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弹性酶作用功效 弹性酶作用功效与作用

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• 1、有哪位了解面包制作添加什么制剂可以减缓老化，面包可以使用哪些酶制剂，都有什么作用？
• 2、常见的酶有哪些，其作用是什么？
• 3、听说约慧发光小白瓶里面有弹性蛋白，效果好吗？

1.淀粉酶：焙烤中淀粉酶的主要应用是在面包的制作过程中，利用淀粉酶能够改善或控制面粉的处理品质和产品质量（如面包的体积、颜色、货架寿命等）。 2.蛋白酶：蛋白酶添加到面粉中，使面团中的蛋白质在一定程度上降解成肽和氨基酸，导致面团中的蛋白质含量下降，面团筋力减弱，满足了饼干、曲奇、比萨饼等对弱面筋面团的要求。

2. 木聚糖酶：主要应用于欧式面包中调整面引的性能，制作的面包更稳定

3. 脂酶：增加烘焙膨胀性、使面包有大的体积改变。

酶的分类机体细胞中的酶，按其所参加酶促反应的性质，分为六大类。

（1）氧化还原酶类

氧化还原酶类催化氧化还原反应。常见的氧化还原酶有酚酶、脂肪氧合酶和过氧化物酶等。其中，酚酶可以氧化酚类和醇类化合物，生成醌或酮，脂肪氧合酶可以使不饱和脂肪产生过敏化物的臭味；过氧化物酶则可以催化分解过氧化氢和其他有机过氧化物。

（2）转换酶类

转换酶类主要催化功能基团的转移反应。例如在蛋白质代谢过程中，具有重要作用的转氨酶，就是一种氨基转换酶类。

（3）水解酶类

水解酶类主要催化水解反应。重要的水解酶有淀粉酶、脂酶、蛋白酶和核酸酶等。其中，淀粉酶可以使淀粉水解，变成糊精、麦芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解，产生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白质发生水解，主要生成肽类以及氨基酸；核酸酶则可以使核苷酸消化水解为核苷酸、核苷和碱基。

（4）裂合酶类

裂合酶类又称为脱加酶类，它主要催化从底物上移去一个基团而留下双键的反应或其逆反应。重要的裂合酶有醛缩酶、水化酶及脱羧酶等。其中，醛缩酶可以使二磷酸酮糖转变为磷酸酮糖和磷酸醛糖；水化酶可以使延胡素酸加合水，转变成苹果酸；脱羧酶可以使丙酮酸脱羧，形成乙醛。

（5）异构酶类

异构酶类主要催化各种同分异构体的相互转变。例如6-磷酸葡萄糖异构酶，可以使葡萄糖-6-磷酸与果糖-6-磷酸发生互变。

（6）合成酶类

合成酶类又称为连接酶类，它主要催化一切必须与三磷酸腺苷分解相偶联，并且由两种物质合成—种物质的反应。例如谷氨酰胺合成酶，在三磷酸腺苷的参与下，可以将游离氨和谷氨酸转变为谷氨酰胺。

酶的合成与分解

酶的化学本质是蛋白质，所以其合成的过程与蛋白质的合成类似。在细胞内，酶的合成还与营养素和代谢产物的关系密切。一定的营养素的摄入，可以促进相应酶的合成

中药材功效

，而其代谢之后的生成产物则抑制酶的合成。另外，激素通过对代谢过程的效应也对酶的合成具有很大的影响。只能这样大概地按照分类学上讲一下，真正要具体有多少中酶，那就不是数量上能衡量的了

和胶原蛋白肽来源于胶原蛋白一样，弹性蛋白肽来源于弹性蛋白，研究证明这些肽具有皮肤修护、增加保湿因子等护肤作用。

人类皮肤由皮肤表皮、皮肤真皮和皮下组织组成，弹性蛋白就位于皮肤真皮层，存在于真皮层的细胞间隙之间，与胶原蛋白等其他细胞外基质一起维持组织结构的稳定性，主要提供细胞间的黏附和支持作用，同时其很强的伸缩性和弹性也是维系皮肤弹性的重要原因。

