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今天给各位分享青矾的知识，其中也会对青矾在臭豆腐里的作用(青矾在臭豆腐中起到什么作用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、青矾

2、青矾在臭豆腐里的作用(青矾在臭豆腐中起到什么作用)

3、青矾散 《疡科选粹》卷三

4、青砖风水作用(青砖的作用)

青矾 ♂

青矾 原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/bencaofangji/150997.html，转载请保留。

青矾在臭豆腐里的作用(青矾在臭豆腐中起到什么作用) ♂

青矾在臭豆腐里的作用(青矾在臭豆腐中起到什么作用)

一、臭水的制作:

(一)材料:

1、豆浆水5斤

2、明矾15克

3、草果25克

4、香果25克

5、香叶25克

6、大蒜50克

7、田螺100克

8、龙虾100克

9、干墨鱼15克(干鱿鱼，干货店有卖)

10、干香菇25克

(二)做法:

1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜( 50斤10块钱，仅供参考)

2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起;

3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了;

4、臭水做好之后，每天用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用;

5、白豆腐可以去菜市场拿货,在那里分割成方块回来直接使用;

6、用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好,

如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些 ，正常白豆腐腌制时 间半个小时左右即可用来油炸。

二、豆腐上色料水的制作: (以3斤料水为例)

(一)材料:

1、清水3斤

2、茶叶20克(干货店、茶叶店购买，买最便宜的那种就可以，几块钱一斤左右)

3、食盐30克

4、硫酸亚铁1克(在中药材店购买或者在网上购买，也可用旱菜、苋菜代替，主要是.上色效果)

5、白豆腐2.5斤

(二)做法:

1、准备3斤的清水和20克茶叶，用大火煮开，关火;

2、放入称好的食盐、硫酸亚铁，搅拌均匀,过一分钟左右即可;

3、过滤出茶叶渣,倒掉，.上色料水就做好了;

4、把市场买回来的方块豆腐，放入.上色料水里，浸泡十五分钟以上就完全变黑了;

5、如果想做金黄色的炸豆腐，不放硫酸亚铁即可，其他步骤都一样;

6、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次清水，

让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。

(三)温馨提示:

1、茶叶用最普通的就可以了，在干货店可以购买，在茶叶店也行;

2、硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，用量不大的;

3、上色料水用完一次就倒掉，尽量不要重复使用。

三、汤水的制作:(以5斤汤水为例)

(一)原料:

1、肥猪肉1斤

2、清水5斤

(二)香料:

1、花椒3克(用刀背压碎

2、桂皮3克

3、八角3克

4、香果2个(用菜刀破成两半)

5、草果2个(用菜刀破成两半)

6、沙姜2克(同名叫山奈)

7、老姜10克

8、大蒜50克

(三)调料:

1、特鲜1号8克(袋装)

2、排骨味王10克(袋装)

3、浓缩香鲜粉10克(袋装)

4、十三香3克

5、咖喱粉2克

6、孜然粉3克.

7、味精2克

8、鸡粉4克

9、白糖8克(不喜欢甜味的朋友可以不放)

10、海天蚝油20克

11、老抽20克(皇标王)

12、南德3克

13、澳宴奇2克

14、老母鸡鲜香粉2克(袋装)

15、红九九15克(量自己根据喜好调节)

(四)做法:

1、肥猪肉买回来先清洗干净，备用;

2、将以上的香料1- -7项按比例称好一起装入药材袋里，袋口拉紧;

3、把大蒜切碎，炒锅里倒入适量的猪油，倒入蒜末，炒出香味即可;

4、肥猪肉放入5斤的清水锅里，紧接着放入药材袋，用大火烧开，改小火再煮20- -30分钟左右即可，把剩下的肥猪肉和药材袋拿出来，留着下次使用，可以重复使用3-5次，药材也可以只用一次就丢掉，不用可惜的;

5、接着倒入炒好的蒜末，再倒入所有的调味料，搅拌均匀，汤水就做好了。

(五)温馨提示:

