一、中药材山药是什么？
山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。①《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。②《别录》：主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。③《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。④《食疗本草》：治头疼，助阴力。⑤《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。⑥朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。⑦《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。⑧《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
二、中药材山药价格多少钱一斤
玉林药市山药行情基本稳定
[2019-04-04] 山药货源小批量走销较快，行情基本稳定，目前山药广西毛条价格在8.5-9元左右，低硫/无硫货价格在22-24元之间，有硫片价格在12-15元之间。
安国药市山药可供货源充裕 行情稳定
[2019-03-18] 山药，年后货源上市量增多，可供量充裕，最近行情在稳定中，目前山药价格手工打皮小统货在7.5元左右，好点的价格在8.5元。
玉林市场广山药小批量走畅行情无明显变化
[2018-12-10] 广山药，正值产新，市场新货来市量还不大，最近小批量走销较畅，行情暂时无明显变化，现广山药价格无硫统片在24-25元，有硫片碎度不一在12-15元之间。
安国市场山药正值加工中 行情暂稳运行
[2018-11-21] 山药，目前新货产出，正值加工中，行情与前期保持平稳，现市场河北产山药价格下角料在7.2-7.4元之间，统片售价在8.5元，光条小条在20-22元，中条售价在25元，大条售价在28-30元之间，后市行情变化继续关注。
玉林市场广山药货源供应稳定商家按计划采购
[2018-10-25] 广山药，距离新货上市已经不远，市场目前货源供应稳定，商家按计划采购，行情走稳，现广山药价格含硫统片在13-14元之间，无硫片23-25元。
玉林市场广山药近期商家按计划购销行情走动一般
[2018-08-28] 广山药，市场货源充裕，近期商家按需求计划购销，行情走动一般，现广山药价格带皮含硫统片在12-13元之间，中选片15元上下，无硫去皮货23-25元。
安国市场山药货源走缓 价疲
[2018-07-11] 山药，近期市场货源走销不快，商家关注力度减弱，行情较前期疲软，现市场山药价格统货在7元，随着无硫货源畅销，含硫货已引起商家顾虑，后市行情变化继续关注。
玉林市场山药库存有量行情平稳运行
[2018-06-13] 广山药，市场货源以正常消化为主，由于产区刚过不久，产区、市场库存有量，行情在近期平稳运行，现广山药价格有硫片在12-13元之间，低硫片20-21元，无硫片23元上下。
玉林市场山药行情持稳
[2018-06-12] 山药市场依然有量可供，货源均为正常购销中，行情持稳，现河南光条统货21元，无硫斜片箱装货35元左右。
安国市场山药货源走销一般 价疲
[2018-06-04] 山药，随着市场监管力度增强，货源走销不快，行情有所走疲，目前市场山药价格统货在8元上下，本品库存有量，后市行情变化有待继续关注。
安国市场怀山药行情平稳运行
[2018-05-22] 怀山药，市场货源走销一般，行情与前期相差不大，现市场怀山药价格好统货在9-10元之间，本品陈货库存正值消化中，今年种植面积较往年有所略减，后市行情变化继续关注。
河南焦作市武陟县山药走动平稳