皮肤结构

实际上，弹性蛋白不是“裸体”的，它被一种名为“微纤维”的物质包裹共同组成弹性纤维来发挥作用，这种结构中弹性蛋白含量约90%。

弹性纤维形成过程

皮肤衰老大体可以分为自然老化（就是年纪大了）和光老化（主要指紫外线照射）。人在自然老化过程中，咱们的弹力纤维会被降解。为什么呢？

因为咱们的弹力纤维虽然特别稳定，但是人体中依旧有种酶可以降解它，叫弹性蛋白酶。这种酶在我们年轻的时候被抑制着，当我们的年纪越来越大，这种可以抑制弹性蛋白酶的抑制剂越来越少，与此同时弹性蛋白酶的活力还越来越强，因此这种平衡就逐渐被破坏，咱们的弹性纤维便在弹性蛋白酶的作用下逐渐被降解掉了，所以补充胶原蛋白和弹性蛋白的重要性不言而喻。

和胶原蛋白肽类似，弹性蛋白肽是弹性蛋白的降解产物，也是一种混合物，弹性蛋白相比于胶原蛋白，原料来源稀少，同时由于弹性蛋白性质稳定，非常难降解，因此增加了弹性蛋白肽的生产成本，这也是为什么真正的弹性蛋白肽要比胶原蛋白肽贵得多得多的原因！目前，已经有研究证实弹性蛋白肽具有促进皮肤损伤修复、血管再生和促进成纤维细胞（弹性蛋白主要由此细胞分泌）增殖等功效。

约慧发光小白瓶中的鲣鱼弹性蛋白肽成分提取自深海鲣鱼，对的，你没看错，就是鲣鱼，鲣鱼在日本料理中，被日本人亲切地唤作“木鱼”或是为“木鱼精”，是日本料理最常用的调味品之一，也是受到广大日本人喜欢的料理食材。

鲣鱼

鲣鱼弹性蛋白提取自鲣鱼心脏球动脉球，一条鱼身上可提取的原材料非常非常少，所以鲣鱼弹性蛋白非常非常珍贵，它比胶原蛋白在市面上的材料价格要贵数百倍。

为何日本人同龄比欧美人看着年轻，其中一个很重要的因素是日本人的饮食习惯。鲣鱼被日本人用在日常料理中，经常食用，是一个保持年轻肌肤的重要秘方。鲣鱼的皮肤富含胶原蛋白，鲣鱼动脉球富含弹性蛋白，而这两种成分都是肌肤抗衰老很重要的成分。

鲣鱼弹性蛋白肽

那么为什么选择鲣鱼提取弹性蛋白呢？

1、鲣鱼弹性蛋白肽保留了锁链素和异锁链素两种标志性氨基酸，以及可被人体分解为PG（脯氨酰甘氨酸）的氨基酸肽链，能够与胶原蛋白肽发挥协同作用，双肽结合抵御肌肤衰老，激活人体真皮产生纤维细胞。

2、鲣鱼弹性蛋白肽能够显著促进人体合成胶原蛋白，使肌肤年轻丰盈；改善肌肤的弹性和柔软度，减少肌肤皱纹，改善皮肤纹理。

3、鲣鱼弹性蛋白肽可通过加强和改善库伯韧带抑制胸部下垂和提升胸部，还能抑制因减肥引起的胸部下垂，美化胸部线条。

4、鲣鱼弹性蛋白剔除杂质后，纯度高、是可认定的弹性蛋白肽。

5、长期食用历史证明其可靠的安全性。

约慧发光小白瓶中含有的胶原蛋白肽和鲣鱼弹性蛋白肽双肽结合，双管齐下，更能达到美白滋养和抗衰老的效果。

另外，该产品具有胶原蛋白肽及鲣鱼蛋白肽抗糖双重专利，保证产品的安全性。

胶原蛋白肽专利

抗糖化专利

抗糖化作用主要指的是糖对蛋白质分子的影响。在护肤上，主要是糖对真皮层胶原蛋白、弹力蛋白的影响——糖化的胶原蛋白和弹力蛋白将失去它们的生理功能和对皮肤组织的支持作用和弹性，使皮肤出现衰老的表现。所以，皮肤一旦糖化了就显得老，所以要抗糖化，让皮肤的胶原蛋白和弹力蛋白重现生理功能，从而使皮肤达到一个更年轻的状态，也就是抗衰老的一种方式。

抗糖化

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