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牛肉的功效与作用 牛肉的功效与作用及营养价值及禁忌

本篇文章给大家谈谈牛肉的功效与作用，以及牛肉的功效与作用及营养价值及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、牛肉的营养价值及功效？
• 2、常吃牛肉有哪些好处
• 3、牛肉的功效与作用分别是？
• 4、牛肉功效和作用是什么

牛肉与猪肉相比，热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，适合大多数人群食用。中医认为，牛肉味甘，性温，具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。

1. 牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。

2. 牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。

3.牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。

常吃牛肉有哪些好处

常吃牛肉有哪些好处？牛肉是很多人喜欢吃的食物，它不仅热量很低，还有很丰富的蛋白质，所以吃牛肉可以促进肌肉的生长，并且不会长胖常吃，下面分享牛肉有哪些好处。

常吃牛肉有哪些好处1

牛肉有什么营养

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤

中药材功效

。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的'作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

2、牛肉的功效与作用

（1)益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

（2)有效防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

（3)促进伤口愈合

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

有利于减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

常吃牛肉有哪些好处2

牛肉的营养价值有哪些？

1、蛋白质

牛肉中含有大量优质蛋白质，含有的必需氨基酸多，属于低胆固醇、低脂肪的肉类，除了一般人群，也适合适合高血压、肥胖和冠心病患者。

2、维生素B族

在牛肉中含有大量维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质合成和新陈代谢，适合紧张训练后的人群，能帮助其快速恢复体力，减轻疲劳感。其次，含有的维生素B12对细胞起着至关重要作用，红细胞能把氧气带给肌肉组织，维生素B12可促进脂类氨基酸形成代谢，为身体提供所需要的能量。

3、肌氨酸

牛肉中含有大量肌氨酸，能促进肌肉增长，同时也能增强肌肉爆发力。刚开始训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃烧原料，能补充三磷酸腺苷，能让人们训练时间更长久。

4、亚油酸

牛肉属于低脂肪食物，但含有大量亚油酸，亚油酸属于多不饱和脂肪酸的一种，具有强大的抗氧化功效，能对抗运动中所引起的组织损伤。同时亚油酸也能保持肌肉块。

5、肉毒碱

牛肉是所有肉类中含肉毒碱最高的。肉毒碱能支持脂肪新陈代谢，产生大量支链氨基酸，能促进健身者增长肌肉。

6、微量元素

牛肉中富含锌、镁、铁等微量元素。锌属于一种抗氧化剂，能促进蛋白质合成和肌肉生长。锌元素和维生素B6以及谷氨酸盐共同作用下来增强抵抗力和免疫力。含有的镁能支持蛋白质合成，增强肌肉力量，而且可提高胰岛素合成代谢效率。铁是造血必不可少的矿物质，牛肉中富含铁元素，能缓解缺铁性贫血。

温馨提示

牛肉中含有优质蛋白质，氨基酸组成和人体结构相似，能增强抗病能力，能促进气血生成，帮助组织修复。但要少吃熏制、烧烤和腌制的牛肉。此外，对于有皮肤病、肾脏疾病以及肝病的人，也要尽量少吃牛肉。

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

扩展资料：

注意事项：

牛肉与栗子不能同食：牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

参考资料来源：人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃

1.牛肉的营养利用

牛羊肉是一种优质蛋白质，含有各种碳水化合物，各种碳水化合物与人体蛋白质中各种碳水化合物的比例基本一致，其中肌氨酸含量高于任何食物。

2.牛羊肉的脂肪率非常低，但是它确实是低热量脂肪酸的来源，还是一种潜在的抗氧化剂。

牛羊肉含有矿物质和维生素 B，含有维生素b3，维生素b21，维生素b2。牛羊也是日常所需的铁的最好来源。

牛羊肉中也含有肉毒碱。

第二，吃牛肉的益处。

一是长肌肉

牛羊对于强身健体，增加能量是很合理的。肌氨酸是训练开始的几秒钟内肌肉然料的来源，它可以合理地补充三磷酸腺苷，从而使训练更加持久。肉毒碱主要作用于人体脂肪的基础代谢，产生支链氨基酸，是一种能促进肌肉生长的碳水化合物，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

二、提高免疫力

牛羊肉可以帮助您提高免疫力，促进蛋白质的基础代谢与合成，从而有利于焦虑训炼后身体的修复。

3.促进康复治疗

牛羊能提高机体抗病能力，对疾病的恢复和术后病后调理有很好的作用，能补充失血过多，修复组织等方面物别适宜。

四.补铁养血

铁质是造血必需的原素，而牛羊肉中含有大量的铁，多吃牛羊肉有助于治疗缺铁性贫血。

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