georgi)
形态 体长约2m,最大的可长达5m以上。头略呈三角形,吻长而较尖锐。头部表面被有多数骨板。口下位,宽大,稍成弧形;口前方有吻须2对,内侧的须稍在前方,外侧的须较后。眼小,距吻端较近。左右鳃膜向腹面伸展,彼此愈合。全体被纵列的菱形骨板5行,骨板上有尖锐微弯的刺。背骨板1行,较大,10～16块,位于背部正中,从头后直连尾鳍。背、腹侧骨板各2行,背侧骨板32～46块,腹侧骨板8～12块;腹鳍基部之后有不太明显的骨板1～2块。身体其他部分光滑无鳞。背鳍43～57,位于后方;臀鳍26～36;其起点在背鳍的后部下方。尾鳍歪形,上叶长而尖。体表黑青色,两侧黄色,腹面灰白色;背部骨板黄色,侧骨板黄褐色。(图见《中药大辞典》.下册.2740页.5751条图)
生境与分布 生活于大的河流中,多栖息于两江汇合,支流入口及急流的漩涡处。捕食其他鱼类。分布于中国东北,黑龙江尤为常见。
【生药】
采集 多在夏、秋季用网、钩捕获。捕后剖腹去内脏,鲜用或切块晒干。
【药性】
性味 甘,平。
功效 益气被虚、补血。
主治 贫血,营养不良,血淋,前列腺炎,淋巴结肿大等症。

鳊鱼 ♂

鳊鱼 原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/bencaofangji/173217.html，转载请保留。

鳌头泉水 ♂

鳌头泉水   ²⁶⁹⁴⁷鳌头泉水 : 鳌头泉水在金溪县(今江西省金溪县)治前鳌头 山。其山下瞰溪流,如灵鳌赴海之状。泉当山之腰,涓流不穷,味甘而冽。
性味 甘。
功效 主清心益胃,利五脏,调诸气,降各经火邪。

鳌的作用与功效(鳌的营养价值) ♂

鳌的作用与功效(鳌的营养价值)

是螯,俗称虾爪子，虾螯除了方便进食的时候摄取颗粒比较大的饵料之外，还能抵御天敌的危害，更加重要的作用是小龙虾的螯用来打洞很方便，小龙虾凭借虾螯能打出深60厘米的洞穴，挖掘能力惊人。小龙虾作为底栖性生物，很喜欢在淤泥里面生活，更加喜欢生活在水草茂盛的浅水区。

可以

龙虾头里红色的颗粒是虾籽，它是龙虾的还未孵化的宝宝，是可以食用的。龙虾是一种比较常见的水产品，它的头胸部比较粗大，外壳坚硬，最前方的一对足变形为鳌。虾籽的营养价值非常丰富，食用口感丰富，有利于促进大脑健康。

在吃龙虾时，我们可能会看到龙虾头上有红色的颗粒，其实这些红色颗粒就是虾籽，它是可以食用的。

鳖的做法 清炖老鳖 用料：甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，料酒适量。

做法： 1、鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结 　2、甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定) 　　食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　清炖鳖汤的做法 　　制作材料： 　　主料：甲鱼500克,猪胫骨500克 　　调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克 　　特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。　　教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃 　　1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。　　2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。　　3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。　　制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。　　小帖士： 　　1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。　　2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。

1.市场需求大。鳌花鱼口感好、营养丰富，随着市场的逐渐扩大，鳌花鱼的产量跟不上，所以价格才会一涨再涨。

2.养殖成本高。其实养殖鳌花鱼并不简单，主要是鳌花鱼长得并不快，一般半年才能长2两，需要养殖一年多才可以出塘。

3.农产品的行情并不是固定的，它受供需关系的影响很大，如果当年产量高，那么价格一定会下跌，因为这个总量根本无法统计，所以很多人只能预判来种植农产品，能不能赚钱，完全都是靠运气。

这则寓言采用了夸张的笔法，说东海里有大于是群蚁来海边观看就是很合情合理的。这么庞大的鳌出场非同一般是自然的，于是就有了狂风激浪，浪高万仞，海水沸腾，雷声震动，声势动人。至此，鳌已让人油然而生敬意，夸张的目的就达到了。

而后再写蚂蚁们竟然把大鳌惊天动地的壮举和它们微不足道的行为相提并论，实在是有眼不识泰山。

这样文章的讽喻告诫效果一下就体现出来了。 这则寓言通过红蚂蚁看东海巨鳌的故事，告诫我们：做人，需要多一份虚心，少一份骄傲；多一点不断努力的上进心，少一点盲目自大。

是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。

二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。

较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。放一点白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道会太重，从而影响到菜本身的味道。

鳘鱼胶更好。

鳌鱼胶和黄花鱼胶来比，它们含有的营养成分种类几乎相似，只是在某些营养成分的含量上略有不同。

鳘鱼胶中胶原蛋白的含量比较高，黄花胶中也含有一定数量的胶原蛋白，但它的含量远远低于鳘鱼胶，而胶原蛋白又是一种重要的美容成分，黄花胶中这种物质的含量比较少，它的美容功效就比较差。

鳘鱼胶的微量元素的含量却远远高于黄花胶，所以它补血活血和补钙壮骨的功效就要比黄花胶高很多。

鳌花鱼的药膳功效 ♂

鳌花鱼的药膳功效

肺结核、咳嗽、贫血。用鳜鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用鳜鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。 虚劳羸瘦，肠风便血。取鳜鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。 目刺粳喉。用鳜鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。 老年体弱无力。取鳜鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人鳜鱼共煮熟食用，可调补气血。 肠风泻血。取鳜鱼肉100克、猪肉50克，切丝后入油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鳜鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。

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鳇鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鳊鱼、鳇鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：食用   功效

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