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今天给各位分享鲜人参配方(鲜人参食谱)的知识，其中也会对鲜人参鉴别(鲜人参的鉴别)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、鲜人参配方(鲜人参食谱)

2、鲜人参鉴别(鲜人参的鉴别)

3、鲜人参销售(购买鲜人参)

鲜人参配方(鲜人参食谱) ♂

鲜人参配方(鲜人参食谱)

主料

鲜人参适量

乌鸡适量

辅料

红枣适量

枸杞适量

配料

食盐适量

味精适量

做法步骤

1.准备鲜人参，乌鸡，葱。

2.将乌鸡放入沸水中过氽水，捞出，冲洗干净血污。

3.把冲洗干净乌鸡放入砂锅，加入人参，红枣，枸杞等辅料。

4.大火煮开后小火慢炖60分钟。

5.60分钟后关火，加入味精，食盐调味即可。

菜 名： 鲜人参川贝炖鳄鱼肉 主 料： 急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。

做 法：

1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。

2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。 备 注： 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。 川贝枇杷炖鳄鱼肉 主 料： 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。

做 法： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。 药用价值： 止咳补气、治哮喘、润肺清热。 备 注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。

步骤1

食材:乌鸡?600克?、人参?1支?、红枣?30克?、?姜?1片?、食盐?2克

乌鸡去内脏，洗净，斩件

步骤2

鲜人参刮掉泥土洗净，红枣去核

步骤3

将乌鸡、红枣、鲜人参和姜片一起放在汤锅里，加入适量水

步骤4

大火烧开后，转小火煲90分钟，关火前加盐调味

步骤5

成品

第一步，选材：

制作人参的原料，不管是园参、移山参、林下参都可以，但必须是新鲜人参。

说明：最初红参炮制方式为煮，因为煮的过程中会使人参营养流失。进而改进为蒸，但蒸的过程中，需要使用鲜参。原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应。

第二步，清洗：

选用干净牙刷一点点将人参清洗干净，切记不要损伤人参表皮。洗净后，清水再次清洗两次即可。

说明：牙刷质地柔软，不会损伤人参表皮。若人参表皮损伤，容易出现人参体开裂（开裂原因之一）。

第三步，沥水：

将人参清晰干净，阳光下沥干水。

说明：人参清洗后在阳光下沥干水，避免受热不均；

第四步，蒸参：

摆放进密封性好的蒸锅内，锅内铺垫屉布，避免人参与金属直接接触。

水一定足量，要保持红参蒸完后，锅底仍有水分（重点）。

人参与水保持一定高度，武火将水烧开，保持水沸持续蒸1小时。

说明：锅密封性高，防止温度不足，发生夹生情况；保持水分防止锅内温度产生变化；铺垫屉布避免直接与金属接触，受热不均。

第五步，揭盖：

逐渐将锅内热气排出，并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖。

说明：若温度没有下降而基于揭开锅盖，冷空气进入，使人参表皮温度骤然降低，由于热胀冷缩，导致人参表皮开裂影响品质。

第六步，晾干：

将蒸好的人参取出，静置阳光下蒸发完表面水分，同时整理参须参形，便于定型。

说明：晾干表面水分，防止烘干过程中受热不均；整理定型，为方便保存。

第七步，烘干：

用大纸箱制作简易烘干箱，每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源。将灯泡置于纸箱底部。纸箱中部设横梁，用于摆放人参。顶部用纸板完全覆盖。

说明：纸箱透气性好，成本低；热源为200W白炽灯，注意电路负荷；灯泡置于底部，原因是热空气上升，冷空气下降。纸板封盖为了保温。

（林下参烘干）

第八步，排潮：

开始烘干两个小时后，将顶部开3-5公分缝隙，用于排放潮气。烘干过程，每隔2-3小时人参翻整一遍，使人参整体受热干燥均匀，同时定型。直至人参完全干燥。

第九步，日晒：

由于人参本身含有13%的糖分（人参多糖等），烘干取出后会发生回潮现象，所以烘干后，静置2-3天后，在日光下进行自然日晒晾干，去掉剩余水分，然后密封保存。密封时可使用食品级干燥共同存放。

那么经过这九制之后，新鲜人参就可以称之为红参了。

材料 主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法 1、大虾洗净。2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

鲜人参鉴别(鲜人参的鉴别) ♂

鲜人参鉴别(鲜人参的鉴别)

野生人参的根茎特别的长，横形较短，主根上横纹细而清晰，色泽较深皮细而坚韧，珍珠块多而明显。

种植人参：芦头短，芦湾少；人参体呈圆柱形，八字分开，顺体，较长；主根上的横纹稀疏，且不连续，皮粗而脆珍珠疙瘩不明显。

人参炉头每年在头部有个年轮。

判断参龄首先要判断人参的种类，1.第一种园参 参龄基本都在4-6年，就是我们说的普通参（白参）体基本成独枝，没有分支。

2.第二种就是最常见的了，趴货 林下参 觅货 纯籽 野山参，基本在没有吞芦的情况下，基本根据芦碗和纹路就可以判断参龄了，芦头如果竹节路，你就去数碗，一个一年，如果是园芦+碗，你园芦基本可以算7年+你数的碗数，基本就是参龄数，但前提是不吞芦，3第三种就是最难判断的品种 大马牙品种，膀头的碗数，一般一个碗4-5年都有可能，这个确实要看人参的纹，须子的疙瘩，芦一起来判断参龄，对于新手来说，可能就比较困难，想很好的了解人参，就要多看，对比。希望可以帮到你。

