第一中药材网（1zy.cn）搜集、整理了:本文《白姜(白婆婆纳)》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看：功效与作用

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本文导读目录：

1、白姜

2、白婆婆纳

3、白孔六帖

4、白寇的功效与作用及禁忌(白寇的药用功效)

白姜 ♂

白姜 原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/bencaofangji/138674.html，转载请保留。

白婆婆纳 ♂

白婆婆纳   白婆婆纳 : 又名查干一钦达干。为玄参科植物白 婆婆纳Veronica incana L.的全草。产于黑龙江及内 蒙。苦,凉。清热消肿,凉血。治痈疖,各种出血。煎 服,6～9克;或外用。

白孔六帖 ♂

白孔六帖   白孔六帖 : 《本草纲目》序例第1卷引据古今经史百家书目(3)。类书。又称《唐宋白孔六帖》。唐·白居易编。30卷。采摘唐前经籍中典故词语、诗文佳句分门别类汇辑成书。原名《经史类要》、《事类集要》、《六帖》、《白氏六帖》。各卷首有总目,凡235目,分1367门,另附503小目,凡1870。其引征杂乱无序,不注出处。后有北宋孔氏续作《六帖新书》。

白寇的功效与作用及禁忌(白寇的药用功效) ♂

白寇的功效与作用及禁忌(白寇的药用功效)

白豆蔻 又叫圆豆蔻、白叩、叩仁。属性：性味辛温。功效：有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。选购要点：应选颗粒饱满，干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无虫蛀，无杂质的为佳。

白蔻有抑菌、健胃的功效，并且有清爽之气，沁人心肺的感觉。在牛肉板面中，起到辅助增香、除异味的作用。

　　白蔻使用比较广泛，一般打粉、料包、四川红油中都有使用，不建议炒用，会减弱白蔻的味道。白蔻也是咖喱粉的食材之一。

白豆蔻调料有除臭、增香、增鲜、健脾胃、祛湿等作用。 羊肉、牛肉等肉类味道比较重， 白豆蔻可以有效地祛除牛肉、羊肉中的腥味，所以在这段时间放一些白豆蔻，可以有效地祛除牛肉、羊肉中的腥味，而且还能增加食物的香气

做猪蹄放白蔻很好，因为白蔻中的芳香醇等物质可以将猪蹄中所含的醛、酮等臭氧分子发生氧化缩醛，使得腥味减弱。

，使用白蔻与猪蹄这样的组合，可以保证去除猪肉本身肉腥味的同时，也可以起到不错的増香效果，搭配上香叶+山奈+砂仁这样的组合，便可以进一步的将香气的层次和丰腴程度推高。

豆蔻和胡椒的外形不同:

豆蔻是多年生的草本植物，外形像芭蕉，叶大，花是淡黄色的，果实扁球形，种子像石榴籽。

胡椒是芸香科植物，落叶灌木，花椒为相连国球，或开裂成基部相连的两瓣状，果皮表面红色，紫红色或红棕色 。

药用价值不同:

豆蔻可入药，可用于行气温中，开胃消食。

胡椒有温中散寒，健胃除湿，止痛，杀虫，解毒，理气止痒，去腥的功效 。

草蔻又叫草豆蔻，是姜科植物草豆蔻的干燥种子，它气味芳香强烈，味辛辣，微苦，分正草寇和杂草蔻两种，以正草蔻为佳，一般与草果肉蔻等在香味较重的卤水中使用，是卤水中常规的去腥香料之一，最大特点可以去肉质柴感，能增品卤制品的脱骨香。卤水参考用量为每500克卤水用量0.5-2克。

肉蔻又叫肉豆蔻，肉果，玉果是肉豆蔻科肉豆蔲属的植物的果实，分为带豆蔻衣和纯果仁两种，常用的为纯果仁。纯果仁坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样的花纹。肉豆蔻是常规的去腥香料之一，它的最大特点是能去除动物的血腥味，常规使用时要拍开使用，他还有一个副作用，是麻醉作用，因此用量要控制。卤水参考用量为每500克卤水用量0.6一1克。