[2018-05-18] 河南焦作市武陟县山药走动平稳，目前产地毛条货13-15元/公斤，怀山药无硫斜片统货58-62元/公斤，1.2-1.5的圆片价格26-27元，铁棍山药斜片70元/公斤，整体走动慢。（本消息由河南焦作市武陟县山药商家刘红斌15839127227提供）
玉林市场山药货源以正常需求走动
[2018-05-07] 山药，近年产量充足，市场货源多以正常需求走动为主，行情长期没有明显波动，现山药价格广西毛统货在8.2-8.5元之间，含硫片12-13元，低硫片20-22元，后市较难上扬。
河南省焦作市温县铁棍山药走势平稳
[2018-04-20] 河南省焦作市温县铁棍山药走势平稳，近期产区流通慢，现铁棍山药片统货价格在50-60元上下。（本信息由河南省温县山药商家陈发群13782640816提供）
安国市场山药行情在平稳中运行
[2018-04-12] 山药，货源上市量不大，商家多是按需收购，近期行情与前期平稳，现市场地产山药价格统货在8.5-10元之间，后市行情变化继续关注。
河南焦作市武陟县山药走动平稳
[2018-03-15] 河南焦作市武陟县山药走动平稳，目前产地毛条货10元/公斤，怀山药无硫斜片统货45-48元/公斤，铁棍山药斜片55-60元/公斤，现价格走动平稳。（本消息由河南焦作市武陟县山药商家刘红斌15839127227提供）
河南武陟山药鲜货购销顺畅
[2018-02-05] 近日，河南焦作市武陟县铁棍山药鲜货购销顺畅，行情表现坚挺。目前产地食用无硫山药片售价60元，鲜货60厘米长的售价4-5元，70厘米售价5-5.5元,80厘米售价5.5-6元，90厘米售价7-8元，产地仍有商家忙于订单加工。（本消息由河南焦作市武陟县山药商家刘红斌15839127227提供）
玉林市场山药近期时有来货行情变化不大
[2018-01-30] 山药，新货正值加工期，市场近期时有来货，供求目前总体平衡，行情变化不大，现山药价格广西毛条在8.5元上下，含硫片12-13元，无硫货23元，走动较好。
山西省临汾市尧都区县山药走畅
[2018-01-22] 山药目前新货已经加工出来，本地多是加工无硫片，因前来买货的商家较多，加工出来的货出现供不应求的情况，现药厂无硫片售价13元左右，去皮无硫片售价24-25元。（本信息由山西省临汾市尧都区县信息站王先生15635726767提供）
河南省武陟县西陶镇山药产新
[2018-01-08] 山药本地现正值产新，鲜货收购价在3-4元/公斤，新货干品还未加工应市，目前走动以陈货为主，陈货所剩货源也已不多，近期买货的商家不多，货源走动一般，价格稳定，光条货售价在30-31元，带皮毛条4.5元左右，去皮毛条11元左右。（本信息由河南省武陟县西陶镇信息站史先生13849507866提供）
广东省茂名市高州市是广山药产区货源走动畅快
[2018-01-06] 广东省茂名市高州市是广山药产区，据产地客户反映，近日货源走动畅快，有硫片12-13元，无硫片17-18元，有亳州市场客户寻货。（本信息由广东省茂名市高州市广藿香商家邓勇13702662351提供）
玉林市场山药近期市场货源交易尚可
[2018-01-06] 山药产地及市场可供货源量均较丰，近期市场货源交易尚可，价格继续走稳，目前广山药低硫圆片22-23元，怀山药无硫斜片箱装货35元上下。
三、2019年中药材山药价格预测
药厂购买山药量下降
根据加工户加工量及经营大户统计，山药年销量估计在1-1.2万吨。其中河北安国销量在7000吨左右，山东荷泽产销量在2000-3000吨，河南产区产量在1000吨上下。
安国山药货源主要流向药厂、饮片厂及花茶店。据统计药厂数据信息显示，江中制药年需求量在1000吨，是最大的购货方；其次为河南宛西600吨，同仁堂、九芝堂的用量各在300-400吨；再加大大小小的药厂，合计约在3000-4000吨。其它的产量为饮片厂、饮片加工户购销；花茶食用多为选货，需求量不大。
