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烤鸭的功效与作用 烤鸭的功效与作用禁忌

本篇文章给大家谈谈烤鸭的功效与作用，以及烤鸭的功效与作用禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、烤鸭的营养价值
• 2、烤鸭是败火还是上火的食品啊
• 3、烤鸭怎么做？
• 4、为什么一才烤出来的鸭子水份太重？
• 5、烤鸭的热量多少？

烤鸭每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

一、原料配方

烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。

二、禁忌与副作用

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。

扩展资料：

烤鸭制作方法

主料：鸭半只?

辅料：盐适量、五香粉8g、八角粉8g、料酒50g、生抽100g、大蒜适量、香葱适量、姜适量

1、准备好冰鲜鸭，清除鸭毛等杂物。

2、拿个大碗装备加入生抽（或味极鲜）、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片。

3、把调好的腌料加入处理干净的鸭里。

4、用腌料擦均鸭所有部位，盖上盖子腌最少一晚。

5、放入烤箱中层200度烤40分钟

有什么用

。

6、当200度40分钟烤过后，在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水，转170度60分钟继续烤。

7、成品。

8、切块上桌

参考资料来源：百度百科—烤鸭

上火。但也需视情况而定。

鸭肉属凉性，所以食用鸭肉是不会引起上火的。如果是烤鸭或是带辛辣口味的，过量食用也是会上火的。

吃烤鸭一般是不会上火的。从中医学的角度来讲，烤鸭性寒、味甘，摄入体内之后可以清热利湿、凉血解毒、化痰止咳，有一定的补肾退热的功效。摄入体内之后可以改善因上火现象导致的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，而不会引发上火现象。

而从营养学的角度来讲，烤鸭中的蛋白质、氨基酸、脂肪含量非常丰富，在促进机体代谢的同时，摄入过量可能会引发肥胖现象，所以建议不要吃的特别多。

扩展资料：

注意事项：

1、鸭肉不能和鳖一起吃：鸭肉属寒性，而鳖也是寒性食物，两者不宜配食。如果经常把两种食物放在一起食用会导致阳虚，水肿，腹泻的后果。所以鸭肉是不能和鳖一起食用的。

2、鸭肉不能和黑木耳一起吃：黑木耳不宜与鸭肉同食，是因为如果同时吃这两样的话容易产生消化不良的症状，会引起身体的不适。

3、鸭肉不能和栗子一起吃：如果同时吃鸭肉与栗子是很容易会引起中毒的，所以两者不宜同时食用。

参考资料来源：百度百科-烤鸭

做法如下烤鸭的做法和配料：

主料：光鸭1只。

辅料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个，大蒜5瓣，小葱1棵，姜15克，鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，食盐15克，花生油100ml，蜂蜜5克，小蜜橘皮1个，香菜叶2片。

制作过程：

1、光鸭洗净（内脏处理干净），鸭屁股，鸭尖削掉。

2、准备大料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个。

3、小葱1颗洗净切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗净切丁备用。

4、鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，食盐15克备用。

5、把第4步的材料全部放进干净的碗中 用刷子搅拌均匀调成酱汁备用。

6、把第二步种所有备好的大料装进鸭肚里。

7、把调好的酱汁用刷子均匀的刷在光鸭身上。

8、把涂抹好酱汁的鸭子连不锈钢盆一起放上蒸笼，放上鲜橘皮（刚吃的小蜜橘，放进去一起蒸提鲜）

9、盖好锅盖，大火蒸2个小时，小火焖半个小时，蒸熟后香气扑鼻。

10、蒸好后的鸭子用5克蜂蜜和适量红烧老抽均匀涂上鸭身。（做最后的上色提味）电烤锅加热放100ml花生油，把鸭子放进去盖上锅盖，低温烤20分钟

11、低温烤20分钟后关掉电源拔下插头，打开锅盖香气浓郁。

12、装盘加香菜稍做装饰，一只香气浓郁的烤鸭就做好了。

健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水。

烤鸭的营养价值：

鸭肉性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水

中药材功效

。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。

一六才烤出来的鸭子，它的水分还没有挥发掉，它的油脂在上面，挂在上面的还没有掉呢，所以它的水分看起来比较重，但是里面还是烤干了的

每100克烤鸭可食部分的热量大约是436大卡。

烤鸭的热量比较高，每100克烤鸭中含有500大卡以上的热量。所以一般建议在日常生活中少量吃一些烤鸭，适量吃烤鸭是不会胖的，但是如果吃的有太多或者吃的时间不对会长胖。因此晚上要少吃，不然会消化不了，脂肪堆积在体内就会长胖了，所以烤鸭之类的肉食最好是中午吃，那样在下午时能够逐渐消化掉。

烤鸭加热方法

刚出炉的烤鸭味道才鲜美,而放凉后吃的话口感欠佳, 但如果买回家的烤鸭不能及时食用，烤鸭凉了，如果想加热还是原汁原味的话，有条件的话，最好是再烤一下。将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后再用高温烤4分钟即可。其色香味与原烤鸭无异。

油淋加热法：用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起，用滚热的油将鸭全身反复浇匀几次，即可使烤鸭恢复原有的酥脆可口。待皮脆肉热时即可食用。

以上内容参考??百度百科-烤鸭

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