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牛肝汤功效与作用 牛肝汤功效与作用禁忌

今天给各位分享牛肝汤功效与作用的知识，其中也会对牛肝汤功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、生牛肝怎么煮
• 2、枸杞牛肝汤的做法是什么？
• 3、牛肝汤做法
• 4、煮牛肝冷水下锅还是热水下锅
• 5、牛肝煮几分钟
• 6、煮熟的牛肝怎么吃

生牛肝怎么煮

生牛肝怎么煮，牛肝的味道是很棒的，不管是煮汤还是爆炒，牛肝的营养价值是很高的，在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，下面了解生牛肝怎么煮及相关资料。

生牛肝怎么煮1

原材料：鲜牛肝300克。

调味品：葱段、生姜片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、盐5克、鸡精少量。

作法流程

1、牛肝反面鲜切花刀，清洗，入沸水中烫去鲜血，捞起来控干预留；

2、锅中倒进适当冷水，放进牛肝、葱段、生姜片、盐、麻椒、米酒，煮烂熟，去掉浮末，放凉；

3、捞起来牛肝，抹除水份，刷上芝麻油，切成片摆盘，取少量原汤与鸡精调均匀，淋于肝片上托词。

食物提前准备

选材：牛肝650克。

调味品：葱结3只，生姜片适当，米酒3匙，精盐1匙半，麻椒2匙。

作法流程

1、将2小盘子冷水加葱、姜、麻椒及盐煮30分钟，待香气显出时，倒在盛具中，制冷后加米酒。

2、把牛肝除去肌肉筋膜，在肉厚处划几个伤口（使其便于断生），放进开水锅中煮至断生捞起来，待略凉后，放到花椒盐水卤中吞没，浸腌约1钟头，就可以切成片装盆。

特性：淡灰。无腥味儿，口味滑嫩，鲜咸鲜美，越嚼越香。

重要：1、去尽肌肉筋膜。煮开就可以用筷子插进，抽出来时木筷上无血渍以维持嫩度。

2、切成片不适合过薄，以0、3公分厚为好，可有咬嚼、香气。

食物提前准备

牛肝500克、花椒粒5克、八角2个、八角茴香1一小块、良姜2片、辣椒干4个、大葱1根、姜1块、米酒10克、盐2勺、芝麻油少量。

作法流程

1、牛肝用清小水泡3钟头，半途鱼缸换水几回，尽可能要把血小水泡出。

2、随后添加盐和米酒腌渍2钟头。

3、随后再清洗干净。

5、锅内放调料，再添加适量的冷水。

6、添加2勺盐。

7、随后坐火炉上煮成香气。

8、待调料煮成香气后，放进牛肝。

9、火灾烧开后，转文火煮40分钟上下。

10、将煮开的牛肝捞出。

11、在牛肝表层刷上一层芝麻油。

做菜方法

假如煮好的牛肝不立刻吃得话，能够在牛肝表层刷上上一层芝麻油，以防牛肝太干燥。

生牛肝怎么煮2

牛肝怎么做好吃？

第一、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

第二、爆炒牛肝

这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的'火爆牛肝就这么做成了。

第三、凉拌牛肝

凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

材料：

牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：

牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。

生牛肝怎么煮3

煮牛肝怎么做好吃

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

【材料】

牛肝200克，枸杞30克，味精、精盐、花生油、葱花、牛肉汤各适量。

【操作】

1.将枸杞去杂洗净；牛肝洗净切片。

2.锅中加花生油烧至八成热，放入葱花，煸出香味，再放入牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，牛肉汤可用牛肉或牛骨头调料煮制而成，但要求汤要清，不可带肉或其他杂质。加入盐共煮至牛肝熟，加入枸杞子，至牛肝熟烂入味，再加入味精调味出锅即成。

【功效】

牛肝含丰富的铁、铜、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质，是治疗营养不良性贫血的要物，因其含铁丰富可补血，其还有卓越的补肝明目的功能。富含铜和维生素，对健肤、润肤、乌发都有作用。此菜所配枸杞也有润容颜、滋阴明目的功效。

牛肝汤鲜香，清淡，可吃肝肉喝汤。适用于肝血虚引起面色无华、眩晕的老年人。常吃可健美防老，延年益寿。

枸杞子牛肝汤

材料

主料：牛肝500克，

辅料：平菇100克，胡萝卜50克，鲜香菇100克，菠菜100克，粉丝30克，枸杞子10克，

调料：酱油5克，盐3克，料酒10克

做法

1.将枸杞子放在瓦罐内，加水，小火煎液，滤渣留汁，备用；

2.将牛肝、平菇、香菇、胡萝卜洗净切片；

3.粉丝泡软，切段；

4.菠菜洗净备用；

5.锅内放汤，加胡萝卜片；

6.煮沸后再入平菇、枸杞子汁、酱油、盐、酒；

7.煮沸后放入牛肝、粉丝、香菇、菠菜，煮熟即成。

小诀窍

健康提示：

1.补中益气，养心明目，健脾开胃，预防癌肿。

2.适用于各种癌肿术后诸病症，须发早白，体质虚弱，头晕耳鸣等症。

食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

牛肝的营养价值

吃牛肝能够补血，这是因为牛肝当中的铁元素非常的丰富，对于需要补血的人来说是非常不错的选择，而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类，蛋类，肉类和鱼类等食品要丰富，能够维持我们身体的正常生长，还能够保护我们的眼睛，维持一个正常的视力，防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象，而且还能够美白肌肤，对于那些爱美的女性来说也是不错的。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2