近两三年，药厂对安国市场的山药购进量相对减少，特别是今年药检力度加强，药厂大的需求订单量下降得厉害。
山药种植规模小幅增加
鲜品食用，是影响山药种植面积增减的主要因素。近年来，山药在食用方面的销量大增，药用山药作为食用山药挑选后的下脚料，属于食用山药的“附属品”，其产量大小受食用山药价格的影响。鲜品食用山药价高，刺激第二年种植面积增加，但会减少当年药用山药货源供应量，提高下脚料价格，拉高山药成本；反之，鲜品食用价低，种植面积在第二年就会减少，下脚料价格下降，当年药用产量会增。由此可见，药用山药产量和下脚料、食用价格挂钩，食用价高，下脚料少，按三分之一的占比计算。近三年，国家严格控制山药的含硫量，货源购销不是很畅快，2018年的库存多集中在投资商手中。
2015年，河北山药的种植面积达到最大，因产地持续多雨，受灾严重，单产大幅下降。但全国总产量增加，导致当年山药鲜品大降价；不少中小包地户因此亏损严重，含泪退出山药种植圈。这一结果，导致2016年的山药种植面积锐减，山药商品价格从4-6元升至9-12元。
2016年种植规模缩减，鲜品价格上涨，种植户收益增加。2017年春季，鲜山药做秧苗价格上涨，种植成本大增，传统种植大户因自留有秧苗，适度扩大种植面积；而新户或者中小户因2015年惨痛教训犹记在心，扩种幅度并不大。总而言之，2017年山药种植面积虽增，但并未成倍增加。
山药忌重茬，老地多年连续种植，会使土壤肥力下降，单产量变得极低。因此，老产区多年重复种植后已无地可种，多去外地租地种植。当地及周边可适宜种植的土地已越来越少，常年在外包地的种植大户，所涉区域也越来越远。对于中小散户来说，大规模包地并不现实；而大户种植一旦过百亩以上，管理、人工、采挖、运输等都将受限。2018年绝大多数种植的都是新地，种植面积呈现小幅增涨之势。
山药种植效益高
山药多用鲜品山药切段作为秧苗使用，管理费工，采挖难度较大。种植投资有较大弹性，大户、散户成本不一，自留种与买秧苗成本不一。因此，对于大的种植户来说，第一年资金投入是最大的。
注：种植大户多留有秧苗，种植成本应为4000元
药用山药加工成本：折干率为6-7:1，一般山药下脚料价格在0.1-0.3元/市斤，去皮人工费为0.2元/市斤，则计算下来为(1.4-2.8元)+1.4元(人工)=1.8-3.5元/市斤。
从数据上分析，山药利润不小，其他成本尚未计算在内，例如装车费用、运输费用、其他劳动成本等等。
从种植情况来看，山药有其个性特征，首次种植，资金投入大，需要竹竿、秧苗、松土等费用较大，但第二、三次种植可以省去这些物料费用，因此，如果价格不是很低，初期的种植户一般不会轻易地改变种植，仍会选择继续种植2-3年。
山药价格小幅上涨
山药历史价格走势图
从山药历史价格走势来看，目前的行情处于低谷震荡调整阶段。近日山药价格小幅上涨，河南武陟县鲜货价格为1-3.5元/斤，铁棍山药5-7元/斤；而光条统货35元/公斤左右，圆片统片40元/公斤，斜片40-60元/公斤。
山药货源来源的特殊性，导致了其不能按正常的供求规律来衡量。因其是鲜品山药的下脚料，如果鲜品山药没有到低价伤农的境地，在以包地种植大户为生产主体的背景下，其产量难以有大幅波动。而下脚料则属于种植户的附属品，几乎不计算在收益成本内，使得山药商品的可加工货源供应相对充足，价格少有波动。
山药加工的特殊性，使得加工户成为购销的主力军，而加工户勤进快销、薄利多销的模式，使得山药商品价格波动性变小,虽然成为抗跌品种,但是也难起波澜。山药生产稳定，使得加工货源相对平缓；含硫检测加大了商家投资难度，使得资金介入难度加大，药厂需求萎靡。当前的山药，库存在缩减，生产相对稳定，在加工成本支撑下，短期内的行情应以平稳小幅震荡为主。如有特殊利好，方能再现昔日辉煌！
四、中药材山药的图片
五、中药材山药的功效与作用
山药的功效
功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
