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荠菜的做法和功效与作用 荠菜的做法和功效与作用是什么

本篇文章给大家谈谈荠菜的做法和功效与作用，以及荠菜的做法和功效与作用是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、荠菜的吃法
• 2、荠菜的吃法有几种
• 3、关于荠菜的四道食疗方介绍
• 4、荠菜怎么吃法大全

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又叫地菜，因为营养价值丰富、味道鲜美而深受人们的喜爱，荠菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我们就来跟大家说一下荠菜的做法和功效与作用吧!

荠菜的做法：

一、荠菜炒鸡蛋

1、新鲜的荠菜炒鸡蛋特别好吃，在炒鸡蛋以前，需要把荠菜去掉老叶和枯叶以及其他杂质，并用清水洗净控干水分，然后再用刀把它剁成碎末。

2、把鸡蛋磕开，倒入到既拆磨中，再加入少量食用盐和少量清水，调匀以后得到蛋液，在炒锅中放食用油，加热以后把蛋液入锅，快速翻炒，炒成块状以后直接出锅就可以。

二、荠菜煎饼

1、荠菜还可以煎饼吃，在制作时需要准备新鲜荠菜300克，面粉适量，鸡蛋两个，食用盐和食用油各适量准备一些。

2、把荠菜洗净以后，剁成碎末，加入食用盐腌制半小时，再放入适量面粉与清水，然后磕上鸡蛋调成比较稀的面糊。

3、在平锅中放油加热以后，放适量的面糊，摊成饼状，煎到两面金黄以后取出，这时自制的荠菜煎饼也就做好了。

三、荠菜豆腐汤

1、把新鲜荠菜与豆腐一起做汤也很好喝，制作时需要准备荠菜一百五十克，豆腐一百克，香油和鸡精以及水淀粉都适量准备一些。

2、把荠菜洗净以后，切成小段儿，豆腐也切成小块儿，在锅中放清水加热以后放入豆腐一起煮开，再加入准备好的荠菜段和少量鸡精，与食用盐一起煮开，再煮制5到10分钟，煮好以后加适量香油和胡椒粉提味即可。

荠菜的功效作用：

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

三顶养生网sandingtv.com温馨提醒您，以上就是荠菜的做法和功效与作用了，荠菜营养价值丰富，适合大部分人群食用，尤

荠菜的吃法有几种

荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。

荠菜的吃法有几种1

1、荠菜的吃法

早餐吃碗荠菜羹将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

鲜嫩荠菜炒鸡蛋将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

荠菜笋丁很鲜美荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。

还可将荠菜洗净，焯水后分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。

2、吃荠菜需知

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜的吃法有几种2

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的吃法有几种3

一、比较常见的是包饺子，馄饨：

1、荠菜猪肉水饺的做法：

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

2、荠菜包的做法：

原料：荠菜、面粉

调料：盐、太太乐鸡精、酵母

做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的`面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。

二、荠菜有三种吃法

凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

三、荠菜炒鸡蛋：

1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。

汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

四、荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

说明

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

五、荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

六、凉拌荠菜

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。

七、荠菜春卷

一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。

相信大家对于荠菜应该都不会感到陌生，卫计财在我们生活中是吃得比较多的一种蔬菜，它也属于一种野菜，用荠菜做成的菜谱，非常的美味，而且保健的作用也非常值得称赞，下面将为大家介绍关于荠菜的四道保健食疗方，希望能给各位提供一些帮助。

荠菜枯草汤

做法：准备鲜荠菜、夏枯草各五十克，水煎2次，每次400毫升水，煎一刻钟，两次混合，取汁，分2～3次服用

功效：服用荠菜枯草汤可以降血压、降血脂，是高血压、高血脂病患者的理想食疗。

荠菜炒荸荠

做法：准备半斤荠菜，一百克荸荠切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。

功效：荠菜炒荸荠可以开胃健脾，促进消化，此外还可以用于调理女性月经量多的情况，出现头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结的病人也非常适合食用。

荠菜拌豆腐

做法：准备半斤荠菜，三百克水豆腐。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。

功效：食用荠菜拌豆腐可以开胃养胃，出现高血压或者便血肾炎的病患者服用本方，能够起到一定的调理作用。

荠菜鸡蛋汤

做法：准备半斤新鲜荠菜，四个鸡蛋，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即可食用。

功效：服用荠菜鸡蛋汤可以补心安神、养血止血、清热降压，对于出现心烦意乱，或者是高血压的病人是非常有益的一道食疗方。

以上为大家讲解的这些关于荠菜的保健食疗方是非常值得借鉴的，将荠菜做成这些食疗方来进行服用的话，可以有效改善自己的身体健康状况，特别是对于一些出现不适症状的人来说，非常的有帮助，具体的做法可以参照上文的角度来进行制作，做法还是比较简单的。

荠菜的好处有哪些

所有的食物都分为五性。荠菜性平。具有和脾，利尿，止血的功效。现代，药理研究证明。荠菜中，含有荠菜酸，具有很强的止血作用。同时，能扩张，冠状血管。帮助高血压患者降低血压。荠菜还有，类似菱角的作用。也就是可加强子宫收缩。荠菜，不仅可以食用。而且，有很高的营养价值。荠菜入药常用于治疗痢疾等多种疾病。关键的是，荠菜中含有可以帮助高血压降压的物质。

同时，中医认为，荠菜味甘淡性凉，入心、肝、脾经。有凉血止血、清热利尿、降血压的功效。可用于产后子宫出血、崩漏、尿血、水肿、小便不利。

除此之外，适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

一.荠菜豆腐卷

将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。

还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。

材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克

做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。

2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。

3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个

中药材的功效

。

4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。

5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。

6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。

7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。

8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段

有什么用

，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃

小贴士：

豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。

关于荠菜的做法和功效与作用和荠菜的做法和功效与作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：鸡蛋   作用   做法   豆腐

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