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麸炒芡实的功效与作用 芡实米的功效与作用及食用方法

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• 1、炒芡实功效与作用 炒芡实功效与作用是什么呢
• 2、麸炒芡实的功效与作用
• 3、麸炒芡实的功效与作用 麸炒芡实有什么功效与作用
• 4、芡实炒熟功效与作用 炒芡实健脾开胃！
• 5、芡实的功效与作用及食用方法,关于芡实八大功效和三种吃法

1、芡实炒后性质偏温，闻起来有清香的气息，经常食用能增强脾肾功能，由于芡实是收涩药，所以炒熟的芡实还有固涩的作用。

2、炒芡实分为清炒芡实和麸炒芡实两种，不过这两者的功用相似，常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实。两者相对生芡实而言，都是以补脾和固涩力取胜。炒芡实的功效主治在于治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等疾病。炒芡实一般来说是可以煎服的，不过，由于炒芡实的固涩性强，不宜过多地食用。

3、芡实，俗称“鸡头米”是一种常用的中药，中国中南部各省均有产，湖南、江西、安徽更是以盛产芡实闻名。芡实是中药中的收涩药，属睡莲科，是水生植物，多长于池沼湖塘浅水中，果实既能食用，也作药用。根据加工工序的不同，芡实又分为生芡实和炒芡实。其中，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

麸炒芡实为芡实的炮制品。明代已有芡实的炒法，见《景岳全书》。芡实为睡莲科植物芡

Euryale

ferox

Salisb.

的干燥成熟种仁[1]。麸炒芡实表面亮 或 ，略有香气[1]。麸炒芡实性偏温，补脾和固涩作用增强，适用于脾虚之证和虚多实少者[1]。麸炒芡实与炒芡实功效相似，均以补脾固涩力胜[1]。主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，亦可用于脾虚带下[1]。

炮制方法

明代有炒法（《景岳全书》）[1]。

清代基本沿用前法[1]。

现在主要的炮制方法有清炒、麸炒等[1]。

麸炒芡实的方法是：先将锅用中火加热，均匀撒入麦麸即刻烟起，随即投入净芡实，迅速拌炒至表面亮 时，取出，筛去麸皮，放凉[1]。

每100kg芡实，用麦麸15kg[1]。

4 麸炒芡实的性状

芡实呈类球形，多为半球形破粒[1]。表面有红棕色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状种脐痕，除去内种皮显白色[1]。质较硬，断面白色，粉性[1]。无臭，味淡[1]。

麸炒芡实表面亮 或 ，略有香气[1]。

5 芡实的性味归经

芡实味甘、涩，性平[1]。归脾、肾经[1]。

6 芡实的功效与作用

芡实具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能[1]。

7 麸炒芡实的炮制作用

芡实生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿，常用于遗精，带下，白浊，小便不禁，兼有湿浊者尤宜[1]。如治遗精、带下的水陆二仙丹（《洪氏集验方》）；治梦遗滑精的玉锁丹（《杨氏家藏方》）[1]。

炒后性偏温，补脾和固涩作用增强，适用于脾虚之证和虚多实少者[1]。麸炒芡实和炒芡实功效相似，均以补脾固涩力胜[1]。主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，亦可用于脾虚带下[1]。如治脾气虚弱，泄泻急迫，不能稍停的甘缓汤（《罗氏会约医镜》）；治肾虚精关不固的滑精，腰膝酸软，头昏耳鸣，四肢无力等的锁阳固精丸（《中国药典》）[1]。

1、炒芡实的功效主治治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻，不宜吃的过多，是可以煎服的

药材功效及作用

。

2、炒芡实，炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，还分为清炒芡实和麸炒芡实，但两者的功用相似，均以补脾和固涩力胜。