有副作用吗

，能够补充对我们身体非常重要的辅酶，去除身体当中的有毒成分，而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力，延缓衰了，抑制肿瘤。

牛肝的功效与作用

一般来说，肝脏都是解毒的 ，所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b，还能够补充对我们人体非常重要的辅酶，这些辅酶，对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义，所以适量的吃一些牛肝，能够帮助我们的身体排出毒素。

另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a，能够维持我们身体的正常生长，而且对皮肤也很有好处。我们现在电脑和手机都用的比较多，如果看的时间太长的话，很容易导致眼睛很疲劳，这个时候我们就非常需要补充维生素a了。对于眼睛来说是非常重要的，而牛肝当中恰恰含有维生素a。

所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素，当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的，吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量的吃一些牛肝，能够改善面色苍白的症状，而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用，对我们的皮肤来说很有好处，所以那些想要美白肌肤，美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了。

牛肝的常见做法

1、鲜香牛肝

首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片，把泡椒去蒂还有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎。

把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁，往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。

2、鱼香牛肝

首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油，等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒，变色的时候加入适量的料酒，泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候，而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了。

煮牛肝冷水下锅还是热水下锅

煮牛肝冷水下锅还是热水下锅，牛肝是一种食材，牛肝是日常生活中常见的一种牛杂，在生活中有很多人是喜欢吃牛肝的，怎么煮牛肝也是有方法的，下面介绍煮牛肝冷水下锅还是热水下锅

煮牛肝冷水下锅还是热水下锅1

牛肝冷水下锅

几种牛肝的做法。

第一、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

第二、爆炒牛肝

这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。

第三、凉拌牛肝

凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

材料：

牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：

牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

煮牛肝冷水下锅还是热水下锅2

牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克

1：牛肝不能和维C含量高的食材一起吃

牛肝不能和含有维C的食物一起吃，因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性，它很容易被氧化物质氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分。

2：牛肝不能和鲇鱼一起吃

牛肝和鲇鱼也不能一起吃，因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分，而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素，它们一起吃会产生明显的生化反应，会生成一些对人体有害的物质。

3：牛肝和鳗相克

牛肝与鳗鱼是相克的两种食材，平时它们不能一起吃，不然会出现严重的中毒反应，中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用，能让中毒的症状明显好转。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材，它们也不能一起吃，不然会引发对身体不利的生化反应。

牛肝的营养成分

黄牛的肝脏每100g含水分69g，蛋白质18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素0.39mg，核黄素2.3mg，烟酸16.2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。

促进生长发育

牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

消除眼科病症

牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症。

抑制癌细胞

据近代医学研究发现，牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要 ，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

改善贫血症状

牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

煮牛肝冷水下锅还是热水下锅3

牛肝能吃没有危害

首先关于牛肝能吃吗有什么危害问题，我要说的是可以吃，同时没有危害，牛肝是指牛的肝脏，肝脏具有解毒的功效，不论是人的肝脏还是动物的肝脏都具有解毒的功效，所以牛肝是可以吃的`，而且牛肝是一种中药，它可以帮助人们补肝，养血，明目，牛肝的味道甘，平，归肺经，对人体有着好处。

不过我们在食用牛肝的时候不要和含维生素c高的食物一起食用，因为维生素c会破会牛肝中的铜铁等元素，使牛肝变得毫无营养，相当于白吃，所以不要和维生素c一起食用，而含维生素c高的水果，有猕猴桃，橘子等这些都是维生素c高的食物，切记不可同食。

牛肝的功效与作用

1、护肝解毒

都是吃什么补什么，所以牛肝的功效与作用中我最先提到的便是关于牛肝护肝的功效，肝脏是人体一个非常重要的解毒 ，可以帮助人体分解毒素

使人体免受病毒的侵害，不过因为如果肝脏长时间的工作，也会导致肝脏受到损害，导致人体毒素排不出，发生疾病，所以我们食用牛肝帮助肝脏恢复活力，使人体更加健康。

2、补血养颜

在牛肝中含有对人体非常有利的元素那就是铁元素，铁元素可以帮助人体造血，对于贫血的人来说可以多食用牛肝，而且牛肝帮助人体补血的同时对于人体皮肤也有着不错的作用作用，使人体脸上更加的漂亮，同时它还含有丰富的维生素a和维生素b2可以帮助皮肤更加的有弹性美丽。