1、汤水当天用多少就做多少，这样味道更加新鲜;

2、如果做的太多用不完，可以放入冰箱中保鲜，第二天烧开再使用;

3、如果当天只剩下一点，倒掉也不用可惜。

四、辣椒酱的做法

(一)原料:

1、干辣椒王粉20克(最辣的)

2、子弹头辣椒粉20克(- -般辣的)

3、食盐5克4、白芝麻2克5、食用油100克

(二)做法:

1、先用大火把食用油烧开，关火，降油温;2、把辣椒粉、盐、白芝麻全部倒在一起，搅拌均匀;

3、等油温降到六七成时，倒入辣椒粉里，边倒边搅拌;

4、盖上盖子，闷两个小时，味道更好。

五、炸臭豆腐的操作过程

(一)做法:

1、铁锅倒入适量的食用油，3- -5斤左右，大火烧开;

2、烧开后放入泡好臭水的豆腐，用筷子不停地翻动一下;

3、每一块豆腐翻动一遍，炸至膨胀，捞出沥干油渍即可。

(二)辅料:

1、香菜末适量;

2、生葱末适量，放入油锅里烫一下再放到炸好的豆腐.上;

3、酸豆角适量，放入油锅里烫一下再放到炸好的豆腐上;

4、喜欢辣椒的可以打一些做好的辣椒酱放到炸好的臭豆腐上;

5、最后再打上一勺做好的汤水;

6、打包好，加上竹签，臭豆腐的制作就完成

冷水15公 豆豉3公 将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，将纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公），盐750克（1.5公），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公（1500克）浸泡15天左右

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

制作过程：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

做豆腐脑不应放明矾。

明矾,又名白矾,性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收。 要使胶体溶液变成豆腐脑,需点卤水,使分散的蛋白质团粒很聚集到一处。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。

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首先我们要制作豆腐（1）将黄豆用水泡发，之后用清水洗净，换入清水20~25kg，接着用石磨磨成稀糊，加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续让豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫

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将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动，大约搅15~20转后，可滴上少许水，如果与浆混合，表示石膏汁不够，得加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

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最后将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成洁白的豆腐

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第二步是制作卤水，用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开。过滤后，在汁水内加入碱1.5kg浸泡半个月左右，每天都需搅动1次哦，便能发酵后成为卤水

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最后我们开始油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却一下。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6~10个小时

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泡好后取出，用冷开水稍微洗下，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内

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用筷子在豆腐中间钻一个洞，将麻油、辣椒油、酱油、倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可大功告成。我们便可品尝美味的臭豆腐啦~

你是做黑色的就要加 不加做是做的出来 效果相差好大 不加青矾的卤水是苋菜臭卤 我学过黑色的臭豆腐 喜欢吃空心的就加吧 不加出来的豆腐里面挺多肉的

1、制作卤水

卤水采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。首先先用黑豆豉煮沸，然后冷却后加入香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

2、制作豆腐

将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3、浸泡豆腐

将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分备用。

4、油炸调味

锅烧热，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成美味的臭豆腐。

黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有黑豆豉和香菇。 这两种配料使卤水变黑，再把发酵好的豆腐放进去，就可以把豆腐染成这样黑黑的。

卤水由豆豉、纯碱、青矾（经典的长沙臭豆腐不再使用青矾，使用食品添加剂）、香菇、冬笋、盐制成。

先用豉油煮沸，冷却后加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。

不可以。绿矾（硫酸亚铁）只可以用在饮料和啤酒中做加工助剂，其它食品中均不可以使用。明矾可以用在豆制品里。

1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可

青矾散 《疡科选粹》卷三 ♂

青矾散 《疡科选粹》卷三   青矾散 《疡科选粹》卷三 : 【组方药物】 枯矾3克 龙骨0.6克 黄丹 0.6克 麝香0.1克
【制剂用法】 上药4味为末。干掺患处。
【适应病证】 脓耳;小儿断脐不干。

青砖风水作用(青砖的作用) ♂

青砖风水作用(青砖的作用)