豆蔻香料之中，像是草蔻、白蔻和肉蔻，这三种豆蔻在许多配方之中，经常会看到同时出现，于是不少刚接触香料不久的朋友便有这样一个疑惑，三种共用的时候，用量上应该如何侧重呢？关于这个问题，是有一种比较有效的解决方式的。

鸡、鹅、较为嫩滑的牛肉、较为嫩滑的猪肉

对于这种类型食材时，白蔻的用量可以最多，草蔻比白蔻略少，而肉蔻的用量则是三种中最少。因为这类食材本身的鲜度可以，质地嫩滑也比较合适营造香气层次，所以白蔻最多，肉蔻用量最少，草蔻居中。具体用上可以参考最少用量的香料，例如常见的丁香用了0.5克，那么肉蔻便可以1克，草蔻用2克，白蔻用3克（用量上比较保守，主要考虑新手操作时变通的不足。）

鸭、纤维较粗的牛肉、猪肉

对于这类食材时，肉蔻的用量应该是三种之中最大的，草蔻用量第二，而白蔻用量最少。这类食材它们本身的鲜度一般较弱，使用肉蔻的量多些，可以补足一些鲜度，同时改善一些它们的软糯度，草蔻用于第二位是为了配合肉蔻，草蔻身上也有改善肉质的效果，这样两者合力则可以较好地规避这类食材的一些不足。具体用量可参考上面说的方式。

五花肉、肥腻的牛肉、猪肘

对于这类的食材，白蔻的用量应该最大，肉蔻为第二，而草蔻应该最少。因为白蔻不仅有增强香味层次的效果，同时它还有不错的去异味效果，而这类食材异味往往较重，所以白蔻用量最大可以补足一些去异味的功效。这类的食材一般会使用草果，草果和草蔻有相互增益的效果，所以草蔻的用量应该最少。

【植物形态】多年生丛生草本。根茎匍匐，粗壮。叶2列，叶鞘边缘纸质或膜质，无毛；叶舌先端圆形，无毛；几无叶柄；叶片披针形，先端尾尖，基部楔形，两面无毛。花序从根茎上抽出，常半掩于土中；花序倒卵形至倒锥形，土黄色，先端圆形至平截；苞片椭圆形，纸质，边缘较薄，有疏长柔毛，表面有内凹的纵细脉10～15条，先端钝；花着生于苞腋；小苞片白色，管状；萼管状，白色，外被微毛，先端3齿裂；花冠管较萼管略长，白色，狭椭圆形；唇瓣长圆形至倒卵形，白色，先端圆形或近平截，中肋略加厚，先端常呈橘黄色；侧生退化雄蕊，钻状；花丝宽而有沟，药隔附属物3裂；蜜腺2，半圆柱形；子房下位，被毛。蒴果土黄色或间有棕红色，近球形，有3棱，被柔毛，先端钝尖，花被宿存。种子多角形，棕红色，芳香。花期全年，盛花期4～6月，果期7～8月。

　　【采收加工】多于7～8月果实即将黄熟但未开裂时采集果穗，去净残留的花被和果柄后晒干；或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。

　　【药材性状】类球形。表面黄白色至淡黄棕色，有较深的纵向槽纹，顶端有突起的花柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色茸毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开。种子呈不规则多面体，背面略隆起，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。印尼白蔻个略小，表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。

　　【性味归经】性温，味辛。归脾经、胃经。

　　【功效与作用】化湿消痞、行气温中、开胃消食。属化湿药。

豆蔻是姜科山姜属植物。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。多年生常绿草本植物，产岭南。外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，果实扁球形。白芷为多年生高大草本，根圆柱形，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生，主要变种有杭白芷、祁白芷、台湾独活。

白寇和豆蔻不一样。

白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。 果皮及花也可药用，主产于越南、泰国、缅甸等地，我国云南、广东、广西等省区也有栽培，秋季果实成熟时采下，除去枝梗，晒干或用硫磺熏过，用时去果皮或连皮打碎生用。

豆蔻多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。

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