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本文导读目录：

1、粗茎反顾马先蒿

2、粗茎红景天

3、粗面粉的作用(粗面粉的作用和功效)

粗茎反顾马先蒿 ♂

粗茎反顾马先蒿   粗茎反顾马先蒿 : 又名白沙药。为玄参科植物粗 茎反顾马先蒿Pedcrlaris nesupinata L. var. crassieaulis(Vant.et Blnati)Tsoong的根。产于广 西。辛,温。行气止痛。治胸腹胀,疝气。煎服,3～9 克。

粗茎红景天 ♂

粗茎红景天   22460 粗茎红景天 : 【概况】
基源 为景天科红景天属植物粗茎红景天的根。
原植物 粗茎红景天Rhodiola wallichiana(Hook.) S.H.Fu [Sedum wallichianum Hook.;Rhodiola crassipes (Wall.ex Hook.f.et Thoms.)A.Bor.],又名粗干景天(《拉汉种子植物名称》)。
形态 多年生草本,根状茎横走,先端斜向上,分枝少,直径约1cm,老茎有残留或少数残留;花茎3～5,直立,高17～25cm。叶多数,无柄,线状倒彼针形至披针形,长1～3cm,两端渐尖,两侧上部各有1～3疏锯齿。伞房花序顶生,有叶,序宽1.5～2.5cm,花两性,少数为单性异株;萼片5,线形,长3～8mm;花瓣5,淡红色、淡绿色或黄白色,倒卵状椭圆形,长5～10mm;雄蕊10,长8～12mm;鳞片5,近正方形,顶端微缺,心皮5,直立,椭圆状披针形,长6～10mm。蓇葖直立,披针形,长1～1.5cm,基部狭,具翅。花期8～9月,果期10月。(图见《中国植物志》.第34卷.1分册.201页.图版40:6-11)
生境与分布 生于海拔2600～4360m的山坡林下石上。分布于中国云南西北部及西藏东南部。尼泊尔、锡金、不丹、缅甸北部也有分布。
【药性】
主治 《中国中药资源志要》:“根:用于跌打损伤,风湿腰痛,吐血,血崩,痢疾。”

粗面粉的作用(粗面粉的作用和功效) ♂

粗面粉的作用(粗面粉的作用和功效)

标识的20粉是表示麦子的 “出粉率” 。20粉表示100斤小麦出产20斤面粉。面粉出粉等级：全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等。标准粉是 85粉。一级特制富强粉是 60 -- 70 粉。二级特制富强粉是 73 -- 75 粉。特制沙子粉是 40粉。

小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

一.松散度不同。

1.粗面粉，筋度低，用手抓容易成团。

2.精面粉，有高筋粉：光滑且手抓不易成团状。中筋粉：体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸子较少，没多少筋性，手抓易成团。

二.用途不同。

1.粗面粉可做面包、蛋糕、点心、包子、馒头等。

2.精面粉可做酥皮点心、松饼、蛋糕、饼干等西点。

所以我们选购面粉时应当注意的是其蛋白质含量，即筋度。

1.麻辣烫：可在炒制麻辣烫底起锅前添加，使用量5%-10%左右；也可直接添加到麻辣烫高汤中，用量2%左右；

2.卤制品：肉制品在卤制过程时添加到成品卤水中，添加比例相对卤水为1公斤6克左右；

3.米线面：可直接添加到米线高汤中，高汤烧到8成开时添加，添加量为1%-5%左右；

4.烹饪菜品：在菜品烹制8-9成熟时或起锅前添加，添加比例为1公斤4克左右；

5.包子饺子馅料：在搅拌馅时添加，比例为1公斤添加4克左右；

6.火锅、石锅鱼：直接添加到底料中，比例为1公斤10-20克左右，或1公斤火锅汤品添加4克左右；

7.炖汤：炖汤到八成开时添加即可，添加比例为1公斤6克左右；

8.烧烤：腌制时1公斤添加6克左右；如果添加到撒料中，1公斤添加10克左右

　　面粉，饲料中所用的面粉称为“次粉”是指面粉与麸皮间的部分，面粉厂可以买到；次粉的生成工艺与营养特性 又称黑面、黄粉、下面或三等粉等，是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。在小麦精制过程中，可得23％～25％的小麦麸，3％～5％的粉头（也就是次粉），0.7％～1.5％的胚芽。次粉是一种重要的饲料原料，属于能量饲料，也就是为畜禽提供能量，其作用类似于玉米，但其能量水平低于玉米，蛋白水平高于玉米，对水产配合饲料等颗粒饲料，次粉有起到粘合剂的作用。

粗粒面粉顾名思义就是颗粒度较粗小麦粉。又称沙子粉、沙子面。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。粗粒粉研磨次数比普通制粉工艺少，降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。最大程度的保留了小麦的营养成分。粗粒面粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。

小麦粉可以代替面粉。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。

小麦粉

（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。

（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

（4）食疗作用：

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉

（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末。

（2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

（3）低筋面粉：

低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

有3个不同。

1、制作工序不同，宽米粉是通过大米浸泡等过程制作而成，而米皮是通道蒸煮糯米制作而成。

2、营养不同，宽米皮里有脂肪，纤维素和蛋白质，适当吃米皮能够保养胃部。米粉起到补血作用，它里面有铁元素，

3、享用方法不同，米皮凉拌最好吃，而米粉可炒，可煮。

以上是我个人认为两者不同的地方

面粉增白剂增筋类面粉添加剂面粉品质改良剂面粉减筋剂1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的"面粉增白剂"。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。

面粉里提炼的淀粉除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

1、淀粉是人体的必须能量来源

2、可以当作稀释剂

3、可以当作粘合剂

4、可以制备成糖类

可以养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主要就是对身体有好处。

小麦面粉的功效与作用养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉的营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉的选购色白，有光泽，无异味；无砂齿。小麦面粉的存储存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。小麦面粉的食用方法小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。

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