3、常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实。

1 炒芡实可以吃吗

可以的。

炒芡实又可分为麸炒芡实和清炒芡实，均为芡实的炮制品。芡实的炒法可追溯于明代，《景岳全书》中就有详细记载，可见中药炮制文化的源远流长。

麸炒芡实表面亮黄或 ，略有香气，性偏温，增强了补脾、固涩的功效，适用于脾虚、虚多食少者。

2 炒芡实的做法 清炒芡实

选取干净的芡实，放置预热的炒制容器，用文火加热，炒至浅 ，散发香气之时，倒出容器，进行晾凉，用时捣碎。

麸炒芡实

准备好麸皮放入预热好的炒锅当中，用中火加热，炒至起烟之时，倒入洗净的芡实，拌炒颜色至鲜黄，倒出容器，将麸皮过筛，放凉，用时捣碎。（每100Kg芡实，用麸皮15kg）

3 芡实炒熟功效与作用 健脾

脾虚泛指因为脾气虚损导致的一系列脾脏生理功能失常的病理现象及病症，大多是由于饮食失调、过度劳累、久病体虚引起。炒芡实有健脾的功效，适合脾虚患者食用，常见的健脾药材还有黄芪、党参、薏苡仁、白术等。

开胃

炒芡实有健脾开胃的功效，食欲不振者可适量食用，食欲不振和饮食习惯、生活作息、精神压力等息息相关，好的生活从拥有一个好胃开始，所以我们要注重脾胃的调养。除了炒芡实之外，健脾开胃的食物还有山楂、酸萝卜、橙子、半边梅等。

治疗小便失禁

老年人为小便失禁的高发人群，手术、分娩损伤等都可以造成这种现象，常见症状有尿失禁、尿液不自主流出。炒芡实收敛、固涩的功效增强，小便失禁者可适量食用，选择服用炒芡实之前，应当查清病因再使用，以免造成不必要的伤害。

缓解腹泻

着凉、吃错食物、细菌感染都可能导致腹泻，炒芡实能缓解腹泻，腹泻者可以适量使用。炒芡实有健脾、止泻、固涩作用，适用于脾虚、泄泻、久泻者。

4 炒芡实怎样吃比较好

炒芡实常入药服用，通常是煎服，煎服有利于药效的发挥，有更大的药用价值。麸炒芡实增强了健脾、固涩的药效，脾虚泄泻者、滑精尿频者可适量服用，常见用量是8~12克，对症下药才有更好疗效，建议大家在医生诊断下用药治疗。

芡实qian shi ，中药材，别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。然而芡实有些什么功效呢？芡实的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

芡实的功效：

成分：芡实种子含多量淀粉。每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。

性味：味甘、涩，性平。

归经：归脾、肾经。

功效：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等功效。

芡实的作用：

1、健脾止泻：芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

2、涩精止带：芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。

3、防癌抗癌：芡实含有丰富、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

5，解除疼痛：用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

6、食疗作用：若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。

7、补脾止泄：如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、 公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完。这样子可以起到补脾止泄的作用。

8、耳聪目明：秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

芡实的食用注意事项：

1、虽营养成分丰富，但也不是所有人群均适宜时用芡实。芡实性涩，有较强的收涩作用，能使便秘患者排便更加困难，芡实尿赤患者小便淋漓不尽，妇女产后恶露排出不畅，故而便秘、尿赤患者及妇女产后皆不宜食用。

2、此外，芡实虽有营养，但婴幼儿不宜食用，可能会导致小儿性早熟。在食用芡实时，尚需注意按照正确的方法食用。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。

芡实的知识扩展

一、食用方法：

1、栗香南瓜芡实羹

材料： 板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克

做法：

1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)；

2、挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水；

3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

2、芡实淮山枸杞排骨汤

材料： 排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐、

做法： 排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣几款即可。

3、制作芡实糊

材料： 芝麻、花生仁、核桃肉、芡实粉

做法： 将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克

中药材的功效

，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

二、芡实的鉴别方法：

性状鉴别 药： 呈类球形，多为破粒，完整者直径5-8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。

药性鉴别： 麸炒芡实，多用于脾虚泄泻。

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