第一步:将洗洁精倒入塑料碗中。

第二步:将白醋倒入塑料碗中(白醋中含有醋酸,有很好的清洁石灰的作用)。

第三步:接着往塑料碗中倒入酒精。

第四步:往塑料碗中倒入清水进行稀释。

红砖头就是普通粘土砖，其主要原料为粉质或砂质粘土,其主要化学成分为SiO2、Al2O3和Fe2O3和结晶水,由于地质生成条件的不同,可能还含有少量的碱金属和碱土金属氧化物等。发红色是三氧化二铁的颜色。青砖是因为烧成了四氧化三铁。

青砖具有强度高、抗冻性能好、耐腐蚀、不褪色、使用寿命长等特点，有素雅沉稳，古朴宁静的美感，是房屋墙体、路面装饰的理想建筑材料，近年来成为设计师极力推荐的产品。随着仿古建筑成为城市建筑的特色，许多地方随处可见仿古街区，仿古青砖逐渐成为更受欢迎的建筑材料。仿古青砖等传统建筑材料的应用，也是对我国传统建筑文化的一种传承与发展。

青砖在不同时期被应用于不同的建筑领域，秦始皇时期有万里长城和阿房宫，唐朝建筑的佛光寺和天台庵，明清时期的紫禁城和北京故宫都是代表性的时代建筑。青砖作为传统建筑文化的主要载体，蕴含着深厚的文化属性，承载着人们对传统的记忆，一块块青砖，见证着历史的变迁。

防御守卫建筑：如城墙、城楼、村堡、长城等。

　　宫廷府第建筑：如皇宫、衙署、殿堂、宅第等。

　　纪念性和点缀性建筑：如市楼、钟楼、鼓楼、过街楼、牌枋、影壁等。

　　园囿建筑：如御园、宫囿、花园等。

　　陵墓建筑：如祭台、陵墓、寝宫等。

　　祭祀性建筑：如文庙、武庙祠宇等。

　　民居建筑：如窑洞、民宅、院落等。

　　桥梁及水利建筑：如桥、堤坝、码头等。

　　娱乐性建筑：如乐楼、舞楼、戏楼、露台、看台等。

　　宗教建筑：如佛教的寺、庵、堂、院，道教的祠、宫、庙、观，回教的清真寺。

估计是为了增加房子的高度。在农村有这样的讲究，一排房子都是一样的高，前邻居要比后邻居低，如果前邻居比后邻居高或一排房子中有高有低的，这对低的房子户不利，因此房子低的户就要在房子顶前面中间用青砖垒几层，以示和左右邻居一样高或比前邻居高。

蒙古人喝的砖茶是青砖茶,老青茶属黑茶类,别称青砖茶,又称川字茶,主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县,所以又称“湖北老青茶”。砖茶又称蒸压茶,顾名思义,就是外形像砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种。

用水和标准中性清洁剂使用水喝中性清洁剂，可以将仿古砖擦的非常有光泽，一些容易去除的污渍瞬间消失。

想要去除表面的污迹，还可以使用亚麻子油加松节油，保证让仿古砖光洁如初，打蜡蜡。

除了日常的清洁之外，还要定期对仿古砖进行打蜡，这样才能更好的发挥仿古砖的装饰作用，同时延长仿古砖的使用寿命。

建议可以2到3个月打蜡一次，方法很简单，只要用抹布沾上蜡，然后一块一块的擦，值得瓷砖地面全部擦干净为止。

红砖烧热了人是不能坐的，因为坐热砖上会烫着皮肤。如果红砖是烧的，温热是可以坐的，对皮肤没有影响，也不会烫着。红砖用于修房子很好，它能起到冬暖夏凉的作用，而且红砖修的房子比水泥砖修的房子年数耐久一些。质量也好得多，我用红砖修建什么本大一些。

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青矾的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青矾在臭豆腐里的作用(青矾在臭豆腐中起到什么作用)、青矾的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：豆腐   放入   浸泡

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