1.看外观。高品质的人参果实看起来像一颗心，总体呈椭圆形，表面饱满，没有裂缝，凹痕或皱纹。如果人参果太圆或表面有凹痕，裂纹和褶皱，则质量不佳。

2.看颜色。高品质人参果实的表面饱满而半透明，看起来非常有光泽。如果人参果粗糙无光，则主要是由于长期保存而引起的，不是新鲜的所以不要买。

3.闻气味。新鲜人参果香甜，通常具有明显的水果香气，闻起来相对清淡自然。如果人参果没有味道或有刺激性气味，通常是由于药物成熟或长期保存引起的，请不要购买。

4.按果皮。通常，新鲜人参果实的皮肤坚硬，不易用手按压。如果是劣质的人参果或过熟的烂果，则可以通过按压轻松使其变形。如果可以轻松地挤压果皮，那么绝对是不好的水果，请不要购买。

有防伪编号

真品山参一般都会注册，注册后就会有一个编号，有了编号就可以证明是真品，编号可以在网站上查询。

消费者可根据野山参的编号登录国家参茸产品质量监督检验中心网站进行网上查询，确认所购野山参的真假和等级。

人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。

参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。◆ 红参片： 红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕。红参片质量主要是看参片的外观质量。看参片是否完整无缺、厚薄均匀，参片端面纹理清楚，特别是环纹明显，颜色深浅一致、质地坚实。呈胶质化状态、有半透明感者为优质品。质地疏松、有明显孔洞的参片属劣质品。◆ 白参片： 白参片以生晒人参为原料切片而成，与红参片的加工方法几乎完全相同。白参片与红参片相比容易霉烂变质或虫蛀。加工时要注意无菌作业，产品包装后最好利用微波 60Co 照射、紫外线照射等物理人法灭菌处理，这样才能达到数年保质保存期。◆ 高丽参片： 高丽参片的加工方法和质量鉴别多同于红参片，主要区别是高丽参片具有特殊的香气，而红参片的香气与高丽参的香气则完全不同。◆ 西洋参片： 西洋参片外观质量呈薄片状、多为圆形、黄白色；参片端面纹理清晰。与生晒片的区别主要是端面纹理和参味不同。

东北长白山的鲜人参当然是真的啦，每到秋季，每年的九月份，鲜人参就会不断的上市，在吉林省白山市抚松县万良镇是全亚洲最大的人参市场，每年九月份开始就会有大量的参户把鲜人参拉到这里进行出卖，所以说长白山的鲜人参都是真的

鲜人参销售(购买鲜人参) ♂

鲜人参销售(购买鲜人参)

山参的价格：批发价分8等，特等的1万/克，在100克以上。一等的，在25克以上。10～20克左右的小野山参，卖几千到1万，30～40克左右的大野山参，卖20万左右，最高的30～40万。而普通人参，规格不同，吉林人参价格是按（多少）支，如16支的（最大的），一斤（小两，约625克）卖2000～3000元。

在东北人参都是论斤卖的,人工种植的一斤几十到几百不等,纯山上野生的那可贵了,几千几万的都有,尤其是长白山那一带的,建议你到吉林省的扶松,靖于去买(这两个地方都是白山市的国家人参基地),根据你的经济情况你自己选择吧.

京东上的人参是真的。

京东分为自营和第三方供应，自营商品有质量保证，是真的人参。第三方就不一定了，要仔细辨别。

京东但这些旗舰店的东西，他的人参正品率达到了99%，因为他都是官方的一些店铺，或者是授权店铺，放心购买就可以了，如果有问题直接找京东这个平台。

能买到。众所周知，京东商城以前是咱们国家三大电商平台之一，它在长期经营过程中形成了以家电为强项的经营特色，但是其他东西也有卖的，比方说图书啦，服装啦以及各类保健品，你说的人参应该属于保健品，我们本人并没在京东上买过保健品，但是我相信一定有卖的，希望我的回答可以帮助你。

人参分很多种价格也不一样，如果是人工种植的也就便宜一些，一克的价格也就几块钱，而如果是野生的人参多年生的老山参就会特别的贵，一克可以卖到几十元到上百元一克的价格!

靠谱的：一些人工种植和培养的人参成本较低，生长周期较短，价格自然也就便宜一些。人参是多年生草本植物，被称为百草之王，也是著名的东北三宝之一。野山参是价格最为昂贵的一种，是纯粹自然生长的人参，没有任何人工干预。

林下参是指人为地将种子种在山林之中，让人参自然生长，此后便不再干预，直到成熟之后再将人参挖出来。

鲜参很少见，一般都是红参，也就是蒸后修整过须根的人参晾晒而成。

大部分是1年的园参，10克也就5,6块钱。

2年以上的园参或者林下参按品相不同，各地情况。价格也不一样。

我们这3年的林下参就上百了。7年最好的林下参切片卖是1300多10克。

同年的，红参比糖参要贵，生晒参比红参要贵，鲜参反而要便宜很多

年头越高越贵，市面最好的是7年林下参。当然年头更多的也有。

野生的就贵到没边了

总体来说粗的，有头脚的，品相好的，价格就高点。当然不绝对

人参上的芦头也就是长茎叶的地方每年长处一个花茎冬天花茎枯萎留下一个长花茎的点，同年秋在原花茎边一同孕育另一个花茎的芽，人参年数越长芦头上的花茎点也就越多。

买新鲜的山参在12月份就可以买，干的山参什么时候都可以买

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鲜人参配方(鲜人参食谱)的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲜人参鉴别(鲜人参的鉴别)、鲜人参配方(鲜人参食谱)的信息别忘了在本站进行查找喔。

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