3、明目护眼

在牛肝中含有丰富的维生素a和晒元素，但食用牛肝以后这些元素进入人体，帮助人体补充营养，同时对于一些因为体内营养元素缺失而导致眼部疾病，入夜盲症等都有着很好的治疗，同时它含有的晒元素还可以帮助人体各个 增强免疫力，食用牛肝觉得是对人体来说有好处的。

牛肝煮几分钟

牛肝煮几分钟，很多人对于牛肝还是比较喜欢的，而且在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，下面看看牛肝煮几分钟及相关资料。

牛肝煮几分钟1

对于牛肝要煮多长时间，要看具体煮的方法和牛肝的烹饪状态。如果拿常温下的锅来煮牛肝，因为没有压力的增加，煮的时间相对来说长一些。如果用高压锅进行牛肝的炖煮。

因为压力的增加，相对来说能够缩短煮牛肝的时间

中药材的功效

。如果在常温下煮，往往需要几个小时的时间，看牛肝的大小而定。如果用高压锅来炖煮牛肝，15-30分钟左右即可以炖熟。

如果牛肝蒸煮的时间不够，其中的一些营养成分不能够被机体很好的吸收，同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易 ，而危害健康。牛肝当中富含脂溶性的维生素A，也需要在适当高温的情况下促进其吸收。

对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助。如果牛肝是整个进行炖煮，需要的'时间更长。如果将牛肝切成薄片进行炖煮，时间会缩短一些。

牛肝需要煮5小时左右即可。

煮牛肝的做法：

将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫；加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁；牛肝加调料煮汤待用；肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水。

用旺火烧开，撇去浮沫；加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开；最后加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之即可。牛 肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用

牛肝煮几分钟2

煮牛肝的做法

食材

牛肝 适量

牛肉 适量

精盐 适量

草果 适量

生姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。

加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

牛肝煮几分钟3

那牛肝怎么做好吃？

第一、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

第二、爆炒牛肝

这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。

第三、凉拌牛肝

凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

材料：

牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：

牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。

煮熟的牛肝怎么吃

煮熟的牛肝怎么吃？很多人都喜欢吃动物的内脏，特别是牛肝，有着非常丰富的营养，常吃可以强健身体，深受大家的喜爱，但是很多人不知道怎么做，下面就一起来看看煮熟的牛肝怎么吃吧。

煮熟的牛肝怎么吃1

第一、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

第二、爆炒牛肝

这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。

第三、凉拌牛肝

凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

材料：

牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：

牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。

煮熟的牛肝怎么吃2

（一）鲜香牛肝

材料

牛肝200克 水发木耳15克 荸荠50克 泡椒50克 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 食用油30克 香油2小匙 酱油大匙 高汤适量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精盐1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。

做法

1、荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；

2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；

3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；

4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

注意

鲜嫩微辣，味浓可口。牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。

（二）煎小牛肝

菜谱简介

营养补充站：6g脂肪，21g蛋白质，13g碳水化合物，799千焦热量（192千卡）。

材料

小牛肝4片（每片100g），小洋葱2个（切成洋葱圈），红苹果200g（切丁），橄榄油2汤匙（30ml），鸡汤100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切细丝），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

牛肝用盐和白胡椒粉调味，待用。

中火加热锅中的橄榄油，油热后将牛肝放入锅中，两面各煎2分钟，煎好后放入盘中。

锅中留底油，待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中，翻炒5分钟，炒出香味后再倒入鸡汤，转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。

小诀窍

此菜搭配瑞士土豆饼食用味道更佳。

（三）椒香红牛肝

材料

红牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许。调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1／4小匙，淀粉、色拉油各适量。

做法

1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

材料替换

原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌。

口味变化

调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌。

煮熟的`牛肝怎么吃3

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

牛肝和什么一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量

调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。

做法及步骤：

1、将牛肝洗干净了，然后切成薄片，在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了，腌制20分钟。

2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话，也是可以加入一些葱。

3、将柿子切成小块，将胡萝卜切成小段。

4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后，调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右。

5、然后就是将牛肝盛出来。

6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入，用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒，放入一些盐。

7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了。

牛肝的营养价值

1、牛肝里面含有丰富的铁质，所以是我们不错的补血的食物了。

2、牛肝里面含有的维生素A，含量是要比很多的食物都要高的，能够很好的维持我们正常的正常生长和生殖机能的正常，对于保护眼睛，维持我们视力的正常有鸡积极的作用，可以很好的防止眼睛的疲劳和干涩。

3、我们经常食用一些牛肝也是可以很好的补充身体维生素B2，能够补充身体重要的辅酶，对于身体一些毒分能够帮助去除。

4、肝里面含有一般的食物里面不含有的维生素C和微量元素硒，这些物质能够很好的增强我们的身体免疫功能，可以很好的防衰老和抗氧化，抑制肿瘤细胞的产生。

关于牛肝汤功效与作用和牛肝汤功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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