干姜主产云南、贵州，广西，其中，云南产量最大。每年10月进入产新，霜降后大面积采挖。干姜前期采挖的嫩姜主要用来加工泡姜，中期采挖的鲜姜做菜姜，后期采挖的粉性足，多加工成干姜。三者所占比例：1:1:1。

 

一般在冬至前后，干姜茎叶枯黄时开始收获。这时块茎已充分长大，而且组织充实，辣味浓重。收获时用锄挖起全株，去掉茎叶，抖净泥沙，立即上坑进行干燥加工。通常每亩产鲜姜1000-1500千克，高产可达4000千克。一般5千克鲜姜可加工干姜1公斤。

 

干姜最新价格：

玉林药市干姜价格行情疲软回调

[2021-05-18] 干姜货源走销不佳，行情疲软回调，目前干姜国产粉统个价格在23元左右，片价格在24元左右。

 

安国药市干姜价格行情基本保持稳定

[2021-05-13] 干姜货源走销正常，行情基本保持稳定，目前干姜含硫个价格在23元左右，无硫片价格在29元左右。

 

荷花池药市干姜价格行情表现坚挺

[2021-03-26] 干姜货源走销正常，行情表现坚挺，目前干姜粉姜统货价格在32元左右，柴姜统货价格在13元左右。

 

玉林药市干姜价格行情表现稳定

[2021-01-29] 干姜货源走销正常，行情表现稳定，目前干姜云南粉统个价格在27元左右，片价格在30元左右。

 

亳州药市干姜价格行情基本保持稳定

[2020-12-10] 粉姜产新继续，由于个子不易加工成干品，目前上市的新货多为饮片，价格在29元左右；无硫个子多为陈货，统货价格在31元左右，优质货35元左右。

 

2020年产新结束有段时间了，年后至今行情有所回落，目前年前无硫粉姜个26元左右，粉姜片30元左右，相对前期有10%降幅，本品在2019年和2020年连续两年价格上涨，最低12元涨至最高32元，涨幅较大，今年农户种植积极性较高，种植面积较大，干姜生长周期较短（11月前后就有新货上市），后期行情充满变数。

 

历史价格走势

 

2010年干姜涨价前在7-8元上下运行近4年时间，2009年迎着产新从9元涨至14-16元。到2010年3月涨至20元，4月进一步上升至25元左右。进入6月销售淡季价格回落至21元上下，到9月价格止跌回升，短期内高升至26元左右，到10月涨至30元上下，11月价格小幅回落至29元左右，2011年在26元上下运行近一年时间。由于干姜持续近两年高价，刺激药农大面积发展种植，导致2012-2013年价格稳步下滑，2012年价滑至18元左右，2013年下滑至13-14元。由于2013年干姜价格下滑幅度大，当年种植面积减少，产新后商家积极购进，拉动价格反弹至19元上下。

 

由于2010-2012年干姜在高价运行近三年时间，促使药农大面积扩种，造成生产过剩，三年累计库存3万多吨。2014-2015年干姜价格再次上升至20-22元，重新点燃药农种植热情，两年总产量达9万吨左右。干姜市场需求量3万吨左右，包括做菜姜和泡姜食用。由于2016-2018年干姜种植面积有所调减，2019年价格开始进入上升通道。