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小米黄酒的功效与作用 小米黄酒怎么喝

本篇文章给大家谈谈小米黄酒的功效与作用，以及小米黄酒怎么喝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、小米黄酒适合什么人喝
• 2、黄酒有什么作用与功效
• 3、黄酒有哪些营养保健的功效
• 4、小米黄酒的功效与作用
• 5、黄米酒的制作方法与使用
• 6、小米黄酒为什么是月子酒

黄酒度数不高，适合的人群比较广，可以活血化瘀，适合产妇。年体弱者饮用。

黄酒主要有舒筋活血、美容抗衰老、提供氨基酸、促进食欲、保护心脏和作药引子六个功效。

1、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

2、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

3、提供丰富的氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

4、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克，饮用黄酒有促进食欲的作用。

5、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

6、药引子的功效：黄酒是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

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扩展资料?

喝黄酒的注意事项

1、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

2、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

3、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。

4、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。

5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E9%85%92/519594?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-黄酒"百度百科-黄酒

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2016/0515/c85914-28351205.html"target="_blank"title="人民网-经常喝黄酒的好处以及注意事项"人民网-经常喝黄酒的好处以及注意事项

黄酒有哪些营养保健的功效

黄酒有哪些营养保健的功效，黄酒在我国历史悠久。在生活当中喝黄酒的人还是比较多的，对身体的好处挺多的，黄酒是一种营养价值比较高的酒，下面跟着我一起来看看黄酒有哪些营养保健的功效，一起get起来！

黄酒有哪些营养保健的功效1

1、黄酒的保健功效

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

黄酒含丰富的.功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

2、黄酒饮用的方式

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主，可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点，并且酒味柔和，这个时候饮用不仅可以品尝极致的酒香，同时对人体健康而言也是最有利的。将盛酒器放入热水中烫热，还有一种方法是隔火加温，这些方法都可以在最短的时间内将黄酒加热。

但是品酒专家同时提醒，在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间，否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。最佳的温度是在38摄氏度左右，黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒

通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用，而在年轻人的世界中，他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来最流行的黄酒饮用方式，尤其在我国香港及日本，很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单，只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室，并且将冰箱温度控制在3摄氏度左右，这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰，口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等，亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多，除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外，在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究，以不同的菜配不同的酒，只有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；而半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；还有就是半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。

黄酒有哪些营养保健的功效2

黄酒

别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒

禁忌人群：孕妇忌食。

适宜人群：一般人群均可食用

黄酒的基本介绍

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动

中药材图片

，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢

各种中药的功效与作用

，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。

黄酒的功效与作用

1、含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子

相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的营养价值

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

黄酒的选购

黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型（含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

黄酒的存储

1、黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

2、黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。

黄酒的食用方法

1、黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

2、烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。

3、秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。

小米加黄酒，本就是粮食酿造的黄酒再加上小米的泡制，它的功效是什么样的呢?下面由我为大家介绍小米黄酒的功效与作用，希望能帮到你。

小米黄酒的功效与作用

每一种食物不仅具有其自身的口感，同时还具有很多营养物质，对于我们的身体状况起到了非常重要的作用，小米黄酒是现在很多人都很喜欢吃的食物，虽然很多人都认为这是一种奇怪的组合，但是对于我们的身体也具有一定的帮助，那么小米黄酒的功效是什么呢?

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

黄酒的营养保健功能

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达

小米黄酒的功效我们在了解以后可以食用这种食物来补充身体需要的营养，但那是并不是任何人都可以食用这种食物的，特别是一些酒精过敏的人最好是不要食用这种食物。我们最好是在食用食物之前对于这种食物的功效进行了解。

小米黄酒的制作方法

? ? ? ? 1、浸米

将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。

2、蒸饭

把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。

3、落缸发酵

待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。

4、喂饭

喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。

喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO?，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。

5、后发酵

前发酵一般5天左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20天进行压榨。

6、压榨

采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。

7、煎酒

利用加热的方法将生酒中的微生物 ，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。

8、陈酿

勾兑、灌装、杀菌可按普通黄酒生产的工艺条件进行。

小米黄酒的功效就是这样了，还有关于黄酒贮存的时间要适当，一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。

大黄米的叫法有很多，像糯小米，黄米，软米，糜子米等，因各地方言不同，所以叫法也很多。糯小米酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳。

下面我给大家普及大黄米酒的做法，以下是操作步骤：

1、配制原料和预处理

以糯小米为原料，以2倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米，以便糯小米快速熟透。

2、加酒曲

按照每100斤糯小米配比7到8两酒曲的用量，称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀，温度下降到合适的温度，将酒曲均匀地撒在蒸好的糯小米上，然后将糯小米翻动，充分搅拌均匀至无灰包、夹心或团块，酒曲一定要搅拌均匀；

3、发酵

使用唐三镜的酒曲操作时只需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。密封之前，用勺轻轻压实糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量凉开水。将缸子密封盖严，放在28-30℃的温度下发酵；

黄米酒的发酵时间和温度有很大关系，夏天发酵所需要的时间短，冬天时间长。发酵时间为8－25天。发酵至醪液无气泡产生，糟液分离变清呈淡 ，液面无浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香突出，表明发酵结束，发酵好的粮食，我们称为“酒醅”。

4、蒸馏酒醅

将所制得糯小米的发酵醪液装入酿酒设备，按照前面杨老师教大家的方法，直接蒸馏即可，期间要控制好火候，大火烧开直至出酒，出酒后把火调至小火，到尾酒时再开大火追尾。

黄小米的优点有：

酒质醇甜净爽，清甘淳冽，发酵周期短和单位成本较低的优点。其次小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。同时，糯小米是低糖食品，用其酿造的酒含糖量低，有利于身体健康。

小米黄酒又名为黄酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒等。采用糯米和百年深井水为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、多年窖藏而成，酒色红褐透明，其味香芬甜美，色泽温赤，酒精度较低口感清醇，富含氨基酸等物质，能帮助血液循环，适合健身养颜之道,是滋补健身的佳品，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活血的功效，对月子病等有很好的疗效，所以叫月子酒。

小米黄酒的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小米黄酒怎么喝、小米黄酒的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签：小米   功效   饮用   发酵

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