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砂仁及功效与作用 砂仁作用和功效

本篇文章给大家谈谈砂仁图片及功效与作用，以及砂仁作用和功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、炒焖肉要不要放砂仁跟香叶？
• 2、砂仁酒的做法？
• 3、砂仁煲汤的做法大全
• 4、卤料中的小昌是什么样？

这个根据每个人的口味，如果你喜欢这两种味道的话，可以放进去。但是砂仁煮汤更好一点，砂仁煮汤更加养胃，砂仁不是香料来的，不过那股味也挺香的。

不管炖什么肉，如果多加这2种香辛料，保证肉越炖越香，越炖越烂。很多人炖猪肉、牛肉、羊肉时，只知道加八角、桂皮、香叶这几种最基本的的调料，而用这几种最基本辛香料炖出来肉只会有淡淡的香味，甚至很多时候炖出来的肉还有很重的腥味，导致很多人都不敢自己在家炖各种肉吃。而每当有人问我如何能使炖出来的肉香味浓郁时，我都会叫他们再原来的基础上再多加2种香辛料，因为这2种具有非常的好的增香去异解腻的作用，只要加了这2种香辛料，保证能使肉越炖越香，越炖越烂，而且不管是炖什么肉都可以加这2种辛香料。

第一种：砂仁

砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻，砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时，砂仁还能解除肉的油腻感，所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全进入到肉中，使肉的味道鲜美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易过多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商贩把香砂当作砂仁卖，大家买的时候，一定要认准下述的 ，这才是正宗的砂仁。

第二种：肉豆蔻

肉豆蔻也被称为玉果，肉豆蔻闻着有浓郁的香味，尝着有苦味。肉豆蔻具有非常的好的去腥解腻的作用，不管和什么肉结合在一起，都可以去除肉的油腻感，特别是羊肉、猪肉这些腥臭味比较重的肉

中药材功效

，只要放少许的肉豆蔻，可以完全去除腥臭味，并且使肉越炖越烂。因为肉豆蔻非常苦，所以使用量不可过多，一般1斤肉，放1克的肉豆蔻即可。买肉豆蔻时，以个头大、香味浓郁的为优品。接下来分享一个特别实用的炖肉小配方给大家，希望能帮助到大家做出更好吃的各种肉。

【香辛料配方】：八角2.5克、香叶3克、桂皮2克、小茴香3克、陈皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克，此配方对应3-5斤肉，8-10斤的水使用。

不管炖什么肉，如果多加这2种香辛料，保证肉越炖越香，越炖越烂。砂仁、肉豆蔻就是炖肉时用要放的辛香料，希望大家以后不要忘记了。

砂仁佛手酒

本方以砂仁温中化湿，以佛手理气和胃。用于湿阻气滞，脘腹胀满，饮食减少

用料

砂仁60 ? ?克 ?

佛手 ? ?60克 ?

五十度白酒 ? ?1000克 ?

砂仁佛手酒的做法

去皮

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去皮

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佛手剪碎

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一起放入白酒即可

“北有高丽参，南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密（药食同源）在中国已有1300年历史，古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中，又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳，故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。

春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同，但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁，但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产，食之有如神效。

用料

猪肚 ? ?1个 ?

老鸡腿 ? ?2个 ?

老鸡爪 ? ?2只 ?

猪骨 ? ?200克 ?

春砂仁 ? ?5粒 ?

干春砂仁根 ? ?15克 ?

红枣 ? ?3-5粒 ?

水 ? ?1800克左右 ?

盐 ? ?少许 ?

清洗猪肚的材料： ?

生粉 ? ?20克 ?

花生油 ? ?10克 ?

姜 ? ?3片 ?

白酒 ? ?1勺 ?

砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法

把猪肚放在一个玻璃碗里

药材功效及作用

，加入生粉和花生油，用力抓拽出脏东西，里外都要抓，用点力哦！

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抓完后放水龙头冲洗干净，放入一个锅里，加入没过猪肚的水，放入姜片和白酒一同煮沸。

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猪肚最好是表皮弄出外面煮沸，再拿出来放冷水冲洗，用小刀把白色的脏东西刮净，猪肚里面有肥油的，用剪刀清理干净。

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老鸡腿和爪，猪骨全部清洗飞水，把老鸡腿和爪，5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。

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等瓦煲里的水开了，放入姜，猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸，改小火煲二小时。

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把猪肚夹出，切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。

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猪肚切件，等汤差不多煲好了一起放入去煮沸，这时放盐调味关火。

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一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了！??

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小贴士

搭配猪肚的灵魂蘸料是：

蒜茸，葱花（白色那一段），味极酱油，蚝油，少许白糖。用花生油起锅煎出香味，再放调料，加热即可。喜欢吃辣的，就后放一两条切粒的小米辣???。

小昌是菖蒲，，它的性味是辛，苦，温的，归经主要归在心经和胃经。它主要的功效是化湿开胃、开窍豁痰、醒神益智。主要是用于消化道的疾病，比如消化功能减退、食欲下降、纳差等等这一类的情况，我们可以用石菖蒲。它可以改善脘腹的胀满、食欲下降的这种情况，同时它对于腹泻、痢疾，也有缓解的作用。

种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）的做法

小茴香：

非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。

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丁香：

香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。

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桂皮：

味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。

桶桂质量最好颜色为土 ，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。

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山奈：

又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；

味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。

八角：

味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。

草果：

也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。

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白扣：

也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。

做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。

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砂仁：

中药材，行气调味，和胃醒脾。

味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。

香叶：

非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。

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白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。

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甘草：

可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。

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陈皮：

也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。

最后附上卤料配方， 以2000克的肥肠为例，也可加入其它食材。

八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（10克）、香叶（少许）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）

砂仁图片及功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于砂仁作用和功效、砂仁图片及